III. Genre CHANTERELLE

Caractères génériques . Chapeau garni en dessous de plis étroits ou veines saillantes, qui souvent sont anastomosées entre elles.

i* Chanterelle jaunâtre. (Pl. 2, fïg. Z.)

Synonymie . Cantliarellus flavescens minimus infun» dibuliformis, D., Encycl . méth. — Agaricus cantharellus, Bull. , t. 5 , P. Crypt. fung., 163g. — Fungus angulosus , etc., Vail., tab. xi, fig. et i5. — Merulius cantbarellus, Cordier. —Hyponevris cantbarellus, Paul., tom. 2, p. 128, t. 3 G.—J^ulg. , Chevrille , Chevrette , Gyrolle, Jaunelet, Mousseline , Cassine, Escraville, Gallinace, etc. (Paulet et Cordier.)

Caractères botaniques . Pédicule . Epais de six lignes, plein, nu, charnu, se dilatant pour former le chapeau. Chapeau . D’un jaune chamois, régulier, convexe et orbiculaire dans sa jeunesse \ mais se relevant à mesure qu’il se développe, et formant presque l’entonnoir. Ses bords, dans cet état, sont plus prolongés d’un côté que de l’autre, contournés et souvent laciniés. Surface inférieure . Le chapeau n’est pas doublé de lames séparées, comme dans les Amanites et les Agarics 5 mais,

à la place, il y a des plis rameux, décurrens sur le pédicule, et qui ressemblent à des nervures bifides. Chair. Ferme, surtout dans l’état de jeunesse. Odeur. Trèssuave. Saveur. Quand on le mâche, il pique d’abord un peu la langue, mais il laisse ensuite dans la bouche un goût exquis. Végétation. On trouve le Mérule Chanterelle , en juillet et août, dans les bois et les prés secs. Propriétés. Ce Champignon, ainsi que l’observe Bulliard, est un de ceux que l’on peut manger avec le plus de confiance. Il y a des campagnes où les habitans en font presque leur unique nourriture *, ils le mangent à toute sauce. (Voyez, pour sa préparation, page xxiv de l’Introduction. )

n. Chanterelle corne d’abondance. (PI. 2 , fig. R.)

Synonymie. Agaricus cornucopioides, Bull. —Fungusramosus, parvus , etc. (Mich., tab. 65, fig. 2 , et tab. 79 , fig. 3.)

Caractères botaniques. Pédicule. Continu, rarement bien arrondi, et toujours fistuleux*, fort gros dans l’état de jeunesse, et soutenant un petit chapeau. Chapeau. Orbiculaire, qui, en grossissant, s’aplatit, se creuse , et finit par avoir la forme d’un entonnoir *, sa concavité se prolonge souvent jusqu’à l’extrémité inférieure du pédicule. Surface inférieure. Au lieu de lames ou feuillets, ce Champignon, ainsi que tous ceux de son es-" pèce, est garni en dessous de grosses nervures, rameuses , ordinairement peu saillantes et décurrentes 5 elles laissent échapper une poussière très-abondante. Les nervures sont quelquefois minces et fort larges. Saveur. Il est d’une consistance molasse , et pâteux sous la

dent, sans avoir rien de désagréable au goût. Odeur, Nulle. Végétation . Ce Champignon vient par touffes sur la terre ,* on le ramasse, vers la fin de l’été, dans les bois-, ilse plaît à l’ombre. Propriétés . Il est comestible, mais pas aussi délicat que la Chanterelle jaunâtre.

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