PARTIE II. — DYSPEPSIES BABITCELLES

le mangent avec un vrai plaisir. Aussi, avant d'y renoncer, essayent-ils de pain préparé de diverses manières, plus ou moins levé, formé presque entièrement de croûte ; d'autres usent de biscuits de mer ou de pain très-rassis, mais le plus souvent sans succès; il leur pèse sur Testomac, ou bien il leur su-ril, selon leur expression. L'espèce de pâtisserie trèsporeuse, qu'on nomme échaudé^ malgré le beurre et Tœuf cpi'il contient, est souvent accepté par des estônmcsjqui ne peuvent digérer aucune espèce de pain.

§ 3« — Des boissons sons le rapport ttliérapeatlqne.

Dans le traitement de la dyspepsie, les boissons méritent une attention particulière : d*abord elles constituent des auxiliaires nécessaires à la digestion des aliments solides; ensuite elles sont elles-mêmes \m véritable aliment, le seul quelquefois que les organes digestifs puissent élaborer. On les désigne alors sous le nom de boissons alimentaires ou nu« tntivesyct, en effet, elles sont destinées à remplacer les atiments solides que l'estomac n'accepte plus. La plupart des boissons qu'on prend aux repas avec les aliments, hàton&-nous de le dire, contiennent du reste des él^me^ts nutritif; ie vin, la bière, le oidre purs ou mêlés à uue certaine proportion d'eaii^ eomptent pour urn certaine part dans Talimenta^ tioD. BibiSy chez l'homme saki, cette part est faible;

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pr(>portionneUeinent,à celle do» aUmei^ts solides; tandis que ches; rhomine malade, les boissons coustiluenl, dans beaucoup de.aas. Tunique ou toiit au K^oin^le principal aliment. Le lait^eten particulier celui d'ânçsse^ qiwid U y. ;a constipation, .'celiii de chèvre, qyand Jl y a diarrhée, le. lait de viachev de junotent, celui de femme n^èçiç, dans les <:as]es plus rebelles, ont été souvent; utiles; la bouillie au lait^ celle qu'on donne aux enfants, a, dans beaua>ttp de cas et plu^ieur^ fois sous mes yenx> été d'un grand avantage. Les bouillons animaux divers, bouillon de bœuf, de veau, de poulet, d'écrevisses, de grenouilles, comme autrefois les bouillons de vipères, leç gelées préparées avec ces mèe^* Qliair»;r!le8 bouillons végétaux variés, préparés s<ttt avec les graines, légumineuses, haricotsf, pois, iebtiHe8;fèTesj ^soit avec les pommes de tecre, les ciarolteB, kfe nah vêts, le céleri, les poireaux, les. <:^gniMs;.lès dé* codions de fruits conservés où frais^ de ds^tes, de jujubes^ de figues, de.raisîAs de Goriniitie (coonils SQ^s le noim de8tiquatre.fr:wts); la détioctKmdeafniîtl de la saison et du ciUfîiat, 4e(A^ue4»tiies; gnoafeîllesj ^aqnbtoifes;^ pêches, poires, pommea, etc., peipbî^t p^ selon le goiit d^ «naïades et le$ dispeeitiobs dé l'estq^Q,: fpurivsseot . daoe ' ^fadi|àes d^^siéb très:inten8e^ des ressources paréôieuisâBs^^von les^dorine par cuillei^ées: à cbXq^ pat cutUerées à/épsb^t/pet ciii|Ierées à»<soupe^ . pw. petites; tàsbea.* ils isiriffisent