Port do l'artidiaat coamoB

temps. Il est regardé comme une forme obtenue par la culture dn cardon aanvige; c'est l'oploîen que soutient H. Alph. de Candolle. Il appartient 1 U

famille des Composées, tribu des Cynarées. C'est une grande plante vivace (flg. 485), herbacée, à grosse tige molle, d'un gris verdAtro, rayée dans le sens de la longueur, avec de très longues feoïUes à grandes dentelures de chaque cèté de la nervure

Fis. *80. — TAla d'irlichaul.

principale ; les feuilles sont d'un gris un pen verdàirc. Chaque tige so termine par nne grosse tète grise, formée de feuilles pointues, serrées, qui ressemble à un énorme bourgeon et qui n'est antre que la capitule floral. G cst cette tète ou inlloresccnce de l'artichaut que l'on sert sur les tables avant la floraison; on le voit dans son étst marchand dans la figure 4^, et en coupe longifaidiiuil6 (flg- 467); on y distingue : le ^mfou porte*

ARTICHAUT - î

feuille, vulgairement appelé cal d'arilchaut, qui e«t le réceptacle charnu portant les flcun; les

{aiiUeê ou bractées, ou écailles, à bise charnue de "inToluere; le /ont, oa la masse des fleurs non épanouies. On mange le réceptacle et la partie cnamue des écailles.

Les fleurs, serrées les unes contre les antres, CraBdissentf tandis que la Utatte éeailleuse des oraetées t'ouvre, et l'on voit alors sortir de l'invo-

Fiff. 487. — Coupe de ta lâlo d'artlchaiil.

lucre une gerbe fournie et étalée (Rg. 48g), qui présente une sorte de tiufle de fleurons nombreux d'un violet bleuitre et d'un joli aspect. Chacun de* flenrona, examiné à part, est une (leur parraHe,qne montrent, danssonportet en coupe longitudinale, les figures 489 et 490. La corolle est formée d'un long tuyau bianch&tre terminé par une étoile A cinq pointes de couleur violette; tout autour est «ne eoUerette de petits poils raides, et, au dedans,

Ftf. 488. — ArlicliAul en fleur.

■D groupe serré d'étamines ; enfla, au centre, on long filament blanchâtre, fourchu A son extrémité, et tenant par le bas A une sorte de graine ovale, placée sous la touffe de poils, constitue lo pistil Lorsque les fleurs se flétrissent, le long fllament dn putil tombe, et il ne reste que la petite graine

Ïnimftrît et devient le fruit couronné de la touffe e poils étalée (flg. 48IJ- Puis, la téte d'artichaut t'onvre tout A fait, les graines se détachent et le tent qai fhippe les touffes de poils let emporte au

9 — AIÏTICIIALT

loin et les sème ; la figure i .2 représente la graine séparée des poils, et Ta figure 493 en donne une coupe. On doit faire la récolte de la graine un peu avant sa complète maturité, pour en emoéener l'essaimage naturel

1^. 480- — naaron Fif. 4W. — Coopa d'Krtiehiial. du fleuron.

On multiplie l'artichaut de deux manières : ou p,tr le semis do la graine, ou par œilletons. Les soins de culture diffèrent d'ailleurs selon les climats.

Le semis s'effectue en février ou en mars, sur

couche tiède ou sous châssis, soit en pots, soit en

tilein terreau; on met en place les jeunes plants orsquc les intempéries ne sont plus A redouter, en espaçant A des distances do 0*,75 A 1 mètre. On peut aussi semer en place, vers la Un d'avril ou au commencement «le mai, aux mêmes distances eten planches, en mettant deux ou trois grnînes par fooscttc, pour ne laisser plus tard qu'un pUn|;ce semis doit être ensuite terrcaulé. 11 est entendu que les semis doivent être plus hâtifs dans lo Midi que sous le climat de Paris. Les semis ont l'inconvénient d'être toujours aléatoires; ils ne reproduisent pas exactement les caractères des races, ou, du moins.

FiK.4UI. — Fruit Pif. 492. — Graine Fie. 4«3. — Coups de rNrttcbiut, de l'artichsat. de !■ ([raine.

ils ne donnent très souvent qu'un petit nombre de siyets identiques au type d'mt ils sortent, mais ils peuvent fournir des races nouvellos utiles A con* server et A propager.

La multiplication par les Œilletons donne toujours les mêmes produits. A Paris, l'œille tonnage se fait au printemps, ailleurs on le pratique en automne; dans chaque lieu, on choisit l'époque

3 ni parait la plus favorable A l'obtention de prooits plus beaux et plai précoces. Partout od prend