I. SA SIGNIFICATION

4° Dans le lait cru. — On sait depuis longtemps que le lait de femme bien portante recueil aseptiquement ne contient aucun microbe. Deux recherches personnelles sur deux femmes différentes viennent corroborer cette assertion ; elles nous ont, en elfet, permis de constater qu'un échantillon était complètement aseptique, alors que l’autre ne contenait qu'une sarcine blanche de la peau, entraînée accidentellement dans le lait lors de sa récolte.

Du lait de vache recueilli, à l'exception des premiers Jels, aussi aseptiquement que possible dans un récipient stérile, la traite étant faite sur des animaux E. bien pansés, avec des mains propres, après savonnage 2 du pis et essuyage avec un linge propre, n'est pratiquement jamais, en masse, exempt de germes.

Sa flore est peu variée. Elle est constituée de ‘quelques microcoques, liquéfiants ou non, parfois de