PARTIE m— ClfAPIflŒ VII

Ce n'csl pas sans i-aisoii qu'ils Irouvciil le koumys sain cl nourrissant; il contient en cfTcl beaucoup de sucs nutritifs, et non-seulement des gens faibles de poitrine, mais des personnes menacées de plitbisie ont complètement rétabli leur santé, grâce au koumys'.

On fait, avons-nous dit, du vin avec le koumys. A cet effet on verse du koumys dans un cbaudron de fonte qu'on place au-dessus d'un trou qui tient lieu de poêle ou de fourneau, et on couvre le chaudron d'une coiffe faite d'une peau fmcbement écorcliéc.On lutc la coiffe avec de la glaise . en laissant une petite ouverture pour un tuyau de fer, qui fait communiquer le chaudron plein à un autre chaudron vide, couvert comme le premier. Ensuite on fait du feu au-dessous du trou , et la vapeur qui se dégage du koumys bouillant passe par le tube de fer dans l'autre vase, où, en se condensant, elle produit un vin trouble et aigrelet, qui doit passer lui-même deux fois à l'alembic; il résidte de cette opération une liqueur spiritueuse qui n'est pas désagréable.

Le saoumal est du koumys mêlé avec de l'eau et du lait frais.

L'aîrane n'est autre chose que du lait aigri de vache ou de brebis, que l'on conserve comme le koumys.

La boisson connue sous le nom d'arak est fort rare , et se lire du riz par la distillation.

Les klians, les sultans et quelques riches commencent à prendre du thé avec du sucre ou du miel; quelques-uns même ont adopté l'usage du tlic en pains.

* Le konmys est la boisson favorite de la plus grande partie des peuples nomades, tant anciens que modernes. Tchinghiz-khan et ses descendants, avec leurs richesses, aimaient le koump autant que les Kirghii. Plan-Carpin et Rubruquis en ont été témoins. Voyei loars Voyages.

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51^ HORDES ET STI':i>PF^ DES KIRGIIIZ-KAZAKS

CHAÏMTIIE VIII.

COSTIMK.

Le costuinc des Kirgliiz est, comme celui de la plupart des Orientaux, long et anij)le, et ne paraît nullement propre à l'exercice du cheval; et pourtant on pourrait presque dire que le Kirj^lîiz passe sa vie h cheval.

Le vôtement des honnncs est composé: i" de la robe ordinaire ou anniak, qu'ils nomment tchapane; pendant l'été ils en mettent une ou doux, et plusieurs pendant l'hiver; celle de dessous sert alors de chemise; a° d'une ceinture à laquelle pendent le couteau et la kalta ou petit sac , dans lequel ils tiennent leur briquet, leur amadou, leur tabac et leur cachet; 3° d'un bonnet rond et pointu sur lequel, quand ils vont en voyage ou en visite, ils en niottent un autre qui, en été, est de foutre blanc, fait de laine de mouton , avec les pans recourbés et tailladés, et en hiver de fourrure et à trois oreilles; Ix" d'un ])antalon si largo, qu'on le met par-dessus la robe; il est embelli de diflorents ornements en or; 5° de glandes bottes pointues, dont la pointe se relève vers le cou-de-pied, et qui sont ornées de dessins en broderies et montées sur de hauts talons faits de telle manière , qu'à moins d'y être accoutumé, on ne peut marcher avec cette espèce de chaussure. Les Kirghiz no portent point de chemises.

Les tchapanes ou robes se font de di*ap de velours , d'étoffes de soie ou de coton fabriquées en Russie, en Chine, en Boukharic , à Khiva et ;\ Tachkeut ou ;\ Kokan. Les pauvres portent un drap grossier qu'ils fabriquent eux-mêmes et qu'on nomme armiatchina (étoffe h anniak), ou bien du feutre et môme dos nattes. Les collets , les pans et les bords inférieurs des robes riches sont ornés de galons d'or et d'argent. La cou-

KIRGHIZ-KAZAK