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échelles, le bois, etc.; ils servent aussi i protéger les arbres ftruitiers ou les cultures délicates contre la gelée ou contre une trop forte radiation folHÏre.

MJVSÊLGnikT (économie au bétail). — L'Auvergne ■ une réputation méritée pour l'élevage des animaux domestiques.— Dansaes montagnes, on trouve deux races bovines très justement estimées : les races d'Aubrac et de Salers (voy. Aubrac, p. 663}. — L'élevage du cheval y a été très en honneur, et il 3 existait une race chevaline très propre aux remontes de l'armée. Le cheval auvergnat aurait été fait avec du sang arabe. Il a été déti5rioré par l'introduction d'étalons de courses de sang anglais, et il a fini par disparaître. On a remplacé en beaueoup d'endroits l'élevage du cheval par celui du mulet.

ADTBINAT (viticulture). — L'auvernat blanc est le pineau blanc Chardonay en Alsace et dans les départements du, Loiret et de Loir-et-Cher. — L'anveruat noir est le pineau noir dans ces deux départements.

ADXEBBOIS (viticulture). — Dans la Moselle, on appelle auxerroia le pineau blanc Chardonay, et on donne le nom de on» auxerroit blanc ou i^ûuxoà au gamay blanc a feuille ronde.

AVllDB (ichthyotogie). — Genre do poissons do la famille des Scombriaés. Ce genre ne renferme qu'une seule espèce, l'auxide bise, qui habitn la néditerranée, plus rarement l'Océan. Il se rencontre A Nice où il porte le nom de bounicou; il est fusiforme; sa longueur est de 0",80 à 0-,45. Il n la chair d'un rouge foncé.

AOXILIAIKB (économie rurale), — Qui aide ou donne des secours. — En agriculturci on appelle ouvriers auxiliaires ceux qui ne sont pas ordinairement employés sur l'exploitation et que l'on prend en surcroît pourfoire des travaux pressés. On appelle animaux auxiliaires ceux que l'on utilise comme moteurs dans les travaux de culture, de transport ou de manipulation des récoltes dans l'intérieur des fermes, ceux aussi qui servent i la chasse ou à la garde des exploitations et du bétail, tels que le cheval, l'Ane, le mulet, le chien, le diat, le fkiret. Les animaux de rente sont, par opposition, ceux qui donnent des produits en nature, comme les animaux de boucherie ou de laiterie, les bètesA laines, les porcs. (Voy. Animaux utius).

ADZBUIILB i)iylviculture). — Nom donné à l'Arable commun {Acer campeêtris).

AVAL [économie rurale). — Mot emplojé pour désigner le cAté vers lequel descend un cours d'eau; c'est l'opposé de l'amont (voj. p. 383).

AVALAISON. — Chute d'eau impétueuse qui se précipite des montagnes i la suite de grosses pluies. C'est un phénomène météorique qui cause de grandes pertes pour ragriculturc, dont les effets nuisibles ont été accrus par le déboisement des montagnes, et dont on ne peut conjurer pour l'avenir l'action nuisible que par le reboisement et le gaxonnement sur les sommets et sur les pentes rapides, ou bien en ayant recours, quand cela est possible, k des cultures en terrasses. On donne aussi le nom d'avalaison A un amas de pierres roulées et déposées par les torrents.

AVALANCBB (météore). — Masse considérable de neige ou de glace détachée et roulant du haut des montagnes, augmentant souvent durant sa chute, susceptible enun d'ensevelir des maisons et même des-villageB entiers lorsqu'elle arrive dans les vallées. Pour empêcher les désastres que causent fréquemment les avalanches dans les Alpes ou les Pyrénées, il faut créer sur leur route probable des obstacles qui puissent les arrêter, tels que de fortes murailles ou des plantations de forêts. Sur les pentes boisées, les arbres flxent la neige au sol et empêchent soit la chute, soit la formation et l'eagmentation des masses neigeuses se précipitant avec une vitesse accélérée des plus grandes hauteurs

pour causer la destovetion de tous les objets qu'dles peuvent rencontrer sar Imr passage.

A¥ALASSB. — Se dit ftiÊT avuaison ce

mot).

AVALÉ, ATALÉB (kippiatrîqué^ — Qui est descendu, abaissé. — On dit qu'un cheMl a te ventre avalé, lorsqu'il a le ventre volumineaiK wrec tendance A s'abaisser; ranimai est alors pvm ptepre aux allures rapides. — Une croupe est avatéêy qu'elle s'abaisse de la partie antérieure A la parOe postérieure, défaut qui déprécie les chevaux en les rendant disgracieux.

ATALOIBE (frourWIerie). — Pièce du harnais des chevaux qui, attachée aux brancards, repose sor la croupe et enveloppe les fesses au-dessous de la queue, de telle sorte qu'elle peut aider les chevaux a retenir la charge des véhicules pendant les descentes, ou bien encore i faciliter le reculement d'une charrette ou d'un carrosse. La-sellette de l'avaloir doit être faite avec soin, en bons matériaux non susceptibles de blesser le cheval ou de produire des excoriations; elle doit prendre son appui sur les coussins musculeox qui longent la partie saillante de l'échiné, sans porter sur eelle-ci.

AVALOKB (art vitérinêire). — En hippiatrique, une avalure est une altération du sabot du cheval, dans laquelle la corne t'avale, c'ést-i-dire se détache de ta peau sur une étendue plus on moins rande de la couronne. Cet accident provient d'une lessure ou du séjour d'une matière étrangère entre la chair cannelée et la muraille. Il cause rarement la claudication, et passe facilement au moyen d'onctions faites sur le sabot avec l'onguent de pied ou tout autre corps gras. L'onguent de pied esi composé de parties égues de cire jaune, de graisse de porc, d'huile d'olive, de térébenthine, et d'huile de pied de bœuf ou de miel. On plique avec succès sur les avalures récentes un léger plumasseau imprégné de térébenthine, en le fixant parquelques tours de bande. — On donne aussi le nom d'avalure à une maladie des serins qui ont pris trop de nonrriture.

AVANGB (économie rurale).— On appelle fffmee, en agriculture, tout capital engagé dans une exploitation rurale. Les avances sont do ptosieurs sortes; il y a tout d'abord celles absolument nécessaires, sans lesquelles il swait impossible de rien obtenir de la terre : telles sont eeUes qui doivent servir à acheter l'outillage propre A eneetonles labours, les animaux sans lesquels on ne pooi^ rait pas travailler la terre, les engrais et les semences indispensables pour obtenir des récoltes, les salaires des ouvriers employés pour toutes les opérations de culture, y compris celles qui permet* tent de faucher, moissonner, arracher ou cueillir, de manière k fournir des denrées susceptibles d'être vendues. C'est seulement après la vente effectuée que le cultivateur rentre dans une partie de ses avances. Envisagées sous ce point de vue, les avances sont donc le capital minimum d'exploitation, capital immobilisé pendant le temps qui s'écoule entre les ventes de deux récoltes successives de même nature. Des considérations analogues i celles qui concernent les produits végétaux,sont applicables aux capitaux nécessaires peur les produits animaux et, par conséquent, à l'enfretien du bétail de rente. Mais cela ne saurait encore sufOre. Outre les avances strictes d'exploitation, il faut encore songer aux avances de prévoyance, qui ne sont pas moins indispensables que les premières, car il faut tenir compte de la possibilité toujours menaçante de mauvaises récoltes, de fléaux météoriques, d'épizooties , d'accidents de tous genres. La probabilité de mauvaises années, succédant aux bonnes, exige qu'on augmente la quotité des avances sans lesquelles la prospérité des fermes ne peut être assurée. Mais il y a plus encore : le succès d'une entreprise agricole m

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