DRÈCHES FRAICHES DE BI

Eau

Matières azotées

— grasses

Amidon et autres extr

azotés

Cellulose

DRÈCHES FRAICHES I

Eau

Matières azotées

Amidon

Autres matières non azoï Substances minérales . . .

DRÈCHES FRAICHES

Amidon

Autres matières non azot Substances minérales

Ces analyses renforcent par le microscope, à savo midon qui peut dépasser 1 les procédés mécaniques m

Si les drèches sont destii place par le bétail, on les la de les décrire ; on les égoutt

DES DRÈCHES. 97

ment quand elles doivent être charriées. Inutile de dire que l'égouttage, en leur enlevant de l'eau, en hausse la valeur.

Gluten. — Le produit improprement désigné de ce nom, se présente sous forme d'une pâte mal liée, diversement hydratée suivant l'égouttage qu'elle a subi, de couleur variant du jaune franc au blanc sale.

Flourens a donné la composition suivante du gluten de maïs frais et égoutté.

Eau 70.00

Matières azotées 7.5o

Amidon 1 3.8o

Autres matières non azotées 8.28

Substances minérales 0.42

Comparé aux drèches proprement dites, ce produit a une teneur plus élevée en azote et une moindre en amidon, c'est peut-être ce qui a porté à l'appeler gluten, encore que strictement le total de ses matières ternaires l'emporte de beaucoup sur celui de la protéine.

Il constitue un aliment qui entre dans la ration du porc et de la vache laitière.

Vinasses d'amidonnerie ou drèches liquides. — Les vinasses d'amidonnerie diffèrent beaucoup, suivant leur provenance : les unes ne sont guère qu'une eau blanche ayant quelque analogie avec les boissons blanchies à la farine qu'on distribue parfois aux animaux, les autres constituent un véritable gluten égoutté. Qu'on en juge par les chiffres suivants (Dietrich et Kœnig) :