POIVRE

Tout le monde sait qu'on trouve dans le commerce trois espèces de poivre : le poivre noir, le poivre blanc , le poivre long, le poivre cubèbe, et

enfin le piment.

On ne devrait jamais acheter le poivre à Tétât de poudre, parce qu’il est toujours falsifié sous cet état avec des poudres étrangères.

Une fraude que les épiciers se permettent souvent, est d’ajouter au poivre pulvérisé qu’ils vendent en détail, une certaine quantité de tourteau de semences de chêne vis réduit en poudre fine. Cette pondre de chénevis , désignée par les fraudeurs sous le nom d'épice ou de terre cl Auvergne, communique, après un certain temps, au poivre une odeur rance désagréable*

Nos pères disaient que sans la terre d’Auvergne les épiciers iraient en paradis. Il paraît que de leur temps les épiciers ne fraudaient que le poivre. Aujourd’hui il y a progrès... Où iront-ils?

Il est étonnant que l’usage de cet aromate ait tant d’attraits. Il y a des choses qui se font désirer par leur suavité, d’autres par leur beauté , mais celui-ci n’a

aucun titre à cette faveur comme fruit , ni comme bois ; il ne plaît que par son âcreté, et on va le chercher jusqu’aux IndesI