XII

appelée Amanitine , parce qu’elle se rencontre plus particulièrement dans la classe des Amanites.

Les Champignons contenant beaucoup d’azote, se rap. prochent du règne animal. \

Suivant le docteur Paulet, les espèces délétères doivent leur action vénéneuse à un principe résineux trèsâcre, dont l’alcohol et les acides s’emparent.

Le célèbre Vauquelin , au contraire, pense que les qualités nuisibles des Champignons résident spécialement dans une matière grasse ou huileuse. On trouve ce principe surtout dans Y Amanite bulbeuse et la fausst Oronge; ce qu’il y a de certain, dit le docteur Roques, c’est que Parmentier ayant soumis à l’analyse le Champignon de couche et un Champignon vénéneux , a trouvé dans l’un et l’autre à peu près les mêmes principes ; d’où il conclut qu’il est impossible, par l’analyse chimique, de distinguer les espèces nuisibles des espèces alimentaires.

C’est ici que l’histoire naturelle des Champignons, aidée de leurs portraits fidèlement rendus, doit nous servir de guide pour nous préserver d’une fatale méprise.