I. Action de certaines bactéries lactiques

sur le rouge neutre.

Dès l'instant où l’on doit admettre l'existence dans le lait de différentes variétés de colibacilles, on peut se demander si les distinctions que certains auteurs ont voulu établir en espèces pathogènes, saprophytes et inoffensives, doivent être acceptées ici. En raison de l'imperfection et de la lenteur des méthodes employées, nous ne le pensons pas. Nous avons cherché à appliquer un procédé simple et pratique de recherche de la contamination du lait par des matières excrémentielles (colibacille, urobacilles, bacilles stercoraires), et nous nous sommes demandé si les méthodes au rouge neutre, comme les comprend Rochaix, pour l’eau, lui étaient applicables.

Nos essais voulaient être seulement qualitatifs.

Nous nous servions du bouillon suivant, réparti en tubes de ro centimètres cubes :

1 Ces recherches ont été effectuées au Laboratoire de Recherches vétérinaires de l'Armée et au Laboratoire d'Hygiène de la Faculté de médecine de Lyon. /

Léo F4

Eau de viande : 1 litre.

Solution aqueuse de rouge neutre au 1/100*: 3 centi-

mètres cubes.

La réaction étant difficile à apprécier quand on ensemence des quantités mêmes minimes de lait dans ce bouillon coloré, nous avons fait des dilutions; mais afin d'augmenter l'échelle de recherche du B. coli sur des laits frais, nous avons préféré faire incuber préalablement le lait vingt-quatre heures à l’étuve, pour permettre au B. coli d'y pulluler. Il devenait alors facile de prélever avec une petite anse de platine un peu de la culture lactée et d'ensemencer ainsi nos tubes de bouillon au rouge neutre, sans obtenir de trouble visible. Les résultats sont les mêmes que ceux que l’on obtient avec l'eau et soit à 37 degrés, soit à 40 degrés, nos réactions étaient toujours positives (teinte jaune canari dans le tube, avec fluorescence verte).

Des tubes ensemencés dans les mêmes conditions avec du lait stérilisé n’ont pas changé de couleur.

Simultanément, nous recherchions toujours par une autre méthode la présence du B. coli dans les laits expertisés'. L'examen des laits du commerce le décelait toujours. R

Nous nous sommes également préoccupé de fechercher le B. coli dans le lacto-sérum, mais une question préalable se pose : le B. coli passait-il bien dans le sérum après coagulation du lait?

1 Le lait expertisé étant ensemencé dans du bouillon au moyen de l’anse de platine, après incubation de quelques heures à l'étuve à 37 degrés, nous ensemencions des plaques de gélose lactosée-tourne-

solée avec la culture en bouillon. Les colonies rouges de B, coli étaient identifiées par les procédés Bb

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