LE VIN
Sous la forme de vin, c'est en somme de l'alcool qu'on donne au malade; par conséquent, plus le vin sera riche en alcool, mieux il vaudra pour cet usage. Il est important également qu'il contienne le moins de sucre possible. En cela les vins blancs agissent mieux en ce sens que les vins rouges ; et enfin, le vin chauffé est plus cordial que le vin frais ou froid.
Nous classerons donc les vins cordiaux dans leur échelle décroissante.
Proportion d'alcool (p. s. 0,823 sur 100 de vin en volume).
Marsala 2/1,09
Lissa 23,41
Porto 23,99
Madère 22,27
Xérès J 9,87
TénérifTe 19,79
Lacryma-chrisLi 19,70
Constance blanc 19,75
Constance rouge 18,92
Muscat du Cap 18,25
Roussillon 18^3
Ermitage blanc 17,26
Malvoisie de Madère 16,48
Bourgogne 15,10
Sauterne 14,22
Bordeaux 14,57
Grave 12,27
Côte rôtie 12,32
Vin du Rhin 12,08
Tokaï 9,88
Moselle 8,00
On trouve du reste dans les formulaires un certain nombre de préparations de vin cordial.
Le Codex de 1837 donnait la formule suivante :
Teinture de cannelle 30 grammes.
Vin rouge 300 —
Le Formulaire des hôpitaux civils l'a conservée sous la forme suivante :
Teinlure de cannelle 10 grammes.
Vin rouge 90 —
Il donne en outre la formule d'une poliun cordiale:
Vin cordial 120 grammes.
Sirop d'écorce d'orange 30 —
Le Codex de 1866 a supprimé le vin cordial on ne sait pourquoi et a donné à la potion cordiale la formule étrange que voici :
Sirop d'œillet 80 grammes.
Alcoolat de cannelle 15 —
Confection d'hyacinthe 5 —
Eau distillée de menthe poivrée. . 60
Eau de fleurs d'oranger 60 — (1).
On fait dans les montagnes une préparation excellente composée de vin blanc, de sucre, de cannelle, d'écorce de citron et de clou de girofle qui se boit chaude et ranime les forces dans les ascensions.
(I) Le Formulaire pratique des hôpitaux civils de Paris (Ralier, 1832) donne encore deux autres formules de potions cordiales : 1° eau de cannelle spirilueuse, 7,6; sirop d'œillet, 30; vin rouge, 132; 2» teinture de cannelle et eau de mélisse : de chaque, 5; vin rouge, 100; sirop do sucre, 30.
