Chapitre I* r . — Historique

Chapitre II. — De l’utilité de l’Analyse Chimique pour fixer la valeur des Poires et des Pommes.

ChapitreIII. — Recherches sur l’Acidité et les variations minima et maxima des sucres contenus dans les Poires et les Pommes, cultivées tant pour la table que pour le près-, soir, aux différentes époques de la vie végétative.

Chapitre IV. — Projet de 'commerce des Fruits à cidre basé sur l’Analyse chimique.

Truelle. 2

La deuxième partie comprend trois chapitres dont deux pour la description des fruits et le troisième réservé à nos conclusions générales.

Pour conduire à bonne fin de semblables recherches, nous avons dû, comme il est facile de le comprendre, recueillir des échantillons très-exacts et soigneusement composés ; aussi avons-nous contracté une vaste dette de reconnaissance envers les personnes qui ont bien voulu nous prêter leur utile et précieux concours.

Bien que notre gratitude soit acquise à tous ceux qui nous ont aidé, qu’on nous permette cependant de remercier tout d’abord MM : Baltet, de Troyes ; cet éminent horticulteur a été le premier à mettre à notre disposition ses rares et magnifiques collections qui lui ont valu tant de succès ; Decaisne, directeur du jardin botanique du Muséum, membre de l’Institut, qui nous a fait l’honneur de nous laisser choisir quelques arbres de l’École des Poiriers pour commencer des recherches que nous n’avons pu malheureusement continuer ; Tricard, un de nos oncles, ancien pharmacien, à l’habileté duquel nous avons confié le soin de mesurer le volume des fruits de pressoir.

Nous adressons aussi nos remercîments les plus sincères aux pépiniéristes et propriétaires distingués qui ont répondu si généreusement à notre appel : MM. Carré Fécomme, pépiniériste à Pont-Audemer ; Cottin, pépiniériste à Sannois; Germain-Gallas, propriétaire à Dreux ; Gouin, propriétaire à Saint-Germain, près Porit-Audemer ; Jamin, pépiniériste à Bourg-la-Reine : Langlois, cultivateur au Mesnil-Durand.

Nous ne saurions oublier le bienveillant accueil que nos idées ont reçu à la Société centrale d’Horticulture de France, et nous sommes heureux d’exprimer ici notre gratitude à tous ses membres d’une façon générale, et en particulier à MM : Hardy, fils ; son éminent Président en même temps

que Directeur de l’École d’Agriculture de Versailles ; à l’aimable et sympathique président du Comité d’Arboriculture, M. Yves Preschez; au secrétaire, M. Michelin, érudit promologiste qui a joué un si grand rôle dans la fondation des congrès pour l’étude des fruits à cidre ; à MM. Bonnel et Buchetet, l’un vice-président et l’autre secrétaire de ce même comité; à M. Corriol, ami et ancien préparateur de Caventou dont le nom, lié à des découvertes scientifiques, eut son heure de célébrité.

Nous espérons que ces mêmes personnes voudront bien comme par le passé, continuer de nous gratifier de leurs dons intelligents et généreux, et que, avec leur précieux concours nous pourrons, dans un temps relativement rapproché, atteindre le but que nous appelons de tous nos vœux : « Voir le choix , le classement et le commerce des Fruits à cidre entièrement basés sur l’Analyse chimique ! »

— fi îr'.slfiwè-T jV *>b ,9'U) jlion^A'h afoaS'f sb.-uisto»' iQ 90p ,910jl0:-»i.»ch A h ^ j .'-fftcO-Jtifa J a.) hi^àiq o opiriJjucjjm^a *9 »W««f >'q Jibu' •> .lülari-.'.M .V. t - un ;sa/basi*! îstY .M

• ib noÜBbfLOÏ nf f.nnb 9,loi bpsis} ia au à»(>i« u/p-staûjolua*

i auQS, ,MM ë ■-■■■lu:.- . atiim îîb s! l'i i'i sb^no.i

T0»J«iriq&3-q..«9bfl8 .»-» im>; .ioiwoO -.K h ;àtirmj-j 9mSm "iwpiliJnana «9ii'jvuot»9h,«sb’sii ,tpoa ®t ti'ob. ijoia^v.ÉO

aoid .extaëiR. kr. ?bp asioibqes apoî'l

• I»ai^»v*i 3 j- 80 OU 9 b nsuaüuqa .jagjjsq ai i«q ■sftuno'J

ri>'b j9-!(j .lust 3âyj»<'âJUj» J» ,S.£f9lènr>4 Jv fîia'iïiiJhtffi anob

~qm Jcwm* /;mbi.eqreal n n-»nrl.< ?.m>a vjaoïaoo

t*ynNS«ol >>b' ; af."!uq<j« «nyn £-up î«t| *1.. ,spbai9.UB .àdbtwq

?.->b t«pq,Sil. 4» • .aV'<Jo3 * : 2tua>v

» \ aiiçwTtsil.i -v^bion I-. S <»*» »i«ad»ia9ni»'i < >Âi«9 «br* » »u»tvl