ALUMINIUM

riqne et asoUque concentrés .ne l'attaquent pas à fniidi mais ils le dfssolvent lentemeot à coaud. L'icide clilorh^drique, soit g&seux, soit ea diuolition dans l'air, l'attaqae aTec nne grande Tacilité et donne du chlorare d'aluminium ou du ehlorhyilrate d'alumine. Les soluUons. de potasse et de loude le dissolvent et donnent des aluminatas {roj. c0 mot).

On pn^pare en grand l'aluminium par le procédé qu*a donné Henri Sainte-Claire Deville et qui cott&iate i décomposer le cbl<Hiire double d'aluminium par te sodium en employant la crjolithe (fluorure double d'aluminhim et de sodium) comme rondanL On bit un mélange de IS parties de chtomre double, de 2 de sodium et de S de cryolithe, et l'on opère dans un foor àrewbira. La réaction qid w produit eat la miTante :

Nia, U*CP -fSHs — SAI + l NaQ.

Pour 3 kilogrammes de sodium, od obtient ealiron 1 kilogramme d'aluminium.

Parmi les composés que fournit raJumiDinm, il Ikat mettre eo pnmifrre ligne l'oxyde d'alunuoium on alumine (tôt. ce motj, puis les chlomres et les fluorures d'aluminium, et enfin les sels d'alumine.

Le cblomre d'aluminium se présente en masse cristalline, transparente et incolore (s'il est pur), ambrée {s'il contient un peu de Ter). Il fond vers âOO degrés et se volatilise rapidement. Il est déliquescent. Quand on l'expose à l'air, il répand d'épdaies Ibmées et s'empare de la vajMur d'ea« couteaue dans l'atmosphère. U se dissout dans l'eau en dégageant une grande quantité de elubleur; la diûoluUon, qui est le cblorbydmte d'aiomine, ne peut pas servir à obtenir du chlorure d'^mioinm anbvdre, car Iwsqu'on l'évaporé à siceité, elle se décompose en alumine et acide cUorhydriqne qui se dégage. On ne peut y arriver qu'en faisant passer du dUore sec au rouge sur une |>ate formée d'alumine et de charbon. Si l'on additionne la pâte de sel marin, on peut former un chlorure double d'aluminium et de sodium. L'iodure, le bromure, le fluorure d'alumine ont des pn^nétds analogues an eMorare. On trouve au tiroinland, dans le flord d'Arksafc, un gisement considérable de fluorure double d'ajuioinium et de BOdinm qu'on appelle la cryolithe et qui eat emplojé comme fondant, ainsi qu'il vient d'être dit, daûla métallurgie de l'aluminium.

les principaux sels d'alumine sont le sulfiatei l'aiûtate, l'acétate, le tartrate, le benxoate, les phosphates, les silicates. Beaucoup ont nne grande tendance & former des sels doubles avec les sels alcalins; il en est ainsi surtout du sulfate d'alu- >ùne qui donne l'alun. Quelques-uns sont solu- Ues, m autres insolubles. Parmi ees derniers se trouvent les silicates qui eonstituent l'argile et les paieries.

Les sels d'alumine soluhles ont une saveur douce, puis astringente; leurs dissolutions dans l'eau, foand elles sont traitées par l'ammoniaque ou par on carbonate alcalin, donnent un précipité blanc t^lalineux; la potasse et la soude y produisent le ■nérae précipité, mais qui est soluble dans nn excès de réactif. Quand on ajoute du sulfate de potasse a nne dissoTotion concentrée et chaude d un sel d'alumine, il se dépose pendant le refroidissement ees cristaux octaédriques d'alun.

Tous les seis d'alumine, chaulSs au chalumeau avec un peu d'asotate de cobalt, prennent une coloration d'un bean bleu caractmstiqne.

U nlfate iTalumiM (380*, Al* 0* = [60% AI') a ose réaction acide très Huu>qttée. U enstallise dlffltilement en lamelles minces, d'un aspect nacré. Il * sne forte saveur astringente. 11 est soluble à froid dans le doubla de son poids d'ean, presque

insoluble dans l'alcool. A l'état cristallin, U ren^ ferme une quantité d'eau^ variant selon la température à laquelle les cristaux se sont formés, de 48 à 59 pour 100, ou 18 à 27 équivalents. Quand on le soumet à l'action de la chaleur, il perd son eau de cristallisation, puis il se décompose en alumine qui demeure et en acide sulfurique oui se volatilise. Ses dissolutions concentrées sont décomposées par le carbonate de chaux et par le zinc, en donnant naissance à do l'acide carbonique et à de l'bydrogène qui se dégagent, et à la formation de sous-sulfates. La propriété de ses dis* solutions concentrées de donner de l'alun avec les sels de potasse vient d'être constatée; elle est caractéristique. On le prépare en traitant à chaud les ailles qni ne contiennent pas de fer, le kaolin notamment, par de l'acide snlAirique concentré. On le trouve aussi tout formé dsns la nature. Il est employé pour le collage des papiers communs et pour le mordantage dans la teinture. 11 reçoit d'asses nombreuses applicalions médicales A cause de son. action astringme at madificatriee snr les tissus organiques.

Le <ui/ïtod'aiumM« est très soluble dans l'eau; od l'obtiMt en traitant par l'acide solftireux l'alumine précipitée de ses sels. On l'a utilisé dans la fabrication du sucre pour la déféeation du jus de bel» terave; il agit alors par son acide sulfureux qui empêche la formentatioa du jus, et par son alumine qui précipite les matières albuminoïdes.

L'aso/aJ« <falumine s'obtient en traitant l'alumine hydratée par l'acide azotique. En évapM^t la liqueur nuintenne fortement acide, on peut avoir de beux et Tolnmineox cristaux d'azotate d'alumine contenant 15 équivalents d'eau de cristallisation.

U existe plusieurs ptosphctes fiUtittùtie. On obtient le phosphate neutre d'alnmine (A1*0*, Ph*0* =2PhO*,Al') en précipitant par le phosphate de soude ordinaire un sel neutre d'alumine. C'est une matière blanche gélatineuse, soluble dans la potasse et dans les acides, excepté dans l'acide acétique, ce qui permet de la égarer des phos-

S hâtes de chaux et de magnésie ; il sufBt d'aiouter la dissolution de ces phosphates dans de 1 acide azotique ou cblorlqidrique étendu, de l'acétate d'ammoniaque, pour avoir un précipité de phosphate neutre d'alumine asset facile i laver. Quand on ajoute de l'ammoniaque à une dissolution acide de phosphate d'alnmine, on obtient un phosphate plus basique qui existe, combiné au fluorure d'aluminium, dans le minerai appelé la wouwUife. Il existe auui dans la nature divers phosphates doubles à base d'alumine : Van^lygonite est une combinaison de phosphate d'alumine et de lithine avec les fluorures d'aluminium et de sodium; la chUdrénité eat un phosphate double d'alumine et de for ou de manganèse; la turqttoUe est un phosphate double d'alumine et de cuivre. Les phosphates d'alumine se rencontrent très souvent, soit dans la terre arable, soit dans les engrais.

L'acide carbonique ne parait pas se combiner avec l'alumine pour faire des carbonates.

solution une 'oxatate douce&tre

aetringenlc. En traitant de l'alumine en gelée par du sel dVseille, on obtient un sel gommcux qui est l'oxalate double d'alumine et de potasse.

Vaeétate d'atomine se présente également en masse gommeuse déliquescente; sa saveur est

plomb <

Le tartraig itatunUne est aussi en niasse gommeuse, mais non déliquescente. On l'obtient ea

ALUN

ALUN

traitant l'hydrate d'&lumine par une dissolution d'acide tarlrique; on dissout aussi l'alumine en peléo par le tartrate neutre ou le bitartrate de potasse ; on a alors des sels doubles. Le tartrate d'alumine paraît exister naturellement dans le Lycopodium clavatum.

Oa obtient des dtrala (Talumine par l'aetioD de l'acide citrique sur l'alumine hydratée, en masses gommeuses, déliquescentes, acides et as- Iringantea.

Le benuate tTalumine le présente en massa cristalline, Quand on évapore le traitement de l'alumine en gelée par une solution bouillante d'acide benzoïque. Ce sel est emplov^ à l'état de solution comme grand modiftcateor des tissus ulcérés, surtout avec écoulements fétides. On a aussi proposé

Le motif de ces applications est totgours basé sur les propriétés essentielles des sels d'oxvde d'alumininm comme astrin|:ents et antiputrides.

Les iiiicatei (Falumme sont extrêmement nombreux et très abondamment répandus dans la nature. Il faut distinguer d'abord les silicates anbvdres, ensuite les silicates hydratés et enfin les siUcates doubles. Les silicates anhydres sont les moins importants ; ils constituent quelques minéraux qui ont reçu les noms A'andaloxtsite, de dutthène ou cyanite, de maele, de tUlimanite ; leur formule est U\*Wf, (SIO')*. Les silicates hydratés constituent les kaolins et les arfriles ; les premiers, si importants pour la fabrication de la porcelaine, les antres fbnnant dm très «rando partie des terres arables. U formole gén^le est SiO*,AI*0*,S HH>. Les silicates doubles sont les plus nombreux ; il Bofflt de dire qu'ils renferment la claue si variée des feldspatlis, qui sont des silicates doubles et multiples (souvent triples et quadruples), d'alumine, de iKttasse, de sonde, de magnésie, les micas, l'amphibole comprenant le jade, etc. Avec le silicate de glucine, le silicate d'alumine donne des minéraux très remarquables, parmi lesquels se trouvent les émeraudei,le bénrl, raigue-marine, reuclase, les grenau, la eordiénte ou îoliUie.

ALUN et ALUNS (cAniM agricole). — L'alun proprement dit, ou ordinaire, ou encore alun potassique, est un sel très anciennement connu qui se présente en cristaux du sv stème octaédrique réguler, en cubes ou en octaèdres, selon la température où la cristallisation se produit; ces cristaux sont souvent très volumineux et s'ellleurissent faiblement & l'air et seulement i la surface. On sait, depuis Margraiï, que c'est un sulfate double d'alumine et de potasse avec 24 équivalents d'eau de cristallisation :

3(S0»},Al«0'+S0',K»0+MH»0=i(S0*)»Al»+80'K«+MH»0.

11 est incolore, a une saveur sucrée, puis astringente, et une réaction acide.

Il n'est pas, à proprement parler, délétère, mais on ne pourrait pas impunément en prendre a l'iutérieur une certaine quantité, i cause de l'action tannantequ'ilexercesurles tissus. Sa densitéest 1,71. Il est beaucoup plus soluble à chaud qu'à froid; 100 parties d'eau en dissolvent 3,29 i 0*. S.52 i 16', fe à aC, 31 à 60».90 à TO-, 357 i 100». Quand on le soumet i une température de 7S degriés, il fond dans aon eau de cristallisation ; si on le laisse alors refroidir, il conserve sa transparence et prend l'aspect d'une masse vitreuse; dans cet état il est identique avec l'alun qu'on appelle alun de rocAcSi on le chauffe à des températures croissantes, il perd successivement son eau de cristallisation ; i SOC' il n'en retient plus qu'un demi-équivalent. Au rouge il devient anhydre. Pendant sa desaiecaUoD il se boursoufle et forme une sorte de

champignon blanc, spongieux, qui s'élève avdesBus du creuset dans lequel on opère. C'est alors ce qu'on appelle de l'alun calciné. A une température élevée, il se détruit complètement, et il ne reste qu'un composé d'alumine et de potasse. Quand on calcine au rouge, en vase clos, un mélange d'alun avec un tiers de son poids d'une matière organique réduite en charbon (sucre, miei on farine), on obtient, après le refroidissement, un mélange poreux qui, projeté dans l'air humide, s'enflamme spontanément, et porte le nom de pyropbare de Homberg.

Ce sel est recherché dans la teinture i cause de la propriété qu'il possède de former des laques avec les matières eolorutes,et il est préféré, pour cet usa^e, au sulhte d'alumine, parce qu'il est plus facile de l'obtenir pur. U est emplt^é pour elariûer les eaux courantes, parce que les carbonates alcalins et le bicarbonate calciqne y donnent des u-écipitéa insolubles. 11 est aussi en usage pour la conservation des cuirs, pour le collage do la pAte i papier avec la gélatine, pour la clarification des suifs, dont il précipite les débris membraneux qui s'y trouvent en suspension. C'est par son intermédiure qu'on prépare un grand nombre de laques serrant surtout pour les papiers pointa. II est utilisé, en médecine, comme astringent antiseptique et comme caustique. On l'em^oie en gargarisme contre les aphtnes; on l'insunle dans la golf e, i l'état de poudre fine, dans les cas d'an-

Sine ; quand il a été déshydraté par la calcination , sert en chirurgie pour ronger les chairs baveuses et nettoyer les ulcères.

Les dissolutions d'alun sont précipitées par la potasse, par la soude, par l'ammoniaque, par les sous-carbonates alcalins, par l'eau de chaux.

Jusqu'au quinrième siècle, l'Europe tirait l'alan de Syrie, où on le fabriquait i Rocca (aujourd'hui Edesse). C'est pour cela qu'on le connaissait sons le nom d'alun de Roche. On continue i lui donner le nom de sa provenaince; ainsi, ou dit alun de Rome, alun d'Angleterre, alun d'Allemagne, alun de Picardie, alun de Liège, alun de Paris.

On lo fabrique au moyen de l'alnoite, des sehistes et des argiles.

L'alunite peut être regardée comme une combinaison naturelle d'alun ordinaire anhydire et d'alumine hydratée. En la chauffant au rouge naissant, elle perd son eau et se transforme en alumine insoluble et en alun calciné ordinaire qu'on disaout par de l'eau et qu'on fait cristalUser. Tel est le procédé de fabrication de l'alun de Rome.

Pour fabriquer l'alun avec les schistes alomlneux qui renferment des substances charbonnées, bitumineuses, des ailles, du sulfate de fer, quelqnefds de la potasse (surtout si t'argile contient du feldspath), on doit calciner ces matières en les mélangeant avec du combustible, si cela est nécessaire; on reprend par l'eau après la calcination ; les eaux de lavage concentrées laissent d'abord d^jioser du sulfate de fer; ensuite les eaux mères, mélangées avec des sels de potasse, donnent l'alun. Les r^dus de cette fabncation laissent des cendres souvent employées comme engrais.

On prépare l'alun avec les argiles, en attaquant celles-ci dans des fours à réverbère avec de l'acids sulfurique; on lessive, ce qui donne du sulfate d'alumine, lequel, avec un sel de potasse, fournit l'alun par voie de eoncenlration et de cristallisation lente.

L'alun ordinaire est devenu le type d'un grcrape de composés ayant une composition analogue, isomorphes entre eux, dans lesquels, soit la potasse, soit l'alumine, peuvent être remplacées en totalité ou en partie par des corps de propriétés analogues : la potasse, par la soude, par l'ammoniaque, par des ammoniaques composées,jpar les oxydes de rubidium et de tballium ; — l'alumine, par les sesqui-

ALUN

ALirtÈRE

oxydes de fer, de maDgan&se ou de chrome, à ce poiot qu'un cristal d'un alun peut grossir dans une dissolation d'un au^ alun.

Les principaux aluns tout, après l'alun potassique ou ordinaire :

L'alun sodique :

(S (SO^. A1H>* •(- SO*. Ni*0 + UH*0) ; L'alnn anuDomàeal :

(S (SO^ , Al*. 0 ■+ S0>, A«H*. m) -f S4 H*0) ; L'alun de chrome A base de potasse :

(3 (SO»), Cr»0» + SO»,K«0 + « HiQ) j L'alun de chrome A base d'ammoniaque :

{S (80>}, CfO» + S0>. AiB<,H>0 + UH*0} t L'alun de fer A base de potasse :

t3(SO'),FeK)' + SO»,KSt+a4H»0), etc.

On a aussi préparé plusieurs aluni A bases organique*, tels que les aluns d'amylamloe, d'élbjlamine, de methylamine, ete.

L'alun sadique a des propriétés chimiques analogues A celles de l'alun potassique; mais ses cristaux, abandonnés au contact de f'air, s'effleuriuent rapidement en poussière, de telle sorte ini'oo ne

Peut les coDserrer facilement ; it est très soluble dans eau qui, A 16 degrés, en dissout plus que son poids. On le rencontre A l'état natif dans les Andes, pro- ^nce de Saint-Jean, au nord de Hendota.

L'aluQ ammoniacal est souvent substitué A l'alun potassique dans les applications industrielles; il lui leseemble beaucoup, et il se comporte de la même mw^èra en présence de l'ean et sous l'action de la ehalenr; seulement, parla calcination, il laisse no résidu d'alumine pure. Il se distingue de l'alun potassique en ce que, mélangé avec un alcali, il uisse dégager de Tammoniaque sous l'action de la chaleur. On le rencontre A l'état natif, nuia en petite quantité, A Tehermig, ea Bohème.

On donne le nom d'alun fibreux A un minéral

Îui est composé de sulfate d'alumine et de sulfate e magnésie, ce dernier étant souvent remplacé par du sulfate de protoxyde de manganèse.

Quelques composés d'alun sont employés en médecine.

Les coUutoires alunis se font avec 4 grammes de poudre d'alun, SO grammes de miel blanc ou de gl;rcérine.

Les çargarumei astringenti se préparent avec B grunmes de rose* ronges, 250 gramme* d'eau bouillante; on fut infuser une heure, on passa et l'on y lyonte 33 grammes de miel rosat et 1 gramme d'alun.

On appelle pilulei SHelvétùu, des pilules faîtes avec 3 nrammes d'alun , 1 gramme de sans-dra-

Kn M ou miel rosat en quantité sufDsanle. On ir donne aussi le nom d'alun dragonisé ou d'ahin teint de HynsicbL

On fait une potum alumineuse astringente avec 100 grammes ireau de roses, 2 Ai grammes d'alun, 300 grammes de sirop de sucre; on prend par cuillerée A bouche.

L'eoti hémostatique de Pagltari est préparée par l'ébuliitiott de 50 grammes d'alun, 250 grammes de benjoin et 5 litres d'eau.

On prépare le catapiaime alummeu» des Anglais, très enpMjré eontre les ei^elnre*,a'vee deux blancs d'cenf et w centigrammes d'alun. En imprégnant de la filasse avec ce mélange, on a ce qu'on appelle rétoupade de Moschati; on y ajoute généralement un peu d'eau-de-TÎe camphrée ou du laudanum.

On appelle vm 4» Fimui une teinture préparée avec du jus de sureau ou d'bièble et d« ralun, tell* qu'elle renferme par litre 30 grammes d'alun. On colore parfois les vins avec un litre de cette teinture pour un hectolitre Ç'est une pratique blAma-

ble, quoiqu'elle donne aux vins de la solidité. Les préparations d'alun sont bonnes à employer quand elles sont présentés par le médecin, parce que celui-ci «besoin de réparer des iésioni organiques; elles ont pour effet de modifier la constitution de* tissus, et cela est nuisible quand le* tissus sont dan* leur état normal et qu il ne convient pas de les altérer.

L'alun ammoniacal est parfois employé par les pAtissiers, particulièrement pour préparer avec du blanc d'oeuf les crèmes de quelques gftteaux; ils se servent, pour avoir 10 litres de crème, de 40 blancs d'œufs et d'environ 20 grammes d'alun ammoniacal. Le résultat est de coaguler l'albumine en lui donnant un aspect graisseux et mat. Les pAtissiers incorporent d'ailleurs aux blancs d'oeufs battus une liaison composée de gél^ne, de jaunes d'œuft, de lait et de sucre. Cette pratique est sur' tout dangereuse quand on opère dans de* vases en cuivre, aue l'alun ammoniacal peut attaquer pour donner aes sels de cuivre vénéneux.

L'alun ammoniacal ou l'alun de potasse sont également trë* aouTent employé* pour verdir le* épinards et les haricots et leor donner de la fer^ meté ; pour préparer des conserves de cornichons ;

Sour fabriquer quelques bonbcms ou diverses coutures ; enfin les boulangers s'en servent dans la paaiûeation, surtout en vue de pouvoir faire A la farine de froment, l'addition de farines de féveroles, de haricots, de lentilles qui manquent d'élasticité et de plasticité. On a vu, en effet, que l'alun sous l'action de la chaleur se gonfle et donne un produit qui conserve le volume considérable obtenu. Ce sont des procédés coupables et qui deviennent dangereux toute* le* Ibis que les aliments alunés sont placés dans des vases de cuivre ou de tinc.

ALDNACB. — Opération consistant à tremper un tissu dans une dissolution d'alun, afin que lu couleurs qu'on 3 appUmiera puissent s'y fixer.

ALUNATIOil. — Expression employée dan* le* arts pour indiquer l'opération par laquelle on forme l'alun.

ALDNBR. — C'est imprégner un corp* d'une dissolution d'alun, ou le tremper dan5 un liquide de cette nniure. On alune les étoffes pour que le* matières colorantes puissent s'y fixer d'une manière solide. Dn papier • été aluné quand on l'a traité par une dissolution d'alun pour l'empêcher de boire.

ALONBKIB. — Une alunerie est une fabrique d'iUun.

ALONBDX. — Qui contient naturellement de l'alun. On dit terrain aluneux, contrée alnneuse, matière oluneuse. Si l'alun a' été ajouté A une *nb- Btance, on dit mot ière altaUe.

ALDNlfeBB. — E*t le lieu, la mine, d'olt l'on tire ralun.

ALVHIFÈKB. — Qui porte ou contient de 1 alun. ALUNITE. — Substance pierreuse qui n'est autre

Ïu'un sous-sulfate d'alumine et de potasse (3A1'0', *0-t-S0* + 6H'0), et qu'on trouve quelquefol* en masses cristalliaes, de couleur grise, rougeAtre ou jann&tre, au mont Doro, A la Tolfa près de Rome, etc. Cette pierre est assez dure, d'une densité de 3,5 A 4. Après la calcination elle est partiellement Bolnbla.dan* l'eau et donne l'alun (voj. ce mot).

' ALBHOOflNB. — - SulfiUe d'alumine hydraté qu on trouve dans le* solfAtars ea masse* fibreuses ou écailleuses et auquel on donne aussi le nom d'alun de plume, A'halùtrichite.

ALDKHB. — Insecte coléoptère herbivore, A corselet rouge et élytres jaune* ayant frb» de 3 centimètres de longueur, que Ion trouve A Cayenne. , , , .,,

ALUTÈBE. — Genre de poissons de la famille des Chismopnées, ayant un corps comprimé et al*

ALVARELHAO

— 32fl -

ALYSSE

loiig4,aToeane peau couverte do petiu grains serrés. On distingue l'AJutère monoceros daus les mers Ae la Chine, du Japon et du Brésil^ long de 30 cen- Umètres environ , etd'une chair nun estinite; et l'AIulère Kleinien, habitant les mers de l'Inde.

ALTARBLHAO (viticulture). — Cépare noir commun dans la partie inférieure du vignoble du Douro, en Portugal. Il entre pour une très large ^arl dans la fabricattondesviasde Porto. Sa grappe estmoyenne,

Eeu serrée et rameuse, & pédoncule long, un peu erbacé ; tes grains sont moyens, presque égaux «t ellipsoïdes, A chair ferme et juteuse. La souche est de vigueur moyenne, A écorce adhérente et épaisse. Ce cépage, tràs précoce, mûrit en Portugal, & la fln d'août ; sa production est abondante. D'après Villa Maior, 100 kilogrammes de grappes donnent 6S kilogrammes de moût renfermant S6^',660 de sucre, à maturité complète. On en connaît deux variétés, l'une à pédoncule vert, l'autre A pédoncule rouge ; cette dernière est appelée aussi pied de perdrix ou pied rouge. Dans la région de Basto, province de Hinho, ce cépage porte le nom de Lacaia.

ALTÉOLAIBB. — Qualification de ce qui a rapport & des alvéoles. On dit arcades alvéolaires pour désigner la réunion des alvéoles des dents; artère ou veine alvéolaire, pour désigner les vaisseaux de la circulation du sang dans les alvéoles des dents.

ALVfiOLB. — Ce mot est pris dans plusieurs acceptions. Il se dit d'abord des petites cellules que construisent les abeilles, les guêpes et quelques autres animaux pour déposer leurs œufs, leur miel, leurs provisions, etc. (tôt. Abeille). On appelle aussi alvéoles, les cavités des mâchoires dans tes-

Ïuelles les dents sontenchAssées par leurs racines. .nOn, en botanique, les alvéoles sont les cavités formées dans le réceptacle des fleurs de certaines plantes de la Ruaille des Composées ; les bords de ces alvéoles se relèvent autour de la base de chaque ovaire en lames tantôt continues, tantôt déchiquetées en languettes membraneuses irrégulières. Le réceptacle est, dans ce cas, dit alvéolé.

ALTÉOLINB. — Genre de Foraminirères renfermant une dizaine d'espèces, la plupart fossiles et propres aux terrains crétacés et tertiaires.

ALTÂOLITB. — Polypier fossile, pierreux, épais, arrondi ou allongé, formé découches concentriques, que l'on trouve dans un sablon calcaire du village d'Auvers, dans la vallée de l'Oise, ayant une longueur qui n'excède pas 5 millimètres.

ALVIBK {tyMculture). — Nom vulgaire donné quelquefois, dans les Alpes, à l'une des espèces de pins qui y sont répandues, le pin Cemoro. Cet •^re est aussi appelé anner, tinier,arole, parles montagnards.

ALTIN. — Voy. Alevim.

ALTINAfiB (pisciculture). — Se dit tantôt de l'alevin, tantôt des jeunes poissons pris dans les fliets, et que les pécheurs rejettent A l'eau comme peu propres à la vente. Les règlements de pAche déterminent les dimensions que doivent avoir les manies des Qlets pour obvier A la destruction du jeune poisson.

ALTINISRS ou ALV1NIËRB8 (vucicuUUTe). — Se dit des petits étangs placés A la tète ou dans le voisinage des grands, pour conserver les jeunes poissons, jusqu'à ce qu^ils aient acquis assez de vigueur pour échapper aux poissons destructeurs ou pour se défendre. Ce système d'étangs A alevins est encore très peu pratic^ué en France.

ALTDB. — Insecte hémiptère hétéroptère, voisin des punaises.

ALTSIOAltOB. — Genre particulier de sainfoin (HedijtarumsaliciftAium, buplevrifolium , vaginale, glitmaceian, etc.), se distinguant par une gousse cylindrique articulée et ou calice presque régulier, campanulé, persistant, A cinq découpures.

ALYSIE {entomologie). — Insecte du genre des

Ichneumons, dans la famille des Lépidoptères. Son corps, qui a une longueur de 5 millimètres, est absolument noir ; les pattes sont noires, et les antennes un peu velues. Cet insecte présente un intérêt agricole, parce qu'il fait la guerre aux chlorops, redoutables pour les céréales. Les alysies déposent leurs œufs dans les larves de chlorops, et ils en arrêtent ainsi la multiplication. Le docteur Herpin. dans ses recb^hes sur lea parasites des céréales, a observé que si l'on fait éclore dans des récipients fermés les insectes que contiennent les ti^es et les épis des oi^es ou des froments, on obtient un nombre d'alysies aussi élevé que de chlorops, ce qui tend A démontrer que la moitié environ de ceux-ci sont détruits, avant l'éclosion, par les larves d'aivsie qui les dévorent.

ALTSSB (horticulture). — Plante de la fiimille des Crucifères, qui constitue, dans les jardins des régions tempérées, une des plus belles espèces ornementales cultivées en pleine terre. Le genre alysse (Al^/aium) renferme deux espèces qui sont l'nne et l'autre recherchées.

La première, l'alysse saxatîle, est vulgairement désignée par les noms de corbeille d'or, de tblaspi jaune. C'est, dit Vilmorin, A qui nous empruntons la figure 266 qui représente cette espèce, nne plante sous-ligneuse, vivace et touffue, à branches diffuses, A feuiltes lancéolées et blanchâtres, produisant au mois de mai des fleurs nombreuses d'un jaune doré très éclatant, disposées en bouquets. Elle est su»' ceptible de changer beaucoup en dimensions, sui-

Flff. 966. — Al7H« nrlMilla d'or.

vant le climat. On en cultive ausH une variété A feuilles panachées. Elle vient très bien dans la plupart des sols, principalement dans ceux qui sont pierreux et un peu secs. La multiplication se fait par éclata, par marcottes ou par graines ; celles-ci doivent être semées dès leur maturité. Il faut repiquer au printemps, en terre un peu légère^ pour mettre lesjeunes plants en place A l'automne suivant.

La deuxième espèce, l'alysse odorante ou maritime, est indigène en France. C'est une plante annuelle, de petite taille, touffue, haute de 20 centimètres, A feuilles lancéolées, d'un vert cendré. Elle se couvre, de juillet en novembre, de petites fleurs odorantes, disposées en grappes allongées. Elle est cultivée, soit en bordures, soit en corbeilles, soit en plates-bandos ; dans toutes ces circonstances, quand la venue est régulière, la plante produit un très gracieux effet. Le mode de multiplication généralement adopté est te semis sur

ALYTE

AMADOUVrCR

place, qui se pratique au printemps, en avril et mai, ou bien au commencement de l'automne.

L aubriétie deltoïde a été considérée par quelques botaatales comme une espèce au genre Alysse.

ALYTE. — Nom donné au crapaud accoucheur, reptile batracien de la famille des Anoures.

ALYXIA (horlicttlture). — Arbrisseau de la famille des ApocynéeB,quciqueroi89rimpant,&feaIUea persistantes, à fleura odorantes axillaires ou terminsles, soittures ou disposées en forme d'épis on de cjmes. On en connaît trois espèces originaires de l'Australie et de l'Asie : l'Alyxïo gynopogOD, l'A. dapbnolde, l'A. à feuilles de Fragon. Ces arbustes atteignent de 1 i 2 mètres et sont cultivés en serre tempérée ou en orangerie bien éclairée, en terre de bruyère, avec arrasements assez fréquents en été; la multiplication se fait par bouture. L'écorce mondée de cet arbuste ressembleî de la cannelle blancbe, avecuneodeurdc mélilotet une saveur aromatique amère; elle est employée, à Batavia, contre les fièvres pernicieuses.

ALZATBA. — Arbre du Pérou , appartenant i la famille des Célastracées, i feuilles opposées et à petites fleurs réunies en eorymbes.

AMACOZQIIB (omitholiigie). ~~ Oiseau i pied fendu, de la taïUe d'une tourterelle, ayant les

t'ambes d'un rouge p&le, les ongles et le bec noirs, e dessous du corps blanc, le dos et ta queue mé~ langés de noir et de blanc. Il vit au Mexique, au bord des marais, et se nourrit d'insectes et de vermisseaux.

AMADOTTB ( artor tcui(ure). — Poire jaune, plate, sèche et musquée, à saveur astrmgente, légèrement acidulée. Elle est ainsi appelée de la dame Oudotte, en Bouivogne, ob eUe a été trouvée au dix-septième sitele. tarbie qui la donne eU vigoureux et prodncUf. Le fruit mûrit en octobre et devient assez gros. C'est une poire A cuire ou & sécher au four.

AHAMII (technologie). — Substance spongieuse qui prend feu facilement et continue i brûler, lorsqu'il 7 est tombé une étincelle on lorsqu'on en a approché un corps quelconque chauffé à une température rouge sombre. L'amadou avait une très grande importance lorsqu'on ne se procurait du (en qu'avec une pierre a fiisil et un briquet; on l'emploie beaucoup moins depuis que s'est répandu universellement 1 usage des allumettes chimiques. Ob s'en sert avec succès pourarreter les écoulements sanguins; cette propriété de l'amadou a été découverte en 1750 par Brossard , chirurgien à la Cb&tre en Berry. C'est un produit que l'on prépare avec toute substance végétale, celluleuse, tenace, anicoptîble de se feutrer soua l'action du marteau. On emploie comme maUère première divers champignons, tels que lo polypore amadouvier et le polypore ongulé (Polyponu i^niariiu et /». fomentariusj, plus rarement le polypore faux

don, par exemple celle du L. lycoperdon gtpanteum (vesse-de-toup), des fleurs ou des fouilles à

de rOnopôri/Km virûie, de l'hermas gigantesque, de l'arbre i pain, du bananier. Ces matières sont

employées pour la fabrication de l'amadou en Espagne, en Sicile, au Mexique et dans quelques antres pays. Il en est de mfime de la moelle de la Ferula communis,du lichen radiciforme. On nomme amadou blanc celui que l'on fait avec certains byssus ou les xylostroma. L'amadou de Panama est fait avec le duvet que l'on trouve au-dessous des feuilles de Melaatoma $ericea. On peut employer au même usage les feuilles sèches de nos Verba-

êcum (bouilloR-blanc). A l'Ile de France on (att l'amadou avec le liber de l'afoulh (Ficux lerebrata}. Nos paysans en préparent avec du papier k sucre, des toiles d'araignées, du vieux linge brûlé et étouffé.

La principale fabrication se fait avec les polypores, surtout avec te Pulypona igmrita que l'on récolte au mois d'août ou de septembre. On enlève d'abord avec un couteau l'écnrce extérieure du champignon, puis la partie spongieuse qui est audessous. C'est cette dernière qui seule est utile. On la coupe en tranches minces que l'on bat avec un maillet jusqu'à ce que la substance se mette aisément en morceaux, si on la tire avec les doigts. On complète l'opération, afin de rendre la matière très combustible, en la faisant bouillir dans une forte lessive de nitrate do potasse ; on la fiait sécher, on bat denouveau, et l'on remet une seconde fois dans la lessive. Puur rendre l'amadou plus facile i s'allumer, on le roule quelquefois dans de ta

fondre i oanon, c'est ce qoi fait le différence de amadou noir et de l'amadou roussàtre. On peut employer, pour augmenter la combustibilité, une dissolution de chlorate de potasse an Ueu de eaUn de salpêtre.

L'amadou des chirurgiens doit itre choisi épaia, souple et moelleux. L'imprégnation avee le nitre ne nuit pas à sa propriété «rarrétcrleabémorrhagies.

En Frauconie, on fait des vêtements très chauds avec de grandes piècea d'amadou qu'on évite alors de salpétrer.

AHADOUVIBR (botanique). — On donne le nom d'amadouTÎer au polypore amadouvier (Polyponit ou Bûl»tu$igniariui)f champignon qu'on rencontre,

Flg. 9ST. — Amadoufler.

ainsi que le polypore ongulé (Polyponii ou BoMus /bmflttfariuj), sur les troncs des vieux arbres, et plus particulièrement des chênes, des hêtres et des tilleuls. Ces champignons ou agarics ont la forme d'un pied de cheval, et sont fixés latéraleaient (flir. i(i7)- L'écorce du polypore ongulé est très dure et marquée d'impressions circulaires qui Indiquent ion ftge ; l'intérieur est rouge, fibreux, com-

AMAGA

AMANDE

poté de tubes qui adhèrent à ia partie corticale. Le polypore amarlouvierest moins liencux, pins mou, pins élastique ; aussi estril préféré ; il demande un battage bien moins prolongé pour donner un produit commercial. Il Tant ciler encore le polypore faux amadouvier {Polyporui dryadeu», Boietm jwewAMgitianitfjâontlaeoaleurest plus pflte «t la consistance plus molle ; il a été analysé par Braconnot qui t a trouvé de la fongine, une matière aucn!c ïncnstalHsable, une matière adipeuse jaune, de l'acide acétique, un acide végétal qu'il a appelé boiétique, et des matières minérales contenant de la potasse, do la chaux, de l'acide phosphorique.

AHACA(to/ani^}.~Arbre des Iles Pâilippines (Océanie) dont le bois a la teinte noire de- eelui do l*ébine et peut servir aux mêmes usages; il n'est pat d'ailleurs encore déterminé.

AMAKIISSBHBNT. — Diminution du poids du eorpidee animaux domestiques. Cet état est décelé non seulement par la perte du poids, mais par des signes extérieurs dont les principaux sont la dlmmuUon du volume du tronc et aes membres, les saillies du squelette sur la peau. etc. Une alimenttlion insufllsante ou de mauvaise qualité, l'excès du travail, l'absence de sommeil et enfin l'état de maladie, sont les principales causes de l'amaigrissement. En les faisant disparaître, on peut ramener les animaux à l'embonpoint normal. C'est surtout par une bonne alimentation (voy. ce mot) qu'on prévientramaigrisscmentet les conséquences qu'il entraine par la dépréciation de la valeur des animaux.

AMAILLADE (péche). — Filet fait en tramait, c'est-à-dire forme de trois rets superposés et tendus sur des piquets.

AMAIftAftB (péebe). — Filet du Languedoc ressemblant au manet, A mailles assez étroites, tendu de manière à faire des plis, tantôt dans le sens vertical, tantét dans le sens horizontal; il est garni de lest et de flottes sufDsantes pour le tenir dressé au-dessus du fond.

AHALAGO ou AMOLAOO (botettique). — Sorte de poivrier de la cAte de Malabar (Hindoustan), appelé par Linné Piper malamiri, et que l'on rapporte au bétel.

AHALOAMB. — Nom générique donné aux alliages formés avec le mercure, c'est-ft-dire aux combiaaisons du mercure avec d'autres métaux. Ainsi, on dit: amalgame d'étain, pour alliage de mercure e1 d'étain ; amalgame d'argent, pour alliage do mercure et d'argent, etc. Les amalgames présentent les caractères de véritables combinaisons chimiques; leur production est accompagnée de développement de chaleur; leur densité eil plus grande que la densité moyenne des éléments qui les constituent. Leur formation s'opère souvent, aux températures ordinaires, par le simple contact dtt mercure avec un métal. Les amalgames sont employés dans diverses industries. On s'en sert notamment pour certaines sortes de dorure et d'argcntnre, de même que pour l'étamage des glaces.

AMALI«DB{AGIDB)(cAimùf). — Si l'on fait passer un courant de chlore & travers une bouillie de caféine et d'eau, il se forme, entre plusieurs substances, un acide particulier auquel on a donné le nom d'acide amalique,

AHALODA&SE {ornithologie). — Nom vulgaire donné, en Sologne, à la pie-grièche grise. — Dans le même pays, l'Amalouaue-gare est le gros-bec.

AMANftAlB. — Lieu planté d'amandiers.

AMANDB (arboriettUure, économie domeitique). — Ce mot est pris dans trois acceptions. Dans son sens le plus général, c'est une partie de la graine des plantes. — Dans un sens plus restreint, l'amande est ia ,graine des fruits charnus A une seule graine renfermée dans un noyau osseux. — Enfin, on appelle encore de ce nom le fruit de l'amandier.

I. — En botanique, l'amande de la graine est la masse de toutes les parUes contenues dans les téguments de la graine. Le plus souvent, cette masse est formée par trois portiesdistinctes : le ou les co^lédons, l'embryon et l'albumen. Cette dernière partie, qu'on appelle encore endosperme, est

tilus ou moins dévelopjpée ; elle manque même totaemeat dans un certain nombre de graines. Dans celles-ci l'albumen est remplacé par les cotylédons. — L'embryon est une petite planteen miniature, que l'on appelle aussi plantule. Quant au corps cotylédonaire, terme qui désigne l'ensemble des cotylédons, il représente les premières feuilles, et il fournit sa première nourriture k l'embryon. — En résumé, 1 amande de la graine est constituée par les or^^nes mdimentaires de la plante, et lea réserves de nourriture formées par la natore pour son premier développement.

II. — Kn arbMieulture, l'amande est la graine des fkults charnus A une seule graine renfermée dans un noyau osseux. Ainsi, les graines du pêcher, de l'abricotier, du noisetier, de l'amandier, etc., sont des amandes. Dans la classification des arbres cultivés, on désigne généralement par le nom d'arbres A fruits a noyau, ceux dont les fkvits présentent cette structure.

III. — L'amande, fruit de l'amandier, est ud drupe vert et duveteux^ ovoïde, aplati et pointu au

Fig. 168. — Amande om. Pic- U0. — Aaanée rwoa Tortfl de Mm eaveloppe.

sommet. Il a de 30 i 35 millimètres de longueur sur 18 à 25 de largeur. La chair ou mésoearpe est peu épaisse, dure et coriace, et s'ouvre à la maturité, bile recouvre un noyau, ligneux et rugueux à l'extérieur^ mais lisse A- l'intérieur, qui renferme la graine ou amande. Danseette graine, l'embryon occupe l'extrémité de la pointe de l'amande, et «n dessous les deux cotylédons tont disposés en deux masses charnues ; uii tégument plus ou moins épais reconvrele tout. Dans lalangage ordinaire, le nom d'amande est donné i la graine, et le mésoearpo reçoit eelui d'enveloppe ou cuirasse. Les figures rott et 269 montrent une amande nue et une amande recouverte de son enveloppe.

L'amande est un fruit sec, et par conséquent se conserve avec facilité. Aussi son commerce a-t-il présenté de tout temps beaucoup d'activité. La valeur des diverses vanétés est loin d'être la même. On les divise en deux grandes catégories : les amandes douces et les amandes amères.

Le groupe des amandes, amères ne comprend qu'une seule variété ; l'amande am6re, de grosseur moyenne, à coque assez dure, caractérisée par le goût qu'elle présente.

Le groupe des amandes douces renferme, an contraire, un assez grand nombre de variétés dont les plus importantes sont :

1* L'amande princette, appelée aussi amande sultane, amande i la reine, a eeque très minoe et A fruit gros très estimé ;

AHA:t6E

AMANDE

2* L'amaDde dei dame$, ou encore à l> dame, ou mï-flne, i coque un peu moins fine que la précédente ;

3* L'amande matherotme, à coque dure, mais préseolant un ftuit d'une belle ^ossour ;

4* L'amande Molière ou amande race, i coque dure et à traîi allongé, de grosseur moyenne ;

& L'amande à flot» ou à trocbels, i fruit régulier et de grosseur moyenne : sa ooqne est assez tendre ;

6*-L'amande commune, à Truit gros, allongé et A eoque dtire ; 7* L'amande pistache, i fruit beaucoup plus petit

Ïe , celui des variétés précédentes, presque cyliniffiie ; on l'appelle aussi amapde verte. D après M. Boulay, les amandes douces, dépouil- ■ lées de leur coque, renferment, sur 100 parties : 54 d'halle launAtre et très douce, non siccative, Si d'albumine, 6 de sucre, 3 de gomme, 5 de pellicules extérieures et 5 de parties fibreuses. Les amandes amères contiennent, en oatre, un alcaloïde spécial, l'amjedaline, qui, en ae décomposant en présence de l'eau, donne ndssance à l'acide cyanhydrique, A de l'esseDca d'amandes amères et à de la gljcose.

Les amandes sont employées i l'alimentation, et entrent dans un assez grand nombre de prépara- Uons ptiarmaeeutiques, ménagères et industrielles.

Pour la consommation, les amandes sont flratcbes on sëcbes. Les amandes ft^ches sont celles qui sont récoltées avant leur maturité, mais après la formation complète du fruit, de telle sorte que la coque peut être facilement coupée au couteau. Les amandes sèches sont celles qu'on a laissées mûrir sur l'arbre ; la maturité, qui a généralement lieu en août, se reconnaît à ce que le péricarpe s'oorre de lui-même et laisse apercevoir le fruit. On détache les fruits de l'arbre a l'aide de cannes de Provence, qui forment des gaules légères et ne blessant pas les rameaux. Après la récolte, on fait sécher les amandes i coque tendre, en les exposant pendant plusieurs heures an soleil;

[mis on procède A l'écalage, c'est-à-dire on enlève es enveloppes que l'on garde pour les faire manger au bétail pendant rbiver. Les amandes fines, princesses, dunes, sont livrées an commerce dans lann coques.

Quant aux amandes destinées aux usages industriels, elles sont dépouillées de leur coque par les premiers acheteurs, et elles portent le nom d'amandes cassées. Ce travail est payé par les coques qui constituent un excellent combustible. Les amandes cassées sont divisées en plusieurs catégories, et portent les dénominations suivantes:

Aiiuauh* de MUhau, allongées et aplaties, A pellicule mince, de couleur jaune sale ;

AmaniUê triéés à la mam, de forme régulière, à pellicule mince Jaune p&le ; '

AmandeM de pots de Provente, larges, longues et bombées, A pellicule épaisse et rougeâtre;

Anûatde* douces de Propence, légèrement arrondies;

Amandes d^E^gne ou de Malaga, larges et aplaties, de grosseur moyenne, A pellicule jaune on rougeAlre ;

Amandes de Chùum, allongées et aplaties, A pellicule mince, ridée, de couleur jaune brun.

L'hectolitre d'amandes en coques pèse en moyenne 56 kilogrammes. Quant à la proportion des coques et des amandes, elle varie de 10 à 16 Idlocrammes d'amandes nues pour un hectolitre demandes en coques. C'est le rapport du cinquième au tien du poids total.

France, l'Espace, l'Italie, l'Algérie sont les principaux pays qui fournissent les amandes au commerce. En France, la Provence est le principal centre de production des amandct ; le Lan-

guedoc et le Roussillon en récoltent aussi, mais en moins grande proportion ; enfin, on en recueille quelque peu en Touraine. Les amandes triées i la main viennent surtout de Provence ; ce sont, parmi' les amandes cassées, celles qui sont le plue estimées.

On fait usage des amandes dans la confiserie et la pâtisserie, dans la pharmacie et dans la par< fumerie.

Dans la eonnserie, les amandes douces sont employées pour faire des dragées, des pralines, des nougats et des préparations analogues ; les amandes ambres entrent dans la fabrication des masso-

fiains et pâtisseries analogues. On en fUt aussi une iqueur, dite crème des belles.

Le lait d'amandes, le sirop d'oi^t, la pila amygdaline, des potions huileuses et émollientes, sont les principales préparations pharmaceutiques dans lesquelles entrent les amandes.

Enfin, on extrait de ces fruits, pour la parfumerie, une hnile douée d'amandes, une pAta d emandes et l'essence d'anïandes amères.

Huile douce tPamaadet. — Pour la fabrication de cette huile, on emploie, soit des amandes douces, soit des amandes amères ; on donne même quelquefois la préférence A ces dernières, A cause de leur prix moins élevé. Les amandes amères sont mondées, c'est-i-dire débarrassées de leur pellicule, en les frottant dans un sac de toile rude, puis en les criblant. La manipulation est très simple ; il suffit de broyer fortement les amandes, puis de les presser A froid. Le rendement ordinaire en hnile est de 3S A 40 pour 100 du poids des fruits. ' La fabrication se lait dans les centres de production.

L'huile d'amandes est très fluide et presque inodore ; elle est de couleur jaune clair et de saveur assez a^gréable. Sa densité est de 0,93 A 15 degrés centigrades. Elle s'altère assez fw;ilement et devient rance. Elle est soluble dans l'éther, mais très peu dans l'alcool.

En médecine, l'huile d'amandes rend des services, comme émollient et laxatif, dans les maladies inflammatoires des poumons et du canal digestif.

Les tourteaux on marcs, résidus de la fabrication de l'huile avec des amandes amères, servent A la préparation de l'essence d'amaodes amères.

Pâte Samandes. — La pAte d'amandes est constituée par la fàrine que l'on obtient en desséchant les tourteaux qui restent après la fabrication de l'huile d'amandes. On y ajoute des huiles ou des essences parfumées pour préparer des savons et des cosmétiques.

lÀqueur d'ammdei. — Celte liqueur, qu'on désigne aussi par le nom de crème des belles, se prépare comme il suit ; On broie dans un mortier, lUsqu'A ce qu'elles soient réduites en pAte, »U grammes d'amandes amères mondées, puis on fait macérer cette pAte pendant quinze jours dans 6 litres de forte eau-de-vie de Cognac, en agitant tous les matins ; ensuite, on ajoute 2 kilogrammes de sucre, 5 centigrammes d'essence de rose, et 50 grammes d'eau de fleur d'oranger ; après flltratioD, on met en bouteilles.

Essence d'amandes amères. — L'essence d'amandes amères (C'fl'O) n'est pas autre chose que l'aldéhyde bensoïque ou l'hydnire de bensoïle. Elle se présente comme un liquide incolore, réfractant ta lumière, ayant une densité de 1,0i3, bouillant A 180 degrés, très inflammable et brûlant avec une flamme niliginense. Elle se dissout dans 30 parties d'eau et en toutes proportions dans l'alcool et l'éther. Son odeur rappelle celle de l'acide prussique ; sa saveur est brûlante. Elle agit avec énergie sur l'économie animale et on doit la considérer comme très vénéneuse. Exposée A l'air ou A l'influence d'un corps oxydant, elle se trana-