JI

AMYRIDE

bre d'arbres recherchés pour leurs fruits dont la cnltore a obtenu une multitude de variil-tés, et pour leur trois, employé par t'ébénisterie et la menoiscrie. Les principales espèces qu'elle renferme &oat l'amandier, le pécher, l'abricotier, le prunier, le merisier, le cerisier.

AMYGVALIM. — QualiOcatioD de préparations dans lesquelles on fait «nlrer des amandes. On dit une p&te amygdaline, un savon amygdaiin.

AHYCBALINB et AGI0E AHTGDALIQDE (chimU).

— L'amygdatine se présente sous forme de cristaux prismatiques transparents soliibles dans iS parties d'eau à 10 degrés et environ autant d'alcool, insolubles dans l'éther* donnant dans la bouche la saveur des amandes amères. Elle a la propriété de faire naître dans ces amandes l'essence particulière qu'on en retire (voy. ce mot, p. 349). lille dévie i gauche le plan de polarisation de la lumiir«. Chauffée avec de la potasse ou avec de l'can de bante, elle fournit l'acide amygdalique, lequel est déliquescent, très soluble dans l'eau , insoluble dans l'alcool absolu et l'éther, un peu soluble dans l'aleool aqueux, donnant des sels w présentant à l'état gommeox. L'amygdaline a pour formule G**H*'AiO", l'acide amygdalique C'*H"0". L'amygdaline se prépare en traitant le son d'amandes «mères par de l'alcool à 95 centièmes et faisant distiller la dissolution obtenue. Elle existe non seulement dans les amandes, mais aussi dans les feuilles de laurier-cerise, les jeunes pousses de

{ilnsieun eipècei de pruoieri, et généralement dans ea v^étaux qui, par la distillatioa, fonmiiMntde Taeide prassique.

AMTfiBALlTB (aiédccttu vétérinaire). — Inflammation des amygdales, due le plus souvent à un brusque cbuigement de température. Elle M manifeste au dehors par un gonflement de la région de rarrière-boucbe, et par l'empâtement de la langue, ainsi que par la rougeur de la ^orge et la dinicutté éprouvée par les animaux à avaler les aliments et les boissons. La maladie est généralement

B;u grave, mais elle peut dégénérer en abeès. ans les cas ordinaires, le traitement consiste dans la diète et dans des boissons émollientes ou adoucissantes prescrites par le vétérinaire. S'il y a formation d'abcès, celui-ci est traité suivant la méthode indiquée pour ce genre d'affection (voy^ le mot Abcès).

AMTCftALOlBB (minéralogie). — Roches d'origine volcanique renfermant de petits corps blancs qui affectent la forme d'amandes. Ces nodules sont généralement constitués par de l'agate, de la calcédoiaet do spath calcaire. D'après Lyell, leur origine est due i des infiltrations aqueuses qui se sont produites pendant ou après le refroidissement de la lave, dans des cavités renfermant d'abord des bulles de gaz on de vapeur; la forme de ces caTités est due a ce que ces nulles se sont souvent allongées sous l'effet de la coulée de la lave.

AMYLACÉ. — La matière amylacée est un principe immédiat qui se trouve déposé dans divers organes d'un grand nombre de plantes (voy. Ahi- Don, p. 55U).

AHTLËNB (cAùnie). — Hydrogène carboné (C*I1"], se présentant comme un liquide incolore, ayant une odeur étbérée assez agréable, très mobile, très léger, bouillant de 31 à 40 degrés, brûlant arec une belle flamme blanche. On l'obtient en cwidensant parle ttoii les vapeurs qui se dégagent quand on chauffe de l'alcool amyiiqoe avec du cblonire de zinc. Il se produit dans fa distillation sëche des acétates, de l'acïde oléique, de la résine, du boghead, etc. (voy. Alcool, p. 198). L'amylène a été appelé valérene par quelques chimistes.

AHTLIQUB{cAimû). — L^cool amylique (C'A^O) estl'Auiïtf essentielle de fwmmesds terre,- il sepréseato comme un liquida incolore, très fluide^ d une odeur nauséabonde très caractéristique, a^ant 0,818

Sour densité, bouillant à 132 degrés se solidiflanl — 20 degrés. Il est très peu soluble dans l'eau, mais très soluble dans l'alcool ordinaire et dans l'éther. 11 donne lieu, quand on le met en f>résencti des divers agents chimiques, à des réactions analogues à celles des corps de la classe des alcools (voy. le mot Alcool, p. 176). Son aldéhyde est le valéral (C*H"0). L'éther amylique (C'*H"01 a une odeur suave ; il bout vers 112 degrés. Par 1 oxydation, il fournit l'acide valérique ou valérianique (CH'^O'). Le radical amyle (C*H"), dont on admet l'existence dans les dérivés de 1 alcool amvliquc, n'a pas été isolé. — L'alcool amylique prend naissance en plus on moins grande quantité dans la plupart des fermantations qui produisent l'alcool de vin. C'est ainsi qu'il existe dans les eauxde-vie de pommes de terre, de betteraves, de marc, de seigle; il constitue la portion bouillant vers 130 degrés; par conséquent, on le trouve dans les derniers produits des rectiflcattons de l'alcool. Pour le préparer, on agite avec de l'eau les huiles essentielles des distillations pour enlever l'alcool ordinaire; on décante l'huile surnageante, et on la dessèche sur du chlorure de calcium ; on la soumet ensuite A une nouvelle rectification en condensant à part les vapeurs qui passent avant 128 degrés et qui donnent de l'alcool butylique. On condense aussi A part les vapeurs produites

Îuand la température de la distillation dépasse 33 degrés.

H. Rertbelot a fait la synthèse de l'alcool amylique en combinant l'amylène avec l'acide chlorhydrique et substituant ensuite A l'hydracide les éléments de l'eau.

D'après des recherches de M. Pasteur et de quelques autres chimistes, l'alcool amylique obtenu par la distillation serait formé de la réunion de plusieurs alcools, dont l'un inactif sur la lumière polarisée, un autre dextro^ro, un troisième lévogyre.

L'alcool amylique est employé pour la préparation de divers composés chimiques, notamment de l'iodnre et du chlorure d'amyle, de plusieurs ma- Uères colorantes, de l'acétate et du valérate d'amyle (donnant, à l'état de dissolution alcoolique, l'essence de poire et l'essence de pomme): il sert aussi à l'extraction de la paraffine, qu'il enlève aux goudrons qui en contiennent.

AMtLOlDB (médecine vétérinaire). — Qualification d'une dégénérescence des tissus ou des organes amenée par une infiltration d'une substance sédimenteuse, nomotcène et translucide, qui ressemble à de la cire. On la rencontre dans la plupart des parties du corps, mais surtout dans le foie, les

Î:ang]ions lymphatiques, la rate, les reins. Il s'y orme une concrétion dont le noyau est entouré de couches concentriques. Le dépôt se produit d'abord dans les tissas des petits vaisseaux sanguins, de sorte qu'ils sont rétrécis et que, le passage du sang étant en partie Intercepté, if y a décoloralion dos o^anes et diminution des fonctions. Ces dégénérescences n'ont encore été observées que rarement chez les animaux domestiques ; elles paraissent plus fréquentes chez les oiseaux, notamment les faisans. Le développement des dégénérescences amyluïdes entraîne le plus souvent on profond marasme chez les animaux qui en sont atteints.

AUTNTHIB {enlomologie). — Genre do lépidoptères diurnes, de la tribu des Piérides.

AHYUDB {botanique). — Arbres ou arbustes caractérisant le groupe des Amyridées, dont toutes les parties sont couvertes dè ponctuations glanduleuses qui sécrètent une résine odorante. Ces plantes sont originaires des Antilles et des régions voisines en Amérique. On en connaît une ditatne d'espèces dont les plus remarquables sont : VAnuh ris lalsamifera, plante aromatique et stimulante qui passe pour produire le bois de citron du com-

AMYR IDÉES

ANAGARDK

merce; l'^. hexandra, qui fournirait It gomme élémi de Nevis; l'A. ti/lmUiea, qui prodoinit une sorte de résine éldmi.

AyTRiDÉBS OU AHnADAcABS {bolamque). —

Groupe de plaates dicotylédones, troastives, on-

{;inaires de l'Amérique, que Jussieu a placé dans es Térébinthacécs ; Bentham et Booker parmi les Burséracées ; M. Bâillon, avec MH. Triana et Planchon, parmi les Rutacées. Ces plantes ont un ovure i uoe seule loge et deux ovules anatrc^s. LMtn]^ m en est le type.

AHTKINB (cmmie). — Principe immédiat que l'on extrait de la résine élémi , laquelle est fournie, soit par l'amyris, soit par l'arbre a brai ^Canarium album). C'est une substance blanche, cristallîsable sous forme d'aiguilles incolores douées de la double réfraction, insoluble dans l'eau, tris soluble lans l'éther, te chloroforme, le sulfure de carbone,

Îcn soluble i froid dans l'alcool, mais très soluble chaud. Elle fond vers 177 degrés et peut être sublimée partiellemenL On représente sa composition par la formule G*U*H). Mais il J a encore des recherches à faire sur cette substance pour qu'elle soit bien connue.

AN ABACSRTH IBS (omithotogie). — Oiseaux grim-

Îeurs de l'ordre des Passereau, habitant les fortta e l'Amérique du Sud.

ANABANA (botanique). — Genre d'algues qui vivent, les unes dans les marécages, les autres sur la terre humide, les autres encore sur les bords de la mer. Elles présentent un trichome moniliforme simi^e, articulé, enveloppé d'une substance gélatineuse abondante.

ANABAINB { botonupu ). — Genre de Confervcs' de la tribu des Oscillariées présentant des filaments libres, rampants, simples, moniliformes ; ces confervet constituent la plante gélatineuse

3ui tapisse souTeot le bassin de la place publique e Dax et qui se rencontre du» diverses eaux thermales.

ANABAPTISTES {kittoire de l'ogrieulture ). — Cett un mot que nous n'eussions pas mis dans ce dictionnaire; mais dans VEncyekâidi» de fagri- ■eulteur de HH. Moll et Gayot il a été traité par un agriculteur éminent, Félix Villeroy; il convient donc de dire que la secte religieuse connue sous le nom d'anabaptistes et datant du seitième siècle, a exercé une action favorable sur les progrès de l'agriculture en Allemagne. Leur religion leur interdisant d'exercer d'autre profession que celle de cultivateur , ils se firent fermiers. Villeroy peint leurs moeurs sévères , leur vie patriarcale , avec le plaisir d'un témoin de bonnes actions, et il rapporte qn*ils furent, jusque dans les premières années de ce siècle, des agriculteurs si remarcjuables, que, dans le pays de Deux-Ponts, on croyait qu'on ne pouvait trouver un bon fermier autre qu'un anabaptiste ; mais il a vu les choses changer de face La décadence des anabaptistes commencée, en une crise violente, vers 1822, accélérée lors de la maladie des pommes de terre, parait un fait accompli. Leur rôle favorable sur les progrès de l'agriculture n'est plus qu'un souvenir historique.

ANABAS ( ichlhyologie). — Genre de poissons de la famille des Lcptosomes. On les rencontre dans l'Inde, o£i les jongleurs s'en servent pour amuser le peuple, parce qu'ils peuvent rester plusieurs jours hors de l'eau.

ANABASB [holaniifue). — Petits arbrisseaux appartenant à la famille des Chénopodées, que l'on trouve en Espagne et sur les borda de la mer Caspienne.

ANABASITTR f ornithologie ). — Genre d'oiseaux voisin des Sittelles ou Torche-pots, vivant dans l'Amérique du Sud.

' ANABATB (ornUkologU). — Genre d'oiseaux de l'ordre des Passereaux, a* la famille des Ténuî- Tostres.

ANABËNB (s0olo0ie). — Reptile qui grimpe sur les arbres.

AMABLBK {ictUkyohgie). — Poisson voisin des loches, commun à la Guyane; son nom signide qui lève les yeux ; vulgairement on rappelle9r(w.4Ej/.

ANABOUB (mtontMogie). — Genre dlnsectet névroptères, voisin des phrygams, vivint en Europe.

AHAGA ( omUhotogie ). Perroquet du ^isil, aux couleurs vives, où dominent le vert et le

rouge.

ANACALISB (entomologie). — Insectes artïenlés de 1 ordre des Chélopodes et dont la morsure est da\igereuse.

ANAGALTPTB (botanique). — Genre de mouœs de la famille des Potheea; elles sont de couleur jaune et présentent une coiffe en forme de cuiller reposant sur le sommet d'une capsule qui oAv, î la maturité, un péristome de 16 dents réunies à la base en une membrane ; elles sont de petite taille et vivent exclusivement sur la terre.

ANACUIPSfEKBfMiinime}. — Petites plantes herbacées, A feuilles épaisses et chamnes, de U famille des Portnlaeées, vivant dans l'AfHque m»strale.

AHAGAHMIBB (tnUmiÀogU).-^ Insectes de l'ordre des Lépidoptères nocturnes, qui se logent dans

les fentes des écorces des arbres. Ces insectes ressemblent beaucoup aux teignes. L'espèce la plus connue est la teigne du peuplier, qui est commune en Europe.

ANAGAHPTIBB (botamqw). — Plante vivace de la famille des Orchidées. Ce genre renferme trois espèces qui sont spontanées en Europe; la plus commune est l'Anacamptide pyramidale, que Von rencontre sur les pelouses des forêts.

ANAGAHPTOMN(6o(mi9i(e).— GenredemoBSaea delà ^ille des Fabroniéea, se présentant en touffes serrées, d'un beau vert, sur les détritus humides

3ui remplissent les cicatrices laissées sur le tronc es hêtres par la chute des branches. Elles ont des feuilles ovales4ancéolées dont le tissu est à cellules rectangulaires, avec un péristome dont les dents sont couri}ées, d'où vient le nom de ces plantes qui signifie courbé en dehors.

ANAGANDAÏA (wologié). — Serpent de Surinam» espèce de boa, dont la longueur atteint parfois 10 mètres.

ANAGANBË (*oologie). — Petit serpent de I'IIa de Madagascar, dont le diamètre est celui d'un tuyau de plume.

ANAGANTHB (entomologie). — Genre d'insecten coléoptères longicornes qu'on trouve au Brésil.

ANAGANTRB (ichth^ologie). — Genre de poissons cartilagineux, voisin des raies; leur queue, longue et grêle, n'a ni nageoire ni aiguillon ; on en trouve, dans la mer Rouge, une espèce dont le dos est garni d'une peau rude et chagrinée.

ANACARDE. — Fruit de l'anacardier. Son nom lui vient de la forme de son am.indo, qui ressemble à nn cœur; elle est aplatie, noire et brillante. Le fruit porte aussi le nom de noix d'aoy'on (vojex le mot Acajod); il était autrefbis employé en ntédecine.

ANACARDE OU ANACARDIER (botommu). ~~ Genre de plantes qui a donné son nom a la famille des Anacardiées (que des botanistes regardent comme une simple tribu des Térébinthac»i&}. Ce sont des arbres on des arbustes des climats tropicaux. Leurs feuilles sont alternes et simples; les fleurs sont disposées en grappes ou cymcs souvent ramifiées et terminales; elles sont polygames et irrégulières : « Sur leur réceptacle convexe, dit H. Bâillon, elles portent un calice de cinq sépales allongés, rapprochés en préfloraison quinconciale, et une corolle de cinq pétales allongés, rapprochés d'ubord les uns des autres, puis recourbés en dehors, imbriqués ou tordus

ANACARDE

ANACYfîLE

dans le bouton. L'androcée est constitué par hait ou dix étaroines, disposées sur deux verticilles, monadeiphes à la base. Toutes sont petites et stériles, sauf une seule, qui est longue, exserle, pounrue d'une antbère fertile. Le gynécée est supère; il se compose d*un ovaire uniloculaire, surmonté d'un btjle latéral, simple, à extrémité supérieure chargée latéralement de papilles stigmatïques- Dans l'ovaire on irouTe ua placenta situé du Gâté opposé àTétamioe fertile portant un oTule anatrope, suspendu au sommet du ftantcule

Vig. 339- — Frull de l'Ai»»rdler

et dirigeant son mîcropylc en haut et en dedans. Le fruit est un akène réniforme, inséré sur le pédoncule hypertrophié qui est devenu une masse piriforme charnue. Il contient une graine dont les téguments recouvrent un gros embryon charnu, sans albumen. *

II y a plusieurs espèces d'Anacardier; la plue ïmporlanlc est l'Anacardier d'occident (linacaraîum oecvlmtaû) appelé aussi Acajou àpomme$, Acajou à fruit, Acajuba occidentalis, Casiuvium pomiferum. Anacarde faux acajou. C'est un très bel arbre originaire des Indes orientales, maintenant cultivé à peu près partout entre les tropiques. 11 donne un fruit pinformo (flg. 322) connu sous le nom de pomme d'acajou, qui n'est autre chose que le pédoncule même de la fleur, très accru et devenu succulent. La pédoncule hypertrophié se mange comme un fruit bacciforme; il produit par la fermentation du vin et une liqueur alcoolique agréable; il y a même du vinaigre d'anacarde ; au Brésil, on nomme quelquefois cette pomme la salsepareille des pauvres, en lui accordant des propriétés sudoriflques. Le véritable fruit, celui

qui résulte de l'accroissement de l'ovaire, est une noix comprimée, appelée noix d'acajou qao

3ue l'on voit a la partie supérieure de la pomme ans la flgure 322; elle est, en effet, superposée et faiblement enchâssée à la partie supérieure du fruit charnu. L'embryon ou amande est comestible, doux, oléagineux; on le mange cru, desséché,

Srilté, rAti, ou confit; on en extrait aussi l'huile ouce d'anacarde. Les vacuoles du péricarpe renferment une substance caustique qui tache le linge d'une manière indélébile et qu'on emploie comme encre à marquer; on s'en sert dans les pays chauds pour détruire les verrues et les cors, toniÛer les ulcères rebelles, modifier les substances dartreuses. C'est un suc qu'on ne doit pas manier sans précaution; lorsqu'on grille les noix d'anacarde, il donne des vapeurs qui excitent la toux, enflamment la ^orge et les voies respiratoires, mais qui auraient la propriété de modifier avantageusement les ophthalmies chroniques tenant à un état scrofuleux. L'écorce de l'arbre est un bon astringent qu'on'cmploic en décoction, en gargarisme et contre les apblhrs; elle laisse écouler une gomme appelée en France gomme d'acajou, et en Angleterre cathewgum, ayant des

Eropriélés analo^es i celles de la gomme araique ; elle sert a lustrer les meubles et à préparer une solution dont les libraires brésiliens enduisent les livres pour les préserver des attaques des insectes.

On ne doit pas confondre avec l'Anacardier d'occident^ d'autres plantes telles que VAnaeardium latifohumoixorienlaU,VA. officmarum, VA.tongifolium qui appartiennent au genre Semecarput.

ANAGAIftlAGÉES, ANAGABDIÉE8 {botonùiue). — Famille de plantes dicotylédones, tirant leur nom de l'Anacardier, et autrefois confondues dans les Térébinthacées. Elles sont caractérisées par H. Bâillon ainsi qu'il suit : ■ Gynécée i un ou plusieurs carpelles, avec un seul d'entre eux fertile dans sa portion ovarienne. Loge unique, uniovulée. Ovule i direction très variable, ayant toujours primitivement le micropyle dirigé en haut. Graines à albumen nul ou peu abondant. Feuilles simples ou composées. » Les Anacardiées sont des arbres ou des arbustes à feuilles alternes ou rarement opposées, ordinairement sans stipules. Elles sont souvent riches en principes résineux ou gommeux, aussi donnenl-cilos lieu à un asses grand nombre d'usages | elles produisent des fruits, des résines, des matières astringentes ou coloranlos, des bois d'ébénisterie. A cette famille appartiennent en effet les Mangiers (Mangifera), les Pislachiers iPutacia), les Sumacs (Rhui), les Como~ cladia, Gluta, Holigama, Semecarpus etSchinut.

ANAGABDIQUE (ACIDE) (chimie). — Acide découvert dans le péricarpe des noix u'acajou (voy. Anacardier), se présentant sous la forme d'une masse blanche, cristallisée, développant une odeur particulière vers 100 degrés, commençant à se décomposer au delà de 20U degrés, insoluble dans l'eau, solublc dans l'alcool et l'éther, donnant avec les hases des sels cristallisables, produisant, avec l'acide nitrique, une substance jaune et divers composés encore mal déterminés.

ANAGHAKIS (entomologie). — Genre d'insecte» hyménoptères, de la famille des Gallicoles, habitant l'Europe.

ANAGOLE (enf^imo/ogie). — Genre d'insectes longicornes, habitant le Brésil.

ANACOLUPPB {botan'çue). — Plante de l'Inde qui est probablement une Vcrbéoacée et que l'on mélange au poivre; elle aurait la propriété de guérir l'épilepsie et la morsure du serpent naja.

A»AG0MPTI8 { botanique ). — Arbre de Wfadagascar dont le fruit laiteux sert à faire cailler le lait.

AEIAGYGLE ( 6offlniîtie ). — Genre d'herbes an-

Dîgitîzed by

ANACYSTE

ANAGALLIDE

nuellei ou vivaccs appartenant à la famille des Composées, tribu des Antliémidées, A fcuillea alternes, présentant des capitules pédoncutés, ordinairement radiés et hétérogames; les fleurs du rayon sont femelles, blanches, jaunes ou pourprées; les fleurs du disque sont hermaphrodites et toujours jaunea. On en connaît un assez grand nombre d'espèces. L'A. TiuUattUt A fleurs radiées, jaunes en dessus, rouges en dessous, et à disque jaune, abonde dans les moissons du midi de la France: il a été în^oduit dans les jardins sous te nom d'Ântlumis purpurin. Il faut citer aussi VA. pyrefAmm, fournissant une racine fusiforme, charnue, qui a une saveur brûlante et que l'on désigne souvent sous le nom de pyrèthre vrai ou de pyrèthre romain ; H est employé contre les rhumatismes et les maux de dents. LM. aureu» sert en Europe tcax mêmes usages que la camomille.

AIVACTSTB (botailiqae). — Genre d'algues, du groupe des Palmellées, présentant des individus unïcellulaires isolés, gélatineux, qui contiennent les gonidi<>s colorées. L'A. marj^nnta habite certaines eaux thermales; l'A. parofilica vit sur les Cla4ofhora des étangs, et Y A. GrevUlei sur les tiges mortes d'Asparagus.

ANABËNB {ornithologie). — Oiseau voisin du coucou et appelé vulgairement boubou.

ANABftOHB (pisciculture). — Se dit des saumons, des estm^ons, et généralement de tous les ponsona qui remontent de la mer dans les fleuves.

MA9T0UËNB (ioologie). — Genre de polypiers composés d'articulations flexibles régulièrement disposées et formant des branches de substance verte, sillonnées de nervures symétriques semblables & une broderie; on les désigne i-ulgairement sous le nom de moiisse de Corse.

ANAfiKOBIE. — Nom donné par M. Pasteur aux végétaux vïbrioniens (bactéries) qui vivent sans oxvsène libre, sans air, mnis absorbent l'oxygène à) état de combinaison, par rapport aux aérobies (toj. ce mot) qui vivent au contact de l'air. A ce sujet, H. Pasteur s'est exprimé en ces termes : ■ Je ne crois pas à la possibilité indéflniede la vie sans air. La vie sans air me semble comparable à la parthénogénèsc. Dans ce dernier phénomène, une rnmclle récond(^e par un m&le donne des femelles qui engendrent spontanément sans accouplement nouveau. Mais la stérilité des femelles des générations succeRsives arrive plus ou moins vite, si la fécondation sexuelle ne recommence. De même, l'oxygf-nc de l'air, apscis avoir excité directement le» cellules des anaérobics de la levAre de bière, par exemple, les rend aptes A reproduire tout A fait à l'abri de l'air. C'est ce qui constitue, à proprement parler, le caractère anaérobie. Mais cette faculté de reproduction sans air A la suite de l'excitation sur les premières cellules par l'oxygène de l'air, excitation comparable A celle de la fécondation par les spermatozoïdes, s'étoint après u:) certain nombre de générations successives de cellules, et, pour raviver la faculté de reproduction des cellules devenues stériles, il faut qu une excitation nouvelle par l'oxygène ait lieu. Alors peut recommencer la vie sans air , et ainsi de suite. ■ Les vues de H. Pasteur ont été postérieurement vérifiées par des expériences directes de H. Denys Gochin.

ANAGALLIDB et ANAGALLIS (botanique et horticullure). — Vulgairement mouron, genre de plantes de la famille des Primulacécs, vivaces, tantét en herbes dressées, ou couchées, à feuilles opposées, simples et entières, i fleurs axillaires pédonoulécs, originaires de la région méditerranéenne et des contrées froides de l'Europe et de l'Asie; tantét au contraire originaires de l'Algérie et se présentant en tiges sous-ligneuses à la bise, A ramifications tonfl'ucs, tétragones, A feuilles verticillées par 3 ou A, laocéoléet-aigoSi. Le nom

vient du grec àcvayc),«u, faire rire, par allusion A la propriété que les anciens lui attribuaient de guérir la mélancolie. On en distingue plusieurs espèces parmi lesquelles quelques-unes doivent être signalées.

I. Amgaliti ërvetmt (Qg. 323) appelé vulgairement menuchon, menuet, miroir du temps ; il est le mouron mille des paysans, quand les fleurs sont rouges, et le mouron fcmeUc, lorsque les fleurs sont bleues. Dans le premier cas, il est VA . cœruleû de quelques auteurs, et dans le second VA. plusnicea. C'est le pimpaïul des Anglais. C'est uno petite plante qu'on trouve dans les champs et dans presque tous les lieux humides. Sa lige se ramiAe dès la base, et les boui^eons axillaires des cotylédons peuvent s'allonger en rameaux portant

Fig. 3Î3. — Port do VAaagallU arveiuU.

feuilles et fleurs; ses rameaux sont grêles. Les pédoncules floraux, plus longs que les fleurs, sont grêles, anguleux, d'abord rectitigoes, puis ils se recourbent et s'enroulent après la floraison ; les sépales sont lancéolés et membraneux au sommet ; les étamines, velues A la base, ont des anthères eordiformes ; le style est simple, le stigmate capité ; le fruit, de la grosseur d\in pois, a un péricarpe mince et membraneux et donne des graines légèrement rugueuses A leur surface, irrégulièrement triangulaires, avec un large bile déprimé; coB graines sont vénéneuses pour les serins. — Cette plante tue les chiens à faible dose. Lorsqu'on mâche ses feuilles, on éprouve d'abord la sensation d'une saveur douce, mats bienlét elle devient amcre et ftcre, et elle peut donner lieu A des accidents d'inflammation. C'est donc une plante suspecte et dont on doit proscrire l'usage, quoique dans quelques pays on la mile anx salades. Il est A remarquer que les oiseaux évitent d'en manger lai feuilles et les griines, et que les besUanz U laissent ordinairement intacte.

ANAGALLIDS

ANALEPTIQUE

II. Anagallii fntticosa. — C'est le mouron frutescent, appelé aussi en latin : A. eollina, A. grantliportt,A.!HoneUi,A. VUmoretmai en français : mouron de Barbarie, mouron à grandes Rnurs, anagallide frutescente. Cette plante (flg. 33i) annuelle et vivace offre une lige sous-ligneuse a la base, â ramifications couchées, étalées, puis dressées, touffues, hautes de S.> à 30 centimètres, avec des fleurs nombreuses, solilaices au sommet de pédoncules axillaires, filironiies, longs do 2 à 4 centimètres et Ec succédant pendant longtemps sur toute la longueur des rameaux. Les fleurs, d'une couleur rouge vermillon brique, plus foncée au centre, ont un diamètre de 15 millimètres, et présentent nn calice à & sépales étalés, lancéolés, dressés après la floraison, arec corolle en roue à tube presque nul, à limbe partagé en 5 lobes arrondis; 5 étamines à filets duveteux égalant le pistil qui est de moitié plus courtque la corolle. Il existe nne variété i fleur double. Il faut à cette plante une terre franche, légère et substantielle, des arroscmcnts fréiiiicuts en lUé ; mais elle craint

Fig- SU- — ÀiMCtll'» ft-utteota.

l'hamidité en hiver, cton la conserve enserre tempérée. Elle adonné naissance aux variétés suivantes : mouron à grandes fleurs roses (A. grandifiora roiea), mouron à grandes fleurs carnées {A . grani&fion carnea), mouron à grandes fleurs lilas {A ■ grandifiora litacea ou A. monelU litacea), mouron a grandes fleurs bleues de Philips {A . PhiliptU) ; cette dernière variété possède des fleurs larges de 18 millimètres, d'un bleu intense ou bleu de cobalt, contrastant agréablement avec les étamines dont les anthères sont jaunes avec des filets d'un rouge pourpre et munis de papilles. Les semis fournissent des variétés avec des fleurs de teinti-'s très variées, pourpre, violacé ou ardoisé, fauve, roageâire et autres encore, mais sans fixité. ■ Tous ces mourons, disent HM. Vilniorin-Andrieux, sont des plantes d'une élégance exceptionnelle, ce qui les rend précieux au point de vue ornemental; ils conviennent parfaitement à la formation des corbeilles et oes massifs, et en grou-

rt plusieurs variétés on en obtient au moment la Ooraison des tapis charnmnts. ■ On peut senner: 1" Fin août, en pépinière; on repique le plant en petits pots qu'on hiverne en serre on sous chAssis; on met en place en avril eu terre saine, meuble et légère, à 0",10 ou 0",riO de distance ; la floraison se prolonge de mai eu septembre, — S' En mars-avril, sur couche; on repique sur couche pour mettre en place fln mai; les premières fleurs paraissent en juillet, la floraison se prolonge en septembre. — 9° En avrilmai, sur place, en terre légère; la floraison commence en loi^t et se prolonge jusqu'en au-

tomne. On peut multiplier les mourons par boutures qu'on fait en juillet-août; l'hiver on les conserve sous chftssis, près de la lumière, en évitant l'excès d'humidité par une aération fréquente; on met en pleine terre au printemps.

IH. Il faut encore citer VAnagallis lalifolia ou indica, dont les fleurs bleues sont marquée» de pourpre ; VAnagallis crastifolia ou mouron a feuilles épnisscs, tiges rampantes, assez commun en France ; VAnagaUis linifolia ou mouron à feuilles de lin, originaire du Portugal ; VAnagallis tenella ou mouron délicat, à. fleurs rosées, qui exige un sol tenu constamment humide pendant l'été.

ANAGALLIDIUH (botanique). — Genre de Gentianacées, de la tribu des Chireniées, herbe vivaca de l'Asie moyenne, à tiges dichotomes, portant des feuilles ovales et obtuses, les inférieures Ionguement pédonculées, les supérieures sessiles.

ANAOLYPHB (botanique). — Genre d'arbrisseaux à rameaux allongés, couverts de poils courts, roides, à feuilles alternes, originaires de l'Afrique australe, de la famille des Coroposées-Inuloidées.

ANAGI.YPTB (entomologie). ~- Genre d'insectes coléoptères tétramères longicomes , vivant en France.

ANAGROS (métrologie). — Mesure de capacité

Pour les grains, employée dans quelques parties de Espagne.

ANAGTIB (botanique). — Arbrisseau de la famille des Légumineuses, du groupe des Papilionacécs, tribu des Podalyriées. On le rencontre asscs communément en Algérie, en Espagne, en Italie, en Grèce, et çh et là en Provence. Il présente des fleurs jaunes, avec une macule violette vers le centre ; la corolle est papitionacée, avec un étendard arrondi et plus court que les autres pétales qui demeurent rapprochés; on compte dix étamines libres et périgynes ; les fleurs sont disposées en grappes terminales. Les feuilles sont alternes, digitées, trifoliées, accompagnées de deux stipules réunies en un seul corps. L'espèce la plus connue est VAnagyris fœtida que l'on appelle arbre puant, bois puant. Lorsqu'on froisse ses feuilles, elles répandent une odeur très désagréable. Les fleurs jaunes sont disposées en grappes axillaires ou latérales. Le fruit est une gousse, d'environ 1 décimètre de long, presque semblable à celle du haricot d'Espagne. Cette ressemblance est d'aatant plus iïcheuse que les graines de l'anag^re fétide renferment un principe vénéneux et peuvent occasionner de graves accidents. Les graines sontovales, presque réniformcg, lisses, glabres, jaunes ou violacées à la surface. Cet arbrisseau atteint de 1 à 3 mètres de hauteur; quelquefois on en tait des haies. On le cultive peu comme plante d'ornement; sous le climat de Paris, il exigerait le séjour de l'orangerie pendant l'hiver. Ses feuilles sont quelquefois employées en médecine comme succédanées du séné.

ANAÏTE (entomologie). — Genre d'insectes lépidoptères nocturnes dont une espèce, l'Anaïte triple-raie, est très commune aux environs de Pans.

ANAL. ~- Terme d'anatomic, signiflant qui a rapport i l'anus. On dit les veines anales et les nageoires anales.

ANALAMPB (entomologie). — Genre d'insectes coléoptères pentamères habitant le Brésil.

ANALGIMB (minéralogie). —Silicate double d'alumine et de soude hydraté qu'on trouve dans les volcans, cristallisant dans le système cubique, rayant le verre; il est ondulé, généralement à grains fins.

ANALEPTIQUB. — Terme de médecine applicable à ce qui tend i rétablir les forces. Une nonr* riture qui fortifle est analeptique. Les analeptiques sont les agents restituant à la nutrition, par l'intermédiaire du sang, les matériaux qui lui manquent pour qu'elle s'effectue d'une manière complète et régulière. On distingue quatre groupes d analep-

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ANALGES

ANALYSE

tiques: les protéiques, les gras, les féculents et enfin les sucrés et gomraeui. La combinaison de ces aliments constitue la diète analeptique que le médecin ou le vétérinaire ordonnent pour le régime alimentaire i suivre (voy. le mot Auhbrta-

tlOH).

ANALfiBft (ioologié). — Acariens de la tribu des Sarcoptides qui vivent sur le corps des oiseaux de voU6re, an fond de leurs plumes, des matières excrétées par la p«an, sans causer de dommage aux téguments.

ARALLANTOlMBNS (wologie). — Animaux vertébrés n'ayant pas d'allantoïde (voy. ce mol, p. 334).

ANALOPONOTB (toolome). — Genre de reptiles sauriens habitant Saint-Itomingue, ayant la peau du dos entièrement dépourvue d'écaillés.

ANALOTB (cttlomoIOffM). — Genre d'insectes coléoptères tétramères habitant le Brésil.

ANALYSE [écorwmiéraraU). — L'analyse est une opération par laquelle on cherche A distinguer les uns des autres, à séparer, A reconnaître les composants d'une chose quelconque. On dit aussi bien analyse mentale, analyse grammaticale, qu'analyse chtmtçue et analyse hotanitpie, ou encore analyse phyàqw et analyse mméraU. Il ne s'agit de traiter ici de Vanalytc qu'en ce qui peut Ctre utile ï l'agriculture, r'est-A-dire pour tout ce qui est relatif aux plantes, aux matières alimentaires et aux boissons, aux eaux, aux terres et aux engrais. Néanmoins il est bon de constater que l'analyse au point de vue chimique peut être qualilative ou fuantttaftPf, c'est-à-dire s'occuper seulement des moyens de reconnaître les composants sans s'inquiéter des proportions, ou bien déterminer les rapports des poids des principes recherchés. L'analyse peut être aussi élémentaire ou immédiate. Dans le premier cas, elle ne fait connaître que les proporUons des corps simples : azote, carbone, hydrogène, oxygène, pliosphore, soufre, etc., contenus dans la substance soumise A l'analyse, sans s'occuper de la manière dont ces corps sont groupés i l'état de combinaisons diverses; dans le second cas, elle recherche les composés immédiats eux-mêmes. Cette dernière anali^se, sur laquelle H. Chcvreul a insisté avec raison et dont il a donné les méthodes, n'est pas asscx pratiquée. On donne aussi des noms spéciaux aux procédés d'analyses, selon les moyens qu'on emploie pour les cifoctucr: ainsi, on dit analyse au cAolumeau, analyse tfectrale, analyse volumitrique, analyse eumométrique, pour des analyses dans lesquelles on a recours au chalumeau, au spectrescope, k la mesure des volumes par des liqueurs titrées, à l'eudiomètre pour l'analyse des gas. Enfin les procédés d'analyse, quand ils n'ont pour but que de doser un corps si>écial, un alcali, l'alcool, l'acide acétique, le vinaigre ou généralement un acide, l'eau, le sucre, l'urée, reçoivent des noms particuliers; on a alors l'alcalimétrie (voy. ce mot^, l'alcoométrie (voy. ce mot), l'acétimétrie, l'acidimétrie (voy. ce mol), l'hydrotimélrio, la saccharimétrie, l'urométrie; on a également des appareils appelés alcalimètres, alcoomètres, etc.

Les problèmes qui se présentent A résoudre pour l'agriculteur sont multiples; iis peuvent se ramener aux points principaux suivants :

I. — Ëlant donné le foin d'une prairie, déterminer les différentes plantes qui s'y trouvent et constituent la llore de la prairie ; donner aussi les proportions dans lesquelles ces diverses plantes se trouvent pour composer le fourrage? La solution de ce problème appartient A l'analyse botanique qui exige des connaissances approfondies des caractères des plantes, et pour laquelle il convient de s'aider par un herbier.

II. — Faire connaître, autant que cela est possible, la richesse d'un fourrage ou d'un aliment. — Tout d'abord Ift solution du problème I guidera en

partie pour celle de ce problème II, car les plantes fourragères commencent A être bien étudiées, particulièrement au point de vue utilitaire. Chaque article de ce Dictionnaire qui les concerne éclairera sur la question ; même chose est A dire pour tout ce qui est relatif aux aliments. Mai* dana vu assen grand nombre de cas, il peut être nécessaire d'être renseigné sur la richesse d'une substance alimentaire pour l'homme ou pour les animaux, en matières asotées, en matières grasses, en matières amylacées où sucrées, etc. Dans la même plante, selon les années et selon les terrains dans la même année, de même que selon les cultures, cette richesse varie. Il est très souvent utile de la déterminer. Il faut alors employer les procédés analytiques propres à bien doser chaque substance

IH. — Déterminer la richesse d'une plante en produits utiles. — C'est un problème que l'on est appelé à résoudre en une foule de circonstances. Ainsi que contient un blé en farine, quelle est u richesse en gluten et en amidon, combien en obtient-on de farine blutée A tel ou tel degré? Les mêmes questions sont faites pour tontes les céréales, et pour le maïs on peut souvent demander quel est son dosage en matières grasses. Dans les pommes de terre, on a besoin de savoir le rendement en fécule, pour les betteraves la richesse en sucre, pour les graines oléifères ou les olives le rendement en huile'/ Dans tous ces .cas et dans beaucoup d'autres analogues, il faut faire une recherche spéciale du principe immédiat qui est demandé parle commerce, l'industrie ou lesarts.

IV. — Rechercher la richesse et la pureté d'un produit commercial. — Lorsqu'on doit simplement s'occuper de doser un principe immédiat connu dans une plante ou un organe d'une plante, le problème est généralement facile. On va directement au but par des méthodes bien vérifiées et qui sont bien indiquées pour chaque cas particulier, nais la tAche se complique singulièrement lorsqu'on ne sait pas de quelle plante un produit a été extrait, et surtout si 1 on est exposé A opérer sur un produit provenant de mélanges inconnus ou de falsidcations. Ainsi dans lafanne, les vins, les alcools, le lait, les huiles, le beurre, il peut avoir été ajouté des corps étrangers ou mélangé plusieurs sortes ignorées. Des méthodes analytiques spéciales ont aù être imaginées pour toutes les circonstances prévues ou que la poursuite de la fraude a fait découvrir; mais il est A chaque instant nécessaire quele chimiste varie ses méthodes anciennes ou en invente de nouvelles, en appelant d'ailleurs & son aide toutes les autres sciences et les instruments de précision et de multiplication dus aux progrès de l'optique, de la mécanique et de la physique rn général. Dans un ourrage technique bien fait, ces diverses questbns doivent être étudiées lorsqu'on fait l'histoire de chaque objet; il n'y a pas de méthode applicable dans toutes les circonstances.

V. — Déterminer les qualités spéciales aux produits industriels. — Pour une matière colorante, il faut connaître sa puissance tinctoriale; pour une matière textile, il importe de déterminer la résistance de ses fibres, leur ténacité avant ou après le blanchiment. Ces opérations se font par des moyens mécaniques bien connus. Le problème de la pureté de la libre est plus délicat, un doit avoir recours à divers dissolvants et à l'examen au microscope pour distinguer les fibres les unes des autres.

VI. — Déterminer la richesse d'une terre arable, et trouver les matières fertilisantes dont elle a principalement besoin. — Pour résoudre la question, on a l'hahitude de s'y prendre de deux manières. On fait ce qu'on appelle l'analyse physique, et aussi ce que l'on nomme l'analyse chimique d'une terre arable. Cela ne veut pas dire qu'on détermine, d'une part, ses propriétés physiques , et, d'antre

ANALYSE

ANALYSE

partîtes propriétés chimiques. On entend seulement par ces expressions que, dani le premier cas, on se sert de moyens physiques ou mécaniques |>>ur mettre en évidence et déterminer ses principes constituants, et cjue, dans le second cas, on a recours i des réactions chimiques pour arriver également à connaître les principes qui la composent. Quant aux propriétés physiques elles-mêmes, telles que cohésion, ténacité, hygroscopicité, qui devraient être le but de l'étude physique des terrains, on n'a guère l'habitude de s en enquérir par l'expérience; on S3 contente d'aperçus vagues qui sont ceux sur lesquels r^ose en général la classiQcation des terres arables. En un mot, la véritable analyse physique n'existe pas dans l'économie rurale du dixneuviime siicle; il sera montré comment elle devrait se pratiquer alors qu'on Tera l'étude des terrains agricoles. Quant i l'analyse vraiment mécanique, et que l'on appelle A tort analyse physique, elle repose essentiellement sur la séparation, au moyen des lavages qui divisent les divers corps mélangés dans le t rrain en ordre de densités décroissantes, les corps les plus grossiers et les plus lourds allant au fond de l'eau, ou plutôt, A la suite d'une Torte agitation, gagnant les premiers le fond des vases, «t les corna les plus tenus ou les plus légers Betombant qne les derniers ou restant plus longtemps en suspension dansle liquide. On doit, d'ailleurs, avoir fait passer la terre, préalablement desséchée i l'air, puis grossièrement pilée, A travers un tamis qui retient lei pierres. Si l'on a pesé 1 kilogramme de terre detswhée et qu'on pèse ensuite les trois lots formés: petites pierres, partie impal-

fiable et dépôt sableux, on a les éléments de l'anayse improprement appelée physique. Quant A l'analyse chimique, elle se propose, aoit dans la partie impalpable, soit dans le aépAt sableux, soit dans les pierres, de déterminer l'acide carbonique et,

tiar conséquent, le calcaire, puis ce qui est insouble et ce qui est soluble dans les acides forts, et ensuite dans les parties dissoutes, la chaux, la magnésie^ la potasse , la soude, le sesquîoxyde de fer, ralumiDe, l'acide phosphorique, l'acide sulfurique, le chlore, la silice soluble. Dans une partie de la terre pulvérisée et desséchée, on doit d'ailleurs doser razote, puis, dans une autre partie, la maliiïre oi^anique ou Vhumus. Les chimistes habitués aux opérations plus délicates des laboratoires reehercnerontrazoteA l'état d'ammoniaque, celui Al'état de nitrate ou azotate, puis la lithine et les autres corps dont ils pourront, par des recherches qualitatives, soupçonner l'existence en quantités pandérab]es.Les principes les plus importants de toute terre arable sont le calcaire, l'acide phosphorique, la potasse^ les matières organiques, les matières azotées; cest A l'absence de ces principes qu'il faut pourvoir par des additions convenables d'engrais. On consultera avec profit l'ouvrage de H. Paul de Gasparin sur la détermination des terres arables dans le laboratoircj pour effectuer les opérations qui viennent d'être indiquées.

Vil. — Quelles sont, au point do vue géologique «t minéralogique, les roches qui se rencontrent dans un terrain ou le constituent? — Pour résoudre la question, il faut avoir recours A deux méthodes qui se prêtent un concours rontnel. La détermination des propriétés physiques, telles que la densité, la dureté, la forme cristalline, la couleur, l'action sur la lumière par réflexion, et par réfraction, etc., doit être d'abord employée ; il faut aussi essayer les propriétés organoleptiques, c'estr^-dire l'action sur le goût, sur le toucher, sur la langue. La seconde recherche est celle des propriétés chimiques: commentla matière se comportc-t-cl)e avec les dissolvants, avec les acides, avec les bases, à froid, à chaud V Quels sont les effeu que l'on constate au chalumeau ? On obtient «insi des premières indications qui sufBsent sou-

vent pour fixer la nature du minéralA déterminer. Il faut parfois avoir recours A une analyse chimique (iu9ntitatire complète, mais alors c^est l'affaire d'un homme de science voué aux recherches dé laboratoire. L'agronome a seulement besoin de savoir si le terrain sur lequel il doit opérer est argileux, calcaire, siliceux, granitique, dalluvion. La constitution géologique de la contrée où se trituve un terrain est le meilleur document qu'il puisse consulter.

VIII. — Déterminer la richesse de diversmatériaux. — L'agriculteur a besoin de connaître ou plutétde pouvoir déterminer la valeur ou la richesse de divers matériaux qu'il emploie ft'équemment ; de la chaux, pour savoir si elle est grasse ou maigre, et trouver la nature et la quotité des matières étrangères; de la marne, du plâtre, du ciment, d'un alcali, d'un acide. Tous les essais A faire, réduits A leur plus grande simplicité, mais saïuexelure une . complète exacUtnde,doivont£tredécritsAIenr place.

IX. — Faire la vérirication des engrais commerciaux.— Les engrais se vendent généralement soit avec la garantie d'un dosage numériquement indiqué en azote, en acide phospborique, en potasse, soit avec la garantie d'être d une nature déterminée, savoir : guano du Pérou, tourteau, sang, os frais et os calcinés, chair, sulfate d'ammoniaque, nitrate de soude, sulfate, carbonate ou chlorure de potassium, etc. Dans ce dernier cas, il arrive très souvent qne le titre est garanti. 11 faut encore jouter que, en ce qui concerne le dosage en aioto, on distingue trois sortes de combinaisons, en garantissant un titre spécial pourrasoto A l'état de sel ammoniacal, pour l'azote A l'état de nitrate, enfin pour l'azote a l'état de matière organique. On fait aussi, dans la garantie du titre d'un engrais en acide phosphorique, plusieure distinctions ; on détermine ; 1* l'acide phosphorique total ; 2' celui qui est A l'état immédiatement soluble dans l'eau ; 3° l'acide phosphorique soluble dans le citrate d'ammoniaque; la différence du dosage n" 1 et du dosage n* 3 donne la quantité d'acide phospborique dit A l'état insoluble.

Ces distinctions reposent sur l'idée que l'on se fait que l'azote ou l'acide phosphorique n'auront pas le même degré d'efficacité immédiate lorsqu'ils seront introduits dans le sol arable, et que, par conséquent, on doit le vendre Ades prix différents, selon les cours; ainsi le prix de l'azote A l'état de sel ammoniacal suivrait le cours du sulfate d'ammoniaque, celui de l'azoteA l'étal de nitrate, celui du nitrate de soude.les marchands poussant A augmenter le prix de tous les principes qui sont sous un état plus soluble.— Lorsqu'un titre est garanti, l'analyse i faire doit consister dans la détermination pondérale exacte de la quantité de l'élément promis; il faut avoir soin d'opérer sur un échantillon pris sur l'ensemble delalivraison et préalablement bien pulvérisé ; on devra d'ailleurs remarquer qu'il y a, dans toutes les analyses, une erreur possible, et que, par conséquent , il faut admettre une tolérance qui ne doit pas être moindre que 0,25 pour 100. Les procédés de dosage sont décrits à l'occasion de l histoire de chaque élément ou principe immédiat de la matière fertilisante. — Lorsqu'il s'agit d'un engrais désigné par un nom bien connu, la vériQcation A faire doit consister A rechercher si cet engrais, du tourteau ou du guano, par exemple, a bien toutes les propriétés qui lui appartiennent comme corps spécial, en un mot, si cest bien du tourteau ou du guano, et s'il n'y a pas eu de falsification commise par addition d'une substance qui en modifierait les qualités et l'efllcacité; des analyses élémentaires pour déterminer l'azote, l'acide phosphorique, la potasse, les matières organiques, les matières minérales, l'eau contenue, peuvent être très utiles, mats on devra prendre garde de commettra la bote de considérer eomme ayant

ANALYSE

ANAMIRTE

même aigniflcatioD ou une signincation proportioii-

nclle, des résultats numériques identiques ou proportionnels, lorsqu'ils ne se rapporteront pas à des matières analogues ; ainsi, un mémo dosage d'àsote dans des os ou dans du tourteau de coton, par exemple, ne saurait signiQer que l'on peut substituer un des engrais à l'autre, oa quils doivent £tre achetés au mùme prix. L'analyse des engrais est un excellent contrdlo quand on en fait un usage judicieux:

mais on ne saurait la regarder comme un régulateur soit des marchés, soit des opérations culturalcs.

X. — Annivser les eaux. -- Les eaux employées, soit comme buissons, soil a l'alimentation des niacliines à vapeur ou de diverses opérations industrielles, soit, enfin, en irrigations ou arrosages, doivent {-trc soumises à des essais ou analyses ayant pour but de faire connàitre si elles ne renferment aucune matière nuisible et si elles possèdent les qualités spéciales aux usages auxquels on les destine. On doit surtout y rechercher lo carbonate et lo butfate de chaux, les sels alcalins, les matières organiques, les gaz qui s'y trouvent dissous, et, lorsqu'elles doivent servir comme boisson pour les hommes ou pour le bétail, s'il ne s'y rencontre pas quelque principe toxiipic. La méthode aniilyliquo à suivre par lo chimiste pour la détermination des proportions dépend des résultats donnés par une analyse qualitative qui doit toujours être faite préalablement. Pour les eaux qui doivent être bues, il importe do les étudier au microscope afin de s'assurer si elles ne renferment pas d'animalcules dangereux pour la santé, ainsi que cela arrive trop souvent dans des eaux de marcs, d'étangs ou do puits.

Remarque générale. — Toutes les analyses, quelles qu'elles soient, exigent une grande habitude chez les opérateurs, et, qu'un s'en souvienne bien, elles ne répondent jamais qu'aux questions que ceux-ci se sont adressées; il peut se trouver, dans la substance analysée, des matières qui n'aient pas été recherchées ; c'est ainsi que des découvertes sont ftùtes et enrichissent la science de corps nouveaux.

ANAHÉNIE {botanique). — Genre de plantes de la famille des Renonculacécs, dont les feuilles vésîcantes remplacent les cantharidcs au cap de Bonne-Espérance. On distingue : 1" l'Anemeina coriacea, oa Adonis capeiuis, nommée aussi A'nowllonïa rigida; 2* l'A. laserpitifolia, ou Knowllonia vesicatoria.

A:VAMIBTE (botanique). — Genre de plantes de la faiiùlle des Ménispermées qu'il importe de signaler parce que la seule espèce que l'on connaisse a pour fhiits ce au'on appelle la coque du Levant. C'est une liane vigoureuse, à tiges sarmenteuscs,

Srimpantcs, à feuilles alternes et pétiolées, à curs, les unes m&lcs, les autres femelles, petites et très nombreuses, disposées en grappes composées (Og. 3i5). L'écorce est épaisse et de cou-

leur cendrée à la surface, de eonsistanee spon-

Sieuse comme celle du liège, et couverte de ssures irrégulières plus ou moins profondes. Elle a un grand nombre ae synonyme» : ^namirbi eoc~ culus, A. raeemota, A. paniculata, MeniapermMm coeculua, M. hcunotum, M. keleroditum. II. monade/pAum, CoeaUus jtopuUfoliu», C. /ocunoiM, C. tuoerotut, Grana orientes, Coccuti tndi, Coccvlœ

Rf. 3&. - RaBHae florilère de l'AmmirM mccuIh.

officinarum, Cocatli de Levante. Elle est originaire de rindo. Les fruiU (fig. 326 et 327} sont formés de deux ou trois carpoUes globuleux on peu allongés et

Fig. 8S6- — Fruit do l'Aoa- Pie- SST. — Coupe lougitudlnîrte (eoqno du l.cvdnt). uilo da Ii coque du Lmnt.

réniformes, glabres à la surface, noir3tres. Sous la première enveloppe, qui n'a pas d'amertume, il se trouve une deuxième écorce blanche renfermant

ASAMIRTINE

ANANAS

une amande oléaffineiise, jaunâtre, semi-lunaire, entièrement amèro. Du péricarpe on extrait un ))rtacipe amer, la ménispermine qui eit vomitive, et de Talbumen no principe vénéneux, la picrotoxine (C**H'*0*). C'est ce dernier principe qui rend très dangereux l'emploi que l'on fait de la coque du Levant pour empoisonner le poisson et pour donner à la bière de l'amertume. Ce dernier usage est poni en Angleterre d'une amende de &000 fr. pour le brusour et de 12S00 fr. pour celui qui lui vend la drogue. L'emploi du poisson tué par la coque dn Levant ne laisse pas que d'être dangercax pour ceux qui consomment te produit de celle pèche frauduleuse.

ANAMIKTINB (chimie). — Matière grasse qui se trouve dans la coque du Levant, fusible i 36 degrés, et que l'on obtient eu traitant le fruit de l'anamirte par l'éther bouillant. La dissolution dans l'éther laisse déposer l'anamirtïne en groupes cristallins denditriques par l'évaporation.

AKAMIBTIQDB {chimie), — L'acide anamirtique s'obtient par l'action prolongée des alcalis hydratés sur l'anamirtïne; il se sépare de la glycérine et de l'acide anamirtique (CIl^OSIl'O) qui cristallise en aiguilles fines, est fusible à 2t degrés, et a une saveur butyreuse. Cet acide fournit des onamirtatet avec les bases, et il est susceptible de donner un éther volatil (C'B'K>,C''B"0').

ANAHKts {iiAthyologie). — Poissons de la hmille des Labroïdes, vivant dans la mer Rougo et l'océan Indien.

AKAHAIB (botanique). — Nom vulgaire du Rocouyer (Bixa oreilana).

ANANAS (evUnrs^iuff^}. — Nom par lequel on désigne : 1" un fmit exquis qui rappelle à la fois,

{lar son odeur et sa saveur, la pomme, la fraise et a pèche ; 2* la plante qui produit ce fruit. Parfois on retire encore des feuilles de l'ananas une flbre textile, mais en général les antnas cultivés dans c« demior but ne donnent pas de ftniits ; tel est VAnanai pigna qui, à Manille notamment, sert A faire des lils et des tissus divers assez estimés ; les Broméliacées textiles devront être étudiées à leur place. Le Bromelia anana» forme un genre de la famille des Broméliacées; c'est une plante probablement originaire des Antilles, mais elle est maintenant cultivée en pleine terre dans toutes les ré- (pontchaudes du globe, et en outre en serre dans tm grand nombre de riches jardins de l'Angleterre et du reste de l'Ëurope.

De la racine ou souche de la plante naissent de longues feuilles en forme de gouttiire, divergentes, disposées de manière & former une sorte de gerbe à demi étalée ; les feuilles sont parfuïs bordées d'espèces d'aiguillons courbés en avant. Du centre de la gerbe des feuilles sort une tige ou hampe, courte et robuste, qui ne se montre ordinairement qu'à la troisième année et qui soutient d'abord l'inflorescence, puis le fruit. Chaque fleur sessile, violacée, se trouve A l'aisselle d'une courte bractée qui devient succulente et colorée comme l'ovaire lui-même pour faire partie du fruit. Les fleurs forment un épi plus ou moins serré. Chacune se transforme en une baie. Si les fleurs sont rapprochées, les baies finissent par constituer une seule masse frutescente qui n'est en réalité qu'une agrégation d'un nombre plus ou moins grand d'ovaires, soudés entre eux ainsi qu'avec les bractées charnues ; de là résulte une surface relevée de saillies polygonales, ce qui fait prendre i l'ananas une ressemblance marquée avec un cAne de pin, et lui a fait donner en anglais le nom de pint-apple ou pomme de pin. A la partie supérieure de l'inflorescencc, les dernières bractées sont dépourvues de fleurs et se développent on feuilles qui forment une sorte de couronne ou de collerette au-dessus

du fruit (fig. aesj.

L'ananas vulgaire (Bromelia anana» au Anarnum

vulgarit) constitue l'espice la plus importante et la plus répandue. Son fruit, appelé pomme Sa~ ruma$ ou pain de sucre, forme une masse jau> n&lre, ovoïde, ellipsoïde ou globuleuse. On en extrait un jus riche on matières sucrées et aromatiques, ainsi qu'en acides végétaux, notamment en acide maliquo. Ello est cultivée en pleine terre dans toutes les régions chaudes du globe, et en serre dans tous les autres pays. Les fleurs de cette espèce Aont bloues, terminales, réunies en épi très serré. Elles ont chacune un calice épanoui au-dessus de l'ovaire. Ce calice est composé de

f!;. ^Qè. — Abhis surmonté de sa couronne.

trois folioles extérieures desséchées et d'un tube intérieur coloré et pétaloïde, divisé en trois lobes, garnis de trois petites écailles A leur base interne. Les ovaires sont très rapprochés. Le fhitt est une baie à trois loges contenant plusieurs graines, mais la culture fait souvent avorter ces graines. Les baies en mïtrissant s'unissent les uns aux autres et composent un seul fruit jaunfttre au dehors, blanchâtre en dedans. Le sommet est couronné d'une touffe de feuilles qui, étant mise en terre, produit une nouvelle plante.

On possède maintenant plus de 50 variétés d'ananas, parmi lesquelles on signale surtout ' 1° l'Ananas commun ou de la Martinique, plante de moyenne grandeur, avec feuilles larges et glauques, bordées de dents fines et régulières; lo fruit ovale pèse parfois jusqu'à S kilogrammes ; il est le plus recherché par les confiseurs et les glaciers; — 2* l'Ananas de la Jamaïque dont on connaît plusieurs sortes : le noir, le violet, remarquable par la couleur de ses feuilles et de son fruit qui atteint souvent une hauteur de 30 centimètres ; celui à feuilles lisses avec fruit pyramidal bronzé, très gros, obtenu des graines du précédent ; l'aurore, à feuilles marquées sur chaque bord d'une largo bande plus violacée que le reste de la surface, et un fruit plus é{>ai3 dans le haut que dans le bas; il y en a plusieurs variétés dont l'une, l'Ananas Louise de Broyé, est remarquable par une collerette d'œiliclons au-dessous do fruit ;

ANANAS

— iOO —

ANANAS

- 3* l'Ananas de Cayenne A feuilles épÏDeuees, à fruit gros et allongé, presque égal en qualité à celui delà Marlinique, mais plus tardif; — 4° l'Ananas de Cayenne a feuilles lisses, très gros, pyramidal, très estimé ; l'Ananas Cbarlotte Rothschild, celui comte de Paris, celui duchesse d'Orléans, en sont des sous-vanétés très estimées, à raison de leur précocité ; l'Ananas comte de Paris notamment se développe en 18 A 20 mois; — 5* l'Ananas du Hont-Scrrat. fruit très gros, très estimé en Amérique, très tardif; — 6' l'Ananas d'Envîlle, plante trapue, à feuilles glauques, blanchâtres, munies de larges épines, à fruit pyramidal, très gros, d'abord violacé, ensuite jaune orangé, à gros grains saillants, d'asses bonne qualité ; on en connaît plusieurs sous-variétés : I Enville princesse royale, l'Enville M"* Gontier, l'Enville Pelvillain ; — 7* l'Ananas pain de sucre, & feuilles larges et très dentelées, finit haut, mais peu épais, d'un jaune orangé, estimé ; on a un ananas pain de sucre brun, un autre brome, un autre à feuilles rayées ; — 8* l'Ananas de la Providence, plante très vigoureuse, A feuilles laides bordées de très petites épines, à fruit très gros, presque sphérique, assez bon ; en Angleterre on en distingue plusieurs sous-variétés, newi red, royal, wbite ProTÏdence.Pine-apple ; —9" l'Ananas d'OtaIti, & gros fruit rond, avec la sons'Variété d'OlaIti gros coeur, dont la chair est jaune ; — 10' l'Ananas de Java à feuilles rayées ; — ïl* l'Ananas poli blanc, à Cruit pyramidal.

Les semis d'ananas fournissent un (^and nombre de variétés ; une fois qu'on a fait choix d'une variété, on la reproduit de boutures faites avec sa couronne ou avec les œilletons du bas de sa lige. Une plante provenant de graine donne ordinairement son fruit la quatrième ou la cinquième année ; la multiplication de boutures demande deux A trois ans pour fournir le fhiit. La culture  l'air libre est facile dans le* pays très chauds, A la Jamaïque, A la Havane, a la Guadeloupe, A Cayenne, à Java, etc.; il faut seulement choisir des endroits humides et frais. Quelques essais tentés en Algérie, notamment A Staouéli, ont donné d'asses bons résultats. On ne peut pratiquer sa culture qu'au moyen des serres chaudes ou dans les bâches dans les régions tempérées. Il y a lieu de distinguer plusieurs modes de culture : 1* ealturc sur couches et sous châssis ; S* culture en pleine terre sous vitrages de serres ; 8* culture par chaleur du fond.

1. Culture sur couches et sous châssis. — C'estle mode de culture le plus habituel, c'est surtout celui du midi de la France ; il comprend : la préparation des boutures et celle de la terre; les soins de culture de la première année, ceux de la deuxième année, ceux de la troisième ou de la récolte. T4ou3 suivrons les indications pratiques fournies d'une part par H. Dumas, ancien jardinier-chef de la ferme-écolo de Basin (Gers), et par M. Naudin; et d'autre port, par l'examen que nous avons fslt des remarquables cultures d'ananas pratiquées au potager du palais de Versailles, depuis plus de trente ans, par H. Berdy, directeur do l'Ecole nationale d'horticulture.

1* Des boutures. — L'époque la plus convenable pour fiUre des boutures est de juillet A septembre. On peut prendre les œilletons qui se trouvent à la couronne du fruit, lorsque la plante est très vigoureuse, mais les œillutons pris à la base des

filantes mères donnent en général des sujet» plus orts et, par suite, des fruits plus beaux. Pour ne pas laisser de .cicatrice nuisible sur la plante mère, au lieu d'enlever les œilletons à la main, on fait bien de les détiicher délicatement avec un instrument bien tranchant. On enlève sur les boutures toutes les feuilles A partir de la base et en montant jusqu'A ce qu'en rencontre A leur aisselle

do petites racines déjà développées ou des rudiments de racines tendant A se développer. Puis avec un greffoir ou une serpette on pratique immédiatement au-dessous de ce qu'on peut alors appeler le collet de la bouture une coupe bien nette en forme de biseau. Cela fait, on met les boutures en place, chacune dans on pot séparé, A 5 ou 6 centimètres de profondeur. La terre qui convient le mieux est une bonne terre do bruyère. Les pots ont environ 10 centimètres do diamèbre et w de hauteur. On met an fond un tison ou de

Selits cailloux pour que le drainage se fasse bien l'époque des arrosages. On tasse de la terre josque vers le milieu du pot,on place la bouture dans l'axe et l'on «Jonte de ht terre en la tassant avec précaution pour ne pas endommager les racines qui commenceraient A se développer, jusqu'A 1 centimètre du bord. Lorsque l'empotage est fait, on prépare une couche pour recevoir les pots ; on donne A cette couche 30 centimètres d'épaisseur environ, et l'on y aligne tous les pots. On donne alors un fort bassinage de manière A faire arriver l'eau jusqu'au bas du collet de la plante et A hiter ainsi le développement des jeunes racines.

On peut aussi opérer le bouturage non pas dans des pots, mais sur une couche formée par moitié de fumier vieux et par moitié de hiroier neuf bien mélangés, couche a laquelle on donne une épaisseur de A 50 centimètres et que l'on charge de 25 centimètres de terre de bruyère, et on la couvre de coffï'es vitrés. Lorsque la température intérieure, d'abord asses élevée, n'est plus que de 85 degrés, ou y plante les œilletons ou les couronnes A 5 on 6 centimètres de profondeur et 15 centimètres de distance en tous sens. On arrose et 1 on met les ch&ssis sur les coflï'es. On ombre contre le soleil, A l'aide de paillassons qu'on a soin d'enlever si le ciel est couvert. On opère ainsi jusqu'A la reprise complète qui a lieu au bout de quinze i vingt jours. Lorsque le plant est bien enraciné, on donne de l'air en soulevant graduellement le châssis, on laisse arriver aussi plus de lumière et l'on bassine fréquemment, mais en évitant de verser de l'eau dans le cœnr de In plante. Si l'on craint que la couche se refroidisse trop vite, en maintient la température par des réchauds ou des accota, en subordonnant les opérations aax circonstances météorologiques extérieures.

S* Culture de ta première armée. — Lorsqu'on « employé des pots pour le bouturage, on doit changer ces derniers et en prendre de plus grands pour y mettre les plants en suivant les mêmes soins que précédemment, et en laissant également une plus grande distance entre les pots dans la couche, afin qu'ils aient plus d'air et que leur déplacement soit plus facile au moment ou il deviendra nécessaire. On les tient dans un ombrage léger, mais constant, dès le matin, afin d'éviter les coups de soleil qui brûleraient les plantes, tout en ayant soin d'assurer la circulation de l'air, et en donnant, durant tout l'été, doux ou trois bassinages, selon qu'il fait moins ou plus chaud ; on n'a recours A des arrosages complets que tous les quinze jours A peu près. En octobre ou novembre on fait une nouvelle couche de 50 A 60 centimètres de hauteur avec des feuilles sèches, en établissant tout autour des réchauds si des gelées surviennent ; on y transporte les pots d'ananas, lorsque la fermentation de la couene s'est produite A un degré convenable ; on laisse une distance suffisante entre les pots et entre ceux-ci et les bords du coffre pour que l'air circule convenablement et que le soleil parvienne aax plants durant tout l'hiver. Si la température devient rigoureuse, on renouvelle les réchauds autour des couches, on abrite par des paillassons, etl'onne donne des bassinages qu'avec précaution A cause des gelées.

Si l'on n'a pas mis les boutures d'ananas en pots.

ANANAS

ANANAS

oa laisM I«s plants sur la couche jusqu'en no- Tembre ; mais dès le mois d'octobre on a préparé nue nouTelle couche tTec moitié de Himier Tieux ■lis aon osé et moitié d» feuilles sèches, en recouvrant de tsnnée, de sciure de bois on de mousse, suivant les commodités locales ; on procède ila transplantation lorsqu'on est assuré que la teropératnre n'j dépasse pu kI & 35degrâs. La transplantation se lait dans des pots de 10 à 15 centimètres de diamètre préalablement remplis de terreau de la couche et de terreau de feuilles neuf mélangé par parties égales, en ayant soin d'enle- Tor les plants un i nn de l'ancienne couche sans endomniager les racines et en gardant une petite motte ; on retranche seulement quelques feuilles de la base. Les pots sont alors enfoncés dans la tannée par rang ae taillct et on pose les chAssis jusqu'à la reprise. On élère des réchauds de fumier autour des coffres, en remaniant ceux-ci avec addition de fùoùer neuf.paur entretenir une lempéntnre eonstante da 18 & 22 degrés. On cnvre les ritraux de paillassons pour empêcher la déperdition de ehaleur, mais on aère dorant qaekraes heures si le temps est doux.

S* Oeuxiéme année. — Pour le premier mode de enlture, les soins» durant la deuxième année, sont les mêmes que pendant la première. On rempote de ttOOTOBa, sli est besoin ; on augmente la distance entre les rangs, en raison do déTeloppement des plantes ; on bassine régulièrement, en tenant les châssis un peu plas fermés. On peut arroser au pied une ou deux fois par semaine, mais il est préférable de bassiner plus sotnent qne de donner des arrosages trop abondants. A l'automne en refait les couches pour passer rhiver, en les rendant un jien plus fortes et l'on rempote encore, n en le juge nécessaire, pour bien loger les ^tes.

Dans l'antre mode da culture, dès qu'arrive le mois de mars, on hit nne quatrième couche de (^,65 d'épaisseur, composée comme précédemment de ftamier neuf, de fumier frais et de feuilles lèches, et capable de eonsenrer one température suffisante jusqu'à l'automne. On y dépose des eeffres de 90 centimètres de hauteur, pour que les plantes qoi j seront placées et qui devront désor^ mais grandir rapidement, j trouvent l'espace qoi leur sera nécessaire. On charge la couche de % centimètres de terre de bruyère et on met les tbhé» snr lea eoflkvs, en élevant des aeeots pour bien eonserrer la chaleur. Cette eonehe reçoit les nSmes soins qne si elle était garnie de plantes. Biais ce n'est que lorsque la umpératore de la couche est descendue & 37 degrés, qu'on dépote les ananas pour les ; planter en pleine terre à raison de 86 plants par coffre de i mètres de lon- |oeur sur 1",10 de largeur, t Pour faire cette plantation, dit M. Nandin, on dégarnit de terre le collet de cbaqoe plante, on enlève quelques-unes des feuilles inférieures pour faciliter la sortie des racines nouvelles, et l'on plante avec la motte, qu'on recouvre de quelques cenUmèlres de terre neuve. Ceci fait, il convient d'étendre un paiUts un peu épais sur toute la surface de la coucne, entre les plants, sans quoi une notable partie de l'eau des arrosages coulerait en snivant la pente de la cooche et se perdrait i terre. Les ananas nib en

F lace, on donne une bonne mouillure avec de eau tiédie, et on pose les ebftssis. Cette plantation se faisant en avril, il est inutile de couvrir les vitraux de paillassons pendant la nuit. En été les •oins généraux consistent i arroser fréquemment et à donner beaucoup d'air, du moins autant que la température exlénenre le permet, ce dont on juge quand on a on peu d'babituae de cette culture, tout en tenant compte des années plus ou moins chaudes et do climat qu'on habite. En somme, i'onanas vent être tenu dans un milieu toujours

MCT. n^MaicnTimi.

chaud et humide. Si le plant a été convenablement soigné, il doit avoir pris tout son développement en octobre et être pret i porter fruit. »

4* TyofiMme ntiide. — C'est l'année attendue, l'année rémunératrice, celle ob se fait la fmetiftcation et la récolte.

Dans la première culture, lorsque les plants ont bien passé l'hiver, on refait les couchei» au printemps do manière à pouvoir les couvrir de coffres i deux panneaux d'un déplacement facile si l'on veut renouveler ces couches. Les coffres ont une hauteur de 1 métro du cAté du nord et de 9U centimètres du cAté du sud ; cette différence de 1() centimètres dans la hauteur des deux panneaux op-

fosés suffit pour amener l'inclinaison que nécessite écoulement des eaux et pour rendre plus directe l'action des rajroos solaires sur toute 1 étendue de la couche. On charge la couche de 20 i 25 centimètres de bonne terre de bruvère ; on pratique i 20 centimètres du bord du coffre et Aune distance de 40 eenUiaètres en tous sens les ans des autres, des trous de la dimendon des mottes qui sont dans les pots. On brise les mottes en ayant soin de ne pas endommager les racines qui ont toujours contracté avec la terre une certaine adhérence, et l'on recouvre les plants jusqu'aux premières feuilles, tout on conservant nn petit godet au pied de chaque plant pour faciliter les arrosages. On donne alors un fort oassinage pour laver les feuilles, en s'arrangeant pour que l'eau arrive aux racines ; on remet les chAssts de telle façon que le haut de la plante soit le plus près pessible ou verre. On doit redoubler de soins pour que les plants ne soul&eni en quoi que ce Boit.Lorsquele8flniitscommeneent& màrir, on cesse les bassinages parce qu'il ne faut pas que l'ananas ait été mouillé pour être bon; on se eeirtente d'arroser les plantes au pied lorsqu'elles en ont besoin.

Dans l'antre méthode on prépare aosrf A l'automne de la deuxième année une nouvelle couche de 50 centimètres d'épaisseur et toujours composée de fouilles et de Aimier mélangé et qu'on recouvre de 25 centimètres de tannée. Les plantes sont alors enlevées, à l'aide d'un outil, de dessus la couche où elles ont passé l'été, en procédant avec une grande attention pour conserver toutes les racines : après avoir enlevé quelques-unes des feuilles du bas, on les replanta dans des pots de 20 i 25 eentimitres d'ouverture. On plopge ces fruits dans la tannée de la Mtnrelle eonehe : on met en place les eoffires de 90 centimMres de hauteur et I on couvre de eh&ssis qu'on tient fermés durant une quinzaine de jours, en ombrant s'il fait du soleil et en étendant en outre des paillassons pendant la nuit 11 importe de tenir la terre dans un degré moyen d'humidité. On réchauffe le sol par des accots de ftimier cbaudj on aère convenablement en évitant tout reftvidissemcnt-.Les

Sieds ne tardent pas i pousser do coeur leur inorescence, A former, puis i ouvrir leurs fruits, plus tét ou plus tard selon leurs variétés plus ou moins hâtives et tardives et aussi suivant les soins qu'on aura donnés. Ces soins sont assez compliqués avec les couches, les colles, les châssis, les dépotages et rempotages exigés, et encore pour bien terminer la fhictîflcation, doit-an A la Qn, dans les dimato de Paris, de Londres, de Belgique et de Hollande, porter les pots, pour les derniers mois, dans une serre chauffée par des tuyaux de thermosiphon. Le principe de la culture est d'empêcher la formation du fruit jusqu'à ce que la plante soit assez forte pour en produire nn d'âne grosseur convenable ; poor cela on doit ménager la chaleur et la lumière dans la jeunesse et donner assez d'humidité pour que les feuilles acquièrent un

frand développement. Quand cela est obtenu, on oit augmenter la chaleur, surtout celle du milieu où sont placées les racines, en donnant suftlsam-

ANATVAS

ANANAS

ment d'eau à la terre et non plni au feuilU^e. Le fruit dès lora se forme et atteint la groneur

voulue.

II. Culture don* I«s terrti. — La culture dans les bAches, sur dca couches ou sur des cbAssi*, donne de très boni résultats dans tout le midi de la France, mais dans le Nord il fawt recourir à l'emploi des serres ; aussi a-t-on constniildesierres spéciales, dites serres il ananas. On y fut la cuUuro m pleine terre dans des bâches chauffées pu- des Injaux de thermosiphon. Les bâches ont S'iOO à S*,60 de Jaiyeur, une hauteur de 60 centimitres, et telle longueur que l'on désire selon l'importance de la culture à ontreprendrc ; des sentiers longitudinaux de 70 centimètres servent à faire le service. Les tuvanx d'eau chaude circulent dans toute la longueur au fond de la bâche dans laquelle on fait la eonebe exactement comme dans les systèmes de culture précédemment décrits, c'est-à-dire avec du fiimier et des feuilles sèches, et par dessus de

mètres ; c'est par ces sentier» que se font les travaux d'entretien des plantes. Le sentier, qu'on voit sur la droite du dessin, est creusé plus pntfondâment dans le sol, afin que le vitrage soit rapproché autant que possible des pieds d ananas; la hauteur du sol de la bâche éUnt de 1",S0 au-detsu» de ce sentier, l'ouvrier monte sur un escabeau pour donner les travaux de culture. Au-dessous du plancher de la bâche règne un espace vide dans lequel courent deux tuyaux T de tbcrmosiphon de 15 centimètres de diamètre; deux autres tuvaux semblables T' sont superposés sur l'un descAtés de la serre. De distance endistance, des tuyaux 1 traversent la bâche, afin de permettre dinjecter dans le seus-iol les quantités d'eau néceiiaîrea vonr maintenir l'humidité convenable à la terre. Le long des parapets de la bâche, dans l'allée de gauche, sont disposés des supports en fer, pour «oulanir trois ou quatre rangées de flli de ler deatinéa à maintenir les feuillet et â les empêcher de dé-

FI;. Zi), — Coupe Unutersitlfl d'une Mrra k anania.

la tannée pour les pots, ou de la bonne et riche terre de bruyère pour les pieds en çlciae terre. On ménage la température de manière i aller graduellement de 20 à 35 degrés. Les châssis de la serre sont disposés de manière A pouvoir couvrir, ombrer et aérer selon les besoins. Dans les premières serres à ananas, on no chauffait les bâches que latéralement ; le chaufTag'! du fond a été un progrès inspiré par l'incitatcur des sjrstèmes de culture qui vont être indiqués. Il est bien entendu d'ailleurs que toute scr'-e & ananas peut recevoir des pots de fraisiers sur des tablettes, des cultures de bananiers ou de vignes le long du sentier do service. Mais il est bon que les pieds d'ananas soient rapprochés du vitrage pour jouir de la pleine lumière au moment voulu et dans la juste mesure des besoins de la végétation.

Les figures 3i9 et 330 représentent, en coupe transversale et en plan, un modèle de serre à ananas^ proposé par M. Hardy, directeur de l'École nationale d'horticulture de Versailles, où la culture des ananas est pratiquée sur une grande échelle depuis de nombreuses années. La bâche dans laquelle les ananas sont placés en pleine terre a une largeur de 2 mètres ; de chaque cAté de Is serre court un sentier longitudinal large de 70 cent!-

border sur l'allée. A la partie supérieure, du mCme cdté, court une tablette sur laquelle sont placés des pots de (ï-aisiers. La couverture est formée de deux panneaux, composés chacun de cinq vitres ;

fiour l'aération, ces panneauK tournent uttour de a partie centrale en rouvrant, l'un en ban^ l'autre en bas. Pour ombrer, on peut se servir de paillassons qu'on déroule plus ou moins à l'aide d'une ficelle passant sur une poulie ûxée à la partie supérieure de la serre. Dans la bâche, les lignes d'ananas sont espacées de 50 centimètres, et les pieds sont distants de 80 centimètres dans les lignes, en quinconce, comme le montre la figure 392 ; par cette disposition, ou ménage la place, et les feuilles peuvent prendre tout leur développement sans se gêner mutuellement. — Quant à l'appareil de chauffage, le mieux est de le placer dans un appentis attenant â la serre. L'exposition la plus convenable pour la serre est celle du midi ou du levant.

111. Syttème de cuUure par chauffage de fond. — Cette méthode est une grande simplilfcatioa du système français; d'abord employée en Allemagne à Hamboni^ par H. Lothré, elle a été 8i>pti([uée ensuite en Angleterre par H. [ngbram, jardinier de la reine. Ce procédé consiste {cultiver l'ananas d.tns une serre ou dans un simple coflt'e vitré ; on dis>

ANANAS

pote les choies de manière à pouvoir chsatTer par dflseous. Dans le coffre ou sur le plancher de la terre, on fait une couche deBSceatimèlres d'épaistenr composée de bonne terre ordinaire mélangée de 40 pour 100 de terre de bois ou de terreau neuf ; on achève la partie supérieure de la couche m y ajoutant moitié de fùmier vieux, mais capable de donner encore un peu de chaleur. C'est dans ce mélange qu'on plante l'ananas avec toutes ses mcines et en conservant un ou deux œilletont au collet pour la reproduction de l'année suivante. On doit veiller i ce que la température ne s'élève pas trop, mais il n'j a plus ni changements de .couches, ni rempota>ges, une fois que l'on a fait !• plantation i la sortie des premiers pots qui ont servi i faire la miiltiplication. On prétend pouvoir même obtenir des ananas la seconde année au bout de sept ou huit mois de culture, ta lenteur de la fructiOcation dans les autres procédés pro-

Fif. 330. — Plan d'une sevré k ansiiu.

viendrait de ce qu'on emploie des œilletons enlevés trop jeunes et ayant été insuffisamment Donrris. 11 faut que la chaleur de fond soit modérée, mais continue ; en outre il faut le plus possible de lumière et de chaleur solaires.

Imeetes nuitibles aux ananat. — La culture de l'ananas est souvent contrariée par un petit insecte du genre Cochenille vulgairement appelé pou et qui donne une population nombreuse au bas des feuilles inférieures de la plante. 11 faut le détruire soit par l'emploi d'une décoction de tabac, soit au mojen d'une légère lessive de potasse ou de savon noir. Le Bon jardinier conseille aussi d'avoir recours & rhuile d'olive à petite dose. On opère de la manière suivante : t Après avoir dté le plus gros det ordures et des débris des insectes attachés aux feailles, on prend de l'huile d'olive Une au bout d'un petit pinceau qu'on passe sur tous les endroits oà l'on soupçonne qu'il y a des insectes ou des «eoti; une heure oo deus après, on lave les plantes 1 grande eau, et on les met sécher renversées ou couchées au grand air, le talon exposé au soleil.»

Viaf/a de Fananat. — L'ananas est consommé

ANANAS

soit en nature, soit sous forme de compote et da conserve. On fait avec le jus qu'on en extrait de la limonade, préconisée contre les affecliont légères de poitrine,, ou bien, après fermentation du jus, une liqueur enivrante qui passe pour èlre fortiOante, et provoquer l'émission des urines. 11 faut néanmoins éviter l'abus de ce fruit, surtout quand il n'a pas atteint une complète maturité. Les femmes enceintes doivent s'en abstenir.

11 y a une exportation assez considérable d'ananas des lies Lucayes ou do Bafaama pour l'Angletorre. C'est du 1" juin an 15 juillet que dore la saison d'importation des ananas en Europot a* principalement A Londres. La traversée est en moyenne de 31 A 35 jours entre les Iles Bahamas et Londres. Le nombre des cargaisons arrivant directement des lies Bahamas i Londres est de 9 A 11 ; chaque vaisseau apporte en moyenne 48000 ananas ; 1300 ^its environ pèsent une tonne Néanmoins, c'est par New- York que ta fait le plus grand commerce des ananas des Indes occidentales, et notaaimentde Cuba, Saint-Barthélémy, et des lies Lucayes; en 1871, il y a été importé 449418 douzaines d'ananas, d'une valeur do 1 046 900 francs. Les prix y varient de 3 fr. 75 A 5 fr. par douzaine.

Le commerce des ananas conservés est devenu également asset important. Pour faire lesconserves, les ananas sont coupés en tranches minces ; les fruits doivent être très sains, avec une circonférence moyenne de 30 A 35 centimètres.

Les ananas sont pelés et coupés en tranches dans la cour des exploitations agricoles. Dans une seule ferme, on pèle jusqu'à 20000 ananas par jour, pour remplir 12675 boites métalliques. Les boltessont ensuite plongées dans un sirop de sucre. Les couvercles de ces boites étant soudés, on les inlroduit, par 400 ou 500 A la fois, dans des cuves où elles sont soumisesA l'action de la vapeur surchauffée ; après que la température a été assez élevée pour amener le sirop à l'ébullition, ce que l'on constate par une petite ouverture laissée dans les couvercles etqui permet A la vapeur de s'échapper, les boites sont hermétiquement closes; lorsqu'elles sontref^oidies, elles sont prêtes A être livrù'es au commerce.

Depuis quelques années la culture de l'ananas a pris beaucoup d'extension A la Jamaïque ; le climat de quelques parties de 111e lui est très favorable, et les fruits y deviennent très beaux. Les ananas de choix y valent sur placo 11 A 15 francs la douzaine. Le mode de culturo est différent de celui des tics Lucayes : tandis que dans ces dernières on met 50 000 plants par hectare, A la Jamaïque on n'en met pas plus de 12 000 En admettant que le produit soit de 10000 fruits, au bout de seize à dix-fauit mois, on obtient, au prix moyen de 60 centimes la pièce, un produit brut de 6000 francs. — Les lies Açores produisent aussi, surtout A Saint-Michel, des ananas très estimés et qui trouvent un placement très avantageux en Angleterre. Les fruits sont généralement beaucoup plus développés, et l'on en a obtenu du poids de 5 a 6 kilogrammes. Ils te vendent i des prix très élevés : d'après H Simnionds [Tropical agriculture, 1877), les beaux ananas de première qualité rapportent au producteur de a) à 25 francs chacun ; 'des fruits exceptionnels ont été vendus jusqu'à 75 francs la pièce Aussi les plut grands

ÂNANCTLK

ANATIPE

■oins sodUUb prit pour leur trtntport ; on les emballe itolément dans des eaisset apéciales en bois, (aroios intérieurement, et disposées de toile sorte que In Truit pnisae en être enlevé uns subir aucune avarie. — La culture de l'ananas, introduite par les Portugais dans les Indes orientales en l^i, y a pris un très g;rand développement, principalement au pied des monts Himalaya et dans l'Anam ; dans les provinces de Tenasserim, l'ananas s'est si bien naturalisé qu'il y est comme indigène ; il donne des fruits si abondants qu'aux mois de juin et de juillet le chargement d'un bateau ne coOte pas plus de S i 3 francs. Les navires chanés d'ananas pour Londres viennent surtout d'£leuthera. Les Rttits sont emballés dans de petites caisses, disposées par couches alteroativw avec de la glace, an nombre de plnriears milliers par navire. La vente a lieu aux enchères publiques i Londres.

ANANCTLB {etUomologie). — Genre d'insectes coléoptères longicomes, habitant Java. •

ANANDRE. ANUftKURB, AN&liniOtlB (botanifuc). — Punies qui manquent d'organes m&les.

ANANDRIB (Monique). — Genre de plantes de la famille des ComposéM, mriiin des Tasslli^, à l'état vivace en Sibérie.

AHAHSIB {Mologie). — Grosse araignée adorée par les nègres de la GAla d'Or, qui lui attribuent la création de l'homme.

ANAmu, AIMinBftBB (boffMQM). — Qui est sans fleur.

ANAHTHÉRIX {botmiqué}. — Nom donné i un genre de plantes de la famille des Asdépiadacées.

AIIAPAIiaiB(fto(anifiie). — Nomquelquefoisdonné aux fougères du genre Gynmopteris.

ANAFBRB {etitomoiogie}. — Genre d'insectes diptères vivant en parasites sur les hirondelles.

AHAPBALB (MtenifM). — Genre de plantes de la famille des Cemposées-nololdées, à achaines aigrattées, fleurs stériles. VA. marcarUacea est répandue dans l'Amérique du Nord et l'Asie orientale.

ANAPBB (eniomotogU), — Genre de très petits iRseetes hyménoptères indigènes.

ANAPBIB {tooUtgie). — Genre d'Arachnides tra- «héennes habitant la Caroline du Sud.

ANAPBROBISIB (m^ecine vctérmaire}. — Frigidité génitale que l'on est quelquefois obligé do combattre chex les animaux qu'on veut appeler & l'acte de la reproduction; on emploie à cet efTet la médication aphrodisiaque.

ARAVLBOIB {tnUmitogU). ~~ Genre dinsectes orthoptères vivant dans les régions centrales de l'Amérique.

ANAMBÉB8, ANAPOBINÉBS (iofOitigM). — Nom donaé i use tribu de plantes de U Eamille des AroMées.

ANABftTB {mUmologk) —Genre d'insectes diptères vivant sur les pins.

i.IIARBIIH>OB {or^hologU). — Genre d'oiseaux écbassiera habitant la NouveUe-Zétande.

ANARNAK {%oologie). —Cétacé du genre Narval, qui habite les mers du GroSnland.

ANARBHIIIR (èofam^ue).— Genre de plantes do la famille des Scrofularlacées-Antirrhinées, constituant des herbes bisannuelles on vivace», i feuiUes radicales souvent en rosettes, et i petitu fleurs en Krappe* spiriformes. On rencontre souvent, dans le midi de la France, YÂ. beUidtfolimu

AHARRBIOCB hOVUpUàculture). — Lepoisson {AnarridiOM lupw), regardé par Lacépède comme le vrai loup de l'Océan, est commun dans les mers du Nord, mais se rencontre asses rarement sur nos côtes. Il appartient i la famille des Blenniidés où il forme un genre spécial représenté par une seule espèce. Il a 0*,80 à l-,50 de longoeurt 0",16 (le hauteur du tronc et 0",07 d'épaisseur. Sa téte asseï développée fait le cinquième environ de la longueur totale; elle présente un museau saillant.

une bouche largement fendue, pourvue de lèvres épaisses, armée de fortes canines en haut, de dents crochues en bas, et en outre de plusieurs rangées de dents Intemea de diversea grosseurs. Il a les jeux arrondis entonréa de por«a tiies lamt. Sa peau est épaiue. Valeneienneslni a compté 76 vertèbres. Il est d'un gris jaunttre on verditre, plus foncé efaes les grands individus avec 5àlUbandes brunètres asset larges qui descendent perpendiculairement de la région dorsale sur tes flancs. Il est construit pour u lutte et la résistance. Sa chair n'est pas en grande estime.

ANARTB ( enionuAog\e ). — Genre d'insectes lépidoptères appartenant au groupe des Nocturnes, mais volant cependant très rapidement en plein jour, an soleil; ee soat des papiUoas de petite tmlle qui habitent l'Europe.

ARABTBRIB (èofAMoKe). — Genre de plantes de la famille des ftestiacées , consistant en herbes i chaumes comprimés, et iMiginaires d'Anstrûîe.

MA8(ioolo9i«). ~ Nom donné par Linné an genre Canard.

ANASABQDB. — Mot employé pour désigner rinOltration séreuse généralisée du tissu celluikire extérieur; c'est un accident que l'on observe A la suite des flèvres, des cachexies, des maladies cancéreuses et tuberculeuses, des maladies de coBur.

ANASra {entomoloçit). — Genre de coléoptères hétéromères, famille des Trachélides, tritrâ des Mordeilones, très petits, ayant des antennes simples qui vont en grossissant, des yeux échanerés,

Îuatre tarses antérieurs. Us se trouvent sur les eurs, dont ils sucent le miel, et sur les lénillea des arbres, qu'ili dévorent. On an distingue plusieurs espèces {A. fimUalii, ItferaUi, Uioraeea, fiawa, ûtra).

ARASTATICftBfl^ AIMSTATI9CB8 (frotantfue). — Plantes de U fomille des Crucifères, comprenant la sirose (AnMiiatiai), plante oui, après deuiccalion, reprend tout son éclat quand on la met dans l'eau ; de Ift lui vient son nom, qui signifie résurrection.

AIUATOHB ( Mologie ). — Genre de mollusques gastéropodes dont la spire, au dernier moment do son accroissement, se renverse dans une positiou opposée i celle que l'on constate dans les antres espèces d'hélices.

ANASTOHOSB. — Terme d'anatomie qui signifie r^ouchement d'un vaisseau dans un autre; il s'emploie aussi bien en anatomie végétale qu'en anatomie animale. — S'anastomoser veut dirâ se joindre par anastomose. — Les anastomoses ont pour but de faciliter la circulation dans les vaissaux, les veines, les canaux.

ANATA8B (mmérologie]. — Min&-al qu'on a trouvé dans rOisans et au Brésil, fragile, rayant la chaux phosphatée, mais étant rayé par lo quarts. L'anatase est d'un brun foncé ou d'un beau bletL Cest de l'oxyde de titane souvent presque pur.

ANATHÈRE (botatitoue). — Section du ^nreAadropogon, de la famille des Graminées, ÔR^ant des épiJlets caractérisés par la fleur supérieure hermaphrodite ou unisexuée, mutique, et par la glumelle supérieure ordinairement nulle. VA. muricatum est appelé vulgairement vétivert ; ses racines sèches exhalent une odeur aromatique dont on peut retirer une huila essentielle par là distillation. Il tvat la cultiver en serre chaude.

ANATHROTB {entomohgie). — Genre d'insectes coléoptères pentamères.

ANATIBB, ANATIN , ANATINÉ (ornUkologie). — Qui tient du canard.

MkTlVB{iooiogu}. — Genre d'animaux articulés, de l'ordre des Girrhipèdes, classe des Crustacés. Il présente une coquille i 5 ou 7 valves principales, et quelquefois un très grand nombre de petites, la plupart triangulaires ou trapéaoïdes, réunies par une membrane qui forme comme le manteau de

ANATIGRALLE

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ANATOHIE

l'animal. Le nom d'anatife, par abréviation d'anatîiire, provient de ce que les anciens avaient sup-

d qu'il donnait naissance aux canards (Anas). par son tube charnu, l'anatife ne peut se mouvoir que par l'allongement et le raccourcissement de ce tube, et par ses mouvements de flexion en tous sens. U en existe plusieurs espèces (Lipa$ anatifert, L. pollieipea, L. aitrita ou leporina). On en reneonlre dans presque toutes les mers.

AKATIQULLB (ornithologie). — Genre d'oiseaux palmipèdes ayant pour type l'oie de Gambie. AIlATnn {tooloffie). — Genre de mollusques acé-

[ thaïes leslaeés» de la famille dei Enfermés, avant es valves reliées par an tégument qui va de I une i l'autre.

ANATOLB («aiomologie). — Genre d^nsectet 1^ pidoptères.

AHATOLI^OE (enfonubiffic). — Genre dlaseetes c(déoplto<es bétéromèrea, de la famille des Hélasomes, habitant l'Asie.

AHATOHIB (Atttoire naturelle). — Ce mot, qui vient do grec et qui veut dire coupe à travers, est pris dans deux acceptions très diverses: il si-

Gifle l'art de séparer les diverses parties du corps main, d*nn animal, d'un végétal, pour en eon- Bdtre la itnictnre, les rapports respectifs ; il signifie aussi reosemble des connaissances que l'on acquiert par tons les moyens propres A mettre en évidencfl les secrets de laeooslitution des êtres vivants, c'flst-i-dire la science de la structure du corps et de leurs iM^nes ; c'est alors l'onafomie générale, qii ne doit paa Mre confondue avec la f^^nologie, icienee de* flmetiMi», et que Haller appelait l'analomie vivante, anaUmU animata. On distingue d'aillenrs : l'anatomie hvnaine, quis'occupeexclulivement de l'espèce humaine ; l'anatomie animale on vétérinaire, qui étudieles organes des animaux; l'anatomie comparée, qui recherche les rapports et les différences existant entre la structure des organes de l'bomme et celle des organes des aniaiaux ; l'anatomie eftjruryieaie, qui étudie les diverses partie* du corps en vue de déterminer les routes les plus avantageuses que le chirurgien ou le vétérinaire devra faire parcourir aux înstrâments dans les opérations qu'ils sont appelés A pratiquer; l'anatomie vatfuAogique, qui fait connaître les altérations produites par les maladies dans les diverses parties du corps; l'anatomie végétale, qui étudie la structure interne des diverses parties des plantes, elle arefQ le nom de s^fofontie; l'anatomie génMe a ausn été appelée wootomie. Enûn, un grand nombrededivîsionsont été faitesdansla science anatomiqae : il y a l'anatomie spéciale du cheval, du bœuf, des moutons, des porcs, des oiseaux, des poissons, des insectes, etc., etc. Par d'autres épiibëtes on a anssi caractérisé la direction imprimée 1 la science anatomique : ainsi l'anatomie ànbryo- 10919110 compare tes organes d'une même espèce i des divers Ages et la série des métamorphoses d'une espèce i celle d'une autre espèce; l'anatomie de texlitre s'occupe plus particulièrement des tissas oiganisés et a été appelée hittologie; i an point de vue général et élevé, on a dit : anatomie philomphique et aussi anatomie trantcendante, pour déflnir l'étude des raisons de la structure et de la disposition relative des organes dans toutes les espèces vivantes. L'anatomie plattujue ou des beauxarts, on des formes, a également une grande importance; elle s'est longtemps bornée à étudier ■as membres et les muscles vus & l'extérieur, à établir leurs relations de longueur et de largeur, d'épaissenr; mais on a flni par comprendre que pour bien saisir et bien rendre les expressions si diverses d'un fitre vivant, il Aillait conndtre aossi l'anatomie intérieure.

Ce sont les résultats de ce vaste ensemble de connaissances accumulées par les recherches etic génie des plus grands naturalistes, depuis Aristote

iusqn'A Claude Bernard, qn^l importa aux «grieulteurs de pouvoir appliquer. Il ne pourrait être question pour eux de passer en revue, mèmed'une manière rapide, les découvertes fécondes qui s'accentuèrent dès que les observateurs se firent on même temps expérimentateurs. Ils ont besoin de savoir seulement le cAté pratique de ces découvertes, pour mieux tirer parti de l'élevage des animaux domestiques et de la récolte des plantes utiles, pour se mettre aussi en garde contre tous les ennemis de chaque esptce, pour guérir les bleisurei du bétail 00 celles des veigétaux. (Test à chaque étude particulière qu'ils trouveront les faits dont ils ont besoin.

Pour mettre en évidence les dispositions et les propriétés des organes du corps, on emploie des procédés généraux parmi lesquelson doit placer en première ligne la dissection, puis les injections, la macération, l'emploi des réactifs chimimies. On fait ainsi ce qu'on appelle une préparation anatomique, dans laquelle on doit s attacher i isoler les parties que l'on veut particulièrement étudier, et à les faire ressortir pour que l'on puisse les exa-

paration est bien réussie, la fixer d'une manière durable pour que l'étude ne soit pu en quelle sorte éphémère, et qu'elle puisse encore être renouvelée, non pas pour un seul mais pour tous, et pour qu'un travail difllcile et délicat, ayant exigé souvent beaucoup da temps, n'ait pas besoin d iStre recommencé i chaque fois. Le dessin, la gravure, la photographie, pu» la conservation des pièces naturelles elles-mêmes, mises i l'abn de la destruction perdes agents embaumeurs, ou bien leur reproduction artificielle par la plastique ou la cire, sont devenus d'un puissant secours pour l'avancement etia propagation de la science. Des muséo» ont été institués qui renferment toutes ces représentations ; ils ne sont pas assez nombreux, et ceux qui existent dans quelques cheft-lieux de département, bien rarement d'arrondissement, sont généralement très incomplets. C'est là cependant sur des objet! grands comme nature, tout au moins, ou bien, dans beaucoup de cas,lbrtBmenturandis, que l'on peut étudier, comparer et acquérir des connaissances susceptibles trètre mises en pratique dans les exploitations rurales.

Ce qui est vrai pour les animaux des divers 01^ dres peut se dire des végétaux, pour les études anatomiques. On opère par les mêmes procédés pour faire les préparations; le grossissement par le microscope est seulement encore plus nécessaire^ Hais là aussi, on ne devient savant et habile que par la pratique, en s'appuyant, pour bien appliquer et i plus grande raison pour aller de l'avant, sur les travaux dcjà acquis et qui sont reproduits par de bons deuins ou de bonnes photographies. C'anàlomie est surtout une affaire de aescription exacte; or, rien ne vaut comme d'avoir la nature même sons les yeux.

Les dissections exigent l'emploi d'nn outillage spécial. Pour les grands animaux, il faut un cei^ tain nombre d'instruments tranchants, des scalpels,des sécateurs, dos scies, de formes et dedimensions tes plus variées, outre des pinces de diverses grandeurs, pour écarter les parties, des crochets ou érignes pour les maintenir dans les positions convenables, des engins multiples pour les soulever, des moyens de recueillir les liquides et d'opérer les lavages. II faut aussi les instruments nécessaires pour pouvoir faire ou des insurHations d'air ou des imgations da divers liquides susceptibles de se solidifier dans les parties molles ou de les colorer, afin de tes distendre, de les renilro mieux visibles. On doit aussi avoir les alcalis, les ucidcs, les agents chimiques divers, néccs>.âraf