ARAB1N05E

ARACACHA

particulier et de potasse et de chaus. Cet acidi ferait l'acide gumniique de M. Frémy^et Aurait pour roruiule CH^O" ; on pourrait l'appeler aussi acide arahique. On l'isole en ajoutant de l'acide eblorhydrique àuae solutiDii concentrée de gomme arabique, et en précipitant par de l'alcool. Le pré- 'cipitë desséché devient vitreux; il perd de l'eau entre H» et 130 degrés, et devient iiamérîquo avec l'amidon et la cellulose. Sa dissolution dévie à giiuche le plan de polarisalion.

ABABINOSB {chimie agricole). ^H&iière ayant le goût sucré, mais non fernientesc)ble,cnstalltsable,

3 ne l'on prépare en faisant digérer au baïn-ranrie e la gomme arabique arec oe l'acide suiruric|ue étendu eten arrêtant la réaction, lorsque la rotation du plan de polarisation, vers la droite, n'augmente

Elus. On neutralise alors la dissolution par du caronatede baryte, et on évapore jusqu'à consistance sirupeuse. On dissout par de l'alcool A 90 degrés centésimaux, et on chasse ensuite l'alcool du liquide décanté par la distillation. La masse sirupeuse laisse déposer des cristaux d'arabinose fC''H"0*).

AMHOtiE (GOHMBJ {chimie et leiAnologie). — La gomme arabique découle naturellement de plasieurs espèces d'acacia», principalement île l'Aea- CM arabica { rov. ce mot, p. 46 ). Elle se présente comme une 'substance solide, blanche ou rousse, soluble dans l'eau , sans saveur, d'unt» cassure vitreuse, se fendillant par son exposition à l'air.

ARAILB8 (TEBKESj (agricullure).— On dit que des terres sont arables lorsqu'elles sont susceptibles d'être Tacilemcnt labourées pour être ensuite ensemencées. Une terre en prairie, couverte en bois ou bien en bruyères, en fougères, en plantes adventices quelconques (voy. ce mot, p. 71), ne devient terre arable qu'après qu'elle a été défrichée, soit par le retournement de la prairie, soit par l'arrachage des arbres, la destruction des plantes adventices ou tout au moins leur enfouissement. Une terre arable doit avoir été soumise àun certain nombrode travaux de culture qui ont pour but de la rendre meuble et deioumettre toutes ses parties à l'action des agents atmosphériques et des météores; elle doit, en outre, avoir reçu des matières fertilisantes, du fumier, des amendements qui ont été incorporés avec elle. Généralement, elle a été soumise A l'épierrement, si elle contenait des pierres on des roches susceptibles de s'opposer au passage des instruments aratoires; en outre, elle a été drainée, si elle retenait de l'eau qui la rendait marécageuse.

On a proposé plusieurs classifications des terres arables. Elles peuvent se résumer en trois principales : classiltcation physique, classification physiologique ou par la flore' spontanée, et enfln classification chimique. Au fona, dans ces trois classifications la chimie intervient : seulement l'idée maîtresse de la première procède de la mécanique, fMlle de la deuxième de lu botanique, et celle de la troisième de la composition minérale.

D'après M. Paul de Gasparin, les caractères qui suflisent pour déterminer ane terre arable, au

{loint de vue physique, sont au nombre de trois ; a continuité, la ténacité et l'immobilité. Tous les degrés de l'échelle des diverses sortes de terres peuvent être spécifiés par ces caractères, et l'on peut arriver aux trois caractères contraires des

Créeédenls, c'est-A-dire la discontinuité, la friailité et la mobilité. C'est après l'enlèvement des

(lierres que ces caractères doivent être définis; a détermination de ce lot a une grande importance au point de vue économique, car le lot pierreux étant en général inerte, occupe dans lo sol la place de parties actives, et en diminue d'autant la fertilité; mais s'il est gênant pour les travaux de culture, il n'a pas d^influcuce réelle sur la consistance du sol. Seulement la densité de la terre est accrue par la présence des pierres, et par conséquent, de plus grands elforts sont né-

cessaires pour en soulever ot en transporter le môme volume

La classification physiologique repose sur la nature di>s plantes qui croissent spontanément sur le sol. Chacun sait, par exemple, que des différences profondes séparent la Rorc des terrains calcaires de celle de» terrains siliceux. A cet égard, le comte de Gasparin a {)roposé une classification établie d'après la proportion de carbonate de chaux existant dans le sol ; il y aurait cinq classes de terres, suivant qu'elles renfermeraient plus de 70, de 30 A 70. de 20 A 30 pour lUO, de 1 & 20. et moins de 1 pour 100 de carbonates. Chacune do ces classes serait divisée en familles et en espèces, de telle sorte que l'on arriverait à renfermer dans un total de 80 espèces toutes les terres du monde, divisées en cinq séries. Mais les terres humiferes échapperaient ù cette classilication, et formeraient une classe spéciale dont le dosage en matières organiques réglerait les familles. Toutefois, il faut ajouter que ces 80 espèces ne s'appliquent pas toutes à des terres arables, et qu'il faut en éliminer quelques-unes comme constituant des sols non cultivables.

Quant A la classification chimique, elle est fondée sur la richcRsc du sol en aliments propres aux besoins des végétaux cultivés, et principalement en aliments minéraux: acide phosphorique, potasse, chaux et magnésie. N. Paul de Ga»parin, s'appuyant sur ce fait que les autres principes sont généralement en quantité suffisante dans le sot, a proposé d'ordonner la classification chimique des terres arables d'après la proportion d'acide phosphorique qu'elles renferment, savoir: terrain très riche, quand il contient plus de S millièmes d'acide

Shosphorique ; terrain riche, quand il en contient 1 à millièmes; terrain moyennement riche, quand il en contient de 1 demi-millième à 1 millième: terrain pauvre, quand il en contient moins de 1 demimillième. Ces quatre classes pourraient être sub« divisées en espèces d'après le dosage en potasse.

Pour les praticiens, la consistance du sol sera toujours lo caractère dominant, et la classification naturelle, au point do vue du laboureur, sera celle qui exprime les résistances que rencontre la char> rue. Le point de vue de l'agronome est tout A fait différent ; il ne peut adopter que la classification qui découle des combinaisons intimes entrant dans la composition des terres arables.

ABABODTAK —Nom donné à l'arbre qui fournit le bois du Brésil {Cœsalpinia ecliinata).

ABACACHA OU ARBACACHA {agriculture). — On dit aussi araeoria ou arr«eiirûi et aracatcha. C'est le nom d'herbes vivaces, glabres ou légèrement pubcscentes et souvent élevées, de la famille des Ombellifères, tribu des Amminées (voy. A)()i[, p. 370)- Elles forment un genre voisin des Conium, et elles sont caractérisées par des feuilles diversement décomposées et des fleurs disposées en ombelles, avec involucre nul ou bractées foliiformes et involucelles généralement formés de nombreuses petites bractées. On en connaît une douzaine d'espèces dans les Andes et les régions méridionales de l'Amérique du Nord. La principale est VAracachaesaUenta, dont la racine ou lo rbizome ctiarnu constitue nn aliment très employé dans plusieurs Etats du nouveau monde.

* Dans la Nouvelle-Grenade, dit H. Bousaingault {Mémoires d'agronomie, t. 111, p. 58), on trouve A cAté de la pomme de terre, par conséquent sous le même climat, dans le mémo terrain, une plante des plus robustes, l'aracacha, dont la racine entre pour une forte proportion dans l'alimentation indienne. On en voit do belles plantations dans les localités dont la température moyenne et constante est comprise entre 15 et 2S degrés. A fio-

rita, la plante donne des graines au bout de huit neuf mois. A Ibagué, la maturité s'accomplit en

ARACARI