MOYENS PRÉSERVATIFS

Un moyen plus sûr à employer, lorsqu’on veut s’assurer de la qualité du Champignon que l’on éprouve, c’est de se rappeler :

T°. Qu’en général on doit se méfier des Champignons à pédicule bulbeux à la base, et de ceux à tige grêle ; de ceux qui viennent à l’ombre et dans les endroits humides des bois où ils sont privés de l’oxigène de l’atmosphère , et n’absorbent que le gaz azote ou air méphytique.

2 °. Que les Champignons, même ceux reconnus comestibles , peuvent devenir suspects, d’après la durée du développement du chapeau par un temps trop froid, ou s’ils sont trop vieux et cueillis trop tard, ou piqués de vers.

Il faut les choisir au moment, ou peu après leur parfait développement, mais non avant, afin d’éviter toute méprise qui serait funeste.

3°. D’après la nature des lieux où ils croissent, les Champignons sont propres à la nourriture.