LILIACÉES
On trouve dans celte famille des plantes dont les bulbes sont riches en fécule; mais, ainsi que je l’ai dit, leui exploitation est impraticable, attendu qu’il faut au moins trois ans pour le parfait développement du bulbe. Je ne m’étendrai donc pas sur les lys, les tulipes, etc. Nous verrons dans la deuxième partie ce que l’on peut tirer de la fritillaire (Frilillarict imperiatis ) et du glaïeul.
Camassia esculenta (L.). Plante assez délicate et d’une culture difficile, originaire de la Colombie.
(l) Journal de pharmacie, t. VIII, p. 497.
Lilium camchatcense (L.). Cook (1) dit qu'au Kamchalka on en mange les bulbes cuits.
DIOSCORÉES.
Cette famille renferme des végétaux à racines tubéreuses et amylacées, presque tous exotiques et lents à croître. Je citerai entre autres les espèces suivantes :
Dioscorea data (L.). Igname des colonies. Suivant Labat (2), en Amérique, les nègres en mangent les racines cuites sous la cendre ou bouillies dans l’eau. C’est une plante de serre chaude. M. Payen (3) y a‘trouvé 18,45 de fécule.
Dioscorea bulbijera (L.). Lesson (4) dit que dans les montagnes on mange les racines et les bulbiles de cette plante.
Dioscorea brasiliensis. Plante de serre chaude.
Dioscorea batatas (Dec.). Patate, espèce de Chine et du Japon, que l’on cultive aux Antilles pour ses racines tubériformes, allongées, charnues. Il y en a à chair rouge, blanche ou jaune; elles ont le goût du cul d’artichaut cuit.
La plante, lente à végéter, difficile à cultiver en pleine terre, donne peu de fécule, mais elle est cependant bonne comme aliment. Il faut espérer que les efforts tentés pour son acclimatation et sa culture seront un jour couronnés de succès.
Tacca pimalifida (Forster). La fécule extraite de la ra-
(1) Cook. Abrégé de voyages, t. XXIII, p. 372.
(2) Labat. Nouveaux voyages, t. Il, p. 398.
(3) Ann. d'horticulture, t. XVII, p. 170.
(4) Lesson. Voyage médical, p. il.
cine a été introduite dans le commerce par les Anglais r sous le nom d’arrovv-root de Taïti.
AMARYLLIDÉES.
Ces-végétaux ont leurs racines bulbeuses, on y trouve de la fécule associée à un principe vomitif.
Narcissus pseudo-nar tissus (L.). Narcisse des prés. Les racines bulbeuses contiennent de l’amidon, et sont trèspropres à servir d’aliment. Elles renferment, en outre, un mucilage qui donne à l’eau dans laquelle il s’étend une fluidité huileuse; nouvelle preuve de la qualité essentiellement alimentaire de ces racines (1).
IR1DÉES.
Les plantes de cette famille sont les unes à racines bulbeuses, d’autres rhizantées; je ferai pour les premières la même objection que pour les liliacées, à l’exception du safran pour lequel je renvoie à la deuxième partie.
Les espèces à rhizôme présenteraient une grande difficulté au râpage à cause de la nature fibreuse de la souche.
Iris vulgaris germanica, seu sylveslris (Flambe). Ou en prépare aussi une fécule dont on ne fait pas plus d’usage maintenant que de celle de Bryone (2).
Iris edulis (L.). Thumberg (3) raconte que les Hottentots mangent ses racines cuites sous la cendre.
Irisflorentina (L.). Son rhizôme contient beaucoup de
(1) Parmentier, toc. cil., p. 20S.
(2) Id., p. 199.
(3) Thumberg. Voyages, 1.1, p. 218.
fécule, ainsi qu’on peut le voir d’après l’analyse faite par Vogel (1). '
