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Tsirn stables moins les JachirM. 47000000 ■

Les meilleurs sols pour la culture des céréales sont les terrains d'alluvioo de la vallée du Danube, notamment le Banat hongrois, les plaines do Salzbourg, les collines de Styrie, les environs de Laibaeh et Wippach, en Camiole, les dépressions des deux rives ae l'Elbe moyen et de l'Eger inférieur en Bohème, l'Hanna en Moravie, le nord-est do la Galicie, les plaines de la Bukovine, une grande partie de la Hongrie et surtout le Banat, la Symie on SlaTonifl.

Les rendements moyens sont :

Pour le fhiinent i3,K

— le •ei([te I3,7S

— l'onte 14.5»

— l'avoiue 10,9S

Pour la production du froment, la Hongrie et la Bohème tiennent le premier rang; viennent ensuite la Galicie, la Moravie et la basse Autriche. La Bohème l'emporte même sur la Hongrie pour la enllure du seigle. La Hongrie produit quatre fois plus de maïs que les Etals du Rcichsrath ; c'est aussi une culture très répandue en Styrie et en Bukovine. Les deux tiers de l'avoine se récoltent dans les £lal$ autrichiens; elle réussit Men dans les pays montagneux des Carpathes et des Sudètes. On ne cultive le riz ^ue dans la province de Gradisca. L'orge est principalement employée à la fabrication du malt, qui fait un grand objet de commerce d'exportation; on t'en sert «ossi pour faire

de l'orge perlé ou mondé, qui est na aliraeiA d'un usage fi'équent dans plusieurs provinces autrichiennes. Le sarrasin et le millet <u>nt usités surtout dans les pays alpins. Les haricots sont principalement cultivés dans les pays à mais, oè ils sont très souvent plantés entre les lignes de la céréale. Les pois et les lentilles sont récoltés principalement en Bohème, Moravie et Galicie. La fabrication des p&les de céréales et de l'amidon est une des principales branches de Hodustrie autrichienne.

Les pommes de terre se sont beaucoup répandues dans les pays sudètes (Bohème, Moravie, Silé* sie), en Galicie et dans la basse Autriche. Leur récolte atteint àpeu près, en Hongrie, la moitié de celle de l'Autriche. G est en Galicie et en Moravie que l'on plante le plus de choux, de navets et de turneps. L'usage de racines en cultures dérobées tend a s'accroître. Une partie des soles de jachère commence de plus en plus à recevoir des plantes fourragères. La culture de toutes les plantes po* tagères ou maraîchères prend de l'extension à mesure que l'agriculture progresse.

La culture des betteraves pour la fabrication du sucre est une des grandes richesses de l'agricultOre autrichienne. En 1883, on compte, en Austro- Hongrie, 23i> sucreries et 13 rafTineries, savoir : 164 usines en Bohème, 55 en Moravie, 9 en Silésie, 3 en basse Autriche, 1 en Galicie, 16 en Hongrie. La production totale est de 400 à 500 millions de kilogrammes de sucre. L'étendue totale de la culture de la betterave sucriùre est de SSOOOO hectares, produisant de 6 i 7000000 de kilogrammes de betteraves. La presaue totalité des fabriques de sucre emploie le procédé de la dilRision.

Les autres cultures industrielles de l' Autriche- Hongrie sont nombreuses; ce sont, en commeoçanl

fiar les principales, les plantes textiles, le tabac, e houblon, le colsa, le ûfran, l'aaii, le cumin, Is chicorée, le chardon i foulon. La culture da lin et du chanvre se fait sur 350000 hectares environ, dont moitié en Hongrie et moitié dans les Etats autrichiens; la production totale est en moyenne de 133 millions de kilogrammes, dont deux tien de lin et un tiers de chanvre. La patrie du lin est pour ainsi dire dans les pa;fs sudètes (Bohème, Moravie, Silésie), et en Galicie, ainsi que dans le nord de la Hongrie. C'est en Galicie et en Hongrie qu'on récolte surtout le chanvre. — La fabrication et la vente du tabac «ont, dans rAustra-Honj|rie, sous le régime du monopole de l'Etat; la cuUaro est ^te sous sa surveillance; elle n'est permise qu'en Hongrie, en Galicie, en Bukovine et dans les districts tyroliens de Roveredo et de Riva. La

5 réduction moyenne annuelle du tabac est de 800000 kih)grammeBen Autriche, de 42000000 si Hongrie. La culture occupe environ SOOOO hectares, dont40000au moins en Hongrie. — La Bofaèmeect le pays des houblonnières; on les trouve surtout dans les environs de Saai et Auscha. Elles occupent environ 8000 hectares, dont 700 seulement en Hongrie. La récolte est très variable d'une année & l'autre ; elle peut aller du simple au quadruple. Elle est en moyenne de 8 millions de kUocramines en Autriche et de 700000 kilogrammes en Hongrie. — La culture du colza se fait dans l'empire aostroliongrois sur environ 75000 hectares: elle est surtout importante en Hongrie, puis eo Bohème, Galicie et Silésie. — Les chardons à foulon, pour l'industrie drapière, sont principalement récollés dans la haute Autriche et en Styrie; on en consomme annuellement dans l'empire une quantité variant de 60 A 80 miUions de kilogrammes. — La cumin est surtout cultivé en Moravie. — Les distilleries sont très nombreuses dans l'empire; il en existe plus de 150000, parmi lesquelles plus de 12000 sont importantes; celles-ci sont principalement situées en Galicie, Bohime, Moravie, Silésie,

ALTRICIIE

ALTRICUE

buse Autriche et Bukovine, et elle» emploient des appareils pcrrectionnés; leurs matières premières sont les grains et les pommes de terre, te nombre des brasseries est d'environ 2400, dont WO seulement en Hongrie et SSOO dans les provinces autriebiennes. — Plusieurs fabriques de leTure pra»£e existent en Autriche.

La production fourragère est très considérable en Austro-Hongrie, puisqu'elle y occupe 17 millions d'hectares, dont 8 millions à l'état de prés fauchés et 9 millions comme simples pâturages ; c'est une étendue qui dépasse les quatre cin* quièmes de la superflcie totale des terres arables; c'est ainsi que le nombre des animaux domestiques entretenus s'approche beaucoup d'équivaloir i une téte de gros bétail par hectare de terre ensemencée. C'est en Dalmatie et sur le littoral illyrien aue les prairies occupent la plus grande surface relative; viennent ensuite le Salzbourg et les pays alpestres. Les prairies sont en général très bien soignées; on cite surloul, à cet égard, celles de Bonéme. En Hongrie, on n'estime pas k plus de 1SU0 kilogrammes de foin par hectare le rendement annuel moyen. D'après les derniers recensements, le bétail était ainsi coDstitué :

lami

AVraiGW HONCait AUSTRO- HOKeROlS

tèiaa letot tAtes

Espèce ebcraline 1456000 S 900 000 36S6000

Bspïêe uiiw el Minhsri^. 43000 94000 77000

Eiptco bovine 7S00000 5 300000 19800000

I /piee ovinu 5200000 ISOOOOOO 2020000U

E*pèu« caprine 1000000 600000 1 600000

Espèce porcUio S6O00OO 4500000 7100000

il existe en Autriche un haras de l'Etat, deux bans de la liste civile eteinq dépôts avec 1900 étalons; en Hongrie, quatre haras de l'Etat et quatre dépôts d'étalons avec 1620 chevaux. U va, en outre, ÎOu étalons approuvés en Autriche et 1700 eu Hon-

Ïrie. Le nombre des haras particuliers est consïérable. L'élevage da cheval est prospère. Le» chevaux de Hongrie et de Transylvanie sont célèbres; pour l'agriculture, on tient en grande estime la race de trait dite norique. On rencontre en outre un grand nombre d'élevages de chevaux légers. Les haras de l'Etat s'attachent surtout à répandre le pur-sang arabe et anglais. Les pays où on compte, proportionnellement à la surface, le

6 lus de chevaux sont : la Galicie, la Croatie, la ongrie, la Bohême. Les élevages du Pinzgau et du Pongau, dans le duché de Salzbourg, ceux de la Tallee d'Enns, en Styrie, et d'une partie de la Carinthie sont renommés.

L'élevage des ftnes et des mulets n'a (pielqne importance qu'en Dalmatie, sur le littoral illynen et dans le Tyrol méridional.

L'espèce bovine est très considérable et très remarqoable dans presque tout l'empire. On y trouve des animaux magniflques. On peut distinguer d'une manière générale trois sortes d'animaux : la race des plames, la race des montagnes et les races spéciales. A la première appartient le bétail hongrois et celui de l*odo1ie, renommé pour ■es excellents animaux de boucherie. Les bêtes bovines du Htirztlial (Styne), dont le type se rapproche de celui des races de Mariabof et du Levanthal; constituent la transition entre les bètes de la plaine et celles de la montagne. Comme races de montagnes proprement dites, il faut si-

6 saler celles de PioEgau et de Pongau (Rauris), de ux et de rOberinntfaal, auxquelles la race de Montafone (Vorarlberg) sert de passage aux races snisses. On considère comme races indigènes : la Tieille race allemande, la vieille race de Bohême, U race des Carpathes et celle dn Pualherthal. Le

développement de la population bovine a été tel, qu'il est devenu un objet de commerce d'exportation. U se fait aussi des ventes de plus en plus considérables de beurre pour l'étranger. — Il existe, principalement en Hongrie, quelques dizaines de miUiers de buflles. — La prospérité de l'élevage des bêtes i cornes a pour conséquence un grand développement donné à la tannerie.

L'espèce ovine n'a pas, dans l'empire austrohongrois, une très grande importance, puisqu'on n'y compte qu'une vmgtaine de millions de bètes i lainey dont 5 seulement dans les Etats autrichiens et 15 en Hongrie. La race mérinos, sous diverses variétés : negrelti, électorale, etc., a beaucoup été propagée dans les pays hongrois; la laine en est flne et très estimée. On évalue i 25 millions de kilogrammes la production lainière de l'empire. — L'élevage des cnèrres est surtout considérable en Dalmatie. La transhumance des troupeaux, autrefois très commune en Hongrie, ne se retrouve plus que dans les hautes montagnes du nord w surtout en Trans^vanie.

L'espèce porcine est environ deux fois plus nombreuse en Hongrie qu'en Autriche; son élevage > constitue une richesse importante, particulièrement dans tes comitats de Krassoe, d'Arad, de Bih^r, de Békès-Csana et Szalhmar. Les races principales sont : la race mangalicza ou de Mitosh. qui est la meilleura pour l'engraissement, celle de Stalonta, la race allemande.

Les basses-cours ont uno grande importance dans l'agriculture autrichienne et hongroise; il en résulte la production d'une grande quantité d'oeufs livrés A la consommation domestique, à hk fabrication de l'albumine, à l'industrie.

Les cultures arbustives ont la plus erande importance dans l'Aiistro-Hongrie. Toutes les espèces de fruits prospèrent sur les deux territoires de l'empire. Mais il y a environ deux fins plus de vignes en Hongrie que dans les Etats faisant partie du Reichsrath. Les vendanges, en Autriche, ont donné, dans les dix dernières années, de 2100000 i 6500000 hectolitres; année moyenne» 11800000; soit de 11 & 30 hectolitres, et, en rendement moyen, 18 hectolitres par hectare. La vigne est cultivée dans toutes les provinces autrichiennes, i l'exception de Salibourg, de la Silésie et de la Galicie. En tête des pays producteurs de vin se trouve la basse Autriche et la Dalmatie; viennent ensuite le Tyrol, la Styrie, le littoral austro-ïllyrien, la Carniole et la Horavic. — Le climat de la Hongrie est particulièrement favorable à la vigne; aussi voit-on les vignobles, à partir des comitats de Branya et de Tolna, romontervers le nord-est, en suivant les rives du Bulabra et du Danube, s'étendra en formant une large zone autour de la capitale, aller atteindra le Matra, et, passant par Tokay, rojoindre les Carpathes, d'où ils redescendent vers le sud jusqu'à l'extrémité de la plaine, pour remonter de U dans les vallées qui conduisent au eceur de la Transylvanie. Les wantités de vin récoltées ont varié par an de 4S0OO0O à 18 millions d'hectolitres, avec un rendement total moyen de 4200000, soit de 10 à M hectolitres par hectare, ou un rendement moyen annuel de 24 hectolitres par lyectara, une bonne année étant deux fois plus abondante qu'une année moyenne et quatre fois plus qu'une mauvaise.

On fabrique des vins mousseux dans plusieurs

f;rands établissements de la basse Autriche (Vosau), de la Styrie (près de Graz). Dans la plupart des pays alpestres, on prépare en outre do fortes quantités de cidre et de poiré destinés à la consommation domestique. La fabrication de l'hydromel vineux a quelque importance en Galicie. On distille beaucoup de marcs. La fabrication du rosoglio, c'est-à-dire du rhum, de spiritueux divers, de liqueurs de tous genres, du marasquin, a use

AUTRICHE

grande importance dans les environs de Vienne, en Moravie, Silésie, Bohême, Galicie et DalmaUe.

La prodaetion fruitière est l'objet de soins particuliers en Auiriche-Honerie. Elle est spécialament développée en Bohème, en Moravie, en Styrie, dans le Tyrol, le Vorarlbcrg, la haute et basse Autriche, où elle fournit un appoint notable aux exportations. Toutes les espèces d'arbres fruitiers prospèrent sur les doux territoires de l'empire. Le prunier est l'arbre fruitier le plus répandu en Hongrie ; viennent ensuite les cerisiers, les grloltiers, les abricotiers, les pêchers, les pommiers et les poiriers. On trouve partout des cultures de fraisiers et de groseilliers. Les melons donnent aussi lieu i une production croissante, depuis la multiplication des voies ferrées. Les citronniers et les orangers sont avantageusement cultivés dans quelques districts méridionaux. Les Oguiera, les amandiers, les grenadiers croissent parfaitement en Dalmatie, dans le T^rrol méridional et sur le littoral ; le caroubier vient très bien dans les Iles de la Dalmatie. — La culture de l'olivier a une grande importance en Istrio, dans le Tyrol méridional, aux environs de Riva et d'Arco, et surtout en Dalmatie. La production annuelle de l'huile d'olive s'élève à près de 30 millions de kilogrammes, dont les quatre cinquièmes en Dalmatie. — Le mûrier est très répandu en Hongrie, en Dalmatie, dans le Tjrol méridional et l'Istrie; la sériciculture y est pratiquée sur une grande échelle; elle est, en outre, particulièrement prospère en Hongrie, dans les comitats de Tolna, de FéfaOT, de Baranga et de Soprony.

La production forestière est extrêmement importante dans les deux parties de la monarchie austro-hongroise, et elle est soumise i une survaillance et à une réglementation ligoureuses, destinées à empêcher la dilapidation. Le bois donne lieu à un commerce d'exportation considérable. Les diverses provinces de l'empire peuvent être rangées dans l'ordre suivant, d'après leur richesse en forêts, par rapport & la surHice totale : la StTrie,45,2 pour 100; la Carniole, 43,0 ; la Carinthie, 40,3; la Bukovine, 39,7; la Silésie, 31,7 ; le Tyrol et le Vorariberg, 37,0; la haute Autriche, 32,8; la basse Autriche, 31,9; Salzbourg, 29,4 ; la Bohême, 29,0; la Hongrie, 28,8; la Galicie, 26,8; la Moravie, 25, 4; la Dalmatie, 22,6; les pays du littoral de l'Adriatique, 22,4. Les bois ne manquent absolument que dans les grandes plaines de la Bongrie, dans une partie des steppes de la Galicie et sur les cAtes. On trouve presque partout la plupart des essences de l'Europe centrale. Sur les hautes montagnes des Alpes et dos Carpathes de l'Autriche^ les conifères, et principalement les pins, dominent; les hêtres et les chênes (pédonculé et rouvre) sont nombreux dans les plaines. L'exploitation forestière est une très grande industrie tant en Autriche qu'en Hongrie ; c'est par plusieurs milliers qu'on y compte les scieries Hydrauliques ou i vapeur. Un peu plus de ta moitié des coupes est pour le chauflTage, sous forme de bois ou de charbon, le reste pour bois d'œuvre ou ponr l'écorce. La production moyenne est de 8 i 4 mitres cubes par hectare. Une grande partie est livrée à l'exportation.

Un quart environ des forêts de 1 empire appartient à l'Etat ou à la Couronne, un autre quart au clergé ou aux communes, la moitié aux particuliers. Parmi ces dernières, une forte partie constitue de très vastes domaines, dont quelques-uns de 100000 hectares. C'est de la très grande propriété, mais celle-ci tend i se fractionner, qu'il s'agisse d'aiUeurs de forêts on de domaines agricoles proprement dits. Le nombre dos propriétaires fonciers angraente choque année. Depuis 1845, la situation ifinfériorité et de dépendance du pajinn, lùnsi que tous les droits seigneuriaux et

les charges qui pesaient arbitrairement sur la population rurale, sont supprimés. Toutefois la petite propriété est beaucoup moins considérable en Hongrie que dans les États autrichiens.

On trouve, en Autriche-Hongrie, les divert modes d'exploitation, par le propriétaire directement, par les régisseurs, par les fermiers, par les métayers. Sous t'influence de l'instruction agricole, de plus en plus généralisée, les cultivateurs ont fait de grands progrès, et toutes les thodes de culture perfectionnées sont essayées et de plus en plus employées. L'instruction spéciale agricole est donnée dans un f;rand nombre d'étsr bfisBcmonts, la plupart fondés a partir de 1870. 11 ea est un qui exista depuis 1776, c'est l'Institut vétérinaire de Vienne. Dans les diverses provinces autricbiennes on compte : 1 Ecole de hautes éludai agronomiques à Vienne, 19 écoles provinciales d^ronomie, 26 écoles moyennes d agricultare, 407 écoles pratiques, 3 écoles forestières movoum et 1 écoles inférieures, 1 Ecole supérieure d'borti* culture, 21 écoles secondaires d'arboriculture, de viticulture et de jardinage, 2 écoles linières spéciales. — En Hongrie, il existe 5 élabiissemeats d'enseignement agricole supérieur, dont l'un est l'Académie agricole de Hagyar-Ovar, et les autres les 4 écoles régionales de Keszlhely, Debrecien, Kassa et Kolowar. Viennent ensuite 2 écoles secondaires d'agriculture, 2 écoles secondaires de viticulture, 5 écoles primaires d'agriculture et 1 école primaire de viticulture. A Budapest se trouve ea outre une Académie vétérinaire. Eiilln, dans les deux écoles destinées à former des professeurs,, de Debrecien et de Kolowar, il se fait des cours nr toutes les branches des connaissances agricoles, et même des cours d'agriculture sont donnés dans toutes les écoles primaires établies dans les villes dont la population est supérieure i 5000 habitants, ainsi qu'i l'Ecole polytechnique de Budapest. Il y a aussi une Ecole forestière spéciale. L horticulture commence à faire pariie de renseigaemeat des établissements créés en faveur des orplieliu. — Pour propager tous les progrès agricoles et discuter les questions qui intéressent l'agricHltore os l'élevage du bétail, il csiste 350 associations igricotcs dans les provinces cisleithanes et 83 en Hongrie. La pisciculture, l'apiculture, le drainage, les irrigations reçoivent dos encouragements spéciaux, et (Tonnent lieu aussi & des cours particuliers on i des écoles qui forment des praticiens tiabiles. Dam tout l'empire austro-hongrois, des stations agronomiques se fondent pour exécuter des recbercliei sur les diverses questions d'agriculture propremeol dite, d'élevage, d'emploi des engrais ou aes machines. Depuis 1860 surtout, l'outillage agricole s'est transformé, en même temps que les assolements se sont avantageusement modifiés. H. Tisserand.dans son rapport sur l'Exposition de VieDoe, en 1873, avait constaté le fait, qui a été rendu plu sainaiit encore en 1878; depuis, le monvementeii avant a continué, tant en Autriche qu'eu Hongrie, et ce dernier pays est peut-être celui de l'Europe où l'agriculture emploie le plus de machines <te tous genres.

AVTRDCHB (uofecftnie). — Le plus grand dei oiseaux vivants, et, en même temps, un des plni curieux, l'autruche a été connue de toute antiquité; sa chair était consommée par les anciens, notamment par les Romains; sa cervelle surtout était estimée comme mets très délicat par les RomaiMi et, si la viande d'autruche a été proscrite, non sans raison, parla loi de MoTse, cela tient surtont i ce que, par la manière dont l'animal se laissa aller à sa voracité, des maladies graves l'atta'

AUTItUCHE

AUTRUCHE

qui ne peuTeot voler i cause de la eonrarmation de leDrtplunies, celui qui a les jambes les plus longues et les mieux faites pour les lon(;ues courses. Elle peut atteindre i^iW et plus de hauteur et peser 40 à 50 kilogrammes. Sa tête est petite, chauve, calleuse, pourvue d'un bec court, déprimé et arraadi i la pointe, laissant voir parfois une langue également courte ; elle est placée à l'ex- Irémité d un cou tris long (Itg. r>53>, ayant environ un mètre de développement; ses yeux ressemblent & des yeux humains. L'orifice ae ses oreilles eit k découvert et seulement garni de poils dans la partie ioférienra où est le canal auditif. Son corps est nmaué et garni plutAt avec du poil

mettent une forte et abondante alïmentatioa; «d réservoir sert à contenir l'urine, car les autruchoi sont les seuls oiseaux qoi ont la faculté d'uriner. Les jambes et les pieds sont très erands. Les cuisses sont très grosses, très musculeuses; c'est là que réside la force principale de l'animal. Les pieds, nerveux et charnus, n'ont ({uc deux doigts, dont l'externe, plus court de moitié que l'autre, manque d'ongle. Un coup de pied de l'autruche est dangereux et suffit pour casser une jambe ou un bras; plusieurs personnes ont même été tuées par ces oiseaux. L'autruche se couche à la manière du chameau, dont on l'a rapproché de tout temps; elle plie d'abord le genou, puis s'appuie sur la par*

F'ig- 553. — Autruche et «ulruciiM.

qu*aTee des plumes. (I n'y a pour ainsi dire pas d'ailes, mais des ailerons armés de deux pîf|uants, ■ semblables, dit BufTon, à ceux du porc-epic ; ces ailerons sont des espèces de hras qui lui ont été donnés i)Our se défendre ■. Toutes les plumes, celles qui sortent des ailerons comme celles de la qneue et du reste du corps, sont oflllées. décoro-

5 osées, avec des barbes qui sont de longues soies étachées les unes des autres, sans consistance, sans adhérence réciproque; ces plumes sont inutiles pour voler : elles ne constituent guère qu'un ornement dont l'homme, et surtout la femme, se sont emparés. Lo bec étant susceptible d'une très grande ouverture, le pharynx est ample et peut recevoir des aliments de la grosseur du pomg; entre le jabot qui est énorme et le gésier se trouve nn Tentncule considérable. Les organes de la digeitioQ et des excrétions sont développés, et par-

tie calleuse du stemnm, et laisse enfin tomber l'arrière-train. ■ Les espaces calleux et dénués do

I «lûmes et de poils, dit BufTon, qu'elle a comme e chameau, au bas du sternum et à l'endroit des os pubis, en déposant de sa grande pesanteur, la mettent de niveau avec les bêtes de somme les plus terrestres, les plus lourdes par elles-mêmes, et qu'on a coutume de surcharger des plus rudes fardeaux. • EfTectivement, à l'état domestique, comme on peut le voir au Jardin d'acclimatation de Paris, l'autruche porte parfaitement un homme sur son dos; on peut aisément l'habituer i se laisser monter comme un cheval, ou bien à tirer des fardeaux. Le tyran Forinius, qui régnait en Ë^pte au troisième siècle, rappelle M. Figuier, se faisait traîner par un attelage d'autruches. Lea nègres s'en servent frét^uemment comme monture. Lorsqu'elle sent le poids de son cavalier, l'au-

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ArTRUCHE

AUTRUCHE

tnichfl prend le pclit trot; peu A pea, elle l'éehaulTe, et bieotAt, ( tendant les ailes, elle se met A courir avec une si grande rapidité qu'elle semble De pas toucher terre. Au rapport de Livingstone, une autruche chargée parcourt jusqu'à w kilomètres en une heure. Hais ce n est pas à cause des services qu'elle peut rendre comme auxiliaire^ c'est en raison des produits qu'elle roumît que l'autruche est utile. Ces produits sont les œurs, les autnichons, les plumes, la graisse, la chair, la

Seau. L'autruche passe pour vivre longtemps, pour Ire centenaire; mais ce n'est pas nn fait établi, et, dans tous les*eas, l'homme rend sa vie beaucoup pins courte.

Les œufs d'autrucho pèsent en moyenne 1500 srammes; ils équivalent à ii œufs de poule pour la partie liquide intérieure (le blanc et le jaune), en tout, qu poids de 30 asah de poule, 6 œufs représentant le poids de. la coque; celle-ci durcit avec le temps et Unit par ressembler à de l'ivoire ; on en fait des coupes et d'autres objets d'ornementation. Les œufs sont eiccUents A manger. Une autruche en pond, par couvûe, de 12 à 18, en moyenne 15, nn toutes les AS heures. La durée de l'incubation est en moyenne de 42 jours. Los jeunes «utruchons sont dtilicats; ils fournissent A9à plumes A maturité vers l'âge de 4 ans; plus tard, ils servent A l'accouplement. La graisse, la cbair, la peau des autruches que l'on sacrifie, ont du prix, mats ee sont surtout les plumes qui constituent unproduit commercial d'unegrande valeur.

Les autruches sont sociables; on les rancontre quelquefois dans le désert en troupes nombreuses mêlées A des bandes de sèbres, de couaggas et d'autres animaux analogues; c'est alors qu'on en fait un objet de chasses ardentes. On peut aussi les élever A l'état domestique. £Ues appartiennent essentiellement A l'Afrique, aux lies voisines de ce continent, et A la partie de l'Asie qui confine A TAftîque. Elles ne se reproduisent en grand nombre que dans les parties les plus chaudes de ces régions, i la condition qu'elles y trouvent des herbages permanents et aes eaux claires. Ailleurs, on

Seul en entretenir exccptionDellement, mais avec es soius destinés A leur préparer une nourriture abondante et saine, et A les mettre A l'abri des intempéries ^ mais il est difficile de les faire accoupler en captivité trop étroite, et d'obtenir des couvées fécondes. Penouit longtemps. l'élevage de rautmcbe n'a été qu'une rare exception. C'est uni-

Jiuement la chasse qui fournissait les marchés, et a chasse à outrance a fini par rendre l'autrucbe sauvage asset rare, particulièrement en Algérie. ■ Pour chasser les autruches, dit H. Figuier, les Arabes les suii[ent à distance, sans trop les presser, pendant un jour ou deux, tout en les empêchant de prendre leur nourriture. Quand ils les ont ainsi fatiguées et affamées, ils les poursuivent à toute vitesse, en mettant A profit ce fait, que leur a révélé l'observation, A savoir, que l'autruche ne s'en- (tait jamais en ligne droite, mds qu'elle décrit une courbe plus ou moins éleadne. Les cavaliers aolvant donc la corde de cet arc, et, par ce stratagime plusieurs fois répété, ils se rapprochent inseasiblement de leurs victimes jusqu'à une faible distance. Imprimant nlora ua deniier dlan A leurs montures, ils fondent impétueusement sur les au- Iruclies harassées et les assomment A coups de bâtons. On évite, autant que possible, l'effusion du sang qui déprécie les plumes de l'oiseau. Certaines peuplades airivent au même but par un artifice assez singulier. Le chasseur se couvre d'une peau d'antruclie, en ayant soin .de passer le bras dans le cou de l'animal, afin do rendra les mouvements plus naturols. A la faveur de ce dé{tuisement, il s'approche des autruches sans dèlliincc et les tue. Les Arabes chassent encore l'aulruche avec des ebieos qui la poursuivent jusqu'à épuise-

ment complot. Au moment de la ponte, ils prati-

3uent aussi lâchasse A l'aflût. Ils vont A la i<ech»«lie es nids d'autruche, et, loraqu'ils les ont diciMiverts, ils creusent, A portée de fusil, nn trou dan» lequel nn homme peut se cadier. Celai-ci, armé d'un ftisil, tue successivement le mile et la femelle sur leura œufs. D'antros fois, on va les attendre près de l'eau, et on les tire lorsqu'elles Tiennent se désaltéror. ■ Ce sont lA des moyens de destruction et non pas des procédés de réudte pour le produit le plus recherché, c'est-A^ltre la plume de l'oiseau. Les choses, néanmoins, restèrent ainsi jusque vers 1865. Grahamia-Toron, dsnt la province de l'est des possessions anglaises do cap de Bonoe-Espérance, était A cette époque le marché le plus important de cette colonie, et, comme dans une année on parvint A exporter pour plus de 1 750000 tnncs de plumes d'autruches suvages, les grands fermiers se demandaient s'il a'j avait pas la une nouvelle source de richesse, et si l'on ne pourrait pas arriver A un élevage productif de ces oiseaux A l'état de domestieatien. Les essais ftarent heureux, ainsi que cela résulte d'un rapport complet sur la question dft i H. Lavcnère, consul de France au Cap. En 1865, il n'y avait au Cap que 80 autruches; un recensement effectbi en 1875 en compta 3S00O; les possessions anglaises de l'Afrique australe en comptaient, en 188s, plus de 100000, ayant fourni environ 90000kilogrammes de plumes, d'une valeur totale de 24300000 francs, soit d'une valeur moyenne de 270 francs par kilogramme; les capitaux engagé* pour cette exploitation ne sont pas moindres de 200 millions de francs.

La première préoccupation des fermiers éleveurs d'autruches est de choisir un terrain convenable ; il faut un sol sablonneux, non aride, où il y ait des herbages et de l'eau claire, ainsi que des retraites où les couples puissent cacher leurs amours. Dans les vastes fermes, on consacre de 10 A 20 hectares A chaque paire, mats on pent ne leur accorder qu'un hectare et moins encore; mais, dans ce dernier cas. il faut substituer aoe nourriture artificielle végétale A celle des ehunps. On entoure les parcs A autruches de palissades de 1',50 A 2 mètres de hauteur, que l'on établit su moyen de poteaux en fer ou en bois fixés solidement en terre A 4 métros de distance les uns des autres et supportant trois rangées de fils de fér asses gros, placés A 0",40run au-dessus de l'aatre; on pose d'ailleurs, sur toute la longueur de la clilturo, une traverse de bois, afin que les oiseinx aperçoivent les obstacles et ne viennent pas se jeter contre les fils de fer; dans ce but, îl est bon d'entretenir la clAture de branches d'arbres coavertes de feuillage. On doit éviter de laisser ap* prêcher les chiens des enclos, parae que tesantrâches, effrayées, se jettent alon contre les clétures et s'y font des blessures graves. Les propriétaires du Cap laissent en général les autrucboni courir presque en liberté dans les champs josn'à l'Age de trois ans. En agitant un brancfiage a la main, les gardiens peuvent diriger les oiseaux ven telle ou telle partie du parc. Dans le commerM. on distingue : 1* les poussins (cAidfcs)^ oiscauxlfet au plus de 7 à 8niois; S* les jeunes otseanx^reiMf birdt). ceux Agés de 8 A 12 mois; 3* les oTsMU dont les plumes sont arrivées i maturité (plaaw or feather birdt), ceux Agés de 1 A 4 ans; 4' jei nproducteurs {oreeding oirdi), ceux Igés de ph» de quatre ans, qui pondent et peuvent coavtf- Pour les jeunes oiseaux comme pour les vieux, oa doit veiller à ce qu'Usaient suffisamment i manger; on fait les rations avec de l'herbe coupée, polammcnt de la luieme, des os broyés et du graio (we, orge ou maïs); l'eau clairo ne doit pas manquer, afin qu'ils puissent s'abrouver selon leurs convenances; ils ne toucberaient pu A de l'eau Innul*

AUTRUCB£