ACIDE ACÉTIQUE
sanctum ), Je bois d’aloës, de l’iris, du jonc odorant, de la sange, du romarin; aujourd’hui on n’emploie guère plus que l'écorce de cascarille. *
Les vrais amateurs de cigares prétendent que leur arôme est aussi variable que tes bouquets des vins. Le choix des tabacs, leur mode de fermentation peuvent contribuer sans doute beaucoup à donner aux cigares des arômes divers ; on a attribué à la nicotianine les parfums divers des cigares, maison ne sait rien de positif à ce sujet, et le goût des cigares a été comparé à celui du cacao, du café brûlé, des amandes amères, de la noisette, de l’absinthe, etc. Aussi les fabricants de Cuba les parfument-ils aujourd’hui avec diverses plantes aromatiques, soit en les enfermant dans des boîtes en bois odorant tel que le genévrier des Bermudes ou de Virginie (juniperus bermudiana et j. virginiana ), et d’autres conifères. Mais il est probable que le sol, le climat, la culture peuvent influer sur la lormation des huiles essentielles qui contribuent à donner 1 arôme aux cigares; il en est de même des fermentations plus ou moins avancées; en général, une fermentation trop forte est nuisible aux qualités du cigare. Quelques fabricants prétendent que ies boissons favorisent le développement
de l’arome du cigare; telles sont, dit-on, la bière et le café a 1 eau.
l’our aromatiser cigares il suffit de les enfermer dans des ljoiles ou dans des bocaux avec l’arome qu’on veut leur communiquer. Comme ils sont très-poreux et perméables, ils s en impiègncnt facilement et le conservent longtemps.]
acide acétique, son emploi dans la parfumerie
L odeur astringente du vinaigre l’a naturellement fait employer de bonne heure dans la parfumerie.
L’acide acétique, produit par la distillation de l’acétate de
AMMONIAQUE
cuivre (vert-de-gris), est le véritable vinaigre aromatique des vieux alchimistes.
Le vinaigre aromatique d’aujourd’hui est l’acide acétique concentré, aromatisé au moyen de diverses essences, du camphre, etc.
Vinaigre aromatique.
Acide acétique crislallhable 226 grammes.
Essence de lavande anglaise 3,54 —
— de romarin anglais 1,77 —
— de girolle 1,77 —
Camphre 28 —
'Faites dissoudre d'abord le camphre pilé dans l'acide acétique, puis ajoutez les essences ; après avoir laissé le tout ensemble pendant quelques jours, en remuant de temps en temps, on peut le passer et s eu servir.
Plusieurs recettes ont été publiées pour préparer ce vinaigi e; mais presque toutes semblent n’avoir d’autre but que de compliquer un procédé qui est tout ce qu’il y a de plus simple au monde, et d’en faire un mystère.
L’article le plus en vogue en ce genre est le suivant :
Vinaigre de Henry.
feuilles sèches de romarin, de rue, d'absinthe, de sauge, de menthe, fleurs de
lavande; de chaque 28 grammes.
Muscade concassée, clous de girolle, racine
d'angélique, camphre; de chaque. . . 7 —
Alcool réel ilié 113 —
Acide acétique concentré 451) —
Faites macérer tous ces l’alcool; ajoutez l’acide et température de H° à 15°.
passez.
ingrédients pendant vingt-quatre heures dans laissez digérer encore pendant huit jours à une Enlin retirez l’acide qui est alors aromatisé et
Connue cette composition ne doit pas cire mise sons la presse en métal à cause de l’action chimique qui en résilierait,
AGI DE ACETIQUE.
il vaut mieux retirer autant de liquide qu’il est possible à l’aide d’un entonnoir ordinaire, puis extraire le reste des interstices des herbes en les attachant* dans un linge et en les pressant avec un presse citron ou quelque autre ustensile du même
genre.
Vinai ^re à la rose.
Acide acétique concentré.
Essence de rose. .
Mêlez bien.
grammes.
Il est facile de voir qu’on peut faire d'autres vinaigres parlûmes en employant d’autres essences. Tous s’emploient de la meme manière que l’ammoniaque parfumée, c’est-à-dire en en versant cinq ou six grammes dans des flacons de fantaisie préalablement remplis de cristaux de sulfate de potasse, ee qui fait le « sel de vinaigre » des boutiques, ou sur une épongé dans de petites boîtes d’argent appelées vinaigrettes.
. lîlode de ces a- inaigres vint de ce qu’on pensait qu’ils préservaient ceux qui en faisaient usage des maladies contagieuses, opinion née sans doute de l’histoire du vinaigre des quatre- voleurs, ainsi racontée dans le Levvis’s Düpensalory
« On dit que, pendant la peste de Marseille (1720 et 1721), quatre individus, grâce à l’usage de ce préservatif, purent approcher sans danger un grand nombre de pestiférés, et que, bous prétexte de Jes soigner, ils dépouillaient les morts et les malades. Arrêtés plus tard, continue la chronique, un d’eux échappa aux galères en révélant la composition de ce prophylactique (1), » composition que voici :
1) Histoire très-vraisemblable !
AMMONIAQUE
Vinaigre des quatre-voleurs.
Sommités fraîches d’absinthe ordinaire, d’absinthe romaine, de romarin, de sauge, de
menthe et de rue; de chaque 21 grammes.
Fleurs de lavande ’ 28 —
Ail, calanms aromalicus, cannelle, clous de
girolle et muscade ; de chaque 1,77 —
Camphre 14 —
Alcool ou eau-de-vie 28 —
Fort vinaigre 2,25 litres.
Faites digérer tous ces ingrédients, excepté le camphre et l’alcool, dans un vase bien clos, pendant une quinzaine de jours, à une température d’été; exprimez ensuite et filtrez le vinaigre obtenu; ajoutez le camphre préalablement dissous dans l’alcool ou l’eau-de-vie.
On peut obtenir une préparation toute pareille et tout aussi efficace en faisan t dissoudre le principe odorant des plantes indiquées dans un mélange d’alcool et d’acide acétique. Ces préparations sont plutôt du ressort du pharmacien que de celui du parfumeur. Plusieurs vinaigres cependant se vendent en assez grande quantité pour mêler à l’eau des bains et de la toilette; ceux qui les vendent tâchent de les mettre en concurrence avec l’eau de Cologne, mais sans beaucoup de succès. Un peut compter entre autres :
Vinaigre hygiénique ou préservatif.
Eau-de-vie . 0,56 litre.
Essence de girolle 1,77 gramme.
— de lavande 1,77 —
— d’origan.. . 0,88 —
Résine de benjoin 28 —
Faites macérer ces ingrédients ensemble pendant quelques heures, puis ajoutez :
Vinaigre brun
Passez ou filtrez s’il faut qu’il soit clair.
1 litre.
