CHAPITRE m

DU CLIMAT DE LA FRANCE PENDANT LE MOYEN AGE. ÉTENDUE DE SES YIGNOBI^ES.

Notre climat mit cinq cents ans à s'ëchaufTer d'un bout à l'autre de proche en proche. Ce n*est qu'au terme de cette longue période que son adoucissemen fut général.

Ici éclate un remarquable contraste. Jusqu'au commencement de l'ère chrétienne, toutes les voix de l'histoire accusent le climat de ia Gaule d'un froid excessif, de grandes neiges-, de tempêtes ter~ ribles et <]e pluies considérables. L'opinion consacre si bien ces observations , que la rigueur de ce climat, exprimée par ces éléments, acquiert

* La Bretagne ancienne, par M. Pitre-Chevalier, i vol. in«fbl.

* D. MabilloD, Annal, ord. S.B^neé. , 1. 1 , lib. Yl , p. 190.

dans le discours une valeur proverbiale: Quid iUis terris asperias^ glacies gallica^ frigidior hicme gai-' Ucaj frigqris gallicuni rigor; tel est le langage courant, d'après les expressions de Cicéron, Lucien^ Pétrone^ Cassien. Son échaufiemeot progressif réduit peu à peu le nombre de ces voix, restreint peu à peu le cercle de cette opinion. Enfin , au sixième siècle, ce concert , jadis unanime, c:ette opinion sans dissidence , changent complètement de ton. Le nouvel état du climat va nous donner la clef de ce changement.

' La Gaule , de venue la France, était déjà du midi

M nord plus chaude qu'à présent. L'élévation de la

^nipérature résulte des faits très-suivis observés

par Grégoire de Tours et par les chroniques des

Monastères. Â la fin du sixième siècle , des chaleurs

précoces et longues amenaient, presque chaque

^ouée, des floraisons et des fructifications hâtives

^^ cle^ floraisons et des fructifications multiples.

^ ^80, les arbres fleurirent au mois de septera-

^^^ o Cl d'octobre ; en 58a , ils fleurirent au mois de

jauvî^y. en 584» on eut des roses dans le même

^^*s, ^i les arbres, qui avaient donné des fruits au

"ï^ia de juillet, en produisirent une seconde fois

^^ *ï^ois de septembre ; on vit, en outre, les arbres

^û «l^urs et de nouveaux raisins bien formés dans

^ ^îgnes au mois de décembre; en 585 , les arbres

''^ devinrent au mois de juillet; en 586, ils reflen-

"^ti t au mois de septembre, et beaucoup d'entre

^!^* Cjui avaient déjà porté des fruits, en portèrent

^^ très jusqu'aux fêtes de Noël; en 58^, les vignes

ni DE LA «ATVftE DBft CHANGEMENTS

poussèrent de nouveaux jets et offrirent de nmi* velles grappes bien formées au mois d'octobre après la vendange ; en 689 , les arbres refleurirent en automne et produisirent une seconde récolte ; les roses reparurent aussi au mois de novembre ^. D'abondantes pluies, enflant prodigieusemen t les fleuves, paraissaient avoir pris la place des gelées et des neiges. En SSo, la cinquième année du rè§^e de Childebert, il plut à torrents, en Auvergne, pen<* dant douze jours de suite ; la Loire, le Cher, TAllier et leurs affluents grossirent au delà de leurs plus hautes eaux ; le Rhône et la Saône débordèrent pareillement et renversèrent une partie des rem* parts de Lyon; la France entière essuya de $etn<blables désastres. En 5^12 , des pluies d'orage remplirent le mois de janvier. En 585, il y eut de grandes pUiies qui firent grossir extraordinairement les fleuves ) les inondations couvrirent les <^mps, les prés , et compromirent gravement les récoltes. Le printemps et Tété furent tellement fduvieux qu'on les aurait pris plutôt pour l'hiver que pour l'été. En 586, on observa aussi une grande inondation ; les pluies et les inondations se reaou^ vêlèrent en 587. En 589, quarante religieuses s'échappèrent du couvent de Sainte-Croix, en Poitou^ au commencement du mois dé mars, arrivèrent à Tours à pied, à jeun et épuisées, à travers des

* Herum yallic, et francic. scriptor, , par D. Ëouquet, t. If, p. 257, 275. 289, 535, 316, 35i, 361, 418; t. TU, p. 95, 104, 227, 243, 254, 325.

■ I I If É I

mi IfOflB CLIMAT. ' fis

routé» trempées par les pluies. Il tomba cette même

année^ après la fête de Pâques ^ une si grande masse

de pluies mêlées de grêle j qu'en moins de deux à

trois heures/ les plus petits ruisseaux se changèrent

en grandes rivières. A la fin de cette année , les

fleuves grossirent outre mesure, et couvrirent des

régions qu'ils n -avaient jamais atteintes, au grand

détriment des semences. En Sgo, il y eut encore

des pluies diluviales et de grandes inondations. En

Sgi^la quantité des pluies et les inondations des

fleuves firent périr les foins ^ . Ces pluies étaient fré*

quemment orageuses et mêlées de grêles, avec des

vents violents^ des éclairs et des tonnerres, même

pendant l'hiver. Ces observations font comprendre

les suivantes. Saint Valfroy put vivre plusieurs

années, debout et nu-pieds, à la manière des sty-

Ktes de l'Orient , sur une colonne érigée au som*

Oïet d'une montagne des environs d'Ivoye , dans

fa foret des Ardenncs , ne prenant pour toute nour-

wture qu'un peu de pain et d'eau avec quelques

'•^'•bes, sans éprouver d'autre inconvénient du

froid de l'hiver fort rude en cet endroit, que de

perdre, à diverses reprises, les ongles des orteils;

^'Qt Jean de Chinon entretenait des lauriers dans

^^ petit jardin de cettç ville; et le reclus Hospice

^ ^Nourrissait des dattes qu'il recueillait en Pro-

^«ûce , près de Nice *•

^■'^g. de Tours , lib. IX, cap. xl et seq. — D. Bonquet, op. ^' ' t- H , p. 252, 255, 257, 275, 525, 555 , 579 , 561 , 585 , 584 , **J » *. lU, p. iÔ4, 227, 254, 525, 524.

^ï'ég. de Tours, lib. VI , cap. viii ; lib. VIII y cap. xv.

I^ vigne ne restait pas en arrière. La loi salique^ rédigée en 5ii, code étranger aux contrées du midi et de Test de la France* occupées alors par lesVisigoths et les Bourguignons, comme leremarque Montesquieu *, décerne des amendes contre ceux qui arracheront un cep de vigne ou qui voleront du raisin *. Un canon du troisième concile d'Orléans, tenu en 538, interdit , art. 28, de se livrer le dimanche aux travaux champêtres , et en particulier aux soins des vignes ^ Elle fournissait du vin dans la haute Bretagne, dans le Mans, dans la Brie, dans r Ile-de-France, dans la Normandie et dans la Lorraine. En 555, saint Calais, retiré dans le Mans, invita le roi Childebert et sa suite à goûter du vin de sa récolte^. La charte de fondation de l'abbaye de Saint-Germain-des-Prés, où il est question des vignobles de l'Ile-de-France, date de l'année 544- Dans les donations de saint Germain à l'abbaye qui devait recevoir son nom, charte datée de 565, il s'agit d'une vieille vigne de la vallée de Yitry, plantée par ce saint, et composée de cinquante-trois aripennes^. Chilpéric l" j roi de

^ Esprit des Lois, liv. XXX, chap. vi.

* Cap. xvui, Defurtis diversis, art. 23.

' SacrO'Sancialconciliay studio Labbei et Gossartii,etc.; Mîlîon de Paris, 1672, t. V. col. 302.

* Chrofiiq, génér, de l'ardre de S. Benoit , etc. , pur D. Yêpos, trad. de Dommartin , édit. de Toul, i674, L I , p. 248.

> Hisi.de l'abb. roy, de Saint- Gennain-des-Pr es ^ etc., |>ar D, J. Bouillart, bénédict. de la congrég. de Saint-Maur, 1 vol. in-fol. Paris, 172i. Recueil des pièces justificatives, première partie,art. 1, 5.

Dfi IfOTKB GUMAT. 117

Soiasons ou de Neustrie, imposa en 662 , aux habi« taots des villes de ses possessions, le tribul; d'une amphore de vin par arpent de vigne ; cette taxe odieuse, dont aucune ville ne fut exempte, révolta ses peuples^ . Pendant la guerre de Waroch et de ce même roi en 678, les Bretons de la Domnonée enlevèrent toutes les vendanges des territoires de Nantes et de Vannes^. £n 689, Droctulf, l'un des grands officiers de Childebert II, établi à Metz, fut condamné à bêcher la vigne '. Au midi , l'agriculture avait repris son ancien éclat. La Cosmographie d'un anonyme deRavenne, rédigée, selon D. Bouquet, d'après Âthanaride et d'autres écrivains des premiers temps de la monarchie française, présente le pays en deçà de la Loire comme trèsfertile en toute sorte de produits ^; et nous voyons par plusieurs passages de l'histoire de Grégoire de l'ours, que la vigne ne manquait pas dans le Poitou, wBerry et le Languedoc; Tolivier l'accompagnait dans la Provence et le Languedoc. L'Eglise de Paris ''©tiraît l'huile de ses lampes des olivettes qu'elle Possédait dès lors dans la Provence *. Un corps de "^^pes de Contran détruisit les oliviers aux envi- '^'^s de Nimes en 585 *. En 590, le synode ^riVxiterre défend formellement, par le septième ca-

* Grég. de Tours , lib. V ; — Fie de S. jiridius. < Grég. de Tours , loc. cit.

s Grég. de Tours « Op. cit. , lib. IX.

* D. Bouquet, Op. cit., 1. 1, p^ 119.

> Lebeuf , Hist, de la ville et de tout le diocèse de Paris ^ I. il, p*941.

•Grég. de Tours, lib. Vi.VJI.

118 DE LA NATUU DSS CRAMEMENTS

noa, d'offrir dans le ftacrifioe de km^ssQ du meàa& ou liqueur miellée, ni aucune boi^Mn autre que le tÎQ Tliélé d'eau; c'est une nouvelle preuve et de la rareté de nos vignobles avant ce siècle , et de leur multiplication depuis cette époque.

Voici 9 durant le âixiéme siècle , Tétat générai des saisons de la France, L'hiver était rempli de pluies. Grégoire de Tours assimile à l'hiver le printemps et Tété de 689, à cause de leurs pluies esicessives; personne n'y a signalé ni gelées ni neiges dans les années ordinaires; un froid trop long ou trop vif n'aurait jamais comporté tant de floraisons et de fructifications hâtives ou multiples, he» pluies, eutremélé^s de vents, d'orages et de gréleay continuaient pendant le printemps { les chaleurs de l'été arrivaient de bonne heure; elles étaient intenses, soutenues et longues; des pluies, des orages et des vents les remplaçaient en antoaune ; alors les arbres poussaient fréquemment de nouveaux jels , se paraient de nouvelles fleurs ou produisaient même une seconde récolte de fruits. Ajoutons une remarque : ces caractères météorologiquesi empruntés à Grégoire de Tours et aux autres chroniqueurs contemporains, ne s'appliquent exclusivement qu'à la France du centre et du nord; le Roussîllon et le Languedoc, depuis Toulouse, ne faisaient pluspartie de la France: informaient la Septimanie ou Gothie, abandonnée déjà en 462 aux Visigoths * .

* HisU génér, du Languedoc , par J. Vaissette et G. da VU$ ^ t. V, p. 667.

im ifOïM aiVAT. 119

La propagation de là vigne suivit le développe*» meatde cesinfluenGes. On vient de la voir paraître dans la Bretagne , dans le Mans , dans la Norman^ die et dans là Lorrains , on va la voir envahir tout le reste de la France septentrionfde*

Le diplônie du roi Clotaire III, qui mentionite

les vignobles de Corbie sur la Somme , date de 660 -;

la description du territoire de Jumièges ( dan^ le

pays de Caux) sous saint Filibert, abbé de ce mor

oastère vers 654^ parle de la fécondité de ses vignes

et de la bonté de ses vins : Hic vinearum aôundarU

hotrjronès qui in tuf^entibus gemmis lucente^ rutHani-

in ftdemis^. Le roi Cbiideric, en 67 1 , donne à

Lambert, abbé de Fontenelle» des vignes dans le

Vexin sur la Seine ^; la chronique de Fontenelle

( abbaye de Saint-Wandrille , entre Rouen et le

Havre), chronique antérieure au huitième siècle,

démt la situation. de cette abbaye, entourée, dit*

^e, de forets épaisses et de collines escarpées qui

portent des fruits et sont très-fécondes en vin ;

^^Hbus ardids ac frugiferis Bacchique ferUlissimis^.

^ 4cte de donation de la campagne de Solème dans

'^ Maine, par le roi Childebert, au monastère de

^^iiiaohrisi., t. X. instrumenta écoles, Ambianens,, col. 281. 2j^^9ro~sanàta concilia, par Labbe et Cossart, t. VI , col* 525 ,

^ L.e Grand d'Aussi, Mist. 4$ la vieprivée des Français^ loc. cit. ^ '^nnal. ordin. S. Benediet., auct. D. Mabilloil, t. I» lib. 7> p. 806.

^Uc d'Âcbery Sfndlegium , Mit. in-fol. , t. U ^ i^Arantcon

120 DE LA MATtlRE DES CBAMGBHENTS

Saint-Denis, en 706, y déagne spécialement des vignes'. La chai'ïe du comte Wollald pour la fondation du monastèredeSaint-^Mihiel-sur-Meuse, en 709, indique de tous côtés des vignes dans le territoire de Verdun*. La campagne de Crécy, près de Vousier, donnée à l'Église de Saint-Remi, en 7>5, contenait des vignes'. Une chaiie de Hugon, datée aussi de 715 , concède la campagne de Vigy, dans le canton de Metz, avec ses vignes, etc. *. Une foule de chartes, reproduites par Flodoard , énoncent des vignes, vers 749, aux environs de Laon et de Reims". La ciironique de Fontenelle, déjà citée , rappelle , en 73/1, tes vignes du Vexin sur fa Seine; elle mentionne en outre, en 743, la donation de vignes dans le pays de Caux.^. En 724 , Charles, prince des. Francs, dote le monastère de l'Ile du Rhin, appelée Auge, des biens du Trésor situés dans te voisinage, notamment du manse royal d'Erfmusthein , avec la clause expresse d'employer tes vins de ses vignesau sacrifice de la messe^. En 75 1 , Wunebaldt se rendit à Mayence, sans vouloir rester dans le monastère où la grande quantité de vin lui faisait craindre !i l'avenir le relâchement

' Z7«redjpIotnalica,par MabilloD, Ub. V[,p. 4dt,art.26.

* Annal, ordin. S. tenediet., etc., par UabilloD,t. U.appendix, art. 2, p. 691.

' Idem,Vib. XX, p. i3,fit appeodix.art. 4.

* Iiem,t. ll,appeadix,art. S.

> Hitt. remem. , lib. II , cap. 11.

■ Spieilegium.Càp. x etc«p.,xiii.

'' Ànnat. wd. S. Bened. , UabiUon , t. U . lib. XX , p. 35.

0E NOTRE GLUIAT. 121

^^ discipline ^ Dans le diplôme du roi Pépin , *763, pour la construction et la dotation du , ^^tetère de Prûm, au nord de Trêves, le roi et ^"^ine Berti*ade donnent trois ou quatre riches Plt^priétés sur le Rhin et sur la Meuse, contenant des vignes '. Un acte de donation d' Adhetard , en 766, désigne les vignes des cantons de Beauvais et d'Amiens. Un autre acte semblable de Grimulf et de sa fille Adalware, en 770, comprend des vignes dans le territoire de Beauvais et dans celui de Senlis *. Vers 81 3, les rats ravagèrent les vignobles du diocèse de Toul , d'après les lettres de Frothaire.

Rien n'arrête désormais l'essor de la vigne dans le nord de la France ; ou l'y voit mûrir et s'y multiplier partout où passe la charrue; elle ne demande qu'un terrain docile à l'agriculture. Au sixième siècle , la basse Bretagne , encore en friche, la repousse de ses landes et de ses marais; l'industrie des deux autres siècles lui ouvre indistinctement tous les chemins. Du septième au neuvième siècle , nous la trouvons en plein rapport , à la fois sur le Rhin , sur la Meuse, sur la Somme, sur l'Escaut, dans la Lorraine, dans la Normandie, dans le Maine et dans la Bretagne. Les Flandres seules n'en avaient point, parce qu'elles n'existaient pas encore; de vastes marécages submergeaient alors la place de la plupart de leui*s cités.

■ jénnai. ordin. S. Bened. , Habilion , t. II , lib. XXIf , p. 152. * idem , t. Il , appendix , art. 36, p. 706. ' Mabillon ^Ve re diplomaHca , lib. VI , art. 46, p. 495 ; art, 4, p. 497.

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ISS DE LA NJmiM DM €HÂltGEBIENT«

La$ vignobles du Nord étaient cultivés en grand; on y foisait la vendange pour en obtenir du vin. Les ba$ Breton^ du sixième siècle allaient vendant gçr\e^ vignes de la haute Bretagne. Les coteaux de Tabbaye de Fontenelle et de Tabbaye de Jumièges, au septième siècle, sont réputés irès-fertUes en bon vin. £n 676, un village du canton de Cou tances, dans la Neustrie^ donnait fort peu de vin ^ . La do*nation du manse royal d'Erfmustheim, au huitième siècle, en applique le vin au sacrifice de la messe; eu 3o8v Maximin, abbé du monastère de saint Gréréon , à Cologne, avait coutume de descendre le Kbin au temps des vendanges sur un navire chargé devin** Les gelées du 18 mai et du 17 juin 89a réduisirent beaucoup, d'après la chronique de saint Maxence* le vin récolté dans la Neustrie ^« Un acte de l'abbaye de Redon montre qu'au neuvième siècle le pays de Alalestroit, dans le Morbihan, fournissait du vin\ Nous apporterons bientôt d'autres preuves de la fécondité de ces vignoble».

La vigne réussissait à plus forte raison sous les latitudes inférieures. Des titres non moins autheo* tiques des sixième, septième, huitième et neuvième siècles en établissent simultanément la prospérité en Alsace, en Bourgogne, dans l'Ile^de-Fraoce, dans la Brie et dans la Beauce. On connaît déjà quelques-uns de ces titres; en voici encore quel-

t AnnaU oriin. 8. Bensd. , t. I , lib. XVI ; p. im.

* Idem , t. Il , lib. XXVII , p. 3â4.

l D. Bouquet > t. IX . p. 8.

* La Bretagne ancienne , par M. Pitre-Chevalier, t. L p. 191«

m mm cuMku 183

que» ^tttrei. Le Pofyptique d'Irminon^ état des domaines possédés par Tabbaye de Saint-^Germain*'» dfeH'Pm peDdaot les huitième et neuvième siècles^ ùgaalli k Palaiseau aeuleme&t i%j aripennes d^ vignes, capables de produire 800 muids de vin, io« dépepdaouneqt des 117 manses, comprenant 127 aripennes de vignes* C'était en tout, suivant la sitp« puta&ion de AI. Guérard, environ 49 hectares et demi de vignes. Le muids équivalait alors , d'à-* près les calculs de ce savant, à 67 litres 89 centiU-< très, et pesait 5q kilogrammes ^ J^es riches donations de Vigile, évéque d'Àuxerre, en 670, se corn* posent presque exclusivement de vignes en Bour<» gogne* Dans ce testament figurent des crus du premier ordre, notamment ceux de Coulanges et de Pouilly*^ Des actes des mêmes dates, çonser-o v^ par Mabillon» donnent aussi une liante idée de^ vignobles de l'Alsace et des deux rives de la Loire ^< L^ régions méridionales menaient de front les soins de la vigne avec des cultures spéciales, Au sixième siècle , on a vu la Provence produire des ^2|tl#s bonnes à manger ; au septième^ l'olivier rendait de l'huile s^ Donzère, le point le plus reculé de sa culture actuelle, sur la rive gauche du Hhone»

* Egsai sur Ijs système des divisions territor. de la Gaule^ etc., appendice ! Aperçu de la statistique de Palaiseau , etc. , p. 17t •t ioiv.

* AnmLordiny S. Bened,^ par Mabilloa, t. 1, appendlxi art. U , p. 694 , etc.

* idê$n , t. II , appendix , art. iS, 15, 49, SI ; t. I , appaadix , art. 34, 35.-*lta r# d^hmmtica^ Ub« Vi , art. 8, p« 4SS t article IB,ii.4iO.

i24 DE LA NATURE Më GaAKSEHBIlTS

£ii 675, le ixti Théodoric donna à Lambert, abbé de Fontenelle , le domaine de Donzère , sur le Rhône, entre MontélïmartetTrois-Cbiteaux, pour fournir ChuiU nécettaire au lumîitain de l'église de Ffw tmelW.

Les habitudes se plièrent aux exigences du climat. Jusqu'au cinquième siècle, les armées de la Gaule n'entraient ordinairement en campagne qu'au solstice d'été, d'après les témoignages, cités plus haut, de l'empereur Julien, d'Âmmieo Marcel- Un et de Cassiodore. Au huitième siècle, suivant A'icnin, les opérations militaires recommençaient ordinairement deux mois plus tôt, le a5 avril*: «Eo enim tempore, id est septimo kalendas maii, dit Alcuin, soient inimici coinmwere belium mlversus vicina régna. » Une habitude peut-être plus caractéristique est celle de la sieste ou méridienne, habitude propre aux pays chauds, et passée, à ce qu'il parait, depuis le sixième siècle, dans les mœurs de la France du nord. Saint Rigobert, archevêque de Reims vers 749» obtint de Pépin, dit la légende, la promesse d'autant de terrain qu'il en aura parcouru pendant la durée de sa méridienne; l'arcfaevéque s'attache aux terres à sa convenance, et revient à l'instant du réveil de Pépin, qui les lui accorde suivant sa promesse. Le roi Clovis, continue la légende, avait fait jadis des concessions à saint Rémi sous la même condition'. 1^ Martyrologe de

' Uidùllon, Jnnaf.orfJin. j>'.6e»ec{.,t. I,Ub.XVI, p. S26.

* />«di(iiM'«o/;icwf,cap.xiu,i'«{ifaai9Ma>or«-

* ^clai<iiicf<frum, etc.,iJ. Bollando, t.i, p. 17S, 2*go1.

Wandalhert et l'ouvrage qui le suit, poèmes écrits en 848, dans le monastère de Prûm, à quelques lieues au-dessus de Trêves, tracent en effet un tableau tout méridional des chaleurs de la Gaule septentrionale, tje mois de mai commençait rété; le mois de juin était brûlant et d'une chaleur accablante; la dialeur se soutenait pendant les mois suivants; le mois de novembre consistait en alternatives de pluies douces et de vents froids; le mois de février tenait le milieu entre Thiver et le printemps, tantôt froid, tantôt d'une douceur printanière, Wandalbert emploie même à peindre la chaleur du mois de juin une expression d'intensité dont la langue française a pu se passer , c'est celle de cauma, chaleur étouffante, traduite littéralement dans nos idiomes méridionaux par les mots calmas, caumasso^. Les rivières ne gelaient plus, à moins d'un hiver extraordinaire : c'est la conséquence du système de pèche recommandé au mois de décembre dans le poème de Prûm. Les Normands d'ailleurs infestèrent alors la France pendant quati'e-vingts ans de suite, et l'on sait qu'ils y accouraient chaque année en remontant les riinè^ resy surtout durant Vhwer. Les Alpes avaient beaucoup perdu de leurs frimas. Une description de Claudien les suppose à peine accessibles en été, au commencement du cinquième siècle*, tandis que Pépin et Charlemagne les franchissent plusieurs

* L. Achery , Spicilegium, édil. in-4», f. V, p. 310, S^jS, etc.

* De Belk) CHico.

t$$ DB LA NAVOW IHM QUAmEVENTS

foî& avêc de grands eorps de troupe» en tiitonifie et eo hiver. Le troisième passage de Charleinagnet en 7867 à la tête d'une armée, s'opéra précisément à l'entrée 4^ l'hiver^ et il se fit si vite, d'après les chroniques^ que le mooarque put célébrer la Noël à Florence*

Il y a loii) de la constitution atmosphérique de la Fraqçe, depuis le sixième siède, a la conslitiition atmosphériqMe de la Gaule sous Jutes^ésar. £n voici sommairement les différences. Dans Fan* cienne Gaule, le froid gelait si solidement toutes les rivières navigables^ qu'elles se laissaient traversef eu sûreté par dçs armées avec leurs chariots et leurs bagages; le froid durait cinq ou six mois, au milieu des peiges. La ^igne n'y croissait nulle part, excepta sur le littoral de la Méditerranée. Dans la France, depuis le sixième siècle, F hiver, sous les plus haqtes Ifititudes, se bornait au mois de janvier; des pluies en tenaient la place sous les latitude» infé* rieures. L'été avait des chaleurs précoces, intenses çt long^es, qui décidaient très-souvent deux florat^ sons e\ deux fructifications* La vigne en couvrait toute la surface» et produisait du sud au nord des récoltes de vin. L'ancienne Gaule recevait annudU lement des misses de pluies; ses fleuves, gonflés par les eaqx et plus tard par la fonte des neigea, se pi*é«cipitaien^ en fureur à travers les plaines, rendant l'air extré|i>e^ent humide jusque dans le cœiir de l'été. La France, depuis le sixième siècle, n'essuyait de grandes pluies qu'en hiver et eu auton^ne. Celles de l'hiver y remplaçaient les gelées et les neiges;

BB NOrai GLIKAT. lit

pelles 4e TatitoinDe, génëralement chaudes^ fi'et}«» tremêlaient d'orages, avec de» tonnerres et de la gréje» Des tempêtes terribles ne cessaient de tout*^ menter les mers et les terres de l'ancienne Gdule« La France, depuis le sixième siècle , n'avait guère de tempêtes qu'en hiver.

Tel fut notre climat du sixième au neuvième siè* cle. Il oonâerva longtemps tous ces avantages i nouâ les lui retrou vous en partie aux dixième, onzième et douzième siècles. Vers i loo^ l'Église de Liège, ed discutant la question des époques du jeûne des Quatre-^Temps^ réclame , dans une série de lettres recueillies par Don Martène^ contre les prétentions de commencer le printemps à l'entrée du mois de mars. L'aspect dû la terre et la végétation des plan-" tes reculent, dit^elle, cette saison, à moins de quel* que irrégularité extraordinaire, longtemps avant ce mois. Pour faire concorder les époques de ces jeûnes avec le cours des saisons, suivant le vœu de l'Église romaine, elle place le jeûne du printemps au mois de février et le jeûne de l'été au mois de inai'« Ces époques ont été retardées depuis. L'É-* glise de Paris, par exemple y a^ ajourné successive^ment, suivant l'abbé Lebeuf, le jeûnç d'été , au second mercredi du mois de juin et à la seconde settiaine dé la Pentecôte*. La France était couverte de vignes d'un bout à l'autre; on y faisait la ven-

* Martène , Thésaurus nov, anecdot , 1. 1 ; Ëfistola Lêodie§m* shm rescripia , etc. , col. S94 et suiv.

* Hisi. de la ville et de tout le diocèse de Pariée iS vol. tn^S'*, Parig,i754,t.m,p.253.

dangeet du vin , en Normandie, en Bretagne, en Picardie, en Flandre, dans le Hainaut et le Brabant jusqu'à Gemblours, Liège et Louvain. En 998, le comte Burchard concède au monastère de Saint- Valéry une portion du vin vendu à Abbeville*; en 1026, Richard, troisième duc de Normandie, donne à Adèle, son épouse, une campagne dans le comté de Bayeux, avec ses vignes, etc.*. La charte de coofirmation de la fondation de Tabbaye de Saint- Etienne deCaen, sous Henri II, parle des vignes, du vin et du pressurage de cette abbaye ; les sentes aux ifignesj au-dessus de Saint-Julien et dans le hameau de la Folie, prouvent qu'il y avait aloi*s des vignes autour de Caen ^. Par un acte de donation, daté de ioSq, les moines du Mont-Saint-Micbel reçoivent la dime du vin du pays, en deçà de la Sarthe^; en 1048, levéqué plante une grande vigne à Coutances \ Dans une expédition du roi Guillaume en Normandie, vers 1073, les Anglais, suivant Mathieu Paris, brûlèrent les vignes avec leurs fruits *. Le même Guillaume, alors en Normandie, irrité des plaisanteries que s'était permises le roi Philippe de France, réunit une puissante armée à la fin d'août 1087, à répoque, disent Guillaume de Malmesbury

* Annal, ordin. S. Bened.^ par Mabillon, t. IV, appendît, p. 693.

* Spieilegium , édit. în-fol. , t. III , p. 590 , deuxième col.

^ Les origines de la ville de Caen^pav Iluet , deuxième édit. , chap. X.

* Gallia christtana , t. XI , col. 106, 107. » /dm, t. XI, col. 219.

« Grande chronique, i.L

DE NOTRE CLIMAT. l29

et Mathieu Paris, où les grappes sur les vignes elles fniils dans les vergers promettent d'abondantes récoltes*. Six ou sept actes publics, pour les années io3o, 1002, 1070, 1082, 1128, 1 i3ô, mentionnent les vignes et vins ou les dîmes des vins et des vignes des territoires de Bayeux, Lizieux , Conclies, Vemon, Longueville, Rouen*. Les lettres-paten tes de Philippe le Bel, en faveur deCaen, au treizième siècle, font mention des offices de courtiers en vin auxquels les ëchevins avaient droit de pourvoir.

La confirmation des privilèges de cette villepar Louis XI, en octobre 1466, parle du mesurage des vins ; on voit dans les comptes des receveurs de ses aides et octrois, au commencement du même siècle, que l'aide levée sur les vins du pays produisait toujours beaucoup d'argent'. Barthélémy, évêque de Beauvais, dans une charte de 1 164, donne ou confirme les donations des vignes ou des redevances en vins , d'une multitude de clos des environs de Breteuil, Beauvais, Liancourt, Clcrmont*. En iioo, à la fondation de Saint- Pierre d'Abbeville, un acte de donation abandonne à cette Eglise la dîme de l'impôt sur le vin d'une propriété du voisinage*^. La notice de Nivelon Pierfonds, à vingt mille pas environ à l'ouest de Soîs-

' Willieîmi monachi Malmesburienais de gestis regum ^nr ir'or., lib. in. — Mathieu Paris , loc. cit.

* Gallia chrUlxana , t. XI , col. 62 , 69, 207 , i28.

' Hiiet , le$ Origines de la ville de Caen, ouvr. cité.

♦ Galliachrisi. , t. X, col. 301 , 260, 261 ; t. XI , col. 9, 10, 12.

• Idem , t. X , col. 297.

sons, notice publiée dans le Poljptique dUrminon de M. Guérard, p^rle en Î089 d'une corvée pour transporter le \in de ce pays, au temps des vendanges, en exceptant le vin de Sermoise, Ciry et Âutrèches ' . Le relevé des bienfaiteurs de l'Église de Noyon , en i o5o , comprend vingt manse* de terre à faire du vin, avec d'excellentes vignes dans les pays voisins *. Dans les concessions de l'an i io5, pour la fondation de Saint-Fuscien-^aux-Bois, près d'Amiens, il est question de vignes et de leurs dîmes. En ii3o, l'acte de fondation d'un monastère de Sainte-Marie énumère une foule do vignes hors des murs de Noyon ^. Le clos, dit Vigne d'Aus* culfe, dans le même territoire, est donné en ii83 aux moines de Sainte-Marie-*du-Val, sous la ré-* serve de la moitié du vin au temps des vendanges; mais la moitié réservée reviendra au couvent à la mort du donataire \ La Bretagne savait aussi ses vignes et ses vins; on en récoltait de tous cotes, à Dol, à Rennes, à Montfort, à Dinan, à Savigné, à Avessac, à Langon, à Tréal, à Mont-Saint*MicbeL Des pièces authentiques en justifient sans équivo* que. Ces pièces sont reproduites dans V Histoire de Bretagne de Dom Lobineau, et dans les Mémoires sur cette province, par Dom Morice *, Un acte de

• Polyptychum Irminonis^ etc. , par M. Guérard, m-4\ première livraison. Paris, 1836, appendîx, art. 28, p. 363.

« Gallia christ. , t. X , col. 565, 366. » Idem, t. X, col. 376.

• Idem , t. X , col. 380.

• Histoire de Bretagne ^ etc., par Lobineau , bénédictin ^ 1. 1,

donation de 1069 en mentiomie huit arpeatsà Dol'. La g^e da i i4i desseeha beaucoup de yI^ gnesde la Bretagne% Des titres de iiai , n^S» ii45y Ii8r, citent des vignes du Mont^Saint*Mi^ chai et de Dol ^. En i i6â , les moines de Sainte** Mélainey à V^hes ^ reçoivent en don la redevance sur le vin dont ils avaient déjà le cinquième^. Uit acte de iaa4 donne la vigne de Plemandam, avec deux parties de la dime et tout le droit de bouteillage et de pressurage de la paroisse de Plemao^ dam \ D'autres pièces, datées de 1 226, i ^32, i ^39^ parient des vignes de Dol ^ de Dinan et de Mont* fort*. Nous voyons enfin des vendanges et des récoltes de vin dans la Flandre 9 dans le Hainaut et dans le Brabant. En 868 , la persévérance du vent du nord porta un grand préjudice aux vignes, sqivant les Âwmles de Sitliiu en Flandre. Les inoïKlations df 1068 occasionnèrent è Lobâs, dans le Hainaut, une stérilité inouïe de fruits et de vin^ En iiSi^ l'excès des pluios continues en-» dommagea si gravement les vignes d'Affligfaem en

liy. Vf. *<-* MÊémêires pour êervir de preuves à i'hiH. ^eclésiaêt. A mil§ de Bretagne, par H, Monce^bénédiotm, 1. 1, pTéfa^fi^^ cbap. III. ^

* Lobineau , ouvr. cité , t. II , preuv. du 3* livre , col. 121 . ■ Idem, t. II, preuv. du l»"^ liv. , «ol. 33.

' Morice, ouvr. cité, preuv. , col. S44, 588, 397. — LaWneau, preuv. du 3** liv, , col. 135.

* Idem , col. 218. ♦

* idmi , preuv. du 6« liv. , eel. 342.

* Morice, preuv. , col. 859, 878, 913. t ^ D. Bouquet, t. VIU,p.6é.

i3i! DE LA* NATtîllfi DES GflANÛEMENTS

Flandre^ qu'elles mûrii-ent à peine, rendirent peu :| de vin, et un vin aigre^ Les rigueurs et les pluies

de cette année retardèrent aussi les vendanges à Liège'. Le vin de Louvaîu était alors en grande réputation. Les anciens ducs de ce pays y cultivaient I avec soin des plants apportés de la Bourgogne ^.

I Les pluies désastreuses de Tété de 1 175 firent dïf-

I férer les vendanges d'Anchin, en Flandre *• La

S disette de Tannée 1 197 força les religieux de Saint-

Jacques, à Liège, de renoncer à Tusage du vin depuis la mi-mai jusqu'aux vendanges; la bière leur manqua une année entière, et le couvent dut se contenter d'eau pure*.

La vigne ne se bornait pas à la France; elle remplissait concurremment les rives du Rhin , du Necker, du Mein, du Sala, du Danube, de l'Oder, et même delà Vistule; on faisait chaque année des vendanges dans le Palatinat, en Bavière, en Franconie, en Autriche, en Hongrie, en Saxe , dans le Brandebourg en Prusse et jusqu'en Pologne. Des titres des huitième et neuvième siècles mentionnent déjà une foule de ces vins. Sylvius ^neas, pape en 1 456, sous le nom de Pie H, consacre la réputation de ceux de Stuttgard ^; il recommande ailleurs le vin

* D. Bouquet , t. XUl , p. 275.

' Idem , p. 602.

' Pétri Divœi rerum Lovaniensium^ lib. I, cap. v.

* D. Bouquet , t. XIII , p. 280.

^ M. F. Hurter, Tableau des instii, monast. au moyen âge , trad. franc. , t. Il, p. U8.

« Descriptio Europœ^ cap. xxxix.

M MOTRB aiHAT. 133

(l*Autriche. «A Vienne, dit-il, la vendaDge dure qua» rante jours* Elle est si abondante, qu'on y emploie jouroellement douze cents chevaux, et qu'il ne se passe pas de jour d'où l'on n'en retire deux ou trois fois trois cents charrettes de vin. » Vindemia Aie ad ^uadraginta dies protenditur; nuUo non die ù^cenii cufTus onusli vino bis teixjue infsruntur; ducentos et mille equos ùi die axl opus vindemianini exerceO. Crusius, en j583, décrit la fêle des vignerons, célébrée tous les ans à Tubingen *. Obsopœus rappelle vei*s la même époque les réunions bachiques des Saxons^. En i455, le grand-maitre de l'ordre Teutonique, au rapport deWaisselius, détruisit les vignes des environs de Culm, sur la Vistule. Cet historien nous apprend, en outre, qu'en 1379, la Prusse put faire la vendange le 24 août*. La petite Pologne avait encore des raisins au seizième siècle. L'historien Cromer avoue, il est vrai, qu'on n'en obtenait plus que de mauvais vin ». André Baccio, en iSgG, passe en revue les vignobles de l'Allemagne, des sources du Rhin à Louvain, et de la rive droite de ce fleuve à Francfort sur l'Oder, et il en loue de tous côtés la richesse , la fécondité et les vins •.

Il y avait aussi des vignes en plein rapport en

^ Epist^GLXV.

* àwmX. êueticar,, in-fol., 1. 11, part, m, lib. XU, cap. xxx. ' De arte bibendi.

^ HisL nat. regni Poloniœ^ etc.

* PoUmiœsive de situ populis, etc. , ia-4", 1578, lib. L

* De nalurali vtnor. hitloria , etc. , lib. VII , p. 337 , etc.

134 DE LA NATVM DBS GHAMEMENTS

Anglet^re. La dtme des vins y était autrefois assee considérable; plusieurs localités s'appellent encore vine^yard; son grand cadastre ou terrier en offre d'ailleurs la preuve. Un Mémoire de Samuel Pegge, inséré dans le premier volume de l'archéologie de la Société des antiquaires de Londres, et Maddox, dans son histoire de \ Échiquier y mentionnent des vignes près de Shipping-Norton , dans le comté de Kent, à Northampton , à Leicester, à Derby. Une anciene histoire d'Angleterre y signale expressément des vignes. Briiànnia vineœ quoque \ feriilis est. L'historien rapporte même un vieux dis-

I tique où le poète vante l'abondance du vin de

Winton.

Wiutonia Baccho • . . redundans*.

Un passage très-catégorique de Guillaume de Malmesbury ne laisse pas à cet égard le moindre sujet de contester. Le célèbre historien anglais vante en ces termes, au douzième siècle, les vignobles de la vallée de Glocester : et II n'y a pas, dit-il, de pro* vince en Angleterre où les vignes soient plus abondantes, qui rapporte plus de vin et dont le vin soit plus agréable. Ces vins-là, ajoute-t-il, sont loin d'avoir de l'âcreté ou de la rudesse; au contraire, ils rivalisent en délicatesse avec les vins français. Ke^io {vallis Glocestrensts) plus quam aliœ AnglimprO' vinciœ vinearum frequentia densioTj praventu uberior,

* Henriti fwchi^tteoni kitnUHd<t»im$(t hktorivr. Hè. ocio , lib.I.

DE HOTRE CUVAT. 135

sapore jucundior. Vim enim ipsa biberUium ora irisli noniorqueniacredine, quippequœparum debeant galltcis dukedine*. Baccio enfin, quatre cents ans après, trouvait encore du vin dans quelques expositions privilégiées de la partie orientale de l'Angleterre*. Mais laissons là les vignobles étrangers et reve- DOQs, fidèles à notre plan, aux vignes du nord de la FraQc^.

A quelle époque mûrissaient-elles au moyen âge? quel était le temps de leurs vendanges? que penser de la quantité et de la qualité de leurs vins ; de la réputation des vignes et des vins des campagnes d'Orléans et de Paris; des autres boissons populaires, par rapporta la faveur des vins de la France septentrionale; du rôle attribué au commerce et aux influences sociales et économiques ? La solution de ces questions , objet des chapitres suivants, forcera, je crois, de rendre hommage au climat, en abolissant définitivement toutes les préventions contre nos vignes et nos vins du moyen âge.

^ DegesHi ponlifioumAnglorum, lib. III, p« 283. *Opuscitat.,lib.VII,p.351.