ALPESTRE
ALPINIB
Les bfttiments ruraux sont établis d'une Inani^^c sufOsante eu géoéral. et même très eoDTenabletneDt en ce qui concerne les distilleries d'essence. Quant aux machine» agricoles et aux instruments aratoires perfectionnés, ils sont jusqu'à présent peu employés.
Pour les eoDcours réf^ionauxle département des Alpes-Maritimes appartient à la région du sud, qui comprend les départements des Alpes-Maritimes, de l'Aude, des Bouches-du-Rhône, de la Corse, du Gard, de l'Bérault, des Pyrénées-Orientales et du Var. Deux concours régionaux ont eu leur siège À Nice, en 1865 et en 1874. La grande prime d'honneur a été décernée, en 1865, à M. Bernard père, à Nice En iSli, le concours de la prime d'honneur et des prix culturaux n'a pas donné de r^ultat; mais la prime spéciale aux Termes-écoles a été attribuée à M. Méro, directeur de la fermeécole de Saint-Donat-la-Paoùte. Cette ferme-école a disparu par la mort de son fondateur, en la mAme année 1874. Une station agronomique fonctionne dans de bonnes conditions i Nice, et produit des résistais appréciés. Un jardin d'études végétales existe i Anttbcs et est placé sous la savante et intelligente direction de M. Naudin, membre de l'Institut et de la Société nationale d'agriculture.
Ce jardin est une succursale du Muséum d'histoire naturelle de Paris ; il a été donné à l'Etat par H** Thurct, et il porte le nom de villa Thuret.
Trois sociétés d^agriculture et d'horticulture fonctionnent à Nice, à Cannes et à Grasse. Une «haîrc départementale d'agriculture a été créée en
C'est exclusivement l'agriculture qui fait l'importance du commerce et de l'industrie. L'huile, les parfums et les essences, tes fruits, les primeurs et les conserves de légumes, les Ilcurs, enltn les bois, forment les principaux objets de toutes les transactions. Des usines nombreuses sont anrtout consacrées & la fabrication de l'Iiuilc et à la distillation des essences. C'est par les ports de Vîllefranche et de Nice que se fait le commerce d'importation et d'exportation. Dans l'intérieur du pays, il existe un assez grand nombre de voies de eommnaication en bon élut.
ALPB8TBE {botanique). — Qualification donnée, d'une manière générale, à tout ce qui est propre, a rapport ou appartient aux Alpes. On dit Maur» alpettreSt plante* alpatra. On applique souvent cette qualification, non seulement aux plantes que l'oD trouve dans les Alpes,mais encore à toutes celles qui croissent sur les montagnes élevées. Los plantes alpestres sont tr&s nombreuses, et l'on en trouve appartenant i la plupart des familles végétales. Beaucoup, parmi ces plantes, sont cultivées, dans les jardins ou les parcs, pour l'ornementation des grottes ou des rochers artificiels dont la création est devenue fréquente.
ALPHAHET, ALPBANBTTE, ALPHANESSB. — Nom donné à un oiseau de proie du nord de l'Afrique, employé en fauconnerie, pour la chasse de M perdnx au vol. C'est le faucon tunisien. — On écrit aussi Alfanet.
ALraiTB. — Farine d'orge grillée dont les Grecs faisaient des gftteaux fort en usage parmi le peuple.
ALraiTONB. — Genre d'insectes coléoptères dejwtes provenances, mais de la famille des Hélasomea, habitant l'Europe et vivant dans la farine.
ALMUTOHOIPBE. — Genre de champignons microscopiques ressemblant à de la farine répandue sur les feuilles auxquelles ils s'attachent, et plus connus sous le nom à'Erysiphes.
ALrimmcOPB. — Appareil servant i essayer les farines, spécialement eelles d'orge. Il consiste en une simple loupe. Il est peu usité et il est piéférable d'avoir recours expériences mn
croscopiques complètes.
BKT. 0'MIUCULIUltl.
ALPICOLE. — ûui vit sur les Alpes ou qui habite les Alpes.
ALPIN (Mologie). — Nom vulgaire de l'Accenteur des Alpes, petit oiseau qui se rapproche beaucoup . de la fauvette, mais qui s'en distingue par un bec plus fort. L'alpin, habite les montagnes des Pyrénées et des Alpes, et il descend quelquefois de ces dernières dans les plaines de Provence, pendant les froids de l'hiver. C'est un oiseau insectivore, et à ce titre utile à l'agriculture. On le dûsigne aussi sous le nom de pégot»
ALPINI (biographie agricole). — Né à Morestica, petite ville de l'Etat de Venise, en 1553, Prosper Alpini devint médecin et botaninte célèbre. Il doit <!tre surtout signalé pour des éludes très remarquables sur les plantes qu'il lui avait été donné d'observer pendant un séjour de plusieurs années en Egypte. Il est le premier auteur européen qui ait parlé du café et décrit la caféine, qu'il avait étudiée dans le jardin d'un bey, où la plante avait été importée. Il a aussi mieux fait connaître l'arbrisseau qui fournit le baume de la Mecque ou baltamum des anciens. II est mort, en 1617, à Padoue, oii il dirigeait le jardin des plantes de la ville.
ALPINIACfiES. — Famille de plantes de la classe des Honocot^lédones, que l'on connaît aussi sous le nom de Zingibéracées, Amomées, Seetaminées, Ce sont des herbes vivaces, à rhizome rampant ou tubéreux^ rarement à racines fibreuses, acaules ou à tige simple. Les feuilles sont radicales ou alternes, simples. Les fleurs, irrégulières et nues, sont disposées en épi , en grappe ou en panîcule. Ces piaules croissent, pour la plupart, entre les tropiques, et surtout en Asie. Leurs racines contiennent diverses huiles volatiles, des principes aromatiques ou amers spéciaux, une quantité pms ou moins considérable d'amidon, et quelquefois une matière colorante jaune.
ALPINIE {horticulture). — Groupe de plantes de la famille qui vient d'être indiquée. Leurs fleurs sont hermaphrodites, irrégulières, mais d'une grandp beauté ; il en est de même de leur port général; aussi les alpiniet sont fort recherchées pour l'ornement des serres chaudes. Ce groupe a été dédié au botaniste Prosper Alpini. Leurs rhizomes sont doués en général de propriétés aromatiques stimulantes. On en compte une vingtaine d'espèces toutes originaires de l'Asie tropicale ; elles sont appelées les herbes indiennes et leurs racines fournissent le grand et le petit galanga de la Chine, ou le souchet babylonlque que, dans l'Inde, on emploie comme assaisonnement dans la plupart des mets, et dont on retire aussi une huile essentielle usitée en parfumerie. La principale est l'Alpinie penchée ou retombante (Alpînia nutans); elle est magnifique. Sa tige, haute d'environ 3 mètres, est couverte d'un duvet soyeux court; ses feuilles obtongues-lancéolées, acuminées, ciliées de poils rouBsâtres, brièvement pétiolées, ont une lon-
reur de 30 i «0 centimètres et une largeur de 1 1 14. Elle présente une inOorescenee multiflore, nutante, d'abord renfermée dans deux grandes spathes coriaces, tombantes, avec son rachis et ses pédoncules duvetés. Le limbe intérieur de la corolle est divisé en trois segments ovales, dont le médian est plus large et plus aigu, et qui sont blancs ou- fosés vers l'extrémité. Le limbe intérieur ou lâbelie est grand, ovale, élargi, prolongé vers le sommet, qui est échancré et crénelé, de couleur orangé avec des lignes divergentes d'un beau rouge. La floraison se fait au printemps et en été. On cultive, l'alpînie en grands pots contenant une terre arf^ilouse mélangée d'un sixième de tourbe et d'un quart de sable. Au printemps et en él6 il faut lui donner beaucoup d'eau, et on doit l'ombragerpendantlesardeurs ou soleil. Cette belle plante a été importée du Bengale par Banks, enl792.
ILMSTE
ALPISTE
' ALTISTE {botaniifue, culture). — Plante fourragère, appartenant a la famille des Graminées, el
Î|ui est cultivée à la fois pour le fourrage qu'elle onmit et pour ses graines. Les espèces les plus remarquables du genre Alpiste {Phaiari$) sont les suivantes:
L'alpiste des Canaries {PlutlarU canarieiui<)cst originaire des ilcs Canaries, mais acclimatde en Europe depuis I7S8, et elle accomplit toutes les phases de sa végétation BOUS le climat de Paris.Cette plante (flg- 253i, désignée vulgaisement sous le nom de tnitiet long, est annuelle; ses feuilles sont grandes . et d'un beau vert ; les Deurs sont disposées en <pts ou en panicules, avec panacnnres de blanc et de vert. Sa graine qui est jauniklre el ressemble par sa forme à celle du lin, est spécialement recherchée pour la nourriture des oiseaux de volière et il s'en fait une grande consommation; elle est vulgairement appelée graine d'oiseau, graine de Canaric. La farine de l'alpiste donne une collo très gluante qui a été utilisée pour apprêter certains tissus. Lorsqu'on la récolte pour sa graine, on obtient une paille un peu dure, mais que l'on peut néanmoins elnployer pour la nourriture des bâtes i cornes et des chevaux. Si l'on veut obtenir surtout du bon fourrage, i) faut faucher l'alpiste au moment où les panicules commencent à se développer; on a alors un bon foin ou bien un fourrage que l'on peut consommer en vert ; on
{leut avoir do 5000 i 5500 kilogrammes de oin par hectare. Le rendement en graine est de ï-i quintaux métriques.
L'alpiste vient dans les sols secs et sablonneux, de moyenne fertilité. On peut le semer depuis le mois d'avril jusqu'au mots de juillet ; dans ce dernier cas, on peut avoir un excellent fourrage tardif. On réussit d'autant mieux que les terres ont été bien fumées ; on sème sur un simple labour. La quantité de semence & employer est de 25 litres par hectare, lorsque l'on cultive la plante en vue de la production de la graine, et de 30 à 40 litres, quand on la cultive comme plante fourragère. Le plus souvent les semailles sont faites à la volée ; mais il est avantageux de semer en lignes, surtout dans le Nord, car la graine mârit alors plus rapidement ; c'est un grand avantage danslesclimats où les jours froids arrivent rapidement à l'automne.
Cretté de l'allnci est le premier agronome qui ait donné (]uelques renseignements sur la culture de l'alpiste ; il ensemença cette plante en 1788, et il reconnu! que les bâtesàcome» en consommaient le fourrageavec plus d'avidité que le millet commun. Peu cultivée pendant la première moitié du siècle, celte plante a été, en 1850, l'objet de nouvelles études. Dczeimeris la fil entrer dans une des listes qu'il avait formées, de mélanges fourragers nfttifs à semer pendant l'été en culture dérobée, principalement dans les années de disette fourragère. Lu rapidité de la végétation de l'alpiste pendant les mois chauds le rend très propre à entrer dans un mélange de plantes fourragères destinées aux serais taraifk. La proportion de l'alpiste dans ces mélanges foorragers peut être très variable.
Durant les dernières années (1878 i 1880), il a été importé annuellement en France de 1200000 à 1500000 kilogr. de graines d'alpiste, provenant principalement d'Italie, de Tur-
Ste et (TAIgérîe ; cela correspond à la récolte te sur un millier d'hectares environ.
Il ne faut pas confondre l'alpiste des Canaries, avec l'aspiste phléoïde, plante assez commune dans
les champs et les prés. Celte dernière n'appartient aux alpistes que par ses épis formés par le rapprochement contre la tige des pédoncules courts et
Flg. SU. — Al^tte 4w CsmiIw.
rameux qui portent les fleurs ; ses autres caractères sont ceux des néoles.
2* L'alpiste roseau {Phtttarit arundinacea) se distingue de l'autre espèce par des femllei étroites et planes et par une inflorescence en pui-
ALPISTE
ALSACE-LORRAINE
cule étalée. Cette plante (fig.233) vient très bien dans les terrains humides et mâme an milieu de» étangs; mai) elle peut également se développer
Pif. 953. — Alplita roseaa.
dans les terres sèches et pierreuses; elle donne un bon fourrage, quoique un peu dur.
Quelques variétés d'alpiste à feuillet panachées soDt cultivées dans les jardins comme plantes d'ornement.
ALPUGE. — Se disait autrefois, dans un cerlaiD nombre de localités, d'une terre laissée en friche. ALQUE (ornithologie). — Groupe d'oiseaux palmi pèdes renfermant les genres Pingoin, Uacaron et Géorophynque
ALODIËRE {métrologie). — Mesure de capacité usitée pour les liquides en Portugal, et valant environ 13 litres et demi.
ALQUIFOUX [minéralogie).^ Nom donné par les potiers au sulfure de plomb ou galène qu'ils emploient au vernissage des poteries communes. Pour le vernissage, le sulfure de plomb est réduit en poudre et délavé dans l'eau de manière à former une b.iuillie claire ; puis on y ajoute une matière colorante destinée à donner la couleur brune ou verte. La poterio, après avoir subi un commencement de cuisson, est plongée dans cette bouillie, où elle se couvre d'une mince couche. Après dessiccation, la pièce est soumise au feu; sous son action, le vernis fond et adhère fortement à toutes les parties de la surface. Le vernissage à l'alquifoux est une mauvaise pratique pour la fabrication des ustensiles qui doivent recevoir des aliments ou des boissons. Ces objets doivent être rcjetés par les agriculteurs.
AL8ACE-L0BBAIKB (^eoara;>hie agricole).
— Ce pajs a été pris, en 187 1 , par l'empire d'Allemagne, & cinq des plus beaux déparlements agricoles de la France: à ceux du Ilas-Rhin et du Baut-Rhin. pour l'Alsace; i coux de^la Meurthc, de la Moselle et des Vosges, pour la Lorraine. — Le département du Bas-nhin, formé des arrondissements de Strasbourg, Saverne, Schlestadt et Wissembourg, d'une contenance tolalc de 455345 hectares, a été absorbé tout entier. — Le département du Haut-Rhin était formé des arrondissements de Mulhouse, Calmar et Itelfort; son étendue était de 410772 hectares ; il n'est resté à la France que le territoire de Belfort, soit Gl 000 hectares;l'ancien arrondissement de Belfort en contenait 1SI3U57 ; il en a donc perdu 65057, et l'AIIemiigne a pris, sur l'ancien département du Haut-Rhin, ^19772 hectares. — Le département de la Moselle était formé des arrondissements de Metz. Thionviilc, Sarreguemines et Brïcy, d'une étendue totale de 536889 hectares ; l'Allemagneaprisles trois
Premiers arrondissements en entier, et, sur arrondissement de Briey, 5400 hectares; cet arrondissement, en elTct, pour passer au département actuel de Mcurlhe-et-Moselle, a été réduit de 118900 hectares i 113500 seulement; ce qui a été enlevé par l'Allemagne & ce département s'élève donc A4i3389 hectares. — L'ancien département delaMeurthe était composé des arrondissements de Nancy, Chàteau-Salins, Lunéville, Sarrebourg et Toul; l'Allemagne a pris les arrondissements de Chftteau-Salins et de Sarrebourg, moins 22 lOU hectares, qui ont été répartis ; 2800 sur le nouvel arrondissement de Nancy et 19300 sur celui de Lunéville; l'Allemagne a donc pris Al'anciendépartementde laHourthe 199304 hectares. — Enfin, l'Allemagne a encore pris au département des Vosges le canton de Schirmeck, d'une étendue de 23000 hectares, en réduisant cedépartement À585300 hectares feulement. — L'ensemble de la conquête allemande a donc été de 805117 hectares pour l'Alsace, et 645693 pour la Lorraine, soit en tout 1450.810 hectares, qui forment maintenant le gouvèrnoment d'Alsace-Lorraioe (voy. la mot AUEMACNli),
Dîgitîzed by
ALSACE-LORRAINE
Avant l'annexion à l'Allemagne, la population Bpéciflque éUitda li9 habitants pour le Bas-Rhin et te Haul-Âhtn, de 81 pour la Moselle et de 70 pour la HeurUie, le tout par kilomètre carré ou 100 hectares; la population spécifique moyenne était, en conséquence, de 107 par kilomètre carré
Sour toute l'Alsace-Lorraine ; c était une population rès dense plaçant cette province i la suite des cinq départements les plus peuplés- de la France. D'après la table dresseie par Léonce de Lavergne pour l'ordre do richesse intrinsèque des départfmenls, le Bas-Rhïa était te 10*, le Haul- Rhin le 12*, ta Heurlbe le U* et la tfoselle le 17*, et de Laverftne disait de l'Alsace t que nulle part, excepté en Flandre, la culture n'occupait, proportionnellement, autant de kras, ne se livrait & des productions plus variées. ■
Cela était vrai surtout de la plaine environnant Strasbourg, et il n'; avait guère à reprocher i eette agriculture intensive, que l'excès du morcellement des héritages en parcelles trop petites et non contiguës.
Dans son remarquable rapport sur les départements du Bas-Rhin et du Haut^Rhin, rapport est le meilleur de tous ceux auxquels a donné lieu l'enouSte de 1866, H. Tisserand a résumé la production agricole de l'Alsace à cette date, c està-dire à une époque qui a précédé de peu de temps l'annexion à l'Allemagne. I) a donné les chiffres suivants pour représenter le produit brut total de denrées livrées par les exploitations rurales à la consommation générale:
hectolitre!.
FronwnL 178000
H^teU 191000
Seista U3000
Crée 10T3000
Samsiii «000
Hall 30000
Atoine vendue purugriciilturc.. T2000
lÂffUùlae uses Qi 000
Pommu lie icrf' &000000
Vin lUBOUO
Grainos ol^muMs IISOOO
kiiofframinei
Tabac 0802000
Garanco WOOUO
Chanvre at lin (niasse) 9810000
Houblon 1238000
M. Tisserand a calculé, en se servant du prix moyen des diverses denrées agricoles fourni par l'enquête agricole, que l'ensemble de tous ces produits végétaux présentait une valeur totale de 140 millions de francs, dont 81 pour te Bas-Rhin et 59 pour le Haut-Rhin. Il faut ajouter 8 millions pour le produit des bois et forêts, et )a valeur des produitsanimaux qui dépassait certainement 46 millions de francs, soit 27 pour te Bas-Rbin et 19 pour le Haut-Rhin. La partie faible de l'agriculture alsacienne était l'entretien du bétail; on n'y élevait pas suffisamment. On comptait, dans les deux départements, 7»U0O tètes pour l'espèce chevaline, 200000 têtes pour l'espèce bovine, 90000 tètes seulement pour l'espèce ovine, enfin 150000 pour l'espèce porcine. Comme corrélation, les prairies n'occupaient
E as une surface suflisante. L'agriculture aurait eu esoin de chevaux plus forts et de juments plus grandes et plus vigoureuses. La race bovine, oeo* stituant le bétail le plus répandu, provenait surtout de la Suisse; on comptait &i têtes par 100 hectares de terres cultivées et de prairies dans le Bas-Rhin, et 53 dans le Haut-Rhin ; mais ces têtes étaient d'un faible poids. La population ovine y était surtout peu nombreuse et diminuait chaque année, mais l'élevage du porc y était en pleine prospérité. Bref, en récapitulant tous les chiffres, M. Tisserand constatait que la production entière de l'agriculture alsacienne atteignait, sur un territoire de S670ÛO faec-
— 30:. - ALSACE-LORRAINE
lares, une valeur de 190 millions de francs, se réparlissant ainsi par hectare moyen :
Bas-Rhin
HAOT-Ratn
iMCtol.
bKlol.
SI
BAS-RHIN HAin-RHU
francs francs
ProdaJti vteAaHx 186 1S3
Prodoiti anuaavx 59 47
Totaux.... 245 300
Le produit moyen par hectare, pour les deaz départements, montait à 220 francs. M. Tisserand résumait la situation en ces termes : ■ Pas de terre inculte, à proprement parler, en Alsace; la jachère n'y existe que de nom ; et quoique, par suite de sa configuration, de l'existence d'une grande chaîne de montagnes et de ta nature d'une certaine partie de son sol, près des rives du Rhin, l'Alsace soil obligée d'avoir le tiers de sa surface couvert de bols, dont le faible produit abaisse considérablement la moyenne générale, elle ne laisse pas cependant d'obtenir un produit fort élevé. >
L'appréciation en valeur des produits a l'inconvénient de dépendre du temps; elle ne donne pas des résultats comparables d une année i l'antre, à moins qu'on ne tienne compte des variations des prix des unités; il convient d'y joindre celle en quantité. La voici pour l'Alsace, en 1866, d'après H. Tisserand, en rendements par hectare {semence non déduite) :
Fromoat . Uéteil . . .
Seigle...
Orge....
Sarrasin.
Haïs
Avoine. . .
Betloravea 30000 kîlof. 25000 kilog.
Les terres, en Alsace, avaient une très grande valeur en 1866 : dans les arrondissements de Strasbourg et de Schlestadt, les prix i l'hectare étaient de SODOàlUOOO francs pour lesterres arables; deiOOO i 12000 francs pour les prés ; de 6000 à 15000 francs pour les viffnes; — dans les arrondissements de Saverne et de Wissembourg , ils variaient, selon les classes, de 2000 à 5000 francs pour les terres arables; de ISOO à 6000 francs pour les prés, de 3000 à 7000 francs, pour tes vignes. Le métayage n'existait pas ; tes prix de location payés par les fermiers variaient de 100 à 150 francs pour les terres arables; il s'élevait jusqu'à 200 francs par hectare pour les vignes.
La situation agricole de la Moselle se trouvait être, i en juger parles résultats de l'enquête agricole de 1o6d, un peu moins-bonne que celle du Haut-Rhin. Le sol y était exclusivement exploité soit par des fermiers, soit par des propriétaires. Le prix de location il'hectare variait de 40 à 120 francs, ce dernier taux ne s'appliquant guère qu'à de petites propriétés louées en détail et par étendues moindres de 10 hectares. Les prix de vente i l'hectare, selon les classes des terres, variaient de 900 à 2400 francs pour ta grande propriété ; de 1100i 2800 pourla moyenne;de 1700 à 4000pour la petite. On regardait comme grandes propriétés toutes celles ayant plus de 60 nectares; comme moyennes, celles de 15 à 60; comme petites, celles au-dessous de 15. Il y avait tendance au morcellement et recherche de ia terre. Les rendements mojens étaient, par hectare :
heclol lires
' Bltf «
MfÇtail 20
Scifle 20
Of^e 24
Avoine 23
Pommes do lerre 150
ALSACE-LORRAINE — 309
TrMe 4000
Luttvae 5000
Sainroin 2500
BeUmvM S&OOO i 30000
ALSACE-LORRAINE
Les cultures industrielles du colza, du labac, du chanTre prenaient de l'importance ; l'usage de la jachère diminuait j de nombreux instminente perfeeUoQDét étaient introduits dans les exploitations, et le bétail s'améliorait. La situation était généralement prospère. Il en était de même dans les arrondissementsau département de la Heurthe qui ont été annexés à l'AUemune ; ils présentaient une (^ande aDSlt^e i;Tee le département de la Moselle.
Sur 310000 heetarei de terres labourables, la Moselle en comptait, en nombres ronds, 98000 en froment, 2000 en méteil, 12000 en seigle, 18000 en orge, 30000 en pommes de terre; il restait 88000 hectares pour les prairies artillcielles et les cultures industrielles ou diverses, et encore quelques
t'achères. Les prés avaient une étendue de 47O0o leetaresenTiron; les irrigations prenaient de l'extenrion. Les vignes, d'une étendue de 6000 hectares, avaient une grande valeur dans la vallée de la Moselle, sur tes coteaux bien expsés. Le bétail formait la partie faible de cette agriculture, car on ne comptait que 67000 tètes de l'espèce chevaline, iOSOOO de l'espèce bovine; 160000 de l'espèce oTine, 18500 de l'espèce caprine, et 107000 de l'espèce porcine; rcspece asine était très peu nombreuse, et l'espèce mulassière i l'état d une rare exception. Lee buis et les forêts occupaient une vaste surface, près de 100000 hectares, et les cultures fruitières etjardinières une étendue assez. Ifrande, environ 120uO hectares
Les T<âM de communication de tous genres et les cbemins de fer étaient nombreux, et en bon état, dans tous les arrondissements de la Moselle et de la Heurthe qui ont été annexés à l'Allemagne, de même que dans les deux départements du fias- Rhin et du Haut-Rhin.
Les départements du Bas-Rhin, du Haut-Rhin el de la Hoselle appartenaient & la région nordest de la France dans l'oi^anisalion des concours régionaux agricoles.
Dans le Bas-Rhin, deux concours régionaux ont eu leur siège à Strastionrg, en 1859 et 1S66. Dans le premier concours, la grande prime d'honneur a été décernée à H. Barthelemé, à Sand, et dans le second à H. Schattenmann , au Thiergartcn, près de Bonxwiller.
Deux concours régionaux ont eu lieu i Colmar, en 1^ et i867. La grande prime d'honneur du Haut-Rhin a été décernée, en 1860, à M. Stœcklin, i Colmar, et, en 1867, à M. Rudolph, à Ensisheim.
La ville de Metz a été le siège ae deux concours régionaux^ en 1861 et en \9m. Les lauréats de la grande pnme d'honneur de la Moselle ont été : en 1861, H. Georges Dorr, à Saint-Avold, et, en 1868, H. et M^*- Robin, à Sierck.
Sous l'impulsion de Goste, professeur au Collège de France, l'etablissemcntde pisciculture de Lœchlebmn {Haut-Rhin>, créé en 1850, fUt remplacé, en 1852, par celui d Huoingue, situé i une petite distance du premier. En même temps qu'il était destiné à produire des alevins pour être répartis dans les diverses régions de la France, il devait constituer un laboratoire où l'on étudierait l'application des découvertes relatives à la multiplication des poissons, et oè les nouveaux appareils seraient expérimentés et perfectionnés. Ce programme continue i être rempli ; l'établissement a Buningue est aujourd'hui BOUS la direction du gouvernement allemand.
Après l'exposé de lasituation de l' Alsace-Lorraine antérieurement à l'annexion à l' Allemagne, il faut dïre, au point de vue agricole bien entendu, l'état f m eelta province présente depuis que ce grand
événement politique s'est produit. L'Elxas» iinrfio- (nennjfn, selon que disent les Germains, occupe une superficie totale de 1450810 hectares. Elle est divisée en trots Bnirkt qui correspondent i peu près à l'ancienne division française en départements; ce sonti 1" la Haute-Alsace, composée de 384 communes, composant l'ancien département du Haut-Rhin, moins les quatre cantons formant le territoire de Bclfort; la superficie est de 351 Î31 hectares; f la Basse-Alsace, composée de 560 communes et formée de l'ancien département du Bas-Rhin, plus tes cantons do Schirmeck et de Salles, du moins la partie ^tuée dans la vallée de la Bruche , et qui appartenait au département des Vosges, le tout composé de 752communes et ayant une étendue de 47/436 hectares; 3* la Lorraine, formée par des oantoM ou des parties diverses des anciens départements de la Moselle et de la Mcurthe, le tout d'une supcrflcie de 622143 hectares. Chacune des trois divisions est administrée par un BAirkt - Président ayant des pouvoirs analogues à ceux des préfets français. Le Bezirk se subdivise en cercles (KreU) ayant à leur tête un KreisdirecUrr (directeur dé cercle). Un cercle est plus petit qu'un ancien xr^ rondissement ou sous-préfecture ; on en compte 22.
11 a été fait, en janvier 1873, un recensement général du bétail de l'Etat : cette <méralion n'avait
tias été recommencée jusqu'en 1881. On a obtenu es nombres suivants :
Altkirvh. 36H 10
Nulboiise 4088 38
nMim 1 3(H n
Guebwtllar. . . 3675 S81
Colnur 5939 558
RibeauTillé... 1$37 M
Totaux pour —
la Ute-Alucc. 21 133 1170 10t969
28709 19614 »7fO 13 (83 16946 13807
sesB
11058 Il 181 8U3 4 8t9
liai
SchlesUdt. ... 5860 15 10901 84Hft 1907 3 75S
Ersioin 8756 11 S0»3 Oa&.S 2115 1(46
MoUheim 3284 12 18800 5 547 5108 3004
Strasbourg (v ] 3202 10 9llS 1350 97 557
Slra (bourg (c.) 10771 10 30126 99» 9 008 016
Savome 6460 7 37108 18500 16226 2 306
Hinienaii. ... 4122 12 lOiOO 60l3 6 850 1 517
Wisumbou^. 4001 8 28204 9210 5530 1693
Totaux pour ■— . . — ■-— ■ .
U B.-AI*ace. . 45S» Bï 170240 08388 40850 144U
Sarreboui^. . .
Sarragueniinet Chiteau-Salins
Porbach 6440
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Tous cesnombres sont un peu Inférieurs à ceux constatés avant la guerre de 1870-71, et personne ne saurait s'étonner d'un tel résultat.
Le pays n'a pas de races locales qui lui soient spécifues. Dans une grande partie de l'Alsace, des importations nombreuses de vaches suisses ont été faites à diverses reprises, i peu près à toutes les époques. En Lorraine, les races bovines désignées sous les noms de vosgienne et de mensienne, peuplaient le plus grand nombre des étables. A partir de 1860 environ, le conseil général du département de la Moselle et les comices agricoles
ALSACE-LORRAINE
ALSACE-LOKRAINB
de Melx et de Thtonville commencèrent des essais pour l'amélioratioii de la population bovine en Lorraine; dans ce but, ils Breut acheter dans les lieux d'origine, des animaux reproductenra de races perfectionnées, et ils les revendirent aux agriculteurs arec une diminution assez sensible du prix d'achat; c'est ainsi que des taureaux et des Tacbei de* races durbam et hollandaise ont été
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introduits dans un assez grand nombre d'exploitations. Interrompue pendant plusieurs années, cette méthode de propagation des animaux améliorés a été reprise, et elle a continué é donner des résultats avantageux.
Quant A la répartition agricole des terres, elle est ainsi donnée, pour 1878, parles docnmenU statistiques allemanoB :
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