TOTAUX
RBNDBirXHTS Mn HBCTARS
quintaux 23359
quintaox
Les cultures diverses occupent 1187 hectares.
La paille de toutes ces récoltes de légumineuses donne en outre une masse fourragère s'élevant à S73000 quintaux métriques, soit 1600 kilogrammes par hectare.
On a vu plus haut les étendues cultivées en pommes de terre; le rendement moyen n'a été en 1878 que de 5500 kilogrammes ou 87 hectolitres par hectare; ce n'est guère plus que la moitié d'une récolte moyenne. Les topinambours, qui ne sont cultivés en quantité un peu notable que dans la Basse-Alsace, ont donné un rendement moyen de 7390 kilogrammes i l'hectare. La culture des autres racines a fourni les résultats suivants en 1878 :
SORrACBS PRODUITS nSNMMSKTS
CDLnVÉBS TOTAUX PAR UICTARI
hectares quintan kilornaunas
Betleravei.. . 19051 3901643 309,39
Ca-oltes .... 1 595 170623 1 06 98
Raves 24822 1 700 324 68,56
Chou-nvos. 250 USH 11^,58
Clioiiz. 3454 666560 198.17
Totaux .
Les autres racines diverses sont rcparticB sur 2303 hectares.
La Lorraine ne cultive que la huitième partie environ des betteraves récoltées dans l'Etat entier; la Basse et la Baute-Alsace se partagent le reste à peu près par moitié, mais il y en a un peu plus dans la Basse-Alsace. Pour les carotles, la Basse-Alsace produit la moitié, ta Haute-Alsace et la Lorraine, chacune un quart.
La Basso'Alsace cultive les sept huitièmes des raves. La Lorraine ne fait que la trentième partie des raves et la huitième partie des choux-raves. La culture des choux est A peu près de 3 à 4 et i 5 pour les 3 provinces : Lorraine, Hnute-Alsace, Basse-Alsace. Pour toutes les racines fourragère^ sauf les choux-raves, la Basse-Alsace a la prédominance.
Sur les 7095 hectares ctiltivés en graines oléa-
fiineuses, la culture du cotia en a occupé G850, et es deux tiers se trouvaient dans la Basse-Alsace, la Lorraine et la Haute-Alsace ayant chacune un dixième; le rendement moyen du colsa a été de 10 quintaux métriques par hectare. 16 hectares seulement ont été consacrés à la canielïne, 143 à l'œillette (pavot), 239 à la moutarde, et cela presque totalement dans la Basse-Alsace. Le rendement moyen par hectare a été de 7 à 8 quintaux pour la cameline et le pavot, de 10 pour la moutarde.
Parmi les plantes textiles, le chanvre seul a une assez grande importance, surtout en Basse-Alsace qui fait les trois quarts de la production totale de l'Etat. 11 y a eu en 1878, en tout 12000 quintaux de chanvre peigné et 870 quintaux de lin. La graine de lin obtenue a été de 2650 quintaux et le cliènevis s'est élevé à 2770 quintaux.
La culture du tabac est presque entièrement dans la Basse-Alsace ; la production totale en 1878 a été de 4031650 kilogrammes, soit de 1745 kilogrammes à l'hectare.
C'est aussi la Basse-Alsace qui produit la plus grande partie du houblon, 8 environ contre 4 dans la Haute-Alsace et3 dans la Lorraine. Rn 1878, la récolte totale en houblon a été de 4235500 kihigrammcs, soit de 942 kilogrammes i l'hectare.
La culture de la chicorée pour fournir une poudre qu'on a beaucoup, dans le pays, l'habitude de mélanger au café, se fait presque exclusivement en Basse-Alsace et en Lorraine. La production totale en 1878 a été de 948300 kilogrammes, soit de 9980 kilogrammes à l'hectare.
La production fruitière est considérable en Alsac e- Lorraine ; les arbres fruitiers sont partout: dans les jardins, les vergers au bord des routes, comme clôture.
Les pommiers, les pruniers, puis les noyers, sont les arbres qui donnent les produits les plus importants; les poiriers et les cerisiers viennent ensuite, et enfin les châtaigniers.
Cette production fait beaucoup de progris, et il y a une tendance marquée A substituer les bonnes espèces aux mauvaises et aux communes; ou afait aussi des essais pour les plantations des bords des routes en arbres ft-uitiers. On estime que les vergers n'occupent guère moins de 18000 hectares.
Les vins d'Alsace et de Lorraine continuent A être justement estimés. Les vendanges de 1878 ont donné les résultats suivants :
ALSACE-LORRAINE
ALSACE-LORRAINE
CTBKDDB DBO vins nKNDnKNT VI0M0BLI9 nCGOLTfS PAR HBCTARI
hecUres Ir-clolitrcs hoctolltrci
Haule-Altaoe 13016 i57 2Ci 38,05
BaMC-Alucfl 1413? 3M03C 35 81
Lorraine «257 300*'J2 4H,0I
Alnee-LorniD* . llttOU? U.Oi
La production da TÏn était une des grandes rielicssesdu dcpartcment du Haul-Rhïn. Le docteur Guyot estimait, en 186i, que la vigne y produisait le tiers du revenu agricole total; elle donnait davantage et plus sûrement que le houblon; le rendement moyen dépassait 50 hectolitres à l'hectare. Sur la production entière, les vins rouges n'entraient pas pour plus (le l/!£00°.
Dans le Bas-Rliïn, la culture de la vigne est, en giSnéral, la même que dans le llaut-Hhm : toulcfois les rendements moyens y sont plus élevés. Le docteur Guyat les estimait on 1864 à 60 hectolitres par hectare, et il évaluait que la production en vignoble «itaït environ le cinquième de tout In revenu agricole du département. Comme qualité, CCS vins se plaçaient, dans leur ensemble, au-dessous do ceux du Haut-Rbin.
Le département de la Moselle, qui n'avait qun 5000 à 6000 hectares de vignes en 1863, produisait des vins généralement plus estimés que les précédents. La récolte riticolc formait le dixième du revenu total agricole du département. « L:i Moselle, dit le docteur Giiyot, est un vnii pays ii vins légers, délicats, hygiénifiucs et alimentaires, p Le rendement moyen était de nO hectolitres à Thectaro pour les grosses races, do 60 pour les races mixtes et de 40 pour les petites races ou fins eépagcs. Les vignobles des environs de Metï étaient des mieux cultivés, cl un grand nombre de perrcctionncmcnls dans la culture de la vigne et dans la vinification y ont pris naissance. Les vins les plus estimés du pays sont ceux de Scy, Lorrv, Ancy, Argancy, Guénétrange. Ils doivent leiir juste réputation au bon choix du cépage et imx soins judicieux employés pour leur conrcctton.
Dans la partie du département do la Meurthc prise par rAlIcmagnc, il ne se trouvait aucun vignoble important, Los bons vins de Thiaucourt, de Pagny, etc., sont restés à la France.
L'Alsace-Lorrainc produit en foin une masse fourragère capable de nourrir par an 331250 létcs de gros bétail. Les prairies artificielles entrent pour le tiers dans cette production. La Lorraine se fïiit remarquer par ses cultures de luzerne, la Basse-Alsace par ses trafics, i:i Haute-Alsace par ses sainfoins. Les rendements dépassent parfois, dans rcnscmble du pavs, 5000 kilocr. de fourraee
i graminées. Les p&lurages sont assez maigres.
L'organisation des associations agricoles varie suivant les districts. En Alsace, chaque arrondissement possède un comice asricolu qui se subdivise en comices cantonaux ; les comices d'arrondissement forment, enoutre, une fédération départementale, centralisée dans les sociétés d'agriculture de la Haute-Alsace et de la Basse-Alsace. En Lorraine, les comices d'arrondissement ont une vie propre, sans subdivisions et sans fédération. A cette oreanisalion, il faut ajouter plusieurs associations libres, parmi lesquelles il faut citer l'Académie do Bletz, la Société des sciences de Strasbourg, la Société industrielle de Mulhouse, la Société d'histoire naturelle de Colmar, plusieurs Sociétéf d'horticulture et de viticulture, à Strasbourg, à Mulhouse, i Colmar, des sociétés spéciales d'aviculture, d'apiculture, de pisciculture, une Soriélé proterf ricc des animaux.
Le gouvernement do l'empire allemand s'est attache fortement i enconrager l'agriculture de l'Alsace-Lorraine ; il a voulu surtout en assurer l'amélioration par le développement de l'instruction. M. Paul Huiler a fait connaître en 1879,dans une communication adressée A la Société nationale d'agriculture de France, l'organisation des services agricoles del'Alsace-Lorraine.
L'année budgétaire commence au 1" avril. Les dépenses n'ont pas beaucoup varié depuis 1871 dins leur ordonnancement gi-néral, mais elles se sont un^u élevées cependant, surtout A cause de la création de quelques postes de hauts fonctionnaires, parmi lesquels il faut signaler celui da vétérinaire supérieur conOé A H. Zundel, dont l'intelligente action s'est heureusement montrée pour [a conservation du bon étal sanitaire du bétail.
Toutes proportions gardées, ces dépenses pour ragriculturc dans l'Alsace-Lorraine sont environ sept fais plus considérables que celles faites en France.
Outre le budget ordinaire, le gouvernement allemand consacre des allocations extraordinaires aux travaux publics agricoles; ils ont principalement en vue, d'après des renseignements qui nous ont été fournis par M. Paul Huiler, la correction du cours de l'ill, l'amélioration du régime de ses affluents et des autres cours d'eau. La correction du cours de l'Ill rendra à la culture des étendues considérables de terrains actuellement improductifs et mettra les contrées riveraines à l'abri des inondations. La régularisation des eaux exige la construction de réservoirs dans les vallées. Aujourd'hui il existe déjà dos réservoirs dans le jal d'Orbcy, les vallées de Hunster, de la Doller et de la Lencn. Au budget de 1880 est inscrite une somme de 261 000 francs pour la correction des cours d'eau, et au budget de 1881 une somme de 280 000 francs. Outre ces crédits, portés comme dépense extraordinaire, figurent 107 500 de dépenses ordinaires pour le payement du personnel et les frais ordinaires. Le personnel se compose de quatre ingénieurs agricoles et quatre conducteurs. L'Etat n'entreprend ou ne subventionne «jue les travaux d'utilité générale. Ainsi, en 1881, il a consacré plus de 180 000 francs à l'IU. La correction de l'Ill comprend le redressement du cours d'eau de la rivière et la fixation d'un lit d'eaux moyennes et de hautes eaux par rétablissement de digues. La largeur du lit et la hauteur des digues sont fixées en raison du débit des eaux moyennes et des plus grandes crues connues. Les frais se sont élevés jusqu'aujourd'hui à 60 000 fhincs par kilcnnètre. — L'tlat supporte la moitié des firais de correction de 1*111 ; le département, les communes et les propriétaires riverains l'autre moitié. Les propriétaires constitués en syndicat payent le quart, et la répartition de leur part contributive se fait en propoilîon de l'avantage obtenu. Les premiers ouvrages ont parfaitement résisté ; aussi les populations riveraines sont-elles unanimes à demander la continuation des travaux. Tout le territoire compris entre Erstein et la Wantzenau, d'une superficie de 25 000 bectares, sera protégé contre les inondations. A elle seule, la ville de Strasbourg obtiendra un avantage décuple de la dépense. Les crues seront réglées, les prairies seules seront inondées.
Les eaux sont principalement utilisées par l'indiislrie dans les volées ; dans toute l'Alsace-Lorraine, on compte 1907 moteurs produisant une force de 38 000 chevaux vapeur. Du samedi au dimanche soir, on abandonne l'eau A la culture. On a fait des prises d'eau aux canaux dans Tintérât de l'agriculture. Ainsi, dans le Haut-Rhin, à l'écluse 43 du canal do Rbéneau Rhin, existe une prise d'eau qui. après avoir alimenté une papeterie, irrigue 10 hectares. Ce sont des exemples à imiter par les antres gouvernements.
ALSËIS
ALSTRCKMËRE
ALSÉIS. — Gonre d'arbres et d'arbustes du Brésil et do Panama, glabres ou relus, & feuilles opposées, foliotées, oblongues-Iancéolées, acumiaées, avec petites fleurs odorantes blanches ou jaunos, unisexnéea,eoâpiapBmcuIés. Ce genre appartient à la famille des Rubiacées, tribu des Cincnonéfs.
AL8ÉODAPHNË. — Arbres i feuilles alternes, coriaces, penninerves, à fleurs en grappes composées de cjmes latérales on unies à Vaisselle des écailles du bourgeon. D'après H. Bâillon, on con- Dalt sept à huit espèces de ce genre appartenant aux Lauracées, et qui est originaire des régioDS chandes de rJuie.
ALSIDIB. — Algues appartenant à la tribu des Floridées (voy. le mot Aigitt»), que l'on rencontre SOT les rochers de la Méditerranée et de l'Adriatique.
ALSMB {botanique). — Genre de plantes auquel appartient la plante annuelle, herbacée, désignée le plus souvent sous les noms de morgoline, mouron blanc, mouron dot oiieaux, qui est recueillie aux environs des villes pour la nourriture des oiseaux de volière ou de cage. Elle pousse avec facilité dans tous les terrains. Ce genre est le
firiocipal d'une tribu de la famille des Caryophylées i laquelle a été donné le nom iTAltittèti, et dont la fleur est caractérisée par la forme du calice, qui est composé de cinq pièces séparées, souvent même étalées. Un grand nombre de
(liantes de cette tribu se trouvent en France, mais a plus répandue est VAltine metUa, de Linné, ou mouron des oiseaux.
ALSOBÉBS, ALS0>INÉB8(A<?rficulfure)- — Plantes appartenant i la famille des Violariées, caractérisées par des fleurs régulières, à pétales imbriquées à la base et ouvertes au sommet, formant des arbres ou arbrisseaux qui proviennent de Madagascar. On les multiplie par boutures, et on les entretient dans les serres chaudes en terre franche mêlée de terre de bruyère.
ALSOnilLA (hortictttture). — Nom d'une grande ùtafkn arborescente, originaire de l' Australie méridionale, encore très peu répandue dans les serres de l'Europe. Elle atteint une hauteur de 10 i 12 mètres; son tronc droit et robuste, dont le diamètre est quelquefois de 1 mètre, porte à sa parlie supérieure une large touffe terminale de frondes découpées, qui forment une couronne de 5 A 6 mètres de diamètre. Cette fougère demande la serre tempérée.
ALSTO?! (biogrmhU horticole). — Charles Alslon naquit, en i683, dans l'ouest de l'Ecosse. Il devint mâecin et botaniste célèbre, et contribua beaucoup à fonder la renommée de la faculté d'Edimbourg, dont le jardin fut mis sous sa direction. Il anit été, i Leyde, l'élève de Boerhaave. Son principal ooTrage, consacré aux plantes cultivées dans ce jardin, contribua aussi aux progrès de la bolaniqoc et de l'horticulture. 1) est mort en 1760.
AL8T0NIB, ALSTONIÉES(Aor(iciiifure). — Le docteur Hutis, botaniste de la Nouvelle-Grenade, a dédié i Alslon un très bel arbre des lies septentrionales de rOcéanie et de l'Asie tropicale, et le monde scientifique a adopté la dénomination proposée. Ce genre a donné son nom à la tribu des Alsloniées, formée dans la famille des Apocynées par d'anciennes espèces du geure Eckites; elles sont caractérisées par des follicules coriaces, par des graines aplaties et couvertes, à chaque extrémité, d'un bouquet de cils allongés. Les fleurs hermaphrodites ont un calice régulier à cinq divisions plus ou moins profondes, visibles dans le bouton. Elles sont disposées en grappes A cymes. Les feuilles sont opposées ou verticillées. LesAlstoniéesdonnentun suc laiteux ; elles ont une écorce trèsamère et sont susceptibles de diverses applications, soit par leur bois , soit par leurs sucs exiractifs. L'espèce la plu ancienocment connue est l'AltUmia «enoiorii.
ou l'Alstonie des écoliers , ainsi nommée parce que son bois sert i faire des règles et des planchettes employées dans les écoles. On lui a aussi donné les noms de Pala, Lignum sclwtare, Echites $cholarit, Allemanda verlKillata. On trouve cet arbre dans l'Inde, à Java, aux Philippines, à Timor. Son écorce, d'une amertume qui rappelle celle de la gentiane, est considérée comme extrêmement tonique ot vermifuge; elle donne une infusion employée contre les dyspepsies, les dysenteries et Les flèvres intermittentes. Les fruits sont très étroits et très longs ; ils atteignent jusqu'à
Plus de 30 centimètres. Une autre espèce est Alst&nia coiutricta dont l'écorce a été proposée comme succédanée du quinquina. D'autres plantes auxquelles on a donné le nom d'Alstonies appartiennent à des genres voisins. La culture se fait en serre chaude, avec une atmosphère humide durant la période d'activité de la végétation, dans un sol composé de terre de bruyère mélangée d'un quart de terre franche.
ALSTBoeaiBB (Inographie agrtcole). — J'tnas Alstrœmer, né A Alingsas (Suède), en 1685, a exercé une influence considérable sur l'agriculture et l'industrie de son pays natal. Après plusieurs voyages en Angleterre, en Hollande, en Allemagne, il lit tous ses efforts pour introduire en Suède les industries et le commerce qu'il avait vus en pleine activité dans ces pays. 11 lit connaître les plantes utiles à la teinture, et contribua au développement delà culture de la pomme de terre; il introduisit des troupeaux de moutons d'Espagne et d'Angleterre, et même des chèvres d'Angora. Il créa des rafAn wies de sucre, et sonsson inOnence, les manu- ' ftctures de drap et d'autres tissus de laine prirent une rapide extension. Toutes ses créations n eurent pas le mémo succès ; mais longtemps avant sa mort qui arriva en 1761, il put en voir plusieurs prospérer. Sa Ibmille fiit ennoblie et il Ait élu membre de l'Académie des sciences de Stockholm.
Son flls Claude, baron d'AIstrœmer, né en 1734, mort en 1794, s'adonna à la botanique, en même temps qu'A l'agriculture. Il fut élevé de Linné. On lui doit l'introduction de la culture, dans tes jardins d'Europe, du lis des Incas, auquel Linné donna son nom (Alttrœmeria). U fut élu, en 1788, associé étranger d« la Société nationale d'agriculture de France.
AliSTBOEHÈRB (horticulture). — Genre de la famille des Amaryllidées, renfermant un grand nombre de plantes vivaces remarquables par la beauté de leurs fleurs, et cultivées, à ce titre, dans les serres dos jardins d'Europe. La plupart de ces plantes sont originaires du Pérou et du Chili. Ce nom a été donne A ce genre de plantes par Linné, en l'honneur du botaniste Alstrœmer {w^. ce mot). Ces plantes sont caractérisées par une tige pleine et tvessée, une racine fibreuse fasciculée, des fleurs grandes de plusieurs centimètres et durant fort longtemps. Le genre revferme une vingtaine d'espèces, dont les plus remarquables sont les suivantes :
l'L'alstrœmère pèlerine {Alttrœmeriapere^ina) appelée communément lis des Incas, originaire du Pérou. Elle a une racine semblable A une grifle d'asperge ; sa tige s'élève A une hauteur de 35 A 50 centimètres; ses feuilles sont lessiles, contournées , lancéolées; ses fleurs, qui s'épanouissent de juin en octobre, sont blanches, inégales, rayées et lavées de rose foncé, et à divisions ouvertes. Celte plante est en végétation pendant presque toute l'année, et fleurit souvent deux fois.
S* L'alstrœmère A fleurs rayées {A. lÀglu), originaire aussi du Pérou. Sa tige est droite, un peu spatulée de rouge; ses feuilles sont spatutées et
E otites; ses Heurs, disposées en ombelle, sont lancbes, rayées de rouge, et exhalent une odeur agréable. Dans son paya d'origine, on tire de ses
ALTAVEI.LA
