‹ Des falsifications des substances alimentaires et des moyens chimiques de les reconnaîtreChapitre 28 sur 59 · II · texte numérisé non relu

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compte alors autant de fois ce nombre que l’on a fait exécuter de tours à l’oculaire.

On peut s’assurer de la justesse de l’instrument en ajoutant une très petite quantité d’eau ou même d’eau de son au lait ; il suffit d’un 20e d’eau pour changer le degré de transparence de ce liquide : ainsi du lait marquant 25, marquera 28 ou 30 en y mêlant un peu d’eau.

Au moment où le lait est introduit entre les deux lames de verre, il arrive ordinairement que des bulles d’air se trouvent renfermées dans la couche de liquide , il faut avoir soin de les chasser, et l’on y parvient facilement en imprimant quelques mouvemens au lait, en dévissant plus ou 'moins l’oculaire de manière à écarter et à rapprocher les lames de verre.

Dès que l’essai est terminé, on dévisse entièrement l’oculaire, afin de nettoyer parfaitement l’instrument et d’essuyer les verres; ceux-ci doivent toujours être très nets, et il faut éviter, pendant l’observation , de ternir avec l’haleine le verre de Foculaire.

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