ARTICHAUT

iMflBilletoDB nir d'anciens pieds encore vigoureux au moment de la reprise de la végétation. On déchausse A cet effet les pieds avec la Mcbe, sans les arracher, de manière à mettre A nu le cotlet et les premiires racines; on éclate A la main les lejetons Daissanls en gardant autant que possible un talon ou portion du collet de la souche. On trouve généralement 10 A 12 pousses nouvelles; on en laisse ! ou 3 pour continuer l'ancien pied; les antres constituent lesoeilletons de reproduction.

A Paris, et dans toute la région septentrionale, on opère de la manière suivante. On a dA labourer avec soin et bien fUmer le terrain destiné A dBTenir une ortiehatUière. On nettoie bien avec la serpette les «illetons, on écrase le talon s'il ; a des lambeaux, en raccourcissant les feuilles A la longueur de (r,16; il est bon que la plaie du talon ait le temps de se sécher un peu avant qu'on le remette en terre, mais il ne faut pas que les DBuiÛes se Tanent trop. On plante A une prorondeur de 0",08 avec un plantoir, en échiquier, en faiMnt les trous A une distance de 0",75 dans les terres un peu maigres, à 1 mètre dans les terres où l'on espéré une vigoureuse végétation. On met deux œilletons A 0*,1x l'un de l'autre, aAn de /ormer une touffe. On ménage un petit bassin autour du plant, et on arrose immédiatement pour le bien fixer en terre. On met en jauge dans la serre A légumes les œilletons qu'on ne peut pas planter tont de suite ; le plant peut se conserver amsi en boa état pendant plusieurs jours. Si le temps est lec, on continue d arroser toutes les quarante-buit heures, jus^u'A ce que l'on constate que les plantes poussent bien. On ameublît ensuite la terre an moyen d'un binage. Avec des binages et des arrosages luIBsaDts, on obtient de presque tonte la

Slantation nouvelle une première récolle à l'au- >mne.

On ne- doit pas non plus ménager les arrosages, les sarclages et les binages aux anciennes plantations. Si l'on retarde les plantations nouvelles jusqu'en juillet on en ao&t, on n'obtient du fruit qu'an printemps suivant. Plus U)t on a planté, plus est abondante la récolte d'automne. Comme une plantation d'artichauts n'est guère ea plein rapport que durant quatre ans, il faut A chaque troisième année s'occuper d'en préparer une de remplace- ■lent.

Aussitôt après la récolte, on coupe au ras de a terre les tiges qui ont donné des Tmits; on coupe aussi les extrémités des feuilles les plus longues,

tour laisser l'action du soleil réchauffer la terre aumr des plantes. On laboure ensuite entre les ranes d'artichauts, et on butte autour des pieds, afin de les préserver- de l'atteinte de la gelée. Dans le cas «Aies gelées peuvent être fortes, on couvre chaque touffe avec des feuilles ou de la litière pour les protéger contre les froids. Dans le courant de mars, quelques jours après que les fortes gelées ne sont

filus A craindre, on enlève les paillis, on défait es buttes et on donne un labour. En avril, on procède A l'œilletonnage, ainsi qu'il a été dit, en laissant 1 chaque pied 2 ou 3 des œilletons les plus vigoureux. Malgré tous les soins qu'on a pu prendre, il arrive que les plantations sont détruites durant les hivers très ngoureux. Aussi, « les jardiniers prudents, fait observer M. Naudin, rentrent-ils dans la serre aux légumes ou dans un cellier, avant lesfïvids, nn certain nombre de pieds d'artichauts, qu'ils j plantent, près A près, dans one terre légèrement numide. Avec quelques soins et des aérages donnés A propos, les artichauts y passent aisément l'hiver. On les replante au printemps, et il n'est pas rare de les voir fructider un mois ou six semaines plus tAt que ceux qui sont restés en

Xlaee dans le jardin. ■ Dans tons les cas, le semis onne le mojen de refaire les plantations détruites per les hivers rigoureux.

Comme les racines des artichauts ne s'élendeit pas très loin, on peot planter tes œillelons A la troisième année d'existence de l'artiehaatière entre ceux que l'on doit détruire l'année suivante. An moment d'arvacber les vieux artichauts, le terrain se trouve ainsi garni de jeunes plants en plein rapport 11 est bien cependant de transporter de temj)8 en temps l'articbautière sur un autre point du jardin.

On peut facilement avancer l'époque de la production des artichauts. On en fait de deux manières la culture forcée.

1* Dans le courant de novembre, on relève les utiehauts en mottes qne l'on plante dans as eoflïe. On entoure le coOre d'un réchaud de Arnier pendant les gelées. On couvre les panneaux des coffres pendant la nuit , et on donne de l'sir pendant le jour dès <nie le temps le permet Les artichauts ainsi Mtes produisent » avrit

f* On furee sur plaee m la manière suivante, indiquée par M. Courtois-Gérard : ■ Dans la première quinzaine de février, on enlève la terre des sentiers qui entourent la planche A environ 0",5Û de

firofondeur, et on la remplace par nn réchaud de umier oeuf; après quoi on met des cerceaux de loin en loin en travers de la planche, de manière A servir de support aux paillassons qu'on emploie

tiour couvrir les artichauts pendant la nuit et par e mauvais temps ; puis on couvre le sol avec du fVimier chaud, afin d'activer la végétation. On remanie les réchauds tous les dix on quinse joars. en joutant chaque fob plus ou moins de fnmfer neuf, selon l'état de la température. >

La facilité des transporta donne maintenant moins d'intérêt qu'avant rétablissement des chemins de fer A la culture forcée des artichauts, car on peut avoir presque partoal les tètes d'wtichnt récollés dcii« U Midi, La culture des artichauts le fait de deux manières dans la région des oliviers, selon qu'on est dans nn terrain non arrosable, M bien dans un terrain situé dans la soae d'un crâal d'irrigation.

En Provence, dans les terres arrosables, l'œilletonnage s'effeetueA l'automne, après lespronières pluies, qui ont permis A la plante desséchée durant ] été de commencer A végéter. Les œilletoDi sont d'abord plantés en pépinière dans un terrain déConcé A 0",40 on 0",50 de profondeur, A 0-,10 de distance en Ions sens. Six semaines on deux moi* après, les jeunes plants sont mis en place. On donne deux ou trois binages jusqu'en mai, et si le printemps n'a pas été trop sec, on a une récolte ei mai ou en juin. Pendant l'été, les pjaots se dessèchent mais ils repoussent après les pluies d'satomne. On donne alors un fort binage, on eolèie les œilletons qui sont de trop et on fume. An printemps suivant de mars en mai, la plantation dimne d'abondants produits; cette production se continue ainsi durant 3, A ou même 5 ans. Alors l'artichaitière est épuisée, et il faut la rétablir ailleurs.

En terram arrosé, dans la région la plus cbsnd* des oliviers, en baue Provence et dans le Ronssillon, on récolle des artichauts dès le mois de novembre et eq décembre, janvier et février. On opère de la manière suivante : Au mois de msï, on arraehe tous les pieds qui ont fructifié, et on éclate les œilletons, très nombreux dans la race rnltivée dans le pays; on les plante en pépinière dansoo sol bien préparé, et on arrose une ou deux fus pour bien assurer la reprise; lorsque eelle-ci bien faite, on livre la plantation A elle-mtaie jusqu'en juillet sans loi donner d'eau, en laissant les feuilles jaunir et se dessécher. Vers le milieu de juillet, on enlève les plants pour les mettre ea

filace dans une bonne terre, bien défoncée et bien umée ; on les arrose abondammenl après la plantation, et on renouvelle l'arrosage tous les 1^ jours, A moins qu'il ae mrvieime des pluies. On

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