LA LAITIÈRE

Aiu : Suîon sortant de son village.

Voyez-la sur son âne assise.

Et portant son lait à Paris; Elle est gentillette et bien mise ; Son cœur est exempt de soucis.

Charmante fille, Son cœuf sautille En se berçant des rêves les plus beaux.

Oui, Jeanne espère Être fermière, Avec deux bœufs, cent dindons et six veaux.

Pour jouir de ce sort prospère.

Si Ton en croit certain caquet.

Elle met de Teau d^s son lait, La charmante laitière, (ter)

En passant devant la boutique Où douze commis, tous les jours.

Avec un talent symétrique, Étalent indienne et velours.

Robe charmante Soudain la tente.

Et soyez sûr qu'elle la portera ; Toute joyeuse Et radieuse, À ses voisins elle se montrera.

Apprends-nous donc comment, ma chère, Tu payeras ce coHfichet :

Mettrais-tu de Teau dans ton lait, charmante laitière? (ter)

Un mois après. Ton fait emplette D'un bonnet orné de rubans.

De souhers, d'une collerette, De six paires de bas bien blancs.

IW DES CHANSONS POPULMaû-

Coûte que coûte, La belle ajoute À ce trésor des gants éblouissants.

Quoi ! la pauvrette Ainsi s'endette Pour le plaisir de porter de beaux gants !

Du pot au lait c'est le mystère, Qu*il en dirait long/ s'il parlait !

Mettrais-tu de Tcau dans ton lait, . charmante laitière? (ter)

La belle s'y prit de manière* A voir tous ses vœux accomplis, Et maintenant elle est fermière, Avec le meilleur des maris !

Son mari Taime D'amour extrême, Et presque autant que ses bœufs, ses dindons. Que fit donc Jeanne La paysanne Pour voir le ciel la combler de ses dons ?

On dit, mais je ne le crois guère, Pour avoir ce bonheur complet, Qu'elle mit de l'eau dans son lait, La charmante laitière ! (ter)

Un très-spirituel écrivain, M. Léon Gozlan, a remarqué, au sujet des cuisinières, « qu'il y a quinze cent mille Parisiens dont la santé, Tordre, Véconomie, la fortune, la sécurité et même la vie, sont livrés toute Tannée à ces hordes de femmes sans origine avouée, sans famille connue, venues de tous les points obscurs de Thorizon pour s'asseoir à leurs foyers, entrer dans leiu^ secrets les plus délicats, partager les mets de leurs tables, dormir près de leurs lits, élever leurs enfants, sans avoir que des titres'vagues à toutes ces confiances qu'on leur abandonne. » Il continue : « Incroyable conduite ou inconduile que celle-là! Le Parisien ne prendra pas un pauvre petit commis à vingt-cinq francs par mois, sans rechercher quels ont été ses antécédents;

il lui demande presque des aïeux ; il n'achètera pas un cheval sans consulter plusieurs experts; il s'entoure de sûretés inouïes contre les dangers impossibles, imaginaires ou de nulle valeur, et il ne se donne pas même la facile peine de connaître à fond le témoin intime qu'il va attacher à son existence, l'espion qu il introduit auprès de lui, la double , clef qu'il rapproche de son secrétaire, Fombre qui va se cacher sous son ombre ! Pourtant, de c^s témoins-là, il y en a près de cent mille, de ces doubles clefs près de cent mille dans ce Paris qui se croit si bien défendue »

Ce tableau n'a rien d'outré; j'oserais même dire qu'il est bienveillant. Quiconque est assez malheureux pour avoir affaire ices demoiselles ne me démentira pas. Ce sont là pourtant les personnes dont les prouesses semblent à nos trouvères parisiens dignes d'être chantées et transmises, s'il est possible, à la postérité. Plus heureuses qu'Alexandre, à qui il a manqué un Homère, elles en rencontrent des milliers, moins fameux sans doute, mais qui suppléent le talent par le nombre et le bruit. A Sparte, on leur eût décerné des récompenses publiques; en effet, leur adresse à voler et à dissimuler leurs vols est au moins aussi . grande, si elle n'est aussi héroïque, que celle de ce jeîRie Spartiate qui se laissa dévorer le ventre par un renard dérobé je ne sais où, plutôt que de trahir son larcin, en faisant éclater sa douleur. H. ^éon de Ghaumont ne pouvait négliger igi sujet si favorable à sa muse joviale; il décrit ainsi le caractère et les mœurs des cuisinières de Paris :