LIQUEURS

Les bonbons sont colorés par des substances minérales ou organiques nuisibles. Plusieurs observations ayant signalé les dangers survenus à la suite de l'ingestion dans l’estomac de dragées ou bonbons colorés par les substances vénéneuses, et des réglemens de police ayant enjoint aux confiseurs, distillateurs, etc., de s’abstenir de l’emploi de ces substances dans leur art, nous devons, en les indiquant ici, présenter les moyens de les reconnaître par des procédés simples.

MM. Chevallier et Habert ont démontré (1)# d’une manière positive qu’il est nécessaire , dans l’intérêt de la santé publique, que l'administration fasse connaître et impose aux confiseurs, etc., qui habitent les déparlemens, l’emploi de couleurs qui ne puissent nuire à ceux qui font usage des sucreries colorées. Déjà, pour Paris, des mesures efficaces sont prises, et chaque année le Conseil de salubrité

(1) Annales d’ Hygiène publique et de Médecine lé g ad-e, 1842*

est chargé, par ses commissaires, d’examiner les couleurs avec lesquelles les bonbons sont coloriés. Cet. examen est d’autant plus nécessaire, que quelques confiseurs laissent la direction de leurs maisons à un chef d’office, et que ce chef d’office peut, dans le but d’avoir des couleurs plus brillantes, faire usage de couleurs dont l’emploi est interdit.

L'Académie de médecine de Bruxelles avait élé chargée d’une demande de M. le ministre de l’intérieur, relative à la fabrication et au débit de bonbons et de liqueurs coloriés au moyen de substances vénéneuses.

La commission , chargée de l’examen de celte question a, dans la séance du 26 décembre 3 842, établi avec juste raison :

« Qu’il serait à désirer que l’on publiât une loi « sévère qui pût atteindre les fabricans et les mar- « chands qui, par leurs manipulations, rendraient « les alimens, les boissons, les bonbons, les iégu- « mes, enfin tous les objets de consommation habite tuelle, pernicieux à la santé.

« La commission fait observer que ceux qui font « ce trafic s’exposent à commettre le crime d’ho- « micide volontaire, ou tout au moins celui d’ho- « micide par imprudence, »

Les substances dont il est défendu de faire usage pour colorer les bonbons, pastillages, dragées, etc.,

sont ! pour les couleurs jaunes, le jaune de chrome, la gomme gntte ; pour les couleurs vertes, le vert de Schéeie ( arsénite de cuivre) et de Schweinfurt ( composé d’acétate et d’ arsénite de cuivré) ; pour les couleurs rouges, le minium et le sulfure rouge de mercure ou le vermillon .

Toutes ces préparations étant insolubles dans i’eau , à l’exception de la gomme gutte qui s’y dissout en partie, on peut les isoler en mettant en contact, avec de l’eau froide, une certaine quantité de ces bonbons ou sucreries -, l'eau dissout le sucre et les diverses matières extractives qui en forment la base. La solution, étant abandonnée à elle-même, laisse déposer la substance insoluble qu'on lave à plusieurs reprises et qu'on reçoit ensuite dans une petite capsule pour la dessécher à une douce chaleur.

Le jaune de chrome ou chromais de plomb se reconnaît facilement :

1° En le fondant au chalumeau avec du borax vitrifié, il donne un verre coloré en vert d’émeraude ; calciné avec un peu de soude sur le charbon, il donne au feu de réduction des grains de

plomb ;

2* En le faisant bouillir avec une solution de carbonate de potasse, qui le décompose en donnant naissance à du ehrômaie dépotasse. La solution d’un jaune citron, étant saturée par l’acide nitrique, devient orangée et précipite en rouge les solutions de

protonitrate de mercure et d’argent, et en jaune ia solution d’acétate ou de nitrate de plomb.

La gomme gutte se distingue à l’émulsion jaune que forment avec l’eau les bonbons qui contiennent une certaine quantité de cette gomme-résine. Pour la séparer et la reconnaître, on traite directement les bonbons par de l’alcool rectifié, et on ajoute à la solution alcoolique de l’eau.

D’après M. Shanghenessy, la partie résineuse de cette gomme est précipitée ; on la reconnaît à la propriété qu’elle a de se dissoudre dans i'eau, et de se colorer alors en rouge, sous l'influence de quelques gouttes d'ammoniaque.

Le vert de Schèele et le vert de Schweinfurt , qui sont : le premier, un arsénite de cuivre, et le second, un composé d’acétate et d’arsénite de cuivre, se reconnaissent surtout à l’odeur alliacée qu’ils exhalent lorsqu'on les calcine, soit au chalumeau, soit en les mettant sur un charbon ardent. Chauffées dans un tube bouché , après les avoir mêlées avec un peu de flux noir, ces préparations donnent un sublimé d’ arsénié métallique.

Quant au minium , on le distingue du vermillon en ce qu’il devient brun - puce par l'acide nitrique, que, calciné sur un charbon, il fournit des globules de plomb. Le vermillon, inaltérable par l’acide nitrique froid, change de couleur, et brûle avec une flamme bleuâtre, et répand l’odeur du souffre lorsqu’on le projette sur des charbons : calciné dans un

petit tube, avec un peu de limaille de fer, il fournit du mercure métallique.

Voici encore quelques caractères qu’il est bon d’indiquer si Ton a affaire :

1° À des oxides ou à des sels de plomb ; ces corps , calcinés avec du charbon , fournissent du plomb métallique; traités par l’acide nitrique, ils donneront une liqueur qui précipitera :

En blanc , par le sulfate de soude ;

En jaune, par l’iodure de potassium;

En ?wir , par l’hydrogène sulfuré.

2° A des cartes et papiers colorés par le plomb et ses oxides, il s’agit seulement de les brûler, et d’examiner ce qui se passe pendant la combustion ; on voit qu'on obtient une coloration jaune, qui est de l’oxide de plomb, et souvent de petits globules de plomb métallique.

^L° A des sels et à des oxides de cuivre ; il n'y a qu’à essayer ces produits par l’ammoniaque, qui les dissout, et qui fournit alors une liqueur d’one belle couleur bleue.

Le papier colorié par une préparation de cuivre, trempé dant l’ammoniaque, se décolore; enflammé, il brûle avec une flamme verte qui indique la présence du cuivre.

On peut encore dissoudre ces sels ou ces oxides dans un acide, l’acide sulfurique, par exemple; la solution obtenue sera précipitée en brun-marron par le prussiate de potasse ; si l’on plonge une lame

de fer décapée dans la solution, cette lame se reçoit * vrira d’une couche de cuivre.

Les substances qui peuvent être employées sans inconvéniens par les confiseurs , pour les bonbons , pastillages , dragées, etc. etc. , sont, pour les couleurs bleues : Y indigo et le bleu de Prusse; pour les couleurs rouges : la cochenille , le carmin, la laque carminée, la laque du Brésil et celle de garance; pour les couleurs jaunes, on doit les extraire du safran , de la graine d’ Avignon, de la graine de Perse , du quercitron , du fustet , ou employer des laques de gaude .

Les couleurs composées se préparent avec les couleurs simples ci-dessus, qu’on mélange les unes avec les autres , dans différentes proportions , pour obtenir les nuances qu’on désire.

M. Louyet, membre du Conseil de salubrité de Bruxelles, assure que les fabricans de bonbons font communément entrer des substances nuisibles dans leurs produits ; les dragées contiennent toujours du carbonate et du sulfate de chaux, lesquels, sans être poison, agissent comme substance indigeste.

Les pâtissiers ajoutent de l’alun aux bonbons connus sous le nom de spickclaus , afin de faire lever la pâte.

En résumé , nous pensons, avec M. Chevallier, qu’il est utile :

d° Qu’on fasse faire en province, comme on le fait à Paris, soit par les membres des Conseils de sa-

lubrité, dans les localités où il y en a, soit par des pharmaciens habiles , soit par des experts officiels , des visites fréquentes dans les magasins et laboratoires des confiseurs etfabricans, pour examiner les bonbons et sucreries confectionnés, et les madères avec lesquelles on les confectionne ;

2° Que MM. les préfets prennent un arrêté par lequel les prescriptions imposées par M. le préfet de police de Paris aux confiseurs de la capitale seraient applicables aux fabricans de bonbons de la province.

A l’aide de ces mesures, on éviterait :

1° L’emploi, dans la fabrication, de substances susceptibles de nuire à la santé ;

2° L’expédition en province de bonbons confectionnés exprès pour les localités où l’administration municipale n’exerce pas de surveillance, localités où l’on tient aux anciens usages, et où l’on ne veut passée sucreries colorées avec des laques» mais avec du cinabre (l), et avec d’autres substances dangereuses,

(4) Remer dit : «J'ai vu moi-même, à Helmstaedt, mourir subitement d’asphyxie un peintre âgé de quarante ans, d’une constitution robuste, et qui, depuis six semaines, souffrlit d’obstructions, de batf.emens de cœur. Il s’était servi, peu de jours auparavant, de brunage de couleurs vénéneuses, et avait avalé, par hasard, une certaine quantiféde cimhve.» (Police judiciaire pharmaco- chimique.)

M. Chevallier a vu des pralines que l’on préparait avec du cinabre, malgré fordonuance de police ; elles étaient destinées

MM. Chevallier et Habert ont décrit (1) tous les accidens etempoisonnemens causés dans l’espace de dix ans par les bonbons , les liqueurs et les sucreries colorées ; nous croyons devoir en donner ici les pl us remarquables .

Nous donnerons ensuite le rapport de M. Andral à M. le préfet de police, au nom du Conseil de salubrité publique j sur le danger qui peut résulter de l’usage des bonbons colorés.

Nous ferons suivre ce rapport de l'ordonnance du préfet de police concernant les pastillages, les liqueurset les sucreries colorées.

Avec tous ces documens , les experts ne seront arretés par aucune difficulté , ils seront à même de se prononcer hardiment sur les essais qu’ils pourront faire sur la matière colorante des sucreries et, liqueurs.

empoisûnnemens et accidens

causés par les boïîbosss , liqueurs et sucreries colorés par des matières colorantes nuisibles.

L'emploi de couleurs salubres ira pas été aussi

à être envoyées en province. Une quantité de ces mêmes pralines , saisies en province, furent renvoyées à Taris et soumises, à un examen chimique.

(1) Annales d’hygiène fuhligue et de médecine légale * tome 2S,

facile à établir qu’on pourrait le croire, et dans les premières années il a été constaté que, malgré l’interdiction des diverses couleurs nuisibles , le jaune de chrà?ne , la gomme-gutte , le cinabre , on avait fait usage de ces préparations.

On a meme constaté chez M. B... . que ses pralines étaient préparées pour la vente à Paris , avec du carmin , et, ainsi que nous l’avons dit, avec du cinabre pour la vente en province ; en effet , les pralines expédiées en province ayant été saisies, on reconnut que les prescriptions des ordonnances de police suggérées par le conseil de salubrité publique, n’avaient point été suivies.

On a reconnu, et ce Put mérite une sérieuse attention delà part des confiseurs , que des ouvrières coloristes achetaient de leur argent du jaune de chrome pour obtenir une couleur plus brillante. Ce fait a été déclaré à M. Chevallier parM. R..., chez lequel une seconde visite avait été reconnue indispensable par le Conseil de salubrité.

On a aussi constaté que les marchands de couleurs ne craignaient pas de donner aux fabricans de bonbons des couleurs qui pouvaient être nuisibles à la santé ; qu’un bleu, dit outre-mer factice , livré à un marchand de couleurs qui l’avait employé, contenait 40 pour 100 de cendres bleues (1). Ji y a donc importance pour le confiseur de n’acheter

f. i) Les cendres bleues sont un mélange de chaux, de sulfate

ses couleurs que chez un marchand bien connu, et en exigeant de lui la garantie que la couleur livrée est salubre et n’est pas une couleur proscrite par les ordonnances de police.

En 1827, l'attention de l’administration fut attirée sur les matières employées pour colorier les sucreries. A cette époque , un marchand de couleurs présenta à M. B — , confiseur, une poudre d’une couleur verte magnifique, en lui signalant remploi qu’on pouvait en faire pour colorier les bonbons. M. B..., s’étant défié de la couleur de cette poudre, en fit faire l’analyse par M. Tripier, pharmacien. Ce pharmacien lui fit connaître que la poudre verte qu’on lui avait donnée était du vert de Schweinfurt {de Varsénitc de cuivre ).

Le vert de Schweinfurt fut proposé à un autre fabricant, celui-ci n’eut pas la même prudence que

M. B , il s’en servait sans en faire l’examen, et

des bonbons coloriés par cette substance furent livrés au commerce.

De ces dragées étant tombées entre les mains de M. Tripier, il reconnut que ces dragées contenaient, donnée moyenne, un centigramme de vert de Schweinfurt par dragée.

De ces bonbons vénéneux étant aussi tombés entre les mains d’un confiseur de la capitale, M. Y..., il

de chaux et d’hydrate de deutoxide de cuivre, très employé en peinture.

les lit examiner par M. Barruei jeune, qui y reconnut la présence de l’arsénite de cuivre. M.V..., voulant faire cesser la vente de produits capables de déterminer des accidens plus ou moins graves, se rendit avec deux de ses confrères, MM. H... et P..., chez le fabricant qui faisait usage de ce vert, pour l’avertir de ses propriétés et du danger qu’il y aurait de s’en servir % enfin pour le décider à détruire les substances sucrées qui avaient été coloriées et qu’il avait dans son magasin. Ce qu’il sera difficile de croire , c’est que leur démarche fut inutile , et qu’ils ne tirèrent aucun résultat d’une visite louable faite dans un but d’intérêt public.

L’autorité ayant été avertie, sans doute par suite de l’incommodité causée par l’usage de ces préparations, elle en fit faire la saisie et l’examen, afin de statuer sur les faits oui étaient venus à sa con-

JL

naissance.

A partir de cette époque, les confiseurs, les épiciers et toutes les personnes qui vendent des bonbons, furent avertis, 1° que toutes les matières colorantes ne pouvaient pas être employées pour donner des couleurs aux sucreries, et que les bonbons soupçonnés d’être coloriés par des substances nuisibles seraient examinés par des personnes de l’art; 2° que les personnes qui auraient employé des substances nuisibles seraient passibles des peines prévues par les lois.

En 1827, un avocat de Paris ayant acheté des

bonbons en papiiloltes, ei les ayant offerts à une dame âgée de trente-cinq ans, d’une constitution délicate , et à sa petite fille âgée de sept ans ; ces dames ayant fait usage de ces bonbons, qui consistaient en une pâte dite de pistache , il en résulta des accidensquinécessitèrent les soins d’un médecin.

Une visite chez le vendeur fit connaître que ces bonbons avaient été coloriés par un mélange de bleu d’indigo et de chrômate de plomb (i).

Le confiseur avait colorié , disait-il , les bonbons avec la gomme guüe et le bleu d'indigo; mais on reconnut que cette assertion était mensongère.

D’ailleurs, ce confiseur n’eût-il employé que la gomme gutte, il n’en eût pas moins été répréhensible. En effet, noos savons que quatre enfans d’un

portier du quartier Feydeau, le nommé M , qui

avaient mangé un pastillage en forme de bourse à fermoir , pastillage colorié en jaune par la gommegutte, pastillage qui avait été préparé chez le sieur T... ? avaient présenté tous les symptômes d*un empoisonnement. Les recherches faites à ce sujet firent connaître que cesaccidens étaient dus à la présence de la gomme-gutte dans le pastillage (voir le Journal de Chimie médicale , n° 8, lre série.)

En 1827, M. le commissaire de police du quartier de la Sorbonne adressa à M. Chevallier des

(1) Ce fait démontre que Se chrômate Je plomb peut donner lieu à des accidens plus ou moins graves.

bonbons à examiner, en lui signalant que des bonbons introduits en France venaient d’Allemagne ; ces bonbons étaient coloriés par des substances toxiques, par le chrômate de plomb , par le vert de Schèele et par le vert de Schweinfurt .

En 1830, des enfans qui jouaient à Besançon, sur la promenade de Granville , ayant trouvé au pied d’un arbre un sac de pastilles bleues et vertes, et ayant mangé de ces pastilles, ils éprouvèrent de violentes coliques persistantes.

L’examen des pastilles, fait par M. Desfosses de Besançon , fit connaître que les pastilles vertes avaient été coloriées par du vert de Schéele, et que c’était à cet arsénite de cuivre que les douleurs des enfans devaient être rapportées. 36 de ces pastilles contenaient 5 centigrammes de ce sel.

Des visites faites chez les marchands de sucreries de Besançon indiquèrent quel était le marchand qui avait préparé ces pastilles; il déclara, pour s’excuser, que la matière colorante qui avait servi à colorier ces pastilles lui avait été remise par un peintre en bdtimens , qui ignorait les propriétés toxiques de cette couleur (1).

(i) C’est presque toujours par l’intervention des personnes ignorantes que les accidens causés par les bonbons ont lieu. On conçoit que pour arriver à la perfection à laquelle sont arrivés certains confiseurs qui imitent les fleurs, les fruits, les plantes, de manière à rivaliser avec la nature, on doit faire usage de matières colorantes; mais il faudrait que ces matières colo-

Ce marchand, traduit devant le tribunal de police correctionnelle , fut condamné ; mais des circonstances atténuantes ayant été invoquées et admises, le vendeur ne fut condamné qu’à 6 francs d’amende et aux dépens.

Cette condamnation était bien peu de chose , si on la compare aux graves résultats qui pouvaient être la suite de l’imprudence du fabricant.

Les visites incessantes faites à Paris ont fait cesser les accidens. Cependant, de temps en temps, les membres du Conseil de salubrité se trouvent forcés de donner des conseils, de blâmer des pratiques qui peuvent avoir des inconvéniens pour la santé publique; il y a même encore, de temps à autre , quelques saisies et quelques condamnations, mais ces cas sont rares.

Il n’en est pas de même dans les départemens où la surveillance des sucreries coloriées n’est pas encore faite de la même manière.

En 1838, les journaux annoncèrent que cinq enfans avaient été empoisonnés, à Epinal (Vosges) , par des bonbons contenant de l’arsénic , mais on ne put avoir de détails à ce sujet.

En 1840, on eut un nouvel exemple de la nécessité qu’il y a de prendre, en province, les mêmes précautions que celles qu’on a prises à Paris. En

rantes fussent préparées par des hommes habiles, connaissant la propriété des substances employées.

effet, dans le département de l’Hérault, le premier jour de l’an fat signalé, à Beziers, par de très nombreux et très fâcheux accidens, provenant de l’indigestion de sucreries coloriées; la plupart des personnes indisposées présentaient les symptômes d’un empoisonnement par l’arsénic. Le procureur du roi et le juge d’instruction intervinrent; les bonbons saisis furent examinés par M. Audouard, pharmacien à Beziers, et par M. Bernard, et il fut reconnu,

1° que des bonbons verts avaient /été coloriés par de l’arsénite de cuivre, du vert de schweinfurt, en quantité notable ; 2° que des pastilles jaunes, dites ’ à la goutte, avaient été coloriées par du chrômate de plomb (1).

M. Audouard ayant aussi examiné des bonbons expédiés à Beziers , s’assura qu’ils contenaient une petite quantité de sous -acétate de cuivre.

Les renseignemens que l’administration fit prendresur les accidens observés en janvier 1840 , à Beziers , firent connaître que ces accidens avaient eu la plus grande gravité , et, dans quelques cas, avaient eu des résultats funestes.

En 1841, l’ignorance et la cupidité d’un mar„ chand de couleurs fut sur le point de donner lieu à des accidens graves ; voici le fait :

Ce marchand de couleurs , à Paris , vendit à

(1) be fabricant fut cité devant les tribunaux et condamné.

M. J..., confiseur, sous le nom d’outremer factice, un mélange d’outremer factice et de cendres bleues , fait dans la proportion de 60 d’outremer pour 35 de cendres bleues, mélange qui était destiné à colorier des bonbons en bleu ; par bonheur le sieur J. avait un apprenti très gourmand : celuici ayant goûté la pale, éprouva des accidens qui fixèrent l’attention du fabricant ; il fit alors des recherches, et reconnut que la fraude qu’on avait pratiquée envers lui pouvait avoir les résultats les plus fâcheux pour la santé publique.

On doit encore, dans l’intérêt de la salubrité,, faire la plus sérieuse attention sur les papiers qui sont employés à envelopper les bonbons; en effet , un accident qui date de novembre 1833, et qui eut quelque gravité , a démontré les inconvéniens que présentent les papiers coloriés par des substances toxiques, lorsqu’ils servent à envelopper des bonbons.

M. Brocard avait acheté du chocolat enveloppé dans du papier vert-pomme ; ayant donné à sa petite-fille de ce chocolat, avec le papier, l'enfant mangea le chocolat; elle porta ensuite le papier à sa bouche, et elle le suça ; bientôt elle fut prise de ^violentes coliques, les symptômes que cette enfant éprouvait, étant ceux d’un empoisonnement, on lui administra un contre- poison, qui heureusement fit cesser les accidens.

Le papier fut reconnu être colorié par le vert de

Schweinfurt , ce qui explique facilement la nature

des accidens.

On a dit que M. Brocard était allé se plaindre chez le fabricant de chocolat , et que celui-ci l'avait mal reçu. Si M. Brocard eût porté plainte, le fabricant eût nécessairement été traduit en police correctionnelle , et condamné comme n’ayant pas observé les régîemens de police.

Les membres du Conseil de salubrité, chargés des visites chez les confiseurs , font tous leurs efforts pour empêcher l’emploi des papiers coloriés par des substances minérales, parce qu’ils ont observé que les bonbons et liqueurs étaient susceptibles de se briser, d'imprégner le papier, et alors d’être sucés par les enfans. Il est probable que les accidens arrivés en 1 83 3 ; à Orléans, aux Demoiselles de B.,. (Tune fut très malade, l’autre succomba) ont pu être dus à des circonstances analogues, et à ce que les bonbons en liqueurs dont elles firent usage avaient été conservés dans des papiers coloriés par des substances toxiques.

Malgré les soins que prennent les membres du Conseil, les confiseurs tiennent encore un papier vert dans leurs papillotes , parce que la belle couleur relève le mélange . M. Lassaigne signalait, en 1836 , la présence, chez des confiseurs, de papiers au blanc de plomb et à i’arsénite de cuivre ; À1 disait : J’ai vu des enfaus mettre , en s'amusant, dans leur bouche de ces papiers coloriés en

vert, et fai été assez heureux pour les empêcher de continuer cet amusement , qui aurait pu les incommoder par la suite.

M. Boutigny (d’Evreux) écrivait, le 24 janvier 1833, à M. Chevallier (1) :

« Ces jours derniers, j’ai remarqué entre les mains de mes enfans un papier d’un vert magnifique, dans lequel étaient des bonbons et une sorte de macarons *, j’ai pris un morceau de ce papier pour en faire immédiatement l’analyse, et j’y ai trouvé une énorme quantité d’arsénic et de cuivre.

« Je n’ai pas besoin d’insister sur le danger qu’il y a d’employer un papier semblable pour envelopper des sucreries destinées aux enfans -, mais il n’est peut être pas inutile d’émettre le vœu de voir le gouvernement s’occuper un peu plus qu’il ne le fait de la salubrité publique, qu’il le veuille, et les renseignemens ne lui manqueront pas (2). »

À ces lettres étaient joints des fragmens de papiers coloriés par le vert de Schweinfurt.

On a aussi employé, pour la préparation des li-

(1) La même lettre avait été adressée par M* Boutigny ail Journal des Débats.

(2) Ce n’est pas au gouvernement qu’il faut reprocher de l’insouciance, mais à l’administration municipale qui, dans les départemens , ne veut pas, ou bien n’ose pas faite respecter les lois et réglemens, et exiger ce qui est nécessaire dans l’intérêt de la salubrité publique, ce qui s’explique, parce que, eu exigeant ce qui est juste, on peut s’attirer la haine de ceux qui sont en contravention.

queurs, des fruits à l’eau-de-vie, des sels de cuivre. On doit sévèrement interdire l’emploi de semblables moyens ; moyens qui, ù notre connaissance, ont été la cause d’un grand nombre d’accidens.

Ce n’est point seulement en France que ces substances colorantes métalliques ou toxiques ont été employées pour colorier les sucreries. Ainsi, Remer, dans sa Police judiciaire, publiée en Allemagne, parle de l’emploi par les confiseurs allemands (1) du minium , du cinabre, du vert bleu colorié par V oxide de cobalt , du carbonate de cuivre , du sulfure d' arsénié , du jaune de plomb, de la gomme gutte , du vert de Schéele , du vert de gris, du carbonate de plomb; ce savant cite aussi l’emploi de Vor faux, de l'argent à bas titre , pour recouvrir différens pastillages, de l’emploi de quelques plantes toxiques qui fournissent des matières colorantes, tels sont : l’aconit napel, 1 q delphinium consolida .

En 1837, à Zurich, par suite de l’empoisonnement d’un enfant, le collège de santé publia un avis sur le danger des bonbons coloriés; on déclarait, dans cet avis, que le collège avait pris toutes les mesures nécessaires, afin d'empêcher les confiseurs de la ville de préparer de ces sucreries(2), mais que,

(1) Le Mercure de France , deuxième année, quatrième cahier, contient la relation, par le comte de Poden, de l’empoisonnement d’une famille par des sucreries coloriées.

(2) L’interdiction pour les confiseurs de Zurich de préparer

ne pouvant en prohiber l’importation, il invitait les parens à ne pas en laisser entre les mains de leurs enfans.

L’emploi des substances toxiques pour la coloration des sucreries a été aussi constaté en Angleterre : ainsi , M. Shanghenessy a reconnu que ces sucreries étaient coloriées avec les oxides de plomb, avec les oxides de cuivre, avec le sulfure de mercure, avec le chrômate de plomb , avec la gomme gutte.

M. Shanghenessy a aussi reconnu que les papiers qui servaient à envelopper les bonbons étaient coloriés à Londres avec le vermillon . le jaune de chrome, avec le carbonate de cuivre.

On a vu des tourneurs employer des matières colorantes pour peindre les joujoux d’enfans, sans savoir que ces corps sont des poisons (1). Les enfans portent souvent ces joujoux à la bouche, surtout les trompettes en bois, etc., d’où il résulte qu’ils peuvent être empoisonnés.

Les boîtes de couleurs destinées aux enfans ont été cause de plusieurs empoisonnemens chez des enfans, en suçant les pinceaux. Ne devrait-on pas étiqueter les substances vénéneuses comme poisons?

des bonbons coloriés est une mesure arbitraire, on devait défendre l’emploi des substances dangereuses, mais non interdire la coloration de ccs produits par des couleurs salubres.

(i) Un tourneur n’avait-il par peint des tuyaux de pipes avec de l’orpiment (sulfure d’arsénic) !