AIDE

AUDE

ture des plantes légumineuses, telles que les baricoto, les fèves, les pois, les lentilles, en vue de consommations locales pour l'alimentaUoD humaine. Les jardins potagers sont nombreux; les marchés de toutes les villes, même des plus petites, sont abondamment pourvus de produits maraîchers et de fruits.

Les cultures de racines fourragères n'occupent pas dans l'Aude une place considérable. Les carottes, les navets, les tapinambours, les citrouilles •ont peu cultivés; les betteraves elles-mêmes ne sont ensemencées que sur des surfaces assez faibles, et exclusivement pour le bétail.

Les cultures industrielles sont également peu répandues; le chardon i fonlon perd du terrain, mais les statistiques annuelles ne le mentionnent pas. Quant aux graines oléagineuses, elles y sont presque inconnues. Parmi les plantes textiles, lé chanvre ocenpe une très petite place. Le lin est préféré. Les cultures arbustives ont une très grande importance dans l'Aude : les bois et forêts, les vignes, les arbres fhiitiers, les oliviers, les mûriers méritent de Qxer successivement l'attention,

La statistique forestière officielle publiée à l'occasiou de t'Expositioa universelle de 1878, attribue i l'Aude 66012 hectares de forêts, dont 13 118 ap-

fartienncnt à des particuliers, 10206 i l'État, 2605 au département, aux communes et sections, et enfin S8 à des établissements publics. Les forêts domaniales sont au nombre de. 32. Le nombre total des communes qui possèdent des Torêts est de 137 pour 12502 hectores. dont 11454 hectares sont soumis au régime forestier;' il n\ a que trois forêts seclionales pourune surface de 103 hectures. Le département n'çst pas propriétaire de bois. Les fbrâts de l'Aude sont en sol calcaire dan^ la proportion de 80 pour 100, et en sol non calcaire pour le surplus. Elles sont situées entre les altitudes de 0 et 3470 mètres.

Les montagnes de l'Aude ont été dénudées par suite d'une indifférence déplorable; on a essavé de lutter contre cette incurie, surtout depuis 18^0, L'étendue que les communes et les particuliers ont déclaré vouloir reboiser ou gazonner s'élève ï 513i hectares. A la (In de 1875, on comptait 1596 hectares reboisés par les communes et 605 par des particuliers; une faible surface seulement a été gazonnée.

Parmi toutes les cultures arbustives, la vigne constitue' certainement la plus grande ncbesse du département, et elle y donne des produits remar-

Îuables. II faut uoutcr que , durant les vingt emiferet uiqées, la production vinleole a considérablement augmenté, tant par suite de Textcnsion de plus en plus grande donnée i la plantation des vignes dont l'étendue est passée de 70000 hectares a près de 160000, qu'à raison desseins prodigués à la viniflcation, qui ont sensiblement amélioré la qualité des vins.

Les vins les meilleurs du département sont ceux de l'arrondissement de Narbonne, et, notamment, ceux qu'on récolte à Fitou, Quatourze, Leucate, Treilles, Néyian, Saint-Nazaire, Portel etArgelier; ds luttent avec ceux du Roussillon et supportent très bien les voyages par mer. Viennent ensuite les vins rouges de Limoux, qui peuvent rivaliser avec les bons vins de Bourgogne. On trouve aussi des vins très estimables dans l'arrondissement de Carcassonne. Les cépagos les plus répandus sont le earignan, le tiret-bouret, l'aramon, le mouraste), le piquc-pouUc, l'alicante, la blanquette.

Les antres cultures fruitières n'occupent dans l'Aude qu'une place relativement très secondaire. L'amandier, el surtout le figuier, sont cultivés çà et là dans les vignes ; les ligues de Belvianes et Cavirac sont particulièrement estimées. On trouve des vergers d'abricotiers, de cerisiers, pêchers, poiriers, pommiers, pruniers sur divers points du

département; on cite comme remarquables tes Jardins fhiitîers d'AIet et de Qnillet; les pommleri de Mas-Cabardès, de Lespinassière et Caunes sont renommés. On récolte des c&pres dais le canton de Ginestas, notamment k Kize et à Argeliers. Il ; a des noyers dans les parties montagneuses peu éloignées des cours d'eau. Les fraises sont l'objet d'un commerce assez important. On commence i exploiter les trufRères de quelques parties boisées en chênes. — Les chfttaigniers sont cultivés sur quelques centaines jl'hectare^, particulièrement dans la montagne Noire, quelquefois pour leurs fruits, plus souvent pour la tonnellerie; dans ce dernier cas, Us sont exploités en taillis sous le nom de broutières, pourlafàbricatioDdes cercles; on les coupe tous les six ou huit ans. On exploite aussi, à seize ou vingt ans, des chfttaigniers gaulés appelés platasonnetïa, pour obtenir te merrain avee lequel on Ikbriqde les petits tonneaux dont on se sert dans la vendange sous le nom de sémals. — n y a de belles saussaies à Capendu. On fait des compotes & Rivel et i Conques, des pipet en racine de bruyère à Atet.

Les oliviers et les mflriers sont en défaveur. Néanmoins, il y a de beaux oliviers à Mas-Cabardès, au-dessous de Lézignan, et l'on fait toujours un peu de vers à soie dans les arrondissements de Narbonne et de Carcassonne. Les prairies n'ont pas l'étendue qu'elles devraientprésenter pour assurer la prospérité générale de 1 agriculture de la contrée. Sur l'étendue totale des prairies naturelles, un peu pins de la moitié seulement est formé de prés soumis i l'irrigation. On cite comme les mieux arrosées, les prairies fécondées par le Fres-

3uel, celles de la plaine d'Alzonnr, et enfla celles u canton de Ginestas.

Les rendements des prés fauchés ne sont pas très élevés: l'engrais manque; on compte seulement de 2500 à 4500 kilogrammes de foin par hectare. Les prnirics artincicllcs produisentdavantage et sont en progrès.

Même en ajoutant les fourrages récoltés en vert, on n'a pas, en tout, pour nourrir plus de 28 a 33000 têtes de gros bétail tonte l'année. Mais il } a de nombreuses p&tures, plus ou moins productives, qui apportent un supplément assez considérable, soit sur les montagnes, soit dans diverses forêts. D'après les recensements effectués iusqa'i ce jour, le bétail a présenté dans le dépaneioent le mouvement suivant, depuis ISiO :

ESPECES

CHBVJI

lâUl

tetoi

tètet

té tel

tètoi

UtM

lisii