XIII

Moyen de séparer le principe délétère des Champignons comestibles employés trop tard après leur développement.

Le docteur Paulet croit qu’on peut corriger la qualité vénéneuse du Champignon avec de l’eau de chaux ou de l’eau salée qui, comme on le sait, ont la propriété de corriger l’amertume de certains fruits, comme l’olive, etc.

Cette action d’astriction et d’acrimonie pouvant être détruite par la chaleur, la plupart des Champignons,