FOUGÈRES

J’avais cru que l’ou pourrait tirer de la fécule des fougères qui sont si abondantes dans nos bois, mais j’ai bientôt été arrêté par la difficulté que l’on éprouve à en râper les souches.

Asplénium furcatum (L.). Dans certains pays pauvres, on en mange la moelle.

Pieris esculenta ou caudata (L.). A la Nouvelle-Zélande et à la Nouvelle-Hollande on en mange les racines, soit Cuites, soit réduites en un pain grossier, peu nutritif au dire des voyageurs (1),

Pieris aquilina (L.). Cette fougère, qui est commune chez nous, sert, dans certains pays d’Europe, à préparer une farine que l’on ajoute dans le pain, et, suivant Ledru (2), aux Canaries on mange ces racines cuites.

Un de nos savants voyageurs m’a dit qu’en Amérique les stipes des fougères arborescentes contiennent beaucoup de fécule.