III. MACÉRATION

Voici comment s’exécute cette opération. Pour faire de la pommade, on prend une certaine quantité dégraissé de rognons de bœuf ou de mouton, clarifiée, mêlée avec de la graisse de porc clarifiée ; on met le tout dans une bassine de métal ou de porcelaine bien propre ; on fait fondre au bain-marie, puis on trie avec soin les fleurs nécessaires pour obtenir le parfum désiré et on les jette dans la graisse liquide ; on les y laisse de douze à quarante-huit heures. La graisse a une affinité particulière pour l’essence des fleurs. Elle l’en extrait en quelque sorte et s’imprègne au plus haut point de leur parfum. On retire alors les fleurs épuisées de la graisse, où l’on en met de nouvelles, à

Fiy. S. Bain-marie {pour macération.

dix ou quinze reprises, jusqu’à ce que la pommade ait la force voulue. Les différents degrés de force sont désignés dans les

ABSORPTION OU ENFLEURAGE. 57

obl iques françaises par les numéros G, 12, 18 et 24, l'élévation

du chiffre indiquant l’intensité du parfum. On s’y prend de la même manière pour les huiles parfumées, mais au lieu de graisse on emploie de bonne huile d olive, et 1 on obtient le même résultat. Les huiles sont connues sous le nom d huile antique à telle ou telle lleur. Les ligures 8 et 9 représentent les bains-marie employés par M. March, de Nice.

Fit;. ‘J. Coupc verticale d’un bain-marie sur son Tourneau.

Les compositions où entrent la fleur d’oranger, la* rose et 1 acacia, sont surtout préparées par ce procédé.

Les pommades et les huiles à la violette et au réséda commencent par ce procédé, on les finit ensuite par l’enfleurage.

Quand aucun des trois procédés précédents ne donne des résultats satisfaisants, on a recours à la méthode suivante.