TABLEAU DU RÉGIME

le déjeuner de la table commuue est servi à onze heures et le dîuer à six heures.

Le déjeuner est distribué dans les corridors , dans les dortoirs et les infirmeries à sept heures du matin, le dîner à onze heures, le souper' à cinq heuresL

PREMIÈRE CLtSSi:.

Régime gras.

Pain pour la journée 69 dccagrainmes (a?, onces).

Tin pour la journée . ...» 5 décililios ( i;^ piule i/io.)

On ne donne aux frmmits que les deux tiers de la portion de wn.accoj'dée aux hommes.

Déjeuner pour les hommes.

Fromage. 4 décaguammes ( t once a gros.)

Ou l'équivalcnl (,uaiit au prix en beurre, ou liuils frais ou secs.

Déjeu-ur pour les Jemmes,,

Café au lait. 4S ceiitlHlres Çi?a pinlu.)i

Dfner pour les liommjs et pour les femmesl

Soupe et lo'jillon 48 centilitres (i/a pinle.)

Bouilli .... I ... . i3 décagr, (v onces a gros.)

Première entrée en viande ... i6 décagr. (5 onces i/a gros.) Viande rôtie . i6 décagrammes (tWem,)

Ou l'équivalent quant au prix en poisson frais ou volaille. Fromage pour dessert 4 décagr. (i once a gros.)

Ou l'équivalent en fruits de la saison ou eu fruits secs.

Souper.

Viande rôtie 16 décagr. ^5 onces i gros 1/2.)

Légumes secs 2 décilitres (i/3 de litron.)

Ou légumes frais 36 décagr. (12 onces 6 gros.)

Desserf,

Fromage 4 décagrammes (r once it gros.)

Ou l'équivalent en fruits de la saison ou en fruits secs.

Régime maigre.

Faiu, vin, déjeuner, comme au régime gras.

Dîner.

Soupe , bouillon 4^ centilitres.

Poisson frais , morue aS décagr. (8 onces i gros a6 g.)

OEufs 2

Légumes secs 2 décilitres (i;3 de litron.)

Ou légumes frais 36 décagr. (la onces 6 gros.)

Dessert.

fromage 4 décagr. (r once a gros.)

Ou l'équivalent en fruits.

Souper,

Poisson frais. . • aS décagr. ( 8 onces z gros a6

grains.)

Légumes secs 2 décilitres (r;3 de litron.)

Ou légumes frais , salade . . ' . 3o décagr. (8 onces 5 gros.)

Dessert,

Fromage ^ décagr. (i once a gros.)

Ou l'équivalent en fruits.

DBUXiÈME CLASSE.

Régime

gras.

Pain pour la journée. . : . . 69 décagr. (a? onces.)

vin pour la journée 5 décilitres (r;2 pinte i/to.)

Les femmes n'ont que les deux tiers de la portion de vin.

Déjeuner des hommes.

Le tiers dli pain et du vin qu'ils doivent avoir pour la journée.

Déjeuner des femmes.

Comme celui des hommes, mais on remplace généralement le via du t matin par du lait 4 S centililres'( 1^2 pinte.)

Dîner.

i Soupe, bouillon 48 centilitres i;2 pinte.)

Souilli «... i3 décagr. (4 onces a gros.)

Ragoût de viande 16 décagr. (5 onces r gros i;2).

Ou légumes frais , .... 36 décagr. (12 onces 6 gros.)

Souper.

["Viande rôtie i3 décagr. (4 onces 2 gros.)

Légumes secs a décilitres (i;3 de litron.)

Ou légumes frais ...... 36 décagr. (12 onces 6 gros.)

Dessert,

Dessert le dimanche et le jeudi seulement.

Fromage 4 décagr. (i once 2 gros.)

Ou équivalent en fruits.

Régime maigre.

Pain, vin, déjeuner, comme au régime gras. || Diner.

^ Soupe, bouillon 48 centilitres (i;2 pinte.)

Harengs ou œufs 2

Ou l'équivalent en poisson frais.

Légumes secs a décilitres (i/3 de lilron).

Souper,

Légumes secs. ........ a décilitres (i; 3 de litron.)

Ou légumes frais 36 décagr. (la onces 6 gros.)

OEufs ou l'équivalent pour le prix. i i/a.

534 HISTOÏllB ET STATISTIQUE