ÉTAMINE

fait pendant les heures de la journée où les stigmates sont dans un état parfait d'exsudation propre à fixer les granules poUiniques qui se déchirent, et le liquide qui en sort est porté jusqu'à chaque graine, qui ne pourrait se développer sans ce contact. Cette opération est faite dans le but d'assurer la fertilité de ces Dattiers qui , cependant , sans ce moyen , auraient probablement été fructifies si Tair avait apporté les granules poUiniques des Dattiers anthères du voisinage.

On sait, en outre, que des Palmiers nains, carpelles CChamœrops humilis), enfermés dans une serre, n'ont jamais porté de fruits qu'après avoir, pour ainsi dire , été poudrés, au moment de leur fleuraison, au moyen du pollen d'un individu à étamine envoyé dans une lettre et même conservé depuis quelques semaines.

Nous savons bien , au moyen du microscope , quelquefois même de la loupe, que divers granules de pollen diffèrent de formes et de surfaces ; mais nos remarques se bornent là ; cette fructification restera à jamais aussi mystérieuse dans les végétaux que dans les animaux.

Dans cette figure (31 ), on a représenté une portion du style et le stigmate considérablement grossis. Le style est formé de très-longues utricules. Les utricules ovoïdes oblongues, qui sont placées au-dessus, sont les papilles stigmatiques; plus haut qu'elles sont trois corps irréguhèrement sphéroïdaux : ce sont des gra- I nules de pollen qui, humectés par l'exsudation des papilles, se sont déchirés, et au-dessous, l'on voit le liquide glaireux, qui était renfermé i^'s- 31. dans le pollen, s'engager entre les utricules du

slyle, pour aller, du carpe par les funicules, fructifier les graines rudimentaires qu'il contient.

Dans les Mûriers , quoiqu'on ne trouve (ordinairement) que des fleurs anlhéréos ou des fleurs carpellées (toujours sans pétales) sur

17i ÉTAMINE.

un individu , le pollen n'en est pas moins transporté (souvent à de grandes distances) de Tun à Tautre des individus ; mais ce dont on peut être étonné , c'est de trouver un si grand nombre de graines fertiles, vu le petit nombre d'individus anthères que Ton rencontre dans les collections.

Il faut bien se rappeler que nous ne nommons pas fruit, dans le genre Mûrier, la partie succulente de Tépi de l'arbre que nous recherchons, puisqu'elle est due seulement aux sépales devenus succulents. Dans leur centre se trouve un corps ovoïde sec que Ton prend vulgairement pour la graine , mais qui est le carpe ou véritable fruit, lequel renferme une ou deux graines. Ce corps, que Ton prend pour le fruit quoique ne contenant pas parfois de graines fécondées , n'en est pas moins succulent. Aussi , en écrasant un grand nombre de mûres , trouve-t-on souvent très-peu de corps renfermant une graine (ou mieux un fruit) susceptible de germer.

Il est donc bien prouvé que la fructification a lieu au moyen du pollen ; mais ce qui ne l'est nullement, c'est cette fructification opérée d'une espèce (botanique) à l'autre.

Bans les animaux , un cas bien avéré de ce croisement d'espèces a lieu entre le cheval et l'âne , ce qui forme le mulet , qu'on a comparé à nos prétendus hybrides végétaux. Aucun naturaliste , que je sache, n'a parlé de croisement d'espèces dans le genre BœufCBos) (i), et cependant nous ne voyons pas un grand nombre de modifications tranchées depuis la vache naine et maigre de la Bresse , la charrolaise géante et la matérielle fribourgeoise. Ces animaux sont répandus dans une grande partie de notre globe, où ils ont été modifiés par les climats, l'alimentation et les accidents de conformation.

(1) Ce genre renferme six espèces : V Bœuf taureau (Bostaurus)^ 2^ Bœuf aurochs (Bos urus); 3* Bœuf bison (Bos americanus^) 5 4* Bosuf à queue de cheval ( Bos grunniens ) ; 5* Bœuf du Cap ( Bos Cafer ) 5 6* Bœuf i»i*/?îe(Bosbubatas),

ÉTÂMINE. <73

Dans les végétaux les plus répandus dans Tunivers, les espèces du

genre Froment, il n'y a pas plus de croisements entr'elles qu'entre

le soleil et la lune , et toute personne qui aura étudié les Céréales

. en vrai naturaliste, y reconnaîtra toujours de simples modifications

ou variétés des espèces suivantes, et non des hybrides :

1° Le Froment touzelle (Triticum vulgarej;

2^ Le Froment dnrelle (Tr. durum) ;

3^ Le Froment pétanielle (Tr. turgidum) ;

4° Le Froment polonielle (Tr. polonicumj.

D'ailleurs , trois autres espèces , rapportées actuellement à deux genres bien distincts des Froments, sont :

i*" VEpeautre commune (Spelta vulgarisj ;

^''VEpeautre amydonelle fSp. amyleaj;

S"* La Niviérie monoccoque (Nivieria monococcumj.

Que n'a-t-on pas dit aussi sur les jEgilops?

Ces sept espèces présentent beaucoup de modifications de variétés, mais elles ne laissent pas d'incertitude entr'elles (4). Malheureusement, il est si peu de personnes qui connaissent les vraies espèces de Froments , que chacun se croit autorisé , sans s'informer de ce qu'on a fait , à appliquer un nouveau nom à un Froment qui en a déjà trente ou quarante autres.

Quant aux Mûriers, jusqu'à présent, pour nous, il n'existe que trois espèces connues , utilisées en Europe pour l'alimentation du ver-à-soie : le Mûrier blanc, le multicaule et le noir. La dernière, qu'on n'a pas cru devoir multiplier par de nombreux semis , est ""restée fixe dans sa forme. La première, au contraire, qu'on a propagée par tous les moyens connus, dans de nombreuses contrées, présente une synonymie presque aussi absurde que celle des Froments (2).

(1) Voir Seringe, Monographie des Céréales d'Europe.

(2) Voir à la fin de ce Cours, les espèces et les variétés de Mûriers cultivées en Europe, qu'elles soient ou non utilisables pour Talimentalion des vers-à-soie.

174 CiRPEL.

Voici quelques exemples de Garpels^ dont Tun tend à revenir à Tétat de feuille, et l'autre à l'apparence toute foliacée.

Fig, 3^. Voir dans le texte, pag. 176.

Fig. 33. Carpel jeune et pédicellé de Falbaeée, présentant à sa base une portion da tube des sépales persistants, le carpe qui est oblong, et qui est terminé par le style, partant en formant un angle arrondi, et enfin terminé par un stigmate.

Fig. 34. Jeune fruit de P«l« emltlTé) présentant en bas un court pédicellé, les sépales unis et persistants, le carpe courtement pédicellé et aplati, terminé par un court style et son stigmate.

Fig. 35. Jeune carpel, dont le carpe est coupé en long pour montrer les graines qu'il renferme. Ce dernier est surmonté d'un long style et d'un très-petit stigmate.

Fig. 36. Jeune capitel de fruits du 0«cre«ller H ffewUle de platane j dont les carpels pédicellés sont encore clos.

Fig. 37. Même capitel de 0tere«llor, dont les bords des carpela sont désunis et présentent des graines spbériques. Ici chaque carpel a complètement l'apparence d'une feuille.

Fig. 38. Dans le texte, pag. 176.

Fig. 39. Déformation d'une Genne {Lathyriis), dont les carpels redeviennent feuille, qu'ils étaient primitivement. Les dents très-aiguës rappellent des funicules rudimentaires.

Fig. 40. Graine de Oovrge, dont on a enlevé partiellement en haut les trois membranes constituant le Derme ou peau de la graine. A la pointe de cette graine, l'embryon est à nu ; de la première à la deuxième ligne, on voit V Endoderme, de la deuxième à la troisième est le Mésoderme ^ dans lequel se voit un gros bourrelet (presque demiHsirculaire, qui est la suite du funicule); et enfin , de la ligne flexueuse inférieure à l'extrémité arrondie (qui est le sommet de cette graine) est VEsoderme. Ces trois membranes, constituant le Derme (ou peau de la graine), sont de couleur et de texture très-différentes, de manière à bien prouver leur dissemblance.

Fig. 41. Graine de Selanaeée (grossie et coupée en long), présentant à l'extérieur l'Exoderme; en dedans, une ligne ponctuée, assez épaisse, qui est le Uéeoderme; plus intérieurement est VEndoderme. Ces trois membranes constituent le Derxe. Plus intérieurement : encore est un grand Embryon en anneau (à droite la racine; à gauche, les deux cotyles); enfin, au centre, le grand corps ponctué qui complète, est I'Albumen, qui conséquemment, dans ce cas, est enveloppé par I'Embryon.

Vti 17*

CARPÈL. <75

TREIZIÈME CHAPITRE

Carpel

(Pistil des botanistes, quand celai-ei est réduit à Tunitë, et non unis plusieurs ensemble) (1).

Le Carpel (vrai fruit du botaniste) , sous quelque apparence de forme, d'union, d'adhérence et de texture qu'il puisse se présenter, n'est encore qu'une modification de l'organe foliaire. C'est vraiment une feuille diversement déformée, repliée sur sa face supérieure, qui devient interne. Quand il est seul, il est toujours clos. Les deux lamelles foliaires cessent rarement d'être distinctes. Sa surface extérieure présente le plus souvent dans sa jeunesse des stomates (comme la face inférieure des feuilles), et, comme elles, il produit de l'oxigène à la lumière solaire. Les fruits du Sterculier à feuilles de Platane offrent l'exemple le plus frappant de la feuille carpellaire. (Voirfig. 36 et 37.)

Le carpel est comme la feuille, tantôt pétiole (Baguenaudier et Pois) ; mais le plus souvent il est sessile (Ancolie et Renoncule).

Par suite du beau travail microscopique de MM. Guillard (2), que plusieurs anatomistes ont vérifié, on sait que le carpel des Fabaeées (Pois) est primitivement une petite feuille dont les bords sont écartés, et qui se réunissent un peu plus tard pendant l'organisation.

(1) Que plusieurs de ces carpels, provenant de la même fleur , soient libres ou réunis comme un seul, c'est pour nous un gapitel. Ces deux états principaux du carpel isolé dans une fleur ou unis (entr*eux}, ont été toujours confondus sous le nom vague de Pistil par les auteurs, ce qui a été l'une des causes de l'obscurité qui règne souvent encore sur cet organe, dont les divers états sont de la plus grande importance.

(2) Mémoire sitr lu fonnalion et le développement des Organes floraux.

il 6

CIRPEL.

^ iconstituant par leur ensemble le Carpel [(qui varie considérablement par la lon-

Style \gueur, la nature et la largeur des parties qui le composent). Voir fig. 33,34, 35, 36 et 37, vis-à-vis la pag. 174.

Carpe

Graine dans le carpel, coupé en long pour montrer sa position et le funicule qui la porte.

Fig. 32.

Les carpels ne présentent pas toujours un carpe surmonté en ligne directe d*un style et d'un stigmate. Le style qui était d*abord presque *5epa/^. terminal ,* dans les Potenlillaeées 9 devient latéral et presque basilaire par la Carpe, brusque dilatation de la graine à la dorsale Style, du carpe, graine qui prend un grand accroissement latéral. (Potentillacéesy surtout Borra^naeéos et Lamlaeées*)

Fig. 38.

Les deux bords des lamelles carpellaires sont le plus souvent gonflés et allongés en une double masse utriculo-fibreuse , qui est essentiellement la continuation des bords porte-graines , et qui constituent le style. Ces bords s'épanouissent ensuite plus ou moins visiblement en stigmate , qui est plus particulièrement utriculeux , et qui est Torgane absorbant du fluide contenu dans le pollen. Ce stigmate, privé de cuticule (épiderme de quelques auteurs), transude, au moment où il est susceptible de concourir à la fécondation, un liquide visqueux au moyen duquel les granules de pollen éclatent. (Voir page 171-17S, la fig. 3i et Texplication de la fructification à l'article Et aminé.)

Le carpel varie considérablement de forme , de consistance ,

CARPEL. \H

d'apparence et de surface. Il nous présente des caractères trèsimportants, applicables aux familles, aux genres et même souvent aux espèces. Si Ton joint à ces diverses formes, déjà très-nombreuses , les complications dues à la persistance, à la nature, à l'accroissement et à l'adhérence des organes accessoires de la fleur, on se figurera encore à peine toutes les modifications qui accompagnent parfois le ou les carpels, si surtout on n'a pas suivi les divers changements qui se sont opérés depuis la fleuraison jusqu'à la maturité du fruit.

Cette partie de la fleur surtout est d'une telle importance pour les classifications , qu'on doit l'étudier avec la plus grande attention ; ce ne sera qu'en se rendant bien compte du carpel isolé , ou uni avec d'autres de la même fleur , ou même uni à d'autres carpels des fleurs voisines et qu'on aura suivi avec opiniâtreté, depuis la fleuraison jusqu'à la maturité, les divers organes floraux qui viennent compliquer ce que Ton nomme communément fruit, qu'on pourra parvenir à s'en rendre compte.

Après la fécondation , le carpe persiste et grandit ; le style et le stigmate, nécessaires seulement avant cette époque importante de la vie de la plante , se fanent ou tombent ; toute l'activité vitale est portée vers la maturation ; aussi , les autres parties du végétal tendent-elles à décroître ou du moins ne grandissent presque plus.

Ce carpe est formé essentiellement, et plus visiblement que la feuille , de trois couches plus ou moins épaisses d'ulricules et de fibrilles : La première (qui répond à l'inférieure de la feuille) est I'exocarpe (extérieur du carpe) , qui souvent est réduite à une membrane isolante , munie ordinairement de stomates : c'est la pellicule qui recouvre les Prt^n^s, les Cerises, les Pêches elles Pois. La seconde, ou mésocarpe (milieu de l'épaisseur du carpe) , est au-dessous ; elle est souvent charnue (c'est la partie succulente de la Cerise , de la Pêche , etc.) , ou demi-charnue (partie essentiellement mangeable du carpe du Pois , surtout de la variété à grande gousse, ou cosse) , abstraction de sa pellicule extérieure. Enfin, la

<78 CARPEL.

troisième couche, plus interne, est Tendocarpe (dedans du carpe), qui forme le noyau dans les Amyg^dalaeées. La peau intérieure du carpe du Pois à écosser est tellement parcheminée que nous ne pouvons en faire usage comme aliment. Dans d'autres carpes , ces trois parties sont tellement minces qu'elles se confondent complètement CBaguenaudierJ,

Tant que ce carpe est jeune, vert, en un mot, d'apparence fohacée, il dégage de l'oxigène au soleil comme la face inférieure de la plupart des feuilles. Dans la Fève , l'endocarpe (4) est poilu et non lisse comme dans le genre Vesce CVisciaJ, auquel on l'avait d'abord rapporté. Dans la Nigelle de Damas , l'exocarpe et le mésocarpe restent très-unis et prennent ensemble un grand développement, tandis que l'endocarpe est réduit à une membrane presque transparente , appliquée sur les graines ; d'après cela , le capilel (2), formé de cinq carpes collamettaires et unis, présente, en apparence , dix loges : cinq qui renferment les graines , et cinq autres qui sont nécessairement vides.

Dans la jeunesse des Amyg^dalaeées , les trois membranes (épaisseurs) sont peu distinctes, et présentent une égale résistance; mais plus le fruit approche de la maturité, plus elles acquièrent de consistance très-différente pour chacune d'elles , car l'endocarpe (noyau) est très-difficile à casser ; le mésocarpe est d'une délicieuse succulence (c'est ce que l'on nomme souvent la chair ou hpulpej ; enfin, l'exocarpe est velouté dans la Pêche ordinaire et dans l'Abricot y lisse et luisant dans la, Cerise, glauque ou comme pulvérulent dans la Prune.

Je n'entre pas dans d'aussi grands détails que cet organe important le mériterait; je n'ai dû que fixer l'attention sur lui. Voyons

(1) Prononcez indocarpe, et non andocarpe.

(2) Agglomération de carpels provenant d'une même fleur (Renoncules, Nigelle), ce qu'il ne faut pas confondre avec une agglomération de fleurs ( Dahlia ) qui porte le nom de Capitule.

CARPEL. 179

cependant les particularités que présente le carpe dans les genres Mûrier et Maclure, que nous avons spécialement à étudier.

En parlant des sépales, nous avons vu que les fleurs des Mom« saeées étaient incomplètes , qu'elles n'avaient que des sépales et des étamines (fleurs mâles) , ou des sépales et des carpels (fleurs femelles). Voici quel est Fétat de cet organe :

Dans les fleurs carpellées du Mûrier, les quatre sépales ovales , obtus, un peu plus que foliacés d'abord, sont opposés deux à deux (comme le sont les pétales des PavotsJ, Au lieu d'être très-étalés, comme dans les fleurs anthérées , ils sont au contraire infléchis et semblent plus larges que ceux des fleurs mâles. Ils deviennent presque méconnaissables à la maturité, si on ne les a pas suivis pendant la maturation. Ce sont essentiellement eux que l'on a nommés très-improprement frîiits dans les Mûriers, eux qui n'ont aucune ressemblance organique avec ce que l'on nomme fruit dans les Ronces on Framboises [i).

Le carpel consiste ici en un carpe du volume d'un grain de millet, d'abord vert et peu ferme, et devenant par la suite, à la maturité , sec et cassant. Dans le moment de la fleuraison, il est surmonté d'un style et de deux stigmates divergents , plus longs que le style s'il existe ; ces stigmates sont cylindroïdes et plus ou moins papilleux. C'est sur ces papilles stigmatiques que doit être déposé le pollen pour opérer la fructification. (Pi. i, fig. 4, et pi. vi, fig. de 2 à 6.) Ce carpe grossit peu, les styles se fanent et se contractent; on ne voit presque plus que les sépales, devenus succulents, qui l'enveloppent entièrement. Dans ce carpe , qu'on nomme dans le commerce une graine, se trouve, comme nous l'avons déjà dit, une ou rarement deux graines pendantes. S'il n'en existe qu'une, elle remplit la cavité carpellaire ; s'il en existe deux , l'une est presque toujours avortée. (Voir pi. i , fig. 6.)

(1) Voir la récolte des fruits à la fin de rarlicle Gf*aine, où on recherclic le carpe, constituant le fruit, que l'on récolte sous le nom de graine.

iSO cruLXE.

Dans le genre Broussonétie ( voir plus loin la pai'tie descriptive) , les sépales ne deviennent pas succulents comme dans le Mûrier, et le carpe, au lieu de rester petit et sec, s'allonge, prend une demi-carnosité et une certaine transparence ; il est en forme de massue et dépasse beaucoup les sépales.

Dans la Maclure, la tête de fleurs carpellées, qui est d'abord du volume d'une grosse noisette et hérissée de longs stigmates indivis, très-finement papilleux, devient du volume et un peu delà couleur d'une orange encore légèrement verte, mais avec cette différence que les extrémités des longs sépales, renflés au sommet qui est obtus, sont très-6ntassés et imitent un peu les inégalités d'une orange commune. Dans ce singulier genre, il ne reste plus a l'extérieur de traces de sl\les; le carpe, qui est un peu en massue, demi-transparent et contient une graine ovoïde comprimée, est caché.