ANIS
ANISODAGTYLE
confiserie pour Ja fabricatioa des dragées d'anis ;
— À* l'anis d'Albî oa du Tarn, qui est très aromatique et le plus blanc de tous; — 5* l'anis de Tourain«, qai ait le plus gris et le plus doux ; — ces deu derniers servent surtout dans les pfttisseries. Les expéditions se font dans des balles de poids variant selon les localités, depuis 50 josfiu'à 160 kilogrammes.
Les graines d'anis sont excitantes, earminatives ; elles sont employées pour stimuler les voies digestives et pour combattre les flatuosités. On peut emplajer des hydrolata, dea alcoolats, à raison de 10 a 15 pour 100 d'anis en poudre, une cuillerée de miel avec une pincée de poudre d'anis, etc. Ainsi, on obtient de l'eau d'anis en faisant distiller 10 litres d'eau avec 2 kilogr. 500 d'anis sec, pour obtenir 5 litres d'eau parfumée. D'un autre cAté, on prépare la teinture d'anis en faisant macérer i froîa pendant quatre jours 500 grammes d'anis vert dans 1 kilogr. 500 d'alcool, puis en passant et 01irant. Si l'on reverse sur le marc 2 kilogr. de trois-^ falUe, et qu'on passe après cinq à six jours de digestion i une douce chaleur an exprimant fortement, on a une deuxième teinture beaucoup plusforte,mais moins agréable qoe la première.
Le mot d'anis, suivi d'une épithëte, s'applique à diverses autres plantes dont le fruit sert i des usages analogues. Ainsi : l'anis Acre, anis aigre ou fàax anis est le cumin (Cuminum ^minum); —
— l'anis doux, l'anis de France, l'anis de Paris, est le fenouil {Anethum fœnieuhtm , vo;. Amet, p. 420); — l'anis bftUrd, l'anis des Vosges, est le cumin des prés ou carvi {Canon caret); — l'anis des Indes, l'anis de la Chine, l'anis étoilé* est la badiane aniiée (/l/icfum anitefum).
On fabrique des bonbons dits anis de Verdun ou de Dijon en enrobant de sucre, i la manière des dragées ordinaires, les (çrains d'anis ou anis verts. Les anis surftns de Flavign; (Céte-d'Or) sont des grains d'anis recouverts d'un glacé de sucre qu'on prépare de la grosseur d'un pois on d'une noisette.
ANU ( EESERCB OU BDiLE D' ) ( technologie et chimie). — Celte matière s'obtient par la distillation des grains arec de l'eau, ainsi que cela se pratique ponr les huiles essentielles. Telle qu'elle se rencontre dans le commerce, elle est blanche, d'une saveur piquante et d'une odeur agréable. Elle se solidifie en grande parlie & la température de -H 8 degrés. Elle sert a la préparation des liqueurs ; eo médecine, elle est employée pour masquer la saveur des médicaments.
La portion concrète de cette essence peut être facilement séparée de la portion liquide au moyen de la pression entre des doubles de papier josepb ; elle forme plus des trois quarts de la masse totale. Après plusieurs cristallisations dans l'alcool A 8o degrés, et par plusieurs pressions successives, on obtient une matière cristallisée en paillettes d'un grand éclat, d'une odeur d'anis plus agréable que celle de l'huile brute , très friable a téro, nisible à -I- 18 degrés, volatile à 222 degrés, et ayant une composition représentée par la formule C(*H'H>; c'est ïanéthol (voy. ce mot, p. 626); elle est ideutique A la matière concrète que l'on peut extraire des essences brutes de badiane et de fenouil. — De cette matière dérivent, sous l'action des divers réaetifk : son isomèrej VanistUne, provenant d chlorure provenant
omsamioiie (G'H'AzO*}, l'éfAer onûtwe (C^B<*0*), l'ofcool «Môtfue (CH<H>*}, rontcjne (C'B*0*), Vankoi i(7BH>), l'acide anisurique (C'*H>*AbO*], analogue h l'acide hippurique, etc. — L'ommtfmineest un prodtdt brun qu'on obtient en traitant par la potasse les grains d'anis préalablement épnisés par l'eau, l'alcool, l'éther, et précipitant la dissolution alcaline par l'acide acétique.
Ces faits ne sont cités que pour montrer à l'agriculteur combien on peut préparer de produits difTérentsavec un seul et même principe immédiat extrait de l'organe d'un végétal.
AHI8A<IANTflES(6o(ani9ue). — Petits arbrisseaux australiens, glabres, vivant sur les bords de la mer, à feuilles alternes, étroites, entières, planes on cylindriques, et à fleurs axillaires, sessiles; iq>partenant a la Camille des Salsoliusées.
ANISAGTIS {botanique}. ~~ Plantas du genre DaucM, de la famille des Ombellifères
ANISAIITIIM {botamque). — Genre da plantes de la famille des Graminées, dont le port rappelle celui de l'avoina, formant une herbe annuelle originaire des montagnes de Téchorak.
&N1SARTHB1B {entomologie). -~ Genre d'insectes coléoptères penlamères.
ANiSABTHROn {entomologie). — Genre da coléoptères tétramères longicomcs, voisin des cérambyx. vivant en Autriche.
ANISBIB (AotanifHe). — Genre de plantes de la famille des Convolvulacées, herbacées m mifftntescentes, des régions tropicales.
ANISBR. — C'est donner & une choso le goût de l'anis, soit par la présence de cette graine, soit par l'addition d'un extrait d'anis. Uaa boisson peut être anisée par quelques gouttes d'essence d'ania.
AHIBBTTE {technologie). — Liqueur qn'on prépare principalement avec de l'alcool, de la graine d'anis, du sucra et plus ou moins d'eau. Les formulas employées sont asses nombreuses.
On obtient l'aniielte ordinaire en prenant : anis étoilé, 125 grammes; amandes amëres, 125; iris de Florence en poudre, 65; coriandre, 125. On ccntuse et on fait macérer les matières dans A litres d'alcool à 85 degrés pendant huit jours. On ^oute alors 2 litres d'eau et ou distilla jusqu'à ce qu'on ait retiré A litres de produit auxquels on «joute un sirop fait A froid avec 3 kilogrammes de sucre et 2 litres d'eau. On mélange le tout et on ajouta de l'eau pour compléter 10 litres. — On peut aussi
et 12 kil(^ammes de sucre; on mélange Mon, on colle, et, après un repos sufllsant, on filtre.
Vanisette surfine de Bordeaux se préjiare en prenant: anis vert, 500 grammes; badiane, 1750; fenouil de Florence, 437 ; coriandre, 437 ; bois de sasBafras,437;ambratte(voy. p. 53yj,417;thé impérial,187.0ncontu8e,puis on uit macérer le tout durant quatorze heures dans 38 litres d'alcool & 85 degrés. On ajoute 19 lilres d'eau, on distille jusqu'à épuisement presque complot; on ajoute au précédent 19 litres d'eau et on rectifie pour retirer 36 litres sanlemenL. On bit d'ailleurs un sirop préparé à chaud avec 56 kilogrammes de sucre et iA litres d'eau. On mélange après le refroidissement, et on ajouta 5ù centilitres d'incision d'iris et 2 litres d'eau de fleurs d'oranger. On complète enûn avec de l'eau pour parfaire 1 hectolitre. On colle, et après le repos on filtre. — On peut encore varier les proportions des matières premières, mettre des racines d'angélique et des testes de citron ou d'orange, avant la distillation et après le mé^nge avec le sirop, «jouter quelques centilitres d'eau de girofle, de cannelle, etc., pour donner à des ani sottes spéciales un caractère particulier.
ANISOGHBTUS (frofonifue). - Herbes annuelles ou vivaces appartenant à la famille des Labiées, originaires du continent indien, dont les fleurs formant un long épi cylindrique. L'^miocAefiM carnotui est employé, dans l'Inde, dans les alfoctions eatarrhales et les maladies des enfanta. On se sert de son suc, mêlé à do l'huile de sésame et A du sucre, pour faire des liniments réfrigérants.
AHISODACTTLB {ornithologie et entomoiogiê). — On a donné ce nom A ta tribu des oiseaux syl-
ANISODE
ANKYLOSTOMK
vains ou habitant les bois (pasiereaax, grimpants et pigeons) qui ont trois doigts devant et un derrière ; parmi les trois doigts de devant, l'externe est toujours dirigé en avant, mais le ponce est qaelquerois versatile. — On appelle aussi de ce nom an genre d'insecte coléoptire de la tribu des carabides, voisin du genre barpale. — L'aoisodactyle marqué ae trouve sur les pierres dans les cbamps; il est long de 11 i 13 millimètres. — Le mot grec (vwot signille inésal.
ANISOKB (botamme). — Herbe vivace du Ndpaul, eulUvAe dans les jardins botaniques, appartenant à )a famille des SoUnaoAas. Ses feuilles florales, géminées, donnent naissance A dei pédoncules terminés par une fleur d'un vert jaunfttre, passant an pourpre.
ANI80D0N {botanique). — Genre de mousses de la famille des Fabroniacées , formant des gâtons épais, propre au continent américain.
AN180B0NTB (tofsniTue).— Plantes de la famille des Labiées, appartenant aQ genre Marmbium.
ANlSOfiONlON (botamquey — Genre de fougères de la tribu des Aspléniées, originaires des régions tropicales de l'Asie.
ANIMLftHB (wologie). — Genre d'annélides testicoles de la famille des Sabelles (vojr. AitiniL {règru), p. 446), vivant i llle Maurice.
ANISOHbLE [botanique). ~ Plantes herbacées OB snffmtescentes de la Csinitle des Labiées, croiisant en Australie et dans l'Inde, emplovées parfois comme stomachiques; telle est VÀnium^ malabrica, nommé aussi Afuga fructuoêo, K^ta malabrica, Stackys maurUUma.
ANISOMIU {botanique). — Genre de Phjlolaccacées.
ANISONIN (entomofoffie). — Genre de coléoptères pentameres lametlicomes, voisin des hannetous, vivant au cap de Bonne-Espérance.
ANISO^BLIIB («ntomo(oote). — Genre d'insectes bjménoptiras de la famille des Icbneumonicns. Ils pteètrent dans les maisons dans le bat de déposer leurs cBuft dans le eorpt des larres des plines et des vrillettes (voy. Animaux utUe$, p. 468).
ANISOPBTLtÉ» {botanique) Plantes de la
Hamille des Rbizophorées, constituant des arbres et des arbnstes de l'Asie et de l'Afrique tropicales. Leurs fleurs, souvent polygames, sont disposées en épis axillaires simples. On a donné le nom d'AniiOBhyllum & plusieurs groupes d'autres végétaux, et notamment à plusieurs plantes du genre euphorbe {Anisophyllampiluliferum, haperKifolium, ipécacuahna, maculatum, peplit, Inymifoiium); mail il convient de conserver seulement la première déOnîtion.
ANISOPLIE [entomologie). — Genre de coléoptères pentamères lamellicornes, voisin des hannetons, nuisibles dans les champs (vuy. Ammaux nuififrtn, p. 456). L'^HisopHa onricote on eçricola, long de SA 15 millimètres, est noir bronsé; VAnifo/'ita lutttiûola, de même longueur environ, est d'un vert foncé très brillant.
ANISOPOGOIf (botanique).—- Genre de Graminées, tribu des Avénacees, ayant le port de l'avoine, qu'on trouve en Australie et dans l'Aft'ique australe.
ANISOSCÈLB {entomologie). — Genre d'insectes hémiptères, famille des Lygéens, originaire d'Amérique, remarquable par la dilatation de ses pattes postérieures en une sorte de large feuille; il est d'un rouge brun foncé.
ANISOSPEBMB {botanique). — Plante de la famille des Cucurbitacées, dont ane espèce donne, au Brésil, des graines employées comme purgatives.
ANISOSTIGHUS {botanique). — Genre de Bignôniacées dont VAnieosti^us capreolala, des Etats- Unis, vit en pleine terre sous le elimat de Paris, et so couvre, vers la fln de mai, de fleuri d'un rouge lie de vin, lavécsdejauneilance extérieure du tuM.
ANISOTOMB {entonutogie). — Genre d'insectes
coléoptères, de la fiimille des Clavicornes, remarquabfes par une sorte de masaue qui termine les antennes. Leur longueur est d'environ S millimètres. Ils se trouvent sous les écorces des arbres et dans les champignons.
AHIMILO {botanique). — Plante du Chili nommée val^airement moucnu, passant pour être carminalive et appartenant â la famille des Ombellifères.
ANIXIB (botanique). — L'Anixia piUoaa est un champignon qui vient en automne, sur la terre, sous les feuilles mortes; il a na péridium recouvert d'un duvet blanc, qni s'ouvre au sommet ; il est rempli d'une substance gélatineure dans laquelle se trouvent les spores.
hJtMOV {géographie agricole). — Andenne province de France située entre le Haine, la Bretagne, le Poitou, la Touraine, et qui forme aujourd'hui le département de Maine-4t-Loire et une portion des départements de la Mayenne, de la Sarthe et d'Indre-et-Loire. Elle avait ponr capitale Angers, et, pour villes principales , Bangé-, Beanpréau , Brissac, Ghftteau-Gontier, Cholet, Craon, Saumur. La race porcine craonnaise et la race bovine cboletaise sont demeurées célèbres.
Tacite, après César, appelle Andecavi le peuple qui habitait l'Anjou et qui Ait toqjours renommé par sa bravoure. Le pays était d'ailleurs couvert de forêts i^ui ne Airent défrichées que successivement. La misère la plus grande fkit longtemps ion partage. Pendant dix siècles, tout manque ou A peu près. « Encore au dousiëme siècle, dit H. Gélestin Port, dans l'introduction de son beau dictionn^re de Haine -et-Loire, l'esclavage, ou, comme on dit, le servage est la loi des populations rurales. Avec la terre , tous les travailleurs sont vendus et les enflants partagés entre les maîtres, laïques on eecléuastiqnes, comme des objets mobiliers ; tes pauvres se donnent d'eux-mêmes, et les familles trop nombreuses se partagent A proportion de leur misère. Là même où quelques inaiBènes s'établissent comme hdtes ou colons, le lopin de terre qui les nourrit se fixe A sa ^èbe et i son étroit service. Tel, libre ici comme propriétaire, subit le servage comme tenancier, sous le nom si débattu de eoïUbert particulier aux contrées de l'ouest; et des ebevalien même milites sont donnés avee le domaine dont ils sont hébei^és. • La prospérité n'est venuequ'avecl'établissement successif de la liberté des personnes. Des guerres terribles dévastèrent la contrée du douzième au treisième siècle. Alors commença réellement une ère nouvelle. La culture de la vigne notamment se développa et apporta la richesse sur tous les coteaux et tout le long de la Loire et de ses affluents de la rive gauche. Puis se Arent les plantations des arbres fruitiers, qui ont pris une si grande extension, La culture des lins et des chanvres, déji importante an treizième siècle, prit un développement considérable tu dix-septième; les céréales, les cultures maraîchères, les plantes fourragères , furent parliculièrementsoignées; l'élevage et l'engraissement du bétail achevèrent de fonder une situaUon qui a mis l'agriculture de t'Aqjou an premier rang de l'agriculture française.
ANKBB {métrologie). — Nom d'une mesure de capacité usitée en Danemark, en Russie et dans
Jlusieurs parties de l'Allemagne, variant de 36 à 2 litres selon les lieux.
ANKTLOSB {médecine vétérimure). ~ Diminution ou impossibilitéabsolue des mouvements d'une articulation naturellementmobile. Cette affection, d'une guérison extrêmement dimcile, est surtout fâcheuse chez les animaux de travail; elle déprécie beaucoup les chevaux qui en sont atteints. Elle frappe surtout le genou, le Jarret, les artienlaïlons des vertèbres du dos et des reins; elle est le résnllat ou la suite de maladies diverses des articulations.
AMKTL08T0MB (soolo^w).— Genra de vers néma-
