CHAPITRE III

Cette Société produit aussi les meilleurs effets au point de vue de l’hygiène. La nourriture y est variée et des plus fortifiantes. Sous un volume relativement réduit, les mets contiennent les principes les plus nutritifs. Au reste, les travailleurs qui fréquentent assidûment ces réfectoires ne tardent pas à se ressentir de cette bonne alimentation, qui leur donne la vigueur du corps, si nécessaire pour résister à leur rude labeur.

Examinons maintenant au moyen de quelles combinaisons on est parvenu à organiser une aussi excellente institution.

Pour commencer on réunit un capital, dont le chiffre est variable , selon la localité ou la Société s’établit. Ce capital est divisé en un nombre déterminé d’actions, qui valent chacune 5 ou 10 francs et qui sont classées en deux catégories. Les actions de la première catégorie ne donnent droit qu’à un intérêt de 5 p. c. ; elles sont remboursables par la voie du tirage au sort. Les souscripteurs de ces actions constituent réellement le noyau des membres protecteurs , qui soutiennent habituellement de leurs deniers et par leur influence personnelle les Sociétés d’alimentation naissantes.

Les actions de la seconde catégorie donnent éga-