I. SA SIGNIFICATION

Le lait et les produits qu'on en retire présentent au point de vue de l'infection luberculeuse plus de danger que la viande. De plus, le bacille tuberculeux peut conserver longtemps sa virulence dans les pro-

“ duits dérivés du lait : lait caillé, fromage, beurre. On

le trouve à l’état vivant dans le fromage pendant cinquante à deux cents jours (Titze).

Alors que la contagion interhumaine directe par les fèces bacillaires est négligeable (Rochaix), que les chances de la contamination du lait par des individus tuberculeux ne sont pas un danger bien redoutable (Panisset), un quart des tuberculoses infantiles procéderait de la contagion d’origine bovine par le lait.

Si les mamelles de vaches, dont chimiquement le lait sera pur, portent souvent des lésions microscopiques minimes assez redoutables pour en faire de

Ca

DA « véritables tuberculoses ouvertes! » (Porcher), nous avons signalé, en citant Schrœder et Cotton, que des vaches laitières tuberculeuses en bonne santé apparente, au lait non infectant, pourront déverser dans le lait des bacilles tuberculeux ? apportés par les excréments diarrhéiques et qui proviennent des matières expectorées dans un effort de toux, puis régurgitées.