AUBRAC
MpRrtcmADta dti Landes et des Bàssfls-Pyrénées, le nom d'aubourà la ehovaine vaDdoire {Squalius leucitcua), poisson commua dans an graoa nombre dfl lacs et de cours d'eau.- ' ^ ; < ; '
ADBOOft. — Nom vulgaire de VOpuhu «vropœum, appelé aue^ Obier; Aubier, <5ttr«aif des maraù. '■■ ■■ ■
AOBOimS. — Un des noms vulgaires donnés sa box lébénier ou CTtisb' des Alcfes (vot. Asbms, p. 531);
ADBBAC (bace botirg. d') (soolecAnù). — Les mooU Aubrac forment un massif granitique qui occupe surtout le nord-ouest do l'Avcyron, une petite partie du sud du Caotal et de l'ouest de la Lozère. Trois tîUos sont les cbefs-Iieux de ce district montagneux, Saint-Geniet, Laguiole et Saiat-Vreile, se trouvent des marchés de bétail importants pour la vente des bétoB bovines de
Ségalaa, du Rooerguc, du Gévaadan, du Velsj, du VivarBÎs,'en soDt des variétés, qui se sont pliées aux exigenccsdu sol, de la nourriture et du climat.
La description de la race d'Aubrac a été faits de main de bmlti'e par M. Rodât, président de Im Société d'agricuhure de l'Aveyron, et depuis on n'7 a guËre ajooté. Le caractère le plus saillant consiste en ce que les membres sont courts proportionnellement à la longueur et surtout à l'ampleiir du corps. La télé est belle, do grosseur moyenne. Tous les animaux (flg. 5^ et 539) ont la tete assex belle, de grosseur moyenne, le naseau long et gros; les cornes assez fortes, relevées et contournées avec grâce, mais d'une longueur médiocre; le poitrail large, le coffre bombé, le dos écrasé et aplati, le garrot bas et largo, et les hanches écar^ tées, les os des iles arrondis et brillants, les ischion* se terminant i la chute des cuisses, lesquelles sont
t^t- W. — Vaehe da !■ race d'Aubrac
U race d'Aubrae. > Tus de la vallée du Lot, dit Elisée Reclus, les escarpements du plateau granitique d'Aubrac, rayés par de nombreux torrents qui poussent devant eux les débris glaciaires, cl portant cà et li quelques restes de leurs anciennes -forets, surtout des bouquets de hêtres pyramidaux, ont un aspect vraiment formidable ; à l'est, le plateau, parsemé de petits lacs et de tourbières, va rejoindre la Margeride par un isthme montueux, qui sépare les sources du Lot et de la Trujère, -tandis qu'au nord il s'abaisse graduellement jusqu'à la nage du Cantal. Le pays est trop élevé pour la culture : il forme un immense pituraee que
Îarcourent en été {jr&s de 30000 vaches et 0000 brebis. ■ On comprend que dans un tel milieu il ait pu se former avec le temps une race bovine spéciale, aux rudes et solides qualités, et susceptible par conséquent de s'étendre par expansion aans les localités accessibles par 1 effet trune -descente naturelle. C'est ainsi qu'on ta retrouve dans toute la LoEcre, dans l'Aveyron, dans l'arrondissement de Saint-Flour et tout le sud du Cantal, dans le Lot, dans le Tarn où elle s'est répandue, parfois en se modifiant plus ou moins. La race d'Angles (voy. p. iSSl, ainsi que les races de Lapide, de la Causné, du Quercy, du Causse, du
épaisses et sans courbure postérieure, les ' ei
fortes, le pied massif, sans que héamdoins la dé" marche soit malaisée et ne témoigne pas une eerk taine hardiesse 'et'de la Herté. ■ La race, ajoute M. Rodât, se fait reconnaître aussi par les teintes veloutées de son poil et par la souplesse de sa peau. On peut hii reprocher d'être un peu droite sur les jarteta, et d'avoir souvent le nerf de Uk queue un peu court. Sa robe est rarement d'une couleur simple et prononcée; c'est, ordinairement; un mélange de teintes nuancées et fondues en» semble. Les couleurs les plus estimées sont le fauve tirant sur le lièvre ou le blaireau, et le noir de suie ou marron avec mélange de roux et de gris; téte de mauve, ayant le mufle entouré d'une auréole blanch&tre. Ce dernier trait est fort caractéristique «t fart recherché. On repousse le noir de jais, le blanc laiteux et le rouge sanguin, parce qu'ils déposent contre U pureté de la vieille race. »
Les vaches d'Aubrac sont de plus petite tailla que les mjUes. Elles sont exploitées durant la saison d'été, sur les pâturages des arrondissements d'Ëspalion (Aveyron), de Marvejoli (Lozère), do Saint-Flour (Cantal) ; elles donnent aiors des veaax et du lait avec lequel ou fabrique des fromages
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AUDDAIE
— 6ftt -
ACBURON
dits fourmei. EUm sont cependant peu laitières; les meilleures, très bien Dourries, ne donnent pas an delA de 9 litres par jour & l'époque de la pleine lactation. On donne le nom de Durons et de matures, aux b&timents construits dans la montagne pour servir de laiteries. Les veanit oe reçoivent pas de lait.' On les sèvre de bonne heure. On emploie le tauroan à la lutte dès l'ftga de deux ans; en le castre & deux ans et demi, pour commencer aussitôt à le faire traTailIer, D'ailleurs on emploie tussi les vaches à faire des transports ou aux travaux de labonr. Engraissées uiim ffecileoient quand elles sont TÏeilles, elles peuvent donner de très bonne viande.
Le bœuf d'Aubrac est solide, fort, rustique, doux, très pen difDcile sur la qualité de^ fourrages ; 1 11 se contente, dit M. Mague, pour ioa repas, de passer quelques neurei dans des prés à moitié couTerts de joncs, s^rès des journées da pins pénible travail exécuté aux ardeura dn soleil, ■or les coteaux du Viaur et du Tarn; Il peut travailler sans être ferré sur les chemins les plus escarpés, les
«lus irr^guliers des collines du louergue. > Il est dur i l'engraisaement, mais il peut donner de la bonne Tiande, si on ne le garde pas & un &ge trop avancé. C'est le Dœuf laboureur par excellence, et t'est surtout au ^'avail qu'on l'emploie. Mais comme sa Qo est nécessairement la boucherie, on doit éviter de le trop fatigner pour en tirer ■n meillenr parti sur les marchés.
On estime qn^in boeuf bien engraissé peut arriver à peser vif de 800 à tOO kilogrammes, et qu'une vache engraissée pèse de 450 à 500 kilogrammes, mb animaux de cette race siprès l'engraissement sont surtout expédiés pour la boucherie de Ljon.
AUBBAIB. — Une anbnie est un Ken planté d'arbres.
AVUE. — Syoonjme d'ariuv daoi le vieux langage.
AUBBfolUB, AOBDGE. — Terre ■rgilo-calcaire, ou marne argileuse, nediocrement fertile, qui forme le ni arable d'une partie du départevent de rAveyron.
ADBBELLB. — Nom Tulgaire du luplier et du saule dans le eeatre I la France.
AOBBIBB {ornithologie). — Nom vnlgaire du hobereau, oiseau de proie du genre Faucon.
ADBBl£TIB ( horticulture ). — Genre de plantes de la famille des Crucifères, tribu des lunariées, sous-tribu des alyssinées (voy. Altsse, p. ^^f'). On en cnlUve plusieurs espèces ou variétés. — L'iubriétiedeltoIde(j4ufrne(ja ou Aly»mm ddtoideum), vivant en France, en Italie, en Grèce, présente des liges très nombreuses formant de grosses touffes, très ramiflées, gasounantes, s'élevant àpeiae de(r,10 i 0*115. Les feuilles en rolette i nn vert gru sont pnbescentes, petites, deltoïdes, i une on deux donts. Les fleurs d'un bleu lilas ou purpurin sontréunies par trois on quatre en
frappe lâche, s'élevant à peine au-dessus des feuilles. Ile donne des siliquesdressées, ovales, comprimées et des graines nombreuses. Sa floraison a lieu dès le premier printemps et se prolonge jusqu'en mai. Od emploie cette plante à faire des bordures le long des plates-bandes et i garnir des roeailles. — On a obtenu de l'aubriétie deltoïde nue jolie wiéti i feuUUi jmiuuMm. Les fenillee, d'An vert
Rris&tre, sont bordées d'une petite marge fva blanc jaunfttre qui fait un joli effet. — L'aubriétie i Oeurs pourpres {Aubrietta purpurta), originaire d'Orient, a des tiges plus feuillues, plus nmifiéei, plus droites et s'élevant un peu plus haut qae eellfs de l'aubriétie deltoïde; sesfeoillessontunpea
6 lus larges et présentent de deux i cinq dents; les eurs, plus grandes, sont d*na beau bleu viirie^ de qninie jours plus tardives, et se maintiennent pins longtemps. — On multiplie généralement les ubrieties par la séparation des touffes, gai peit sB fàire dorant tonte l'aonte, mine pendant la
Fig. 630. — Pwl de l'aucaba dn Japon.
raison, mais principalement en juillet et en aoU. On peut la multiplier par le semis, quand on obtieul de la graine mûre; on sème de mai en juin en pépinière, en torre légère; on repiqoele plan' en pépinière; on met en place A l'automne on an printenips, en espaçant les pieds de tr,SO i O",». On peut la mettre A toutes les expositions; elle réussit presque partout, principalement dans Isf torrains sains et secs oik elle forme de jolis tans.
ADBDBT (biograjâiiê agricole). — Peintre dlin' toire naturelle agricole, né à Chflons-sur-ïlame en 1651, mort à Pans en 1743. C'est d'après ses dessins qu'ont été gravées les planches de pluiieur* ouvrages importants, notamment des éléments de botanique de Tournefort. Il a été d'aîllenrs on botaniste éminent.
AUBDBON. — Nom vulgaire de l'agaric tere de la série amanite. Son soc sert contre les varni«: Od le ounge quelquefois, mais après IMvoirblancu
AUC&
AUDE
i l'eau chaude que l'on doit jeter avec soia (voy. Agaric).
AOGA. — Nom de l'oie dani le Lot-et-Gannae.
AVGM (PoiBB D*) {arboricuUure), — Beau fruit d'automne, commençant i mArir en octobre et se prolongeant jusque vers la flo de novembre. 11 Tient sur un arbre peu productif, exigeant l'espalier sous le climat de Paris. Cette poire, peu répandue, est très belle, mais de médiocre qualité ; c'est un fruit d'ornement. Elle est oblongue, grosse, tn^inairement ventrue et fortement déprimée aux deux extrémités, marquée de cAtes et bosselée; la
Jieau est jaune et jaune orangé du cAté frappé par B soleil ;la queue est grosse et courte ; la chair est très blanche, se confondant presque avec le cœur, moirén, peu juteuse, sucrée, â peine parfumée.
ADCCBA {horticttUure). — Genre d'arbuste de la famille des Cornacées, à fleurs diolques, i feuilles opposées, pétiolées. On en connaît plusieurs espèces originaires de la partie orientale de l'Bimalaja, de la Oiine et du JapMi. On cul- Uve dans tout les jardins d'Europe VAueiAa japoniea (Bg. 530), qui constitue un très bel arbuste d'ornement, à feuilles grandes, ovales, persistantes, d'unvertluisanl, souvent panachées et marbrées de jaune. En avril, il donne de petites fleura brunes, en panicules axîllaires qui n ent rien de remarquable. Hais depuis qu'on a introduit aus^ dans les jardins des individus mftles, on obtient la fructification, qui consiste en vastes corymbes de baies ovales, de la grosseur des merises et d'un beau rouge corail, ce qui rehausse beaucoup le mérite ornemental de ces arbustes.
VAnevba japmiea seplalt dans les expositions méridionales, dans les terres substantielles et fraîches, mais ne retenant pas l'eau des pluies. On le multiplie d'éclats du pied, et aussi de graines depuis qui! ert possible d'en obteoir par la pnisenee d'arbustes des deux sexes dans une même contrée* AVDB (département de l') (géographie agricole). — Le déparlement de l'Aude, qui appartient à la région du Midi, a une étendue totale de 031 3Si hectares. 11 • été formé, en 1790, |»r la réunion de quatre pays qui faisaient partie du Langaedoc, savoir : le diocèse ou comte de Narbonne^ d'une contenance de 231 UOO hectares ; le comté de Rasés, comptant 1S5000 hectares; le comté de Carcassonne oo Carcasses, comprenant 145 000 hectares, et enfin la Lauraguats ayant 90000 hectares environ. Le Rasés avait pour capitale Limoux et comprenait le Capsir et le Donazan. Le Lauraguais est situé entre la plaine de l'Ariège et la montagne Noire ; il a en pour chef-
et est très accidenté. Sa partie la plus élevée est le Bud-ouest; lA naissent trois chaînes de montagnes, les Corbières, qui sont des chaînons latéraux de la grande chaîne pyrénéenne. Les trois chaînes caractéristiques do nstftme orograpbique do département sont : 1m Corbiéru ocadentaUs, qni se dirigent vers le nord-ouest et séparent l'Aude de l'Ariège et de la Haute-Garonne ; les Corbière» orientaMê, qui se dirigent vers l'est pour finir i la mer et séparent l'Aude des Pyrénées- Orientales; les Coroiëret-iïdnes, qui se détachent des Corbières principales an roc de Bugarach et se dirigent vers le nord pour aller Unir dans la plaine où coule l'Aude. Les intervalles qui séparent ces trois chaînes sont entrecoupés de nombrens reliefs qnl donnent naissance i un très grand nombre de vallons et présentent un enehevAtrement conAis, tout en affectant une direction générale du sud-ouest an nord-est. Enfin, an nord du département et pour le séparer du Tarn, s'élève d'nne manière sensible la montagne Hoire, dirigée de l'ouetf A l'est, et allant pénétrer
dans le département de l'Hérault; c'est U que commencent les Cévenncs.
Tous les cours d'eau de l*Au<Ie n'ont pas ensemble un développement de plus de 1000 à 1100 kilomètres. C'est peu pour une ni grande superficie. Il est vrai qu il convient d'ajouter, pour avoir une idée exacte de son hydrographie, que plusieurs itangt asses considérables s'y rencontrent, surtout dans la région voisine de la Méditerranée.
Pour suppléer i l'insuffisance de la circulation de l'eau dans le département, on a en recours A l'établissement de canaux. Comme voies de communication, on a construit le canal du Hidi et le canal de Narbonne.
La quautilé d'eau dont on dispose dans 'es deux canaux du Midi et de Robine de Narbonne, étant de beaucoup supérieure à celle nécessaire pour la navigation, une loi du 3 avril 1880 a décidé que seraient faits aux frais de l'Etat les travaux nécessaires pour rendre possibles l'irrigation et la submersion des vignes dans le périmètre de ces car naux & partir de Villednbert. Plasîeurs milliers d'hectares pourront ainsi recevoir le bienfait de l'eau. One autre loi de juillet 1881 a décidé la création d'un canal alimenté au moyen de la rivière d'Aude ; ce canal, dont la prise est établie en amont du pont d'Homps, doit desservir environ 1700 hectares descummunes du Canet. Raissac-Villedaigne, Tourouselle et Lézignan. D'autres canaux doivent être dérivés de l'Aude : notamment le canal d'Escouloubre, pour l'arrosage de 1000 hectares; celui duDeves, destiné i l'arrosage de 120 hectares dans les communes de Villedubert et de Trèbea; celui de Barriac, Trëbes et Fontiès, pour 150 hectares; celui de Puicheric et de la Redorte, pour une asses grande surface du territoire de ces communes. Le canal qui arrose les terres de l'anciOD étang de MarseiUette est en fonction dépoli 1856. Le canal de Lue, Bontenac et Ornaisons, dérivé de rOrbieu, doit servir i l'arrosée de 420 hectares. Les canaux de Soulatgé et de Rouftlac-des-Gor^ bières doivent servir a l'arrosage de 64 hectares dans ces deux communes.
La connaissance du climat est indispensable pour qu'on puisse se rendre un compte exact de l'agriculture d'un pays tourmenté par tant de montagnes, entrecoupé par tant de vallons, et où les plaines sont relativement peu étendues. Sur la partie occidentale règne le climat girondin, sur la partie orientale au contraire le climat méditerranéen. Là-bas, un hiver pluvieux et froid, un printemps humide, un été très sec, mais avec des orages violents; ici, an contraire, des saisons plus uniformément douces. Hais toute la contrée est sqjetle aux sécheresses prolongéeade Pété^Aane insolation considérable, i des ebaleors Intenses.
La constitution géologique du département présente de tirés grandes variations. La partie méridionale des Corbières occidentales est granitique, la partie septentrionale appartient aux terrains tertiaires et crétacés; la montagne Noire estpronitique ; les montagnes de la Clapa sont calcaires.
Le cadaativ achevé en 1889 donne la répartition suivante de toutes les terre»
Torrst laboarablflB «739»
Prff *352l
K-:;r:.::::::::;::::::::::: SSSJS
Vergers, pépinières et jerdïn» j«5
OteriiM. iBinales, ssusuiei l^ïï
Mares. cMem, abreavolrs
Lindes, plils, bnqîères. élu
iUngt ^™
{Hfveti, amendien, BArlors, ete 880
SStel&:;:::::::::;:;:::;;:::8ii
leuléinieoateaanceliiposablo.... 199900
^ ■ ' or^iiized
by.G0ogle
AQOB
hocUm
ItottiM, ch'-mios, ptocM publiquea. net.. SOOB
Bivières, lacs, niUieanK 6189
Forfiti et domaines non productifs ii9èi
Ctnieli^i, ^lins, presbytères, biiiinonU
publics 126
Autres objets non fmposablu 4785
Total de ta conloranco non iaipos«bl« 32064 SqwTflcU taule eadMtrrfa 631SU
Les terres labourables occupaient en eoosé- Kjuence, lors de la conrection du cadastre, 43,28 pour 100 de la superficie du département.
La statistique agricole de l8o2 donne la répartitioa suivante des cultures pour les quatre arron- ■disscnuaU et pour le département tout entier :
666 — AUDE
L'étendae des erres labourables a dlminoé <1»>
Suis 1858; la population centésimale par rappcnt la superficie totale du département, s'est réduite i 41 ,02 au lieu de 43,&4 en 1852 et de 43,98 en 1839, soit de 2,5 pour 100.
Qoant aux autres surfaces de l'Aude^ elles lo répertissaient ainsi en 1863 i
ARRONDlSSEUEirrS DB
hccl.
lC30tj 13357 91013 65«i6
hccl. hect. boct. bec t.
•Céréales 406£3 52609 30070 33441
fUdiies et IuL'iimos. . 2051 3855 2351 5100
€nltiirMdlvoi«es 547 738 810 919
Prairies «rliOisieltoft. . 6811 8519 4267 11576
JKbirei 9256 27561 8180 20910
TolMi des terres la* ■ . .
bowTBbles 59087 93312 52087 71046 275532
L'arrondissement de tiastelnandary est, d*apr&& ces cfaiflrcs, dé beaucoup le pluscultivé ; viennent ensuite, dans un ordre décroissant, les arrondissements de Carcasflonœ, de Lioioux et enlin de Narbonne. Quant à la proportion du départ£ment enterres labourables, elle est de 43,&1 pour 100. au lieu de 43,28 pour 100 seulement trouvée pour
Les autres terres étaient ainsi réparties, d'après 4a sUUstique de 1858 :
ATtRONinSSEU^TS DB
hect. hect. bect. hect.
Prairies natures. 1699 4569 1S89 5662
Vignes 4756 18119 30657 9 704
PttunfH HOU 60594 53179 50638
SqwrtelM diverses. 13183 24380 188» 44787
bect
flnrlues cadastrées. 86770 20it6$ 157059 182610 6H3tt
Les superficies diverses de ce tableau comprennent toutes les cultures arborescentes en oehors •de la vigne, ainsi que les terres Improduptives, les étangs, les cours d'eaux, etc.
L'enquSte de 186S donne les détails suivants pour l'ensemble dn département sar les diverses cultures :
beelans
Céréales 142101
Racines et léffumei 16670
CSItttres diTerses 841
Prairies artiOclelIcs 37 126
Ftoamn* verts 7w
jKbèrcs mortes 61077
IWaldostsResUKmrsblos... 2588»?
hectares'
Prairies natorellet. 13^1
Vlmea SI «69
Ptlunves nm hachâtes. ie03M>
Svperfieies diverses t07 007 .
Sarftee cadastrés lolalfc 0313^
L'enquête agricole de 1866 n'a rien appris en ce qui concerne la répartition générale des culture* dans le département : mais la statistique iotems^ tionale de 1878 fournit de nouveaux âements A'tppréeiation :
beciaros
Céréales 131526
Racines et lit^mcs..... 8007
Cultures industrielles. 331
Prairies artiScielles. S73W
Fourracm annuels... 4120
Callures diverses et jachères. . . 5C tTB
Total des terres UMorables. 3<7501
La décroissance de l'étendue des terres labourables s'est accentuée davantage ; la proportion centésimale, par rapport à la superficie totale du département, se serait abaissée, à 36.03, de 5 pour 100 en dix ou onze années, si les statistiques ont été bien faites; mais même en admettant des erreurs de relevés, l'abaissement est trop continu pour qu'on puisse le mettre en doute, même en en atténuant l'importance. Les autres terres étaient ainsi réparties, d'après la statistique de 1873 :
hcclarrs
Virica. 142i«
Prairiea nalureUes et ver|;ci-s... 7080
ntunges et me^tss S61I8I
Bols et torétsVTT. M417
Terre* inulte* I236M
SepMÎtelee diverses, voles - de
iran^ort. ele...... 54380
TMaU 408^
L'énorme accroIssMnent de l'étendue consacrée aux vignes explique la double diminution de U surface occupée par les terres labourables- et de celle livrée à l'entretien des prairies. La superficie des p&turages et pacages, jointe i celle placée H.oas..la rubrique de terres incultes, accuse d'ailleurs une diminution de 20 000 hectarA» qui ont dû aussi concourir pour une part à. la plaît* tation de 79000 hectares de vignes en tro;nl8 années.
Le plus souvent, le département ne produit pat assez de grain pour sa propre consommation. Hais les grains sont de bonne qualités
Les blés les plus estimes sont ceux dits : blé Blavette. blé du Roussillon, blé du Ratfes, blé du Hinervois. L'orge, ordinairement appelée pomelle» a une réputation méritée. Le maïs est surtout ua objet de consommation locale; il sert à faire la bouillie appelée milhas, met favori des habitants du bas. Languedoc. Le millet est cultivé sur 4U0O i 5000 hectares et donne de 14 i 15 hectolitres i l'hectare.
Les pommes de terre ne sont pas cultivées sur une échelle croissante.
Environ 3000 hectares sont employés A U eol-
