FRUITS DE POIVRIERS EMPLOYÉS DANS CERTAINS PAYS

Outre les poivres noirs et blancs du commerce et le poivre long (déjà fort peu employé chez nous), on se sert encore, dans différents pays, des fruits d’autres espèces que nous signalerons seulement avec leurs principaux usages, d’après Virey (108).

Le poivre long (appelé Pinpilim ou Cattu-tirpali par les Bengalais) (Piper longurn L.) est employé confit dans le vinaigre, dans quelques régions de l’Inde. En infusion dans l’alcool, il donne une liqueur recherchée. Macéré dans l’eau, il fermente et donne par distillation une eau-de-vie âcre.

Le poivre Siriboa ( Piper Siriboa L.) fournit un chaton qui, dans la Nouvelle-Zélande, remplace le bétel. Il est mélangé et pilé avec la noix d’arec et la chaux vive pour donner un sialagogue énergique. Infusé dans l’eau, ce fruit donne une boisson excitante fort agréable, appelée schiaka, aux îles Pelew ouPalaos et à Amboine.

Le sureau plantain de Saint-Domingue ou poivre amalago (Piper plantagineum, Lk.) est recherché aussi pour son fruit : on l’emploie en Amérique Méridionale, au Mexique, aux Indes Orientales, pour fabriquer une boisson stimulante et aphrodisiaque. Les auteurs ne sont pas d’accord sur l’espèce de ce poivre amalago ; d’après Van Rhede, il serait fourni par le Piper melamiris de Linné ou bien par le Piper Sirium de Itumphius.

Le poivrier à feuilles inégales (Piper inœqualifolium, Peperomia inœqualifolia, Ruiz et Pavon) fournit des baies employées au Pérou pour les mêmes usages que le précédent.

Le poivre nhandi (Piper dilatatum Richard) donne un fruit avec lequel les habitants de Cayenne fabriquent une boisson

excitante sudorifique. Cette coutume, au dire de Pison, vient sans doute des sauvages de la Guyane et du Brésil.

Le poivre anicilo ( Piper anisatum, (Kunth et Humbolt) croît sur les bords de l’Orénoque. Ses fruits qui répandent une odeur d’anis sont employés en décoction pour des usages médicaux.

Le poivre mohomo ( Piper citrifoüum (Lk.) Piper longifolium, Ruiz et Pavon) porte des fruits qui, au Pérou, parfois sont employés comme poivre ordinaire.

Les fruits du poivrier en ombelles sont également usités au Brésil. Cette espèce appelée Piper umbellatum par Linné est connue aussi sous les noms vulgaires de Bois d’anisette des Antilles, Jaborandi des Caraïbes ou Pari-parobo.

Ijes fruits du Piper trifolium (L.), sont employés en infusion en guise de thé par les Espagnols et les Portugais habitant la Guyane, d’après M. Cadet (Mémoires sur les colonies).

Le Piper inebrians enfin, sert à fournir un suc enivrant à Otahiti et dans les autres îles de l’Archipel de la mer Pacifique.

Enfin, il existe dans le midi une plante connue sous le nom de poivrier et qui, d’après M. Liotard (59) contient une résine et de la pipérine qui lui communiquent une odeur et une saveur analogues à celles du poivre.

Le fruit de ce faux poivrier est à peu près de môme volume que le grain de poivre ordinaire. La plante qui le porte n’a rien de commun avec les poivriers vrais. Elle appartient à la famille des Térébinthacées, tribu des Anacardiacées, c’est le Schinus molle , originaire du Pérou et du Chili où on le rencontre abondamment.

POIVRES CUBÈBES