ARTICLE

met ao pied des toufTcs des engrais acUrs, tais que de la colombine, du ^uano, du sang dessîiché; on arrose aussi le terrain avec des enf^'ais liquides, si l'on en a à sa dis|>os)tion, de manière à activer fortement la végi^tation; on donne également plusieurs sarclages et binages. Lorsque ces opérations ont été bien faites, on récolte des articbauls dès' le mots de novembre. Lorsqu'on redoute des Troids, on butte les plantes avec de la terre du cAté d'où le firoid peut venir, en exposant l'autre cdté de telle sorte qu'il soit bien frappé par le soleil. On rabat d'ailleurs les Tcuilles en forme de cliapeau «UHlessus des jeunes fruits, alln qu'ils ne soient

Îias atteints par la moindre gelée blanche, et, dans es localités sujettes aux gelées, on ne doit faire la culture hivernale des artichauts que sur des ados et des eOtières, au pied d'un mur exposé au midi.

L'artichaut est cultivé dans toutes les parties de

Flg. 194. — Arlichial çrot rtri dt Laoa.

la France, et, comme les climats sont très divers, | on a adopté des races appropriées aux localités, j Les plus importantes de ces races sont : l'artichaut | grot vert de Laon (flg.' 49^), dont les capitules sont ! tris gros et présentent des écailles larges, peu I serrées les unes contre les autres, divergentes et tris charnues a la base ; c'est la race qui est la plus cultivée aux environs de Paris, et notamment à Aubervillers; t l'urtichaut cornus dt Bretagne, l'artichaut camard et gros camus d^Angert,

firésentant un capitule de grosseur moyenne, de orme globuleuse, aplati au sommet, avec les écailles serrées, élargies en cAne obtus, de consistance moyenne, as&es charnues a la base; 3* l'artichaut de Niort, dont les capitules sont plus gros et présentent des écailles plus charnues aue les

Srécédenls : sa culture, faite sur une grande échelle ans les départements de l'Ouest, et principalemeot ceux des Deux-Stvras et de la Vendée, donne des produits qtù alimentent un commerce d'exportation assez considérable; A' l'artichaut vert de Provence, presque aussi gros que l'artichaut vert de Laon, mais a écailles moins charnues, un peu épineuses i leur pointe, et formant dans leur eaflemble une sorte de cftne; cette race est très estimée pour être mangée & la poivrade; 5* l'artichaut violet, particulièrement propre au Midi pour les terrains arrosés, dont les capitules sont relativenent petits, de forme ovoïde ; la coulenr violette

des écailles tend à disparaître à mesure que le fruit grossit; elles se terminent par une écbaocrure profonde et elles sont armées d'une épine très courte; cette variété est estimée particulièrement pour être mangée à la poivrade. — On peut citer encore, comme variétés à cultiver : l'artichaut de Saint-Land, soit eblong, soit rond; l'artiehaut camard mucroné de Bretagne, l'artichaut gris de' l'crpignan, etc. Grâce aux chemins de fer. Tes articbaiits sont devenus l'objet d'un commerce asseï considérable, soit dans 1 intérieur delà France, soit pour l'cxportatinn. A Paris même, on reçoit des artichauts des provenances les plus diverses : eu janvier ceux d'Alger; peu après, ceux de la Provence, puis de Bordeaux et de Montanban; plus tard viennent ceux d'Angers, do la Bretagne et des environs de Niort ; enfln les cultures de Senlis, de Compiègne, de Noyon et des autres contrées septentrionales envoient les leurs en juillet, août, septembre, etàl'automne, de telle sorte qu'on peut dire que les artichauts j sont devenus un l^unic de tous les temps, avec cette seule différence qu'à certaines époques ils sont plus abondants et plus ou moins propres à telle ou telle consommation. Le rendement d'une artichaudière dans la culture en grand des environs d'Angers est de 3000 ilonsaines par hectare dont le prix payé an cultivateur est de 1 franc la douzaine.

Partout les mulots font un mal considérable aux plantations d'artichauts; il ftautles détruire par des pièges, et s'ils sont en trop grand nombre, par le poison.

Les pommes d'ariichaut peuvent être con* servées pendant l'hiver; pour cela, on coupe les tiges dans toute leur longueur et on les plante dans la serre à légumes; les létes se maintiennent fraîches très longtemps. On peut même planter dans la serre des pieds entiers, en su^iprimant seulement une paitie des feuilles; les fruits continuent A grossir et demeurent excellents.

Dans plusieurs pays< on ne consomme pas seulement 1ns capitules; on mange, de la même manière que les cardona, les pousses des rieux plants , dans ce but, on les empaille à la Un de l'été pour les blanchir. En Italie» on courbe la plante i angle droit, en ras-' semblant les pétioles, et l^n butte de manière à faire blanchir; il en résulte une bosse, d'ob le nom de gobbo donné par les Italiens A la partie ainsi obtenue ; le gobbo se sert cm et est mangé avec du sel.

On donne souvent, mais  tort, le nom d'artichaut à des plantes très dilfércntes de l'artichaut commun dont la culture vient d'être décrite ; ainsi: VartiiAaut du Canada est le topinambour (fielianlhu» luberoiun); on l'appelle aussi artichaut de terre.

L'artichaut <f£Dpajrne est le Cucurbita elf^ta, ou Mélopepo lypeiformi»; on l'appelle aussi arti" chaut de Jirusatein, fatimn et bonnet aélecteur ou de prêtre. C'est aussi le Cucurbita radiate; enAn, on donne encore le même nom A l'arbouse (voy. ce mot, p. 77t)J.

L'artichaut des Me* est la patate {Batataê edulis).

Vartichaut de Barbarie est le potiron turban, appelé aussi giraumo% (Cueurbita monema).

L'artiefiaut xauvage est le Carlina vulgaris, VOnopordum acanthium, et la jourbarbe des toits {^em* pervivum moju$ ou teclomm); dans ce dernier cas, on dît aussi artiOunU.det toits.

AKTICBAOTIÈRB (culture potagère et économie domfttique). — Se dit d'un terrain planté en artichauts et du vase servant à faire cuire ce légume.

ARTICLE {botanique). — On appelle articles les parties superposées d'un végétal dont la réunion

ARTICLCS

IRUM

constHue un organe, mair qui peuTODl m séparer à un moment donné : ainri.let parties dn fhiH qui contiennent chacune une semence et qui se séparent les unes des autres à la maturité, ainsi qu'il arrive pour les Fruits des Hely$arum et des CoronîUa» parmi les Léfiu raine uses, et pour ceux du Raphaim raphanintrum parmi les Crucifères. — En myologie, on dési^^ne par le mot article une çetiule issue d'une autre cellule dont elle est séparée par une cloison.

ABTICLBS [vxÀOQxe). — Ce sont les parties du corps qui sont mobiles les unes sur les autres dans les insectes, les myriapodes, les arachnides et les crustacés (voy. Aniiijil (règne).

AKTICDLAIIIB. — Qui a rapport aux articulations; on dit, dans les animaux, capsules articulaires, ligaments articulaires, artères et veines articulaires, plaies articulaires, rhumatisme articulaire, apophyses articnlaires des vertèbres. — En botanique, les feuilles articulaires sont celles <|ui naissent des nœuds ou des articulations de la tige eu de ses ramifications.

ASTICDLATION (pAystoIo^te). — Jointure de deux ou de plusieurs parties d'un animal ou d'un végétal. — Ches l'homme et les animaux domestiques, ce sont les parties ossenses qui présentent des articulations; celles-ci sont mobiles (diartliroses), immobiles (synarthroses), mixtes (amphiarthrescs). Dans chacune de ces espèces, on rencontre plusieurs genres. Parmi les premières, on distingue des emboîtements de tètes sphériques 00 ellipsoïdales dans des cavités analogues, des sortes ae poulies, de charnières, de pivots; dans les secondes, on trouve des sutures avec engrenages ou juxtapositions; dans les troisièmes, des inrnces lurperposées, mais liées par des cartilages, des muscles, des membranes on des tissas Obreux.

— Chez les végétaux, ce sont les points où s'effectue In séparation entre deux organes ou deux parties d'un même organe. L'articulation est marquée parfois par un étrai^lement qui la rend très visible, parfois par un renflement plus ou moins prononce. On dit vulgairement que les points de séparation constituent des nœuds, lorsqu'il v a épaississement. Certaines articulations sont, cnez les végétaux, le siège de mouvements plus ou moins étendus, notamment chei la sensitive, l'tfe- (^somm jrîmnt et plusieurs autres Légumineuses.

— Chez les animaux domestiques, les articulations peuvent £tre atteintes de nombreuses plaies ou afTecUons, ankylose, arthrite, etc., pour lesquelles il faut toujours consulter le vétérinaire.

AmCOLfi. — Qui est pourra d'articulations : os articulés, tiges articulées.

ARTICULES (ANIMAUX) {iooloçie). — Les animaux articulés ou anthropodairos forment le premier sous-embranchement des entomozoaires ou annelés qui constituent le deuxième embranchement du règne animal.

ABTIFIGIBL. — Ce <(ui est obtenu par art. — En agriculture, les prairies artificielles sont celles qui no sont pas formées de plantes fourragères poussant naturellement, et qu on obtient par des semis souvent renouvelés : tels sont les trèfles, les luzernes, les sainfoins. — L'allaitement arlitieiel consiste k Enire boire le lait aux jeunes animaux, BU lieu de leur laisser teler leur mère.

AETIGNB [tnédeciM vétérinùre}. — Nom donné dans une partie de l'ancienne Gascogne 1 une forle de coUque stereoreuse 1 laquelle les bœufs sont «ijets et que l'on traite par des lavements émollienis.

ABTOCABPB Ibotowgue). — Gonro de plantes de ta famille des Ulmacées, dont on connaît une vingtaine d'espèces dans les régions tropicales de l'Asie et de l'Océanie; le nom signifle littéralement fruU-poiH. Ce sont des arbres A suc laiteux, A bois peu consistant, i feuilles alternes, A Henri

monoïques, disposées en glomérules sur des réceptacles distincts; celui 'des mAles en forma d'epi cylindrique, g^rni sur sa snr/acc extérieare de fleurs sessiles ; celui des femelliis, tobuleax, très concave, creusé comme une sorte de pnitt sur le réceptacle commun de l'inOorescence.

Parmi les espèces d'artocarpes les plus importantes, il faut signaler VArtoearpu» intnsa on cummnnû,' qui est Varbre i pain proprement dit, et qui est aussi nommé riffu, Iriéapt rima, Socaa granotut, Hademùchia incisa, grand arbre pouvant atteindre 15 i 20 mètres de hauteur, commun dans les Iles de la mer du Sud (Taïti, l'archipel des Amis, lies de la Société, etc.). Son tronc devient

f;ros comme le corps d'un homme ; il possède : un atex visqueux et latescont, employé a faire de la glu, une écorce textile, un bois employé, quoique pen résistant, à la construction des cases et des pirogues ; mais il est surtout cultivé pour ses fhiiti globuleux et gros comme la Ule d'un homme, qu'on coupe en tranchesi un peu avat.t la matorHé pour tes manger, après les avoir fait bouillir oa griller, ou chauffer sous la cendre ; c'est une nourriture saine et substantielle. Les fleurs fraîches servent A faire uno conserve pulpeuse A saveur aigrelette. Avec les fleurs miles desséchée;, on pré* pare de l'amadou. L'artocarpe du Brésil et l'artocarpe hétérophyllc donnent aussi des fruits et des amandes comestibles.

ABUII (botanique et kcrticuUura). — Genre type des plantes de la famille des Aroïdees (voy. ce mot,

E. 575), que l'on appelle souvent les gowtU. — lusicurs espèces sont intéressantes pour l'horticulture ou la médecine.

1* L'arum tacheté ou A feuilles maculées (Anm maatlahim ou mdgare, on pHrenoioim) e«t uns herbe vivace très commune en rnnce,oA elle a reçu un (^rand nombre de dénominations vulgaires dont voici rénumération d'après le répertoire de Duchesne : ■ Aren, baratte, batfts, cheval bayard, chevalet, cholette, cbou-poîvre, claiyot, côntre-fea, cornet, épiteste, fûsean, giraude de moine. gireD, gouet, grand giron, herbe à pain, langue de MBof, manteau de la sainte Vierge, manteau de sainte Marie, marquette, membre d'évèque, mourride, pain de crapaud, pain de lièvre, pain de pourceau, picotin, pied de bœuf, pied de veau, pileste, pilon, pirotte, racine amidonnière, religieuse, serpentaire, serpentine, thoureux, vaquette, Tit de chien, vit de prêtre. > La tige souterraine, tubéreuse, courte, épaisse, de couleur blancbAlre, contient un suc très àcre mélangé A l>eanconp de fécule. Les feuilles sont toutes radicales et lOMniement engainantes; elles se développent i la On de l'hiver et présentent un limbe ovale, aigu, sagitté 1 Is base, d'un vert luisant parfois tacheté de noir, à lohes courts, obtus et un peu divariqués. Du centre des feuilles des plus grosses souches ae dégage, au printemps, l'inflorescence, qui se compose d'nne spathe jaune verdàtrc, souvent avec un liséré de violet, renflée A ta base et s'étalant en cornet audessus du renflement; elle entoure un spadiee dressé portant au-deuus des étamînes ptusieurt cercles de filaments, et elle se termine par tme sorte de massue cylindrique d'an violet livide. Aux fleurs femelles succèdent des baies disposées en épis oblon^s et compacts, et qui deviennent d'un rouge vermillon A la maturité; celle-ci a liea en juillet, et alors les feuilles jaunissent et se dessèchent. On multiplie cette plante très facilement par la séparation des souches à la fln de l'été et en automne. Elle croît dans tous les sols frais et ombragés. Elle peut servir A décorer beaucoup de parties de parcs on de jardins où peu do plantes réussissent, notamment sous bois et sous les massifs d'arbustes. Les feuilles et les racines fraîche» ont une action ruhéHante et même vésicante ; oa peut en employer le snc pour nodifler avanlagM-

AIIUNDINACËES qi

•entent la surface des Ticux ulcères. Ses inrasions sont pur^alives, vénéneuses à doses concentrées. Le princiiie basique de la racine disparaît par la dessiccation ; aussi on peut faire, avec la racine desséchée, de l'amidon, des booilies, du potage, des galettes; on la donne souvent aux cochons. Elle sert, dans quelques pays, pour blanchir >• linge.

f VArum ûalieum, ou gouet d'Italie, est une espèce qui ressemble beaucoup à la prt-cédente ; les feuilles sont eu cœur, liastéoi, veiiieus et maculées de blanc; elles apparaissent dûs l'automne et persistent en hiver. L'inflorescence parait en avril et mat. Le spadice est de couleur blanc jaunâtre ou jaune de beurre, d'ufi son nom vulgaire du MU de beurre donné à ta plante; il porte des lllaments •u-dessns et au-dessous des etamincs. Los baies arrlTent i la maturité en juillet. Cet arum convient aux lieux rocailleux et couverts. On le multiplie par semis des graines ou par la séparation des souches.

3* L'Arum erinitum, appelé aussi Arum muêcivonum, DraeiMeutuM erinitu», est le gouet chevelu vulgaire; il est aussi désigné queliiuefois sous le nom d'altrape-moucbcs. Il est originaire de la Corse. La souche est assez grosse, aplutio, noirâtre, ies feuilles pédiuïres, très grandes, sont pourvues de graioes allongées, dont la réunion forme une fausse tige haute de 0*,3U à U",35, marbrée et tachée de noir pourpre, du milieu desquelles émergent do grands spadiccs dont les spathes, en formo de cornet, sont longues de (r.SS i ventrues à la base, d'un rouge veineux ou

de san|[ caillé livide, se resserrent ensuite, puis t'élargissent plus haut en un large limbe incliné ou horitontal, tapissé intérieurement de soies violettes dirigées de haut en bas. (Chaque spatlio exhale une odeur cadavérique qui attire certains insectes, ■otammeul le dernicsto gris et la mouche de la viande. On multiplie cet arum par la séparation des souches à l'automne cl au printemps ; on peut faire des semis en pots ou ternues d'avril en juillet en tenant ces pots à l'abri pendant 1 hiver. 11 faut un sol léger, un peu humide, profond. On doit protéger les touffes par une couverture de feuilles oa de litière, et, en cas de Irop fortes gelées, conserver des tubercules sur des tablettes dans les erangerios ou lieux bien abrités. On plante aux expositions ombragées. On obtient de beaux cITctB, i cause du fenillt^e vert foncé assez élégant et des biiarrcrîes de la forme des fleurs.

4* L'arum drttcUHCulus {Draeimeulit» vulgari») est le gouct serpentai c, qui habite l'Europe méridionale comme le précédent. La floraison a lieu en juin-juillet. La culture et la multiplication de cet arum sont les mêmes que pour le précédent. L'effet produit est très beau ; mais, i cause do son odeur désagréable, il convient d'éloigner cette plante des habitations.

On donne souvent à tort le nom d'arum à des Coloca$itt, des Caladium, des Xanlho^omei, des Ty^OHium, des Ricltardia, des Itie/ferbachia, Unîtes plantes formant des genres spéciaux dans la fhmîlle des Aroïdécs.

AIUNDIRACÉES (bolanique). — Tribu de Graminées, généralement de haute taille, dans laquelle les fleurs sont ordinairement couvertes ou entourées h la base de poils longs et mous. Elle comprend les genres Àmnutphuta {yoy. p. 383)i Ampelodeumosjvoy. p. SUS), Amphidonax (voy.jp.387), AruTidiitarifl, Aruwlo,C*tiinuigroiti$, Deyeixui, Pentapogon, Phragmite$.

AMDHMIIAIH {botanique et AorficvKure). — Genre de Graminées de la tribu des Arundinacécs, très voisin du genre des Arvndo. On en connaît une quinsaine d'espèces qui habitent les pays chauds des deux mondes. La seule (]ui ait été introduite dans nos cnltarei est l'arundinoire à feuillei

3 — ARUNDINELLA

en twj.(Anindinariafttlcata}, oui fleurit asaes souvent, surtout dans l'ouest de la France. Cette plante (Ag. i95/, appelée aussi bambou duNépttul (BamJme fmcattt, Thamnocahmug Falconeri), peut atteindre 5 à 6 mètres de hauteur, et est une des plus remar^ables que l'on possède peur l'omeinentatioa des jardins paysagers, en produisant le plus bel effet sur les pelouses, les vallennements, les talus et les rochers. Mais elle n'est que denii-rustique sous le climat de Paris, où elle ne peut passer rhiver qu'en orangerie; dans les départements de l'ouest, elle se ciiTtivc avec quelques succès; elle brave tous les frimas au sud du 43* degré de latitude. Elle ne se distingue des bambous que par le nombre des étamines, qui sont au nombre de 3 et très courtes, tandis que les fleurs des bambous ont 6 longues étamines et un seul style très allongé. Elle est vivace. Ses tiges sont ligneuses, buissonnantes, flexneuses, lisses, noueuses, d'un vert jaunAtre ou d'un jaune paille; elles portent

Fis- Wj- — Aniodînniro tmlcitotmé.

sur un des cdtés de chaque nodosité un faisceau de petits rameaux également noueux et flcxueux. Les feuilles sont alternes, distiques, engainantes, rubanées, d'un beau vert tendre, lancéolées et aiguës, et ont une longueur de ()",15 sans excéder 0",15 de largeur. Chaque année, de nouvelles ti^s pins grandes s'^outent à celles des années précédentes en superposant leur joli fenlllage. Cette plante exige une terre substantielle, meuble, mais peu sablonneuse, saine, avec une exposition chaude, mais bien aérée. On les reproduit au moyen des rejets émis chaque année sur la souche, et

3ue l'on peut séparer au printemps. Le mieux est e foire la séparation & l'iiutomno et do planter en pots avec de lu terre de bruyère que l'on hiverne sur une couche ou dans une serre, en enterrant 1rs pots dans de la bonne tannée nouvelle. Les tiges sont creuses, résistantes et d'un beau poli. Dans le midi de la France, cette plante passe très bien l'hiver en terre: il en est de même au bord de la mer. Mais, sous le climat de Paris, il faut la garantir contre les grands froids en accumulant des feuilles sèches ou de la litière autour des touffes. On doit signaler aussi i'Arundinaria maerotperma, qui est arborescente dans l'Amérique septentrionale, où ses chaumes atteignent 10 h 12 mètres de hauteur, sont garnies de feuilles distiques et présentent de ti^s belles fleurs en vaste panicule ramiftée.

AMNDINB {botanique). — Plantes herbacées de la famille des Orchidacées, originaires de l'Inde.

AHUNDINELLA (botanique). — Plantes de la famille des Graminées, tribu des Panicées, dont on connaît une centaine d'espèces, qui appartiennent