I. SE PRÉSENTENT HABITUELLEMENT EN LONGUES CHAINES

a) Str. mastitidis (Guillebeau) qui se décolore incomplètement par la méthode de Gram et pousse bien à 43 degrés : (streptocoque de la mammite). Comme Sfr. cremoris il fait fermenter : saccharose, maltose, dextrine.

b) Sér. pyogenes qui peutêtre pris pour type de nombreux streptocoques pathogènes, ne coagulant par le lait (Orla- Jensen).

c) Str. cremoris utilisé pour la maturation de la crème dans la fabrication du beurre; il forme de longues chaînes dans le lait, croit de préférence à 25-30 degrés, mais non

à 37 degrés.