LE BACILLUS ENTERITIDIS SPOROGENES DANS LE LAIT

Appelé par les Anglais B. Welchii, ce bacille, découvert par Klein, a, par lui-même, une action pathogène variable; c'est un anaérobie très répandu dans la nature (poussières, fèces humaines et animales, eaux d’égout). Race fait remarquer :

i° Son abondance dans les excréments:

2° Sa non-reproduction dans le lait.

Sa conslalation serait donc ici très précieuse comme - « test ». Toutefois, sa présence dans le lait ne saurait pas être exclusivement rattachée à la contamination . de cet aliment par les excréments, car ce bacille est également l'hôte habituel des récipients et des pots: métalliques qui n'ont pas élé stérilisés par la vapeur d’eau bouillante. Ajoutons que, les spores de ce bacille résistant à la pasteurisation, sa présence dans le lait

ne pourrait que renseigner sur l'état de celui-ci avant cette manipulation,

La numération des spores est effectuée de la façon suivante (Savage) :

Introduire, dans 10 tubes stérilisés, 2 centimètres cubes du lait à examiner (cette quantité pourra du reste varier selon la nature de l’échantillon). |

Chauffer les tubes pendant 15 minutes au bain-marie à 80 degrés. Les refroidir et les laisser incuber en anaérobiose! deux jours à 37°C. Rechercher alors dans ces tubes l’ « enteritidis change » (transformation produite dans le lait par ce bacille) qui se traduit par une séparation complète du

/ sérum et du caillot: En outre, on constate une production d'acide facilement décelable au tournesol, et un abondant dégagement de gaz.

Quand l’anaérobiose est réalisée par une couche de paraffine, celle-ci est soulevée par les gaz ?

Comme le B. butyricus produit aussi dans le lait

Lis:

CS

des changements analogues, mais qu'il n’est pas pathogène pour le cobaye, on complétera l'identification du B. enteritidis en injectant 1 centimètre cube de lacto-