CHAPITRE XI

DIGESTIBILITÉ ET INDIGESÏIBILITÉ DES ALIMENTS AZOTÉS . 347

Énumération des conditions ni.

TABLE DES MATIÈRES

Conilitîons physiques de la disestiliilité 349

AnT. I. Quantité excessive 349

AriT. II. Consistance 35q

A HT. III. Hydratation 35q

Art. IV. Aliments secs 35j

Art. V. Volume et contexture des aliments 35I

AitT. VI. Complexité des aliments 352

Art. VII. Mode de préparation 353

§ II

Indig^estibilité jug^ée par le séjour des aliments

dans l'estomac 354

Art. I. Considérations sur la bradypepsie 354

Art. II. Expériences sur les animaux fistuleux 356

Art. III. — sur les animaux non fistuleux 357

Art. IV. — sur les malades fistuleux 358

Art. V. État des aliments au sortir de l'estomac. — Syntonine. 360 Art. VI. Signes divers du stationnement des aliments dans l'estomac 362

§ III

Conditions de la peptonisation. 363

Expériences de Schmidt Malheim 363

§ IV

Du deg^ré d'assimilabilité des aliments 365 i

Art. I. Détermination de l'azote éliminé 365 ;

Art. II. Azote expiré 366 |

Art. III. Azote excrété 366

Art. IV. Détermination des divers principes absorbés 3fi6

Art. V. Causes de l'inassimilabilité 367 .

Art. VI. Ration calculée d'après les conditions de l'assimilabilité. 368 |