AUBERGINE

ulsioo aux progrès de loua genres-: à Troyes, la uciété d'agricuUure, sciences, arts et belles-lettres de L'Aube; lo Cumice agricole de TAubc; la Société horticole, vigneronne et forestière de t'Aubs; une Société d'agriculturei — à Bar-sur- Aube. une Société d'agriculture; — àNogent-sur- Seine, une Société d'horticulture.

Des voies de communication assez nombreuseï sillonnent le département et sont susceptibles de développer davantage son commerce. — On y compte d'abord 28â kilomètres de chemins de fer en exploitation.

Quant aux chemins de terre, ils se composent de 5 roules nationales d'une longueur de 379 kilomètres; de 15 routes départementales, d'une longueur de 302 kilomètres; de 25 chemins de

!;raiide communication, d'une longueur de 522 kiom'-lres; de 35 d'intérétcommun, d'une longueur di; 813 kilomètres; de 10i7 chemins vicinaux ordiniiirus, d'une longueur de 200U kilomètres. Le tuut fait 4016 kilomètres à l'état d'enUetien. ACBBC. — Nom de l'aubier dans le Hédoc. AUBÉPINE (arboriculiure). — L'aubépine ou épine blanche n'est autre que le Cratœgtu oxyaemtlia ou Me$pUuioxyacaiUlia,»rbriu6aa ou arbre de la famille nés Rosacées, tribu des Pomaeéea. On lai donne vulgairement des noms très diveri : acinior (voy. p. 61 }, snote (p. 483), aubé[»iD, aubresbin, bois de mai, ébaubin, épine fleurie, éplnière, mai^ noble épine, senellier.

L'aubépine est d'une croissance lente, mais vit 'des siècles. Isolée, elle peut donner des arbres qui atteignent 10 mètres de hauteur, mais sont tortueux. Cultivée en pieds asseï serrés, elle donne des buissons remarquables. Elle prend facilement par la taille et par t'orcure toutes les formes qu'on veut lui donner. Elle est d'ailleurs très résistante, et comme elle est armée de nombreuses épines, elle est particulièrement propre à former des baies solides et durables. Elle vient dans tous les sols et sous tous les climats; cependant elle réussit mieux dans les terres argilo-calcaires, profondes, conservant toujours une certaine fraîcheur, que dans celles qui sont légères et sujettes à se dessécher. Son écorce est blancb&trc, ses feuilles alternes. Elle se couvre eo mai de jolies fleurs blanches disposées en eorjmbes et d'une odeur suave, qui font que la plante Ueat un rang distingué dans la flore décorative. Les thiits qiu succèdent et qui tiennent sur l'arbre tout l'hiver ajoutent à l'effet ornemental. La culture a en outre fait naître quelques variétés à fleurs doubles blanches ou avec un coloris tantôt rose^ tantftt rouge carmin. On doit citer, outre l'aubépine commune, l'aubépine écarlate qui est i fleurs simples d'un rouge brillant; l'aubépine i fleurs blanches doubles ICratagut oxyacanlha flore albo pletw), qui est ancienne; l'aubépinei rameaux pleureurs(C. O.pendula) dont les branches pendantes produisent un joli effet; l'aubépine rose double {C. 0. raaeaptena) qui est d'un beau rose et dure longtemps. On peut signaler aussi une variété à ft-uits jaunes, et une autre i feuilles panachées.

L'aubépine se multiplie de graines stratiliées avant l'hiver, aussitétia maturité acquise; les variétés ornementales se conservent par la greffe de leurs rameaux sur des sujets de l'espèce commune.

Les boutons à fleurs sont manges dans les salades ou conûts dans le vinaigre. Les fruits, qui consistent en une petite drupe a plusieurs novaux, couronnée par le limbe du calice, molle, gélatineuse, astringente, aigre par la présence de l'acide malique, sont recherchés par les oiseaux; les enfants aiment i les manger; on peut eo faire une boisson alcoolioue ; on les ajoute souvent au cidre et au poiré. L'ecorce peut servir pour le tannage;' elle donne une décenion rouga&ire qui teint en Jaune aveu l'aluB, en grb avec le sulflUe de li».

La racine et les feuilles teignent en jaune. Leboti est dur, compact, noueux, très dense, diflicile 1 travailler ; il sert pour faire des cannes, quelques ouvrages de placage et de tour, notamment des maillets, des manches d'outils, des roues d'engrenage. Les feuilles sont broutées par les animaux domestiques, malgré la présence des épines. Les fagots sont excellents pour le chauffage ; ils se^ vent aussi pour protéger les tiges des arbres, pour faire des haies sèches et pour garantir les semis contre les dégâts que pourraient causer les poules.

Le principal usage de l'aubépine est la confection de baies vives défensives qui ont l'avantage d'être très durables et de ne pas se dégarnir on pied. Le mode de propagation génmlemeot adopté dans ce but est le semis en pépinière d'attentCj d'où le plant est transporté, a sa seconde ou à sa troisième année, dans l'endroit qu'il doit définitivement occuper. On peut aussi semer sur place et en lignes, en surveillant la levée du plant pour le répartir paiement. Quand les jeunes srbustes ont atteint la grosseur du petit doigt, ob recèpe, et on soumet la baie i la taille annuelle. Dans le Midi, on doit arroser les plants durant le* deux ou trois premières années, parce c|ue la sécheresse très prolongée leur est très nuisible.

L'aubépine est aussi très omplovée en arboriculture pour servir de sujet dans le grefbge és la plupart des Pomacées.

Dans le langage des fleurs, l'aubépine est l'ein* blême de l'espéniace.

ACBÈBB {iootechme}. — On dit qu'un cheval est aubère, lorsque sa robe est composée de poUi blancs et de poils rouges dans des proportiDOs variées ; on dit que la robe est fleur de ptelier, mille-fleurs, péchard. On emploie aussi le mot aubère comme substantif pour désigner la robe d'un cheval qui est aubère. On dit un aubère clair, foncé, rougeàtre, brunitre, vineux, ordinaire. Les crins de I encolure et de la queue des subirM n'ont pas toujours la même nuance que le fond de la robe, et la tête est ordinairement plus foncée.

AUBBBOINB {cttlture martichère). — L'allbe^ gine est un légume qu'on mange surtout dans le midi. C'est une plante annuelle, originaire de l'Amérique du Sud, appartenant i la tmUie des Solanées; c'est le Smimutn melongena; on l'appelle aussi vulgairement mélongène, mérangène, mayenne, alberg^ne, ambergine, bérengine, brihême, bringile, nurrignon, métanzane, menngcane, mennjeanne, œuf végétal, pondeuse, véringeane. La tige demi-ligneuse est dressée ^ atteint dans certaines variétés une hauteur de 0",60. Les feuilles sont larges, grislh^i, armées d'épinjs sur les nervures. Les fleurs ressemblenl i celles des pommes de terre, mais elles soatnn peu plus grandes; elles sont d'un violet prononce. Les fruits sont des baies diversement colorées mIoo les variétés ; la pulpe du fniit, i l'état cm, est na peu sèche, comme cotonneute, et d'one oveiv peu agréable ; mais par la cuisson, elle devient tendre et forme un mets recherché quand elle es' convenablement assaisonnée.

Parmi les variétés potières, on distingue V» bergiw vioMte lonque (Ils. 536), ^nt les Ihiiti oblongs ou oboToIaes-oblongs, une loaguear de 0-.Î5 à 0",30, sur une épaisseur de 0",07 à COS; c'est la plus généralement cultivée;— Is ir''Oitf aubergine violette ronde, qui a le fruit plus gT"* plus court c]ae l'aubeifine ordinaire ; — 1 saw^^ gine panachée de la Guadeloupe, & fiiiit presque; ovoïde, bloDc, marbré et fouetté de violet; — Vaubenine violette naine {Bg. 527), la plus bitiTe des anoergines connues jusqu'î ce jour, f^F^"!^ par H. Vilmorin comme donnant des fruits mur* au mois de juillet sous le climat de Paris ; ces fraiB sont de grosseur moyenne, d'an vitdet P^)i^ formes; ils ont une laveor doueettrs, uniwiiwni