RÉSIDUS FOURNIS PAR L'INDUSTRIE LAITIERE

Section 7™. — Résidus de V industrie beurrière 428

$ I. — Du lait écrémé 429

Alimentation des veaux par le lait écrémé 43 1

Alimentation des porcs par le lait écrémé 434

§ IL — Du lait de beurre 437

Section II. — Résidus de l 'industrie fromagère 441

§ I. — Du petit lait.. 441

§ IL — Du séret 44Ô

§ III. — Produits du raclage des fromages 44-7

Section III. — Utilisation du lait avarié 440

Classification des altérations du lait 450

Lait odorant 450

Lait médicamenteux 45 !

Lait sanguinolent 45 !

Lait cailleboté ^5 !

Lait graveleux * 5 (

Lait coloré 45 !

Lait virulent ^52

Lait visqueux - <p2

Lait amer ^53

Laits incoagulable, imbarattable et acide ±5 a

Lait putride ,5 ,

Lait bleu «55

Laits jaune et rouge , 5(}

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TABLE DES MATIERES. 55i