CHAPITRE I

découverte, d'un pâturage, d'une bruyère, etc., pour les bonnes espèces? des endroits sombres, des bois touffus ou humides pour les mauvaises ? Nullement. 11 n'est personne qui ne sache, pour peu qu'on ait la plus légère habitude de leur recherche, que le tnème bois, qui souvent au printemps nous donne la morille, nous donne plus tard le Cantharellus dbarim , YAgaricus procerus^ YHydnum repandum^ leBàletm ediilis^ etc. , en compagnie des Amemita muscaria et bulbosa ; et les bois humides, s'ils nous donnent des russules et des lactaires de nature vénéneuse douteuse, ne nous offrent-ils pas aussi d'excellentes espèces dé clavaires, de bolets, d'helvelles, etc. ? Du re^te, les AmamVa bulbpsa et muscaria viennent tout aussi bien dans les friches et les bruyères que dans les bois, et même, je puis dire que j'ai vu maintes fois ces deux dangereuses espèces venir en plus grand nombre dans les bruyères nouvellement défrichées. Il est certain cependant que les plaines, les prés, les pelouses, les landes découvertes offrent un plus grand nombre il'espèces comestibles que vénéneuses. Mais ne pourrait-il pas arriver, quelquefois, que plusieurs de celles-ci ne se trouvassent parmi les pratelles, les mousserons et autres espèces alimentaires, surtout à proximité d'un bois ?

J'aurais pu, certainement, multiplier les réfutations en les appliquant à d'autres caractères qui n'ont pas plus de valeur, et qui sont moins connus des amateurs, tels que la couleur des lames', qui peut offrir toutes les nuances dans les espèces comestibles; l'acidité au tournesol, que toutes, sans exception, nous offrent ; la pré-

i6 DES CHAMPIGNONS.

sence d'une volva, d'une certaine impof t|np6 ci^mme caractère général, mais qui ne peut guère être ap{)liqué^ ; car on cueille généralement les champignons sans attention, en cassant le pédicule, comme on cueillerait une fleur, et le caractère le plus important a disparu. Bien connue des savants, cette volva est complètement méconnue des amateurs, qui, s'ils voulaient la constater, auraient bien de la peine à la trouver sur YAm. mappa^ voisin du bulbosa et aussi vénéneux. On peut en dire autant des pédicules bulbeux ou creux, caractères que Ton trouve aussi bien sur des mauvaises que sur de bonnes espèces (une variété même de VAg. campestris a constamment le pied bulbeu:^), et de tant d'autres caractères aussi variables.

Je ne suis pas le seul à réfuter ces caractères généraux, bien d'autres, avant moi, l'ont fait plus ou moins, et l'un des savants de notre temps les plus versés dans la connaissance des champignons, et qui fait autorité, le docteur Léveillé, dit positivement dans son bel article Agaric (1) : « Il est évident que de semblables caractè- « res ne peuvent être d'aucune utilité; il faut, pour « manger des champignons, suivre la routine du pays « qu'on habite, ou les connaître par leurs caractères « particuliers, autrement on s'expose aux plus grands « accidents. » Depuis cependant, et malgré l'autorité de ce savant, les mêmes principes ont été posés. Je pense que toute personne qui s'occupe sérieusement de cryptogamie, reconnaîtra la bonne intention qui a

(«) Léveillé, i)tW. (i'Aw^ im(.de d'Orbigny. Pari8j849,t,I, p.177.