KO

iletr

9ti9St

On ne trouve, dans l'Aveyron, de chevaux employés à la culture que dans les grandes fermes, pour les transports extérieurs. Il s'y élève toutefois quelques chevaux d'un très bon service. Un dép4Î d'étalons existe à Rodez, qui fait partie de la cinquième circonscription d'inspectiim générale des haras; il y a en outre des stations de monte à Laguiole, Hontbazens, Villcfranche, Sévcrac-lc- Chîteau, Sauveterre, Sallcs-Curan, Réquista. On fiiit aussi dans l'Aveyron l'élevage d'un asscx grand ' nombre de mulets, dont quelques-uns restent dans le pays comme bélcs de somme et parfois même de labour, mnis dont la plupart aont vendus et exportés en Espi^ne.

La TérUable bCte de labour dans l'Aveyron est le bœuf; la vaebe sert à nourrir le veau et i donner le lait, le beurre, le fromage, dont il est fait an grand commerce. La race bovine p»r excellence . du pays est celle d'Aubrac (voy. ce mot) ; elle est répandue dans tout le département, sauf dans la .partie ouest, où on trouve la race de Salers ou du Cantal; on rencontre aussi dans te département quelques vaches bretonnes. Une partie des animaux qu'on élève sont achetés pour le Quercy, le Gévaudan et l'Albigeois. Les bceufs sont gardés dans les exploitations pour le travail, ou bien ils sont engraissés pour la vente. Quelques nourrisseurs font venir des tourteaux de Marseille pour hftter et compléter rengraissement. Les vaches et les jeunes bétes, avec les bœufs d'engrais, sont

envoyées, du 20 au 25 mai. sur les montagnes d'Aubrac, ainsi oue sur celles de Salles-Curan, de Salars et du Levezou. 11 vient aussi, sur les pâturages des montagnes, des troupeaux de la Lozère et du Cantal. Le chef des vachers ou des

fi&tres d'une montagne s'appelle le cantalès. Il aut de cent vingt & cent trente arcs de pfttuA pour servir' i Yettive d'une vache laitière, d'un nœuf à l'engrais ou des jeunes bétes bovines; on paye entre 12 et 15 francs pour le loyer de ce pâturage. Vans chaque propriété se trouve une maisonnette construite en pierres, munie d'une cheminée et couverte en ardoises, que l'on nomme buron ou mosuc, et dont les dimensions sont propot^ tionnelles au nombre d'estives que peut nourrir la montagne. C'est dans le buron qu'on extrait le beurre et qu'on fabrique le fromage de Laguiole.

Les bétes à laine jouent un grand rdle dans l'agriculture aveyronaise, puisque l'on compte dans le. département de 700000 à 800U00 têtes ovines. Elles appartiennent â trois races assez distinctes les unes des autres : — t* la race de Causse ou albigeoise (voy. ce mot), répandue sur les plateaux calcaires de Rodez, d'Espalion et de Séverac; — 2* la race du Ségala, vivant une grande partie de l'année sur les terrains primitifs couverts de châtaigniers, de gçnèts, de bruyères, ou qui ont produit du seigle; — 3*. la race de Larzae, beaucoup plus petite, est assez bien proportionnée; elle porte une latue nerveuse et a*une bonne finesse. Les brebis de cette race sont surtout bonnes laitières ; elles produ isent annuellement, en moyenne et par tète, 70 litres de lait : c'est avec ce 'lait principalement qu'on fabrique le ftvmage de Roquefort, dont la production -est devenue une grande industrie. On évalue à 250000 environ le nombre des brebis entretenues dans ce but. Les agneaux naissent â la Qn do l'hiver; ils sont vendus à la (In de mai ou au commencement de juin aux herbagcrs des montagnes de l'Aveyron, de la Lozère ou des Cévennes. Le commerce des fromages de Roquefort s'élève au chiffre de plusieurs millions. Les laines sont aussi un des produits considérables des fermes.

L'élevage de l'espèce porcine est au contraire en pleine prospérité. Un porcelet de 2 i 3 mois vaut de K i 80 ilrancs; un porc d'un an i 15 mois, dit hivemaire dans le pays, vaut de 80 à 100 francs. U n'est pas rare de rencontrer des porcs gras pesant de 150 à 180 kilogrammes, et on en trouve pesant jusqu'à 350 kilogrammes. Les pores dérivés de la race du Quercy et de celle du Périgord ont uno robe noire ou pie; ceux do la race aveyronaise ont un pelage blanchâtre ; ils sont moins bien faits que les premiers. Du reste, toutes les espèces d'animaux domestiques s'améliorent dans l'Aveyron par l'emploi de bofls reproducteurs et par l'usage d'une meilleure nourriture.

L'entretien des volailles dans les basses-eours avoyronaises, présente une assez grande importance, non seulement â cause des consommations particulières et de l'approvisionnement des marchés du pays, mais encore et surtout de l'exportation des foies gras etde canards sous forme de pâtés et de terrines. On compte, dans le département, plus de 500000 poules ou coqs ; 40 000 à 45000 dindes ou dindons; 4^ 000 â 450M) oies; 40000 canards environ ; de 80000 & 90000 pigeons. Les oies appartiennent â la race de Toulouse ; elles sont, ainsi que les chapons, engraissées avec de la farine de maïs et des pommes de terre cuites. Les dindons sont conduits par troupeaux dans les champs.

On entretient dans le département do 30000 & 40000 ruches donnant un miel estimé. .

Les produits animaux sont donc considérables dans i Aveyron. La quantité de bétail entretenu s'élève i 7 dixièmes de grosse téte par chaque hectare de terre arable ; c'est une forte proportion

AVEYRON

dae i l'étendue des prairies et des pâturages existant en dehors des terres issolÉes. On a donc une assez grande quantité de rumier, qu'on applique en général aux terres tous les trois ans i la dose de 50 mètres cubes par hectare ; on fait d'ailleurs osage du pnrcagc des bêtes à laine, de la galina»se ou llente de volaille, et do renfouissenient des engrais verts ou verdures : féverole, lupin, sarrasin et trèfle. La chaux est très employée dans le Segala, particulièrement dans l'arrondissement de Bodes, où beaucoup de terres sont dépourvues de calcaire. On répand te plâtre sur le trèfle et sur la luzerne, principalement dans les arrondissements de Millau et de Saint-AOVique.

L'agriculture est donc bien conduite par FATejronais; il est sobre et laborieux et 11 iiime la terre

3u*il cultive. Les reccnBcmcnts de la population cpuis 1821 ont donné les résultaU auivuoU :

C ARROmnSBMEM* M

8D1 — AVEVnOS

tayers, sauf dans l'arrondissement de Villcfrancbp, où le métayage est plus usité c^e le fermage. Ce sont surtout les grandes propriétés qui sont remises enb^ les mains des fermiers. D'aprèt l'enquête de 1866, les prix des locations de terre, quand il s'agit d'un corps de ferme considérable, DeuTent £trc évalués en moyenne i 30 francs l'bec-

i6ie

IS&l

tm

tsm

81130 830C8 88609 99934 100 Oi3 100765 109068 103856 108 9n 1M1S1

iisan <»i«

MéOi

300 oas

Pour l'ensemble du département, ta iwptilation n'a pas ccsso de s'accrollre; il en est de même poor le* arrondissements de Villefranche, Rodes «I Millau; une sta^ation se manifeste dans l'arrondissement de Saint-A(Tnque,et dans celui d'Espnlion ; â un accroi»empnt continu jatqu'en 1851, a succédé une lente diminution.

Le seul arrondissement de Villenranche est plus

Îeuplé que la moyenne de la France ; le département, ans son ensemble, est notublemeat moins peuplé. L'a^culture et les industries minérales sont les principales occupations des habitants de l'Avejrron. On peat aamettie que la population rurale forme les quatre cinquième! et la population urbaine le cinquième de la population totale

Le système d'c:(ploitation qui domine est celui de la culture directe des terres par les propriéliiïretî les fermiers et les métaycn ne sont

r'uue faible minorité, ils ne sont pas plus de à 7 pour 100 sur l'ensemble des exploitants. La propriété territoriale est très divisée dans le département, et surtout morcelée. On peut en juger par ce fait que le nombre des cotes de la contribution foncière est d'environ 150000. On regarde comme formant la grande propriété les domaines de 90 hectares et au-dessus ; comme la pro-

Erieté moyenne, les domaines de 2& à 90 hectares; I petite propriété a pour limite âô hectares. Dans ces conditions, la grande propriété occupe le aixième des terres, la moyenne propriété deux sixièmes et la petite propriété trois sixièmes. Les trois cinquièmes des petits propriétaires sont en même temps ouvriers agricoles, c'est-A-dire travaillant alternativement pour eux-mêmes et pour les autres. Lorsque les domaines ne sont pas ex-

Jdoités par les propriétaires oux-méoies, leurs amilles et les domestiques ou agents sous leurs ordres, ils sont cultivés le plus souvent par des derniers, on, exceptioanellement, par des mé-

peuTcnt (

tare, et, d'une manière générale, la location donne aux propriétaires 3 ponr 100 de la valeur vénale. Les terres susceptibles de produire des fourrages artiflcicls se louent i des prix plus élevés.

La durée des baux à ferme est en général de i â 9 ans. rarement de ii. Indépendamment des conditions ordinaires, les bailleurs se réierrent le transport du bois de chauB'age et quelques redevances des menues fournitures appelées fûùmtea- Les payements sont faits de 6 mois en 6 mois, par moitié et en argent. Les clauses et eonditions ordinaires des contrais de métayage sont le parLige i moitié des produits, sauf en ce qui concerne ceux du clioptel et les bénéfices qui s'y rapportent Le bailleur fournit le plus souvent le cheptel et le mobilier rural. En général, les capitaux manquent aux cultivateurs qui, trop souvent, ne peuvent pas employer 100 francs par hectare en capital d'cxplottalion. La grande tendance du cultîTatcar est d'acheter de la terre, et même bien au deli de ses ressources. On estime l'hectare de prés entre 3000 et 4500 francs ; celui de champs entre 1000 et 1500 francs; celui de pAturages dits devexes, entre 300 et 400; celui de châtaigneraies, entre 000 cl 1000 ; celui de bois, entre SOOct 800 ;celui de vignes entre 3500 et 8000, mais avec de grandes difBcultcs de vendre depuis l'invasion phylloxérique. On se plaint de l'accroissement du taux des salaires. En temps ordinaire, les joumaliers nourris reçoÏTent 1 franc par jour et ceux non nourrit 1 tr. 75; on donne aux femmes 60 centimes avec la iKHirrilure ou 1 f^. 25 sans nourriture.

On suit encore le plus généralement, dans l'Avcvron, l'assolement triennal : 1* jachère; ï* blc: 3* avoine ou maïs. Cependant la jachère ne reste pas toujours improductive. On l'utilise, stirto t dans le Ségala, pour dos pommes de terre, des betteraves, des raves, des carottes ; après le laitour, elle se couvre d'herbes et elle sert alors i la dépaissance des troupeaux de bêtes A laine. Les plantes adventices nuisibles sont nombreuses et abondantes : les chardons, le bouillon blanc, la sauge sclarée bur les causses; la ravenelle, le chiendent ou tranuge, la fougère, le gen^ l'ajonc, dans le S^ala. Le sarclage peut seulles diminuer. Le sol est généralement cultivé & bras dans les vallons; partout ailleurs il est labouré avec des araires. On sème sous raies dais le Ségala et sur les causses ; les semences sont enterrées par la herse dans les vallées. On fait grand usage de l'écobuage dans la Ségala. surtout on brAle b'S genêts sur place; cette opération, qu'on appelle uietrt, donne de bons résultau. En général, on sape les céréales avec lu grande faucille appelée fait ou boulon ;le8 gerbes sont disposées en diseaux, en croix ou crouteU. Le battage se fait aussitôt après la moisson, soit avec le fléau ou une longue perche appelée latte, soit avec le rouleau en pierre ou le pied des animaux; cependant le dépiquage perd chaque année de son importance, tandis que les machines A battre se propagent d«

fluB en plus. C'est le progrès te plus marqué. Ea B80, on comptait 69 machines A vapeur dans les exploitations rurales, pour une force totale de 331 chevaux. Les hâliinents agricoles laissent beaucoup à désirer; ils sont le plus souvent bu, mal disposés, mal «lairés et mal aérés.

Le département de rAveyron appartient, dans la division de la France pour les concours régionaux, i la région du sua central, qui compte les sept départements de l'Àvejrron, du Cantal, de

Avicur.T;:im

Avor.tTriî

Il Corrize, de la Creuse, du Lot, du Tarn et de Tarn-et-Caronue. Trois concours régionaux ont eu leur siège à Rodée, en 1861, 1868 et 1876. En 1861, la prime d'honneur a été remportée

£»r M. de Honseii^nat, à Vurs, canton de Rodcx. n 1868. eUe a été décernée i M. Hermi de Rodât, canton de Rodex. En 1876, il n'j a pas eu d'attribution de la primo d'honneur; H. Collet, agriculteur à Sainte-Geneviève, arrondissement d'Espalion, a remporté le prix culturai destiné anx propriétaires exploit.-int dir -ctcmont leurs domaines. — Lr; dépiirlement ne possède pas d'établiwement d'enseignement agricole ; mais une chaire départemenUile d'agriculture y a été créée •n 1882. Les associations agricoles y sont nombreuses; on compte : la Société centrale d'agriculture de Rodez, les comices .-igricoles de Marcillac, Laguiole, Sévorac-Ie-Ch&teau, Cassagnes, Naucelle, It Cavalerie, Satnt-Aflriqne, Belmont, Mur-<le-Bares, MontbaKens, Villetlranche, Camarès, Saint-Georges, Pcyreleau, le C imice viticolc d'Espalion, et le Cercle horticole d'Aubin.

La difficulté des communications a été longtemps lé plus grand obstacle au progrès dans l'Avejron, et il y a encore beaucoup A faire pour qu'on puisse tirer tout le parti possible de ses richesses. Le nombre des concessions de mines en 1880 est de 6i pour une superficie de 4 1 2 1 8 hectares ; «ir ce nombre, 43 mines sont des mines de houille, tHuées i Aubin surtout, ensuite i Rodez et enfln A Millau; ces mines do houille occupent 3500 ouvriers et produisent 700000 tonnes de charbon de terre, dont la consommation se Tait dans le Midi et le Centre. 11 y a en outre de nombreux gisements de lignites. L'industrie métallurgique prend une importance croissante et l'i^riculture ne peut qu'v trouver avantage. Plus il y a d'industrie ot plus l'agriculture prospère. Parmi les divers minéraux atilcs aux exploitations rurales, il Tnut encens citer le phosphate de chaux, exploité à Naussac, Salles- Gourbatiez et Villeneavo ; les carrières de plAtre de OÏBsae, Lagrange, Montagnol, Hontaigut, Saint- Amans, Saint-Félix-de-Sorgues, Vendelovcs, Vanreilles, Vailhanzy ; les gisements de soufre d'Aubin.

Le département est, en 1683, desservi par cinq chemins de fer d'une longueur totale de z63 kilomètres.

Le département compte, en voies de terre : 8 routes nationales, d'une longueur tottle de 587 kilomètres; — lU routes départementales d'un développement total de 87(( kilomètres, niais dont 839 seulement étaient, en 1880, à l'état d'entretien ; — 663 chemins vicinaux, d'un développement total de 61 lâkilomfttrcs.Sil'on tient compte des 48 kilomètres du Lot. qui sont navigables dans le dtiparlcmcnt, on trouve pour l'Aveyron un total de J713 kilomètres de voies de communication en entn-ticn sur 8000 environ en construction ou encore en lacune; on n'est pas encore i la moitié de l'entreprise nécessaire pour une véritable prospérité agricole et industrielle.

ATIGOLTBIIB (é&momie ruraté). — Celui qui élève des oiseaux, particulièrement des Tolailles ou oiseaux de basse-cour.

AVICULTURB féconoitiie rurale). — Art d'élever lesniseauxpour tirer un parli utile de leurs plumes, de leurs œufs, de leur chair. Les oiseaux dont on fait l'élevage dans les cours des fermes ou des autres exploitations rurales, forment ce qu'on ap-

Eelle Tulgairement la volaille ou les oiseaux de asse-eour. L'aviculture entendue d'une manière

fénérale comprend l'élevage ou l'engraissement es coqs et poules de l'espèce galline, des dindons, oies, canards, pintades, pigeons, faisans, perdrix, ortolans, caillot, paont, autruches.

ATMBB UN TONNBAO (loAnolo^). — C'est Imbiber les parois d'un tonneau avec du vin avant de l'en servir

AVIVES (médecine vétérinaire). — Les vétérinaires donnent le nom d'avivés A la glande parotide du cheval elil'engorgementdont cette glatiila peut être affectée. On croyait naguère que les chevaux contractaient celte affection en buvant c'os eaux vives; ou les soumettait à une opération barbare qui consistait à battra loi parotides malades avec un bftton on un marteau pour en obtenir la giiérison ; c'était ce qu'on appelait battre le» avive», parfois sous prétexte de guérir des coliques, en dérivant vers les glandes une inflammation intestinale.

AVOGATIBK (arboriculture). — Arbres ou arbrisseaux de la famille des Lauracéos, les avocatiers, originaires des régions chaudes et tropical s de l'Amérique et de l'Asie, ont les feuilles altern('!>. coriaces, penninerves; les bourgeons foliifèrcs nus, comprimés, bivalves; des inflorescences axillaires ou terminales ; des fruits on iMies ovoïdes ou oblongues, implantées sur un pédicelle plus ou moins charnu. L'espèce la plus connue est lo laurier-avocat ou avocatier des colonies {Launn pertea ou Periea gratinima), cultivé dans touW* les régions chaudes du globe pour son fruit appi: é poire d'avocat, poire île ut Nimvelle-Eitpagne, agu<'cale, aouaca. Le fruit ressemble en effet i uitc poire dont le péricarpe, charnu et succulent, renferme une grosse graine à cotylédons épais et dépourvus d'albumen. On donne quelquefois au péi icarpe le nom de beurre végétal, parce qu'il a la propriété de pouvoir être étendu sur le pain comme du beurre. C'est un très bel arbre, qui se pluit dans les situations chaudes et arrosées. 11 a une croissance rapide, donne, en consi'tquence, un boii blanchiUre et cassant qu'on n'emploie qu'à brûler. Les feuilles, oblongues et acuminccs à leur sommet, ont une odeur agréable rappelant celle <Io l'ani^ctte; on s'en sert pour faire des infusions pectorales ou stomachiques. On fait avec les bourgeons des tisanes qu'on donne dans certaines maladies. Les fleurs, très nombreuses, forment gros bouquets terminaux. Les friiita, selon 1.'» variétés, sont ronds, oblongs ou mamelonnés i:l les uns verts, les autres vîoluts ; les variétés vert -s A chair jaune sont les plus estimées. La pulpe » un goût comparable à celui de la noisette et do l'artichaut 11 s'y trouve une assez faible proportion (le matière grasse ; on l'assaisonne avec du sel ou du l'oivre uu du citron et du sucre. L:i graine est astringente et renferme un suc laiteux qui, par l'exposition à l'air, rougit et brunit graduellement; on s'en sert pour faire une encre indélébile. Quelques individus ont été introduits en Algérie et à Ilyères, mais ils n'y trouvent pas ilct conditions assez favorables pour qu'on les cultive autrement fju'à titre de curiosités arbustives, tandis qu'aux Antilles la prospérité des avocatiers est complète et que ces arbres y rendent des services nombreux.

AVOGBTTB (ornithologie). — Genre d'oiseaux de la famille des Longiroslres, de l'ordre des Echassiers. L'avocettc a surtout ce caractère de présenter un bec long, grêle, sans dentelures, aplati horizontalement, recourbé en arc dirigé vers le ciel et se terminant en pointe trèBefOrée; cet oiseau, d'ailleurs, u les iiimhcs hautes, placées vers le milieu du corps, les cuisses i d^i-ii nues, <|uatre doigts aux pieds dont les trois tli. erant nms par des membranes échancréet* et Uuis dentelures, celui de derrière très court et placé très haut. Il se sert de son bec pour chercher dans la vase dus rivières les vers, les petits mollusques, les frais de poissondonlil fuit sa nourriture, ilconslruitson nid dans la terre où In femelle dépose trois ou quatre oeufs. C'est un oiseau migrateur du Nord, d'oA il vient, dans les saisons très froides, vers les climats tempérés. On en distingue plusieurs espèces: celle d'Europe {Raurvirottra Avoeettef, qui est

AVOGADItO

AVOINE

Manche, avec une calotte noire et trois baqdet tioires i l'aile, les pieds plombés, joli oiseau que l'on rencontre surtout le long des rivières ou des fleuves vers leurs embouchures dans la mer; — l'espèce d'Amérique {Reeitniroiln ùmeric^), qui a ua capuchon roux ; — celle des cAtes de la mer des Indes {Recurvirostra orientali»), qui est toute blaache, avec les ailes noires et les pieds rouges. On rencontre cet oiseau eo avril et en novembre en Picardie et dans le bas Poitou; il a une taille élancée et gracieuse, mais il est très difAcile i approcher et sait éviter les pièges qu'on lui tend ; il peut chercher sa nmirriture dans les vases recouvertes d'eau ; les membranes de ses pieds lui permettent de se mettre à la nage.

AVOGADKO (Inographie agricole). — Le comte Joseph Casanova de Àvogadro, né en 1731 i Verceil (Lombardie), se consacra pendant toute sa carrière à la culture des vastes domaines qu'il

Possédait aux environs de cette ville, ainsi qu'à étude des questions d'économie nirîde. On lui doit particulièrement un A»ii sur ta culture et sur rirngatim des prairia, et un ouvrage intitulé Conuils ruraux, dans lequel il a exposé les |irocédés de culture qui lui avaient le mieux réussi. U a décrit diverses expériences qu'il avait Taites sur la ventilation et sur la construction des vofltes. Il est mort à Vereei), le 18 décembre 1818.

AVOINE fagrica/(ure). — Genre de plantes de la famille des Graminées qui a donné son nom i la tribu des Avénacées. Ces plantes ont comme principaux caractères les suivants : les fleurs sont disposées en panicules et non en épis; les épUlets qui forment l'inflorescence sont portés sur des pédoncules, longs et grêles, souvent flexibles et penchés; chaque épillet renferme de deux à sept ou huit Oeurs, selon les espèces, et est enveloppé de deux glumes plut longues que lea fleurs; les glnmellei, dans euqoe tusar, sont au nombre de deuxt dont l une, U bractée univerve, porte sur le milieu du dos une longue arête crochue et tordue. On en distingue environ quatre-vingts espèces, dont trois sont cultivées, principalomenl ^ur la nour- . riture des chevaux, quelquefois aussi, niais ezceptionnellementj pour celle de l'homme, et constituent ainsi une véritable céréale, c'est-à-dire donnent an grain dont on peut faire du pain. D'autres espèces forment des fourrages et d'autre* sont des plantes nuisibles.

AvoiRB COniBtlts ComiB CÉRÉALE. — Les trois espèces d'avoine céréale, qu'on doit considérer sont : I. l'avoine cultivée ou commune (Avenu satura) ; ll.I'avoine courte (Avena brevU) ; III. l'avoine nue (Avena nuda); chaque espèce se subdivise le plus souvent en variéti's diverses.

I. Avoine commune (Avena sativa). — C'est une plante herbacée & souche annuelle (flg. 558) chargée, dit H. Bâillon, de racines adventives et d'où s'élèvent des cbaumes d'un demi-mètre i un mètre de hauteur, portant des feuilles linéaires aiguës. Les Oeors sont nombreuses et disposées en panicules pendantes et Uches. Les axes secondaires de l'inDoreseence sont i peu près verticillés et portent chacun deux ou trois épîllets ordinairement triflores. Les deux fleurs de la base sont seules fertiles ; la troisième est rudimentaîre et stérile. Les glumes ■ sont égales entre elles, lancéolées, mais sanspointcs ni piquants, à sommet très aigu, k dos caréné, k surface glabre. Dans chaque fleur, l'une des glnmelles enveloppe l'autre, se termine par deux pointes et est recouverte de poils soyeux; sur le milieu de son dos, on trouve une arête raide et effilée. L'antre glumelle est intérieure et glabre. Le fruit est DU eariopse allongé, étroit, aigu aux deux extrémités, enveloppé par les glumelles; c'est ce qu'on appelle vulgairement le grain d'avoine, qui se trouve ainsi vêtu; son albumen féculent est très abondant et d'un beau blanc ; son embryon, situé

i la base et dispesé en forme de coin, se termine supérieurement en une pointe oblique. L'avoine est originaire d'Orient.

D'après la classiOeation taile par Louis Tihnorfi, i qui l'on doit la meilleare étude qui ait été publiée snr les diverses avoines, cette espèce cem-

S rend cinq variétés distinctes : 1* l'avoine de Brie ; ' l'avoine d'hiver; 3* l'avoine blanche de Géorgie; 4* l'avoine i (rois grains; 5* l'avoine orientale, oa de Hongrie; ehaeune présente en outre des sonsvariétés.

i* Avonuâe Brie. — Cost la variété la plus estimée dans les environs de Paria ; sa panical î est très forte, bien garnie de fleurs ; ses glumes sont longues et amples, d'un blanc un peu jauoitre; le grain, court et renflé, a l'écorce Que; les deux

Srains du même épillet ont en général les méoies imensions; c'est pour cette raison que, dans quelques parties de la Brie, on donne i eette variété le nom d'avoine fourchue ou d'avoine double. La plante est vigoureuse, talle beaucoup, ce qui peut avoir an inconvénient quand, i une sécheresse un peu prolongée, succède une pluie qui fait pousser des tardiltons qui, sans beaucoup auffmenter la récolte, nuisent & la qualité. ÊHe n'est pas très égrenante. La paille est de moyenne grosseur et de moyenne hauteur. Cette vanété, qui est une des meillenres connues, convient aux terres un peu fortes; elle est sujette i s'eniporter et son grain alors peut perdre beaucoup. Elle pèse jusqu'à âO et même oS kilogrammes à l'hectolitre.

Cette avoine est à peu près identique i l'avoine de Coulommier* et à l'aeo^ne fourchue de Meaux, à Yavoine noire de printempi de SakU-Lô, à l'ctootiK tardive brume tAnçervùle. Deux autres avoioei estimées, racoÏM de Soiiton» et l'atrotne noire ie Champagne, ont seulement la paille un peu pins fine et plus élevée et une panicute moins forte. L'avoine notre de» tnrit Imiêt, cultivée dans les ovirons de Lille et de Douai, se rattache à la mêsH variété, mais sa paille est plus élevée et sesglumes ont une teinte plue blanche; son grain est très beau, noir, lisse; elle est an peu sujette à éehaader. Tont i cAté, se placent rowtfie de ffMdan, dont le grain est gfos et très noir, la panicule forte et un peu retombante : l'avotne picvde, na

Ïeu moins étoffée que la précédente; VaToine és ■artnainvUle, qui ne diffère guère de l'avoine noir» de Beauee. Cette dernière a une paille abondants et un peu plus élevée que celle de Brie, une panicule un peu moins élargie et qui ne retombe pal de la pointe, moins d'ampleur dans les glmnas, une feuille plus fine, moins formée, moins contournée en spirale quand elle est encore en gason; sa végétation est vigoureuse et rapide; elle est très productive; son grain est presque aussi lourd que celui de l'avoine de Brie, quand la maturité n'est pas trop précipitée. A cette sous-variété se rattachent, comme à peu près identiques, l'avoine ordinaire de Beauee, l'avoine grise de Beouce, l'atoim tardine ou dît Penefte, l'oeoitte rouge de 0Mitce, dont la coaleor rouge ne se maintient pas, l'avoine de Piiltiviert, dont Ta panicule et le ^aïn ont UM forme généralement plus effilée.

L'avoine hâtive ifEiampe* forme la tête d'oa groupe que Louis Vilmorin a mis après le préc^ dent. La végétation herbacée' est moins abondante; il y a moins de rejets, mais les feuilles de la touffe sont larges et vigoureuses; les liges sont fortes, asses élevéesavec de grandes panicules lâches dont les glumes, asses larges, sont minces, ce qui donne aux champs d'avoine hâtive un aspect chalonal quelque temps avant la maturité. L'avoine hâtive d'Ëtampes est très répandue. Se placent à «été, comme presque identiques, l'avoine hâlivt de Beauee, 1 avoine hâlive tTOularviUe, l'avoine hâtive de Normandie, l'avoine hâtive de* environs d'An" gerville. Avec les mêmes caractères, A an degré

ATMNE

AVOINE

plus prononcé, mais un erain moins noir, l'a iùannette a l'avantage H'âtre plus hâtive de q

Le tvpe principal est Yavoîne <U Géorgiè. 1.0 grain, .'d'un blanc jaunâtre, est gros, pesant, k ecorce dure, mais Une; la plante a une végétation vigoureuse, la paille esl grosse, très haute, mais douce et de bonne qualité pour le bétail; la panicule est tris grande, la Teuille large; la maturité est précoce. Celte v:irit>lé est celle qui, au battage,

l'avotne quinte

jours que l'avoine dé Bcauce ordinaire, et de huit jours que l'avoine tardive d'Ëlampes. Son grain est mojcn, bien plein, roux foncé ou presque noir. Son défaut principal consiste en ce qu'elle est sujette à s'égrener; elle demande, en conséquence, i Atre coupée avant sa parfaite maturité ; elle talle beaucoup; elle est très répandue dans les environs d'Orléans. L'otforne de Chenaille», cultivée & Gh&teauneur-sur^Loïr, a les mêmes propriétés h&tives; son grain noirâtre estcrm et bien nourri.

Plusieurs avoioes noires exotiques ont été recommandées ; elles

nissent originaires de iQSsie méridionale; elles out la panicule làcbe et asset maigre, le srahl noir, allongé, à ecorce épaisse, la paille haute, atleignanC parfois 1",80; ce sont: Vavome noire de Rtutie, Vttvoinejn-écoeede Wiatka,l'avoine nmre d'Arabie, l'avoine rouse de Portugal, dont le grain est remarquable parson volume et la Rnesse de son écorce; il leur faut un climat assez chaud.

S* Avoine d'hiver. — - La panicule est l&che ; le grain, noir ou gris, est barbu ; la feuille, longue et assez étroite, est contournée. On eh doit faire la setnaille à l'automne, car, lorsque cette variété est semée au printemps, elle donne un produit moins considérable et de moindre qualité que si on la sème le plus tàt possible avant i;hiver, ou au moins vers la fin de l'hiver. Cette avoine est cultivée principalement en Bretagne, dans divers départements de l'ouest, dans le Haine, dans la Beauce, en Angleterre et dans plnsieurs parties .de la Provence. On lui donne les 00ms de :

avoine fWire d'Aiwer, ^ ^^^.^^ (^y^,,^ infloreiceiiM da l'i^-olne: ï.

avoine noire alUVer ce " 3 épillet trîfloro; i, une Bcur; 5, pistil et ajiJrocoejO.gialu.

SaitU-Lâ, avoine noire Shwer de Bretagne ,

avoine de Beauce ithiver, avoine Dunwinter; une souB-claue comprend : l'avoine ^riie de Breia^, l'avoine de Provence, l'avoine a'Aiver du pnnce Albert, l'avoine (T^ndrtnople (en turc, aylaf).

3!' Avoine blanche de Géorgie. — Celte section renferme toutes les avoines a panicules Iftches très amples, à grain blanc, parfois barbu. Plusieurs des variétés que l'on ddil 7 comprendre sont supérieures pour ta qualité et pour le produit aux plus belles avoines noires. Ce sont neltement des avoines 4e"{>rinlemps.

•on pot\i

fournit le plus de balle. Elle n'a que le défaut 4a contracter une vilaine couleur quand la récolte est contrariée par des pluies. A cette variété, il fant rattacher, comme n'en différant pas, l'avoine M flânai (Hongrie), l'ouoine (/ca Canories, i'avomeau Kamtchatka, ou hâtive de Sibène, diverses avoinés de Bohême, du Danemark, île l'Amérique, du C»nada, l'avoine blanche de Rustie, qui parait être la plus pesante. L'avoine hiitive de Sibéne t le grain un peu plus gros que celui de l'avoine de Géorgie; elle est plus précoce de quelques jour»;

Dîgitîzed by

AVOINE

— CJ« —

ion écoree est aussi uo peu plus épaisse, ce qui fait que la qualité déeroU rapidement quand elle ■'est pas récoltée dans de bonnes conditions de terrain et de saison.

L'ovojnepafafeestégalementuneaTotiie blanche; elle a l'avantage d'avoir une éeorce très fine. Le grain est court, pesant, abondant en farine, la paille est ixks élevée, la production est grande; sa culture est répandue en Angleterre sous le nom de poialoe oais. £tle a l'inconvénient d'être sujette au charbon, à l'échaudure et à la verse; mais, si elle pouvait être toujours cultivée dans de bonnes conditions, elle serait supérieure aux meilleures avoines de France. La paille a le nœud moins gros que celle de l'avoine de Géorgie, les slumes sont moins larges et plus transparentes ; l'aspect est plus élancé, la couleur plus pàle. On lui donne aussi le nom d'avoine pomme de terre. Elle est demi-lardivo. On lut rattache l'avoine anglaÎMe tArkaagelf puis l'amiiie de hopetoun et l'/mperiol Mts. L'avoine de Hopetoun est une plante très vigoureuse, A punîcalcs très fournies, un peu retombantes, à grain moyen, à glumes de moyenne grnndcur, assez épaisses, très amincies de l'extrémité. Elle n'est autre que l'avoine Duock't early et la Poland oats. L'Impérial oats a la paille plus grosse, un peu plus colorée, le grain plus jaunfttre, les glumes moins amples et plus épaisses. Elle n'est autre d'ailleurs que l'avonie Uutche de Ruuie et rawîne blanche (TAdéUide {Australie du Sud).

L atfoine Manche des iroU lunes a la plus grande analogie avec l'avoine patate ; elle a seulement un

Ïroduit un peu moins abondant et elle est très Ative; elle n'est pas non plus sujette, comme la patate, au charbon et i la coulure.

L'atrome barley oats (avoine orge) est peut-être la forme la plus répandue dans Ta culture de la Grande-Bretagne. Sa paille, assez haute, est forte et un peu cannelée ; sa panîcule est ample, Uche, étalée et toiyours dressée ; les glumes sont longnes, nais peu laides, rétrécies, mais non aniineies de la pointe ; U couleur est généralement

Jaun&tre ; le grain est gros, avec la pointe un peu orte et l'écorce un peu épaisse. A celte sous- Tariété se rapportent I atwme du prince de Scluvart- %emberg, à Liebigitx (Bohême), l'avoine chaude de Rovelle blanche, la cAatule fwttie, la Lancashire Whiieher's, l'afoine du haut Orégm, ï'Early Cuniierland, celle de Pologne, la whtle dulch, celle du district de Dolo (Venise), une avoine d'Ecossè.

L'avoine de Uarbachès est aussi une sorte blanche, remarquable par sa grosseur et la hauteur de sa paille, qui atteint parfois i~,30; elle a les panieules (grandes et très l&ches, les glumes longues, le grain assez gros, barbu, allongé avec un peu d' amande.

L'avoine )a«ne de Flandre a avec l'avoine de Barkachès une grande analogie ; c'est une race vigoureuse du nord de la France ; elle se dislingue par sa haute taille, l'ampleur de ses panicules, l'abondance de son produit en grain, qui dépasse parfois 100 hectolitres à l'hectare, dans les conditions ob elle est cultivée. Elle est surtout une avoine des terres riches. Elle est voidino de l'avotne des salines, qu'on cultive également dans le nord maritime français. Ces deux avornes sont très estimées. On en trouve une analogue dans le département de l'Aisne. On peut placer A cdté l'atome Sandy oats, très eslimce en Ecosse pour le rendement considérable et le poids de son grain, l'avoine blanche de Uoville, l'avoine blaiiche de Samt-LÔ, l'avoine touffhe de Wiatka, la Golden oats, la Cubain oat»

4* Avoine à Iroisyraint.— Cette variété, dont la panîcule est lAche, blanche et retombante, présente plus de deux grains en général. La paille est aroile et très elcvùe. Les glumes, médiocrement

renflées, sont un peu transparentes vers Fextrémité, liés nettement striées et d'un blanc jaunitre. La première fleur est toujours barbue, la traiaièou est généralement fécondée, ce qui produit le troisième grain. Cette variété est peu cultivée.

5' Avoine orientée ou de Hongrie. — Cette variété a pour caractère spécial d'être unilatérale et fa»tigiée, d'avoir la panicule resserrée, dont les grains, poriés par <'es pédoncules très courts, se trouvent en général rejetés d'un seul cdté de la tige en une sorte de grappe, d'oi le nom d'avoine A grappe qu'on lui donne aussi quelquefois; on l'appelle encore avoine de Russie et avoine unilatéraU. Elle est tardive. On en distingue deux sous-variétés, la noire et la blanche. L avoine de Hongrie noire a une végétation herbacée très vigoureuse; la paille est grosse, bnutc de 1",50 et plus ; la panicule est très fournie ; le çrain est moyen, effilé, A écorce trop épaisse, mais lourd. Elle produit beaucoup dans les bons terrains, mais très peu dans les ter> rains pauvres. Elle est adoptée dans U culture de plusieurs contrées et particulièrement dans le Dauphiné. Elle est identique avec le black tarlaritn oaU des Anglais (avoire noire de Tartariè). L'antre sous-variété, aroine btaucke de Hongrie, est égal»* ment remarquable par la force et la nautenr de sa paille; son grain est de même mojen, avec l'écorce épaisse, et il se termine aussi par une pointe qui dépasse de beaucoup l'amande. Il en exister une sous-variété sans barbe, ou rarement barbue, qui a les mêmes propriétés, et dont le grain est assez bon et bien nourri. Les avoines blancbes de Hongrie ou de Tartane, dont le rendement est très fort dans les bons terrains, résistent mieux que la noire dans les mauvais. Hais toutes les avoines orientales sont assez diflieiles à battre et fournissent une paille usez médiocre comme fourrage. A l'avoine orientale parait se rattacher l'avoine de l'onécAe, cultivée dans l'Ardeonc belge , qui est robuste, rustique et a le grain de couleur brune ou rousse.

II. Avoine coMrfeMwnabrevif). — Cette espèce est tris différente de l'avoine commune par son apparence et par ses caractères. Ses tiges sont bien moins grosses, mais plus nombreuses et plus élevées en général, les feuilles linéaires. L'épillet a deux ou trois fleurs, dont deux seulement sont ordinairement fécondes. Les glumes et les balles sont courtes; la glume extérieure est terminée par deux pointes formées par le prolongement de nervures et laissant dans leur intervalle une échancrure prononcée. Les deux fleurs de chaque épilict sont barbues. Le grain est court, petit, toujours barbu. On lui donne souvent le nom d'ovome uie>ls de mouche, & cause de ses barbes noirâtres etpcrsistantes. On l'utilise quelquefois comme fourra^, ce qui lui a fait aussi donner le nom d'avoine a fourrage. Elle est précoce, rustique et végète bien dans de mauvais t>irrains. C'est pour cette raison qu'on la cultive pour son grain dans les terraim accidentés du Forez et de l'Auvergne et dans les montagnes de l'Espagne septentrionale. Elle est identique à la native oats de la Californie.

III. Avohte nue {Avenu mtda). — Cette espèce est remarquable par ses épillets, composés de A A 5 fleurs pendantes en une petite grappe et par son grain sans écoree. La glume est longue; la balle, presque aussi longue c|ue la glume, ne s'applique pas sur le grain, qui est nu et soulemcnt couvert d'un épiderme libre ou portant des poils Ans et très fragiles. Le battage s'en fait très facilement. On en distingue deux variétés : t* l'ovairte nue petite, qui est constamment barbue; 2* l'avoîiie nue grone ou avoine de Chine.

i' Ai'oiwenuepeii/e. — C'est une petite race précoce, peu difflcife sur le terrain. Elle a la panicule lèche, presque unilatérale; les épillets sont tof més de plus de deux fleurs barbues Le grain n'est

AVOINE

pas adhérent àsesenvetoppes ; il est petit, trislissc, d'un jaune doré. Cette race n'est pas très productive, nais les grains constituent un gruau tout Dféparé. Elle est cultivée dans le pavs ntfois, en SnisH, en Russie, dans le comté de Cornwail, en Ecosse. On l'appelle quelqucroïs avùiw nue de Taftarie, orge nue, avoine à gruau; c'est l'aiwine Skinle» des Gomouaillei.

8* Avoiae nue grotu. La plante est Ttgourease, predoctiTe et robuste. La panicole est ample et très lâche ; le grain est gron, avec épidémie très mince, présente un gruau de bonne qualité. Cette aToinei dite anui avoine nue grande, avoine nue de MoUaviêt a riDConvénient de dégénérer IkcUement et de produire alors un grain rdlu. Elle est peu cultivée.

Culture de l'avoiM. — L'avoine est une plante des climats tempérés ; elle souffre et peut périr par de trop grandes chaleurs et les longues sécheresses. Elle appartient en conséquence à la plus grande partie de l'Europe, particulièrement au eentre, a l'ouest et au nord de la France, à l'Anffleterre. Sa culture s'arrête, dans l'Europe septentrionale, vers le 69* de latitude ; elle prospère en Rorrège, où elle occupe les 55 centièmes du •ol consacré aux céréales. En France, sa limite eultnrale s'élève jusqu'à 1000 et 1500 mètres d'altitude dans les montagnes de l'Auvergne, des Alpes, et des Pyrénées, selon les expositions; en Ëcosse, elle cesse d'être cultivée à l'altitude de M7 mètret; dans la Silésie antrichiennet aa-dossns de 660 mètres. Les variétés hivernales ne conviennent bien que dans la lone des arbres A feuilles persistantes, c'est-i-dire entre la limite septentrionale de la région des oliviers et une ligne qui va de Cherbourg vers Paris. Dans le Berry, la Solofçne, le Bourbonnais, le» avoines d'hiver ne réussissent bien que lorsque les hivers sontdoux et non humides. Les avoines de printemps réossissent dans les plaines du Nord, dans les contrées montagneuses du centre de la France, et rortoat dans les sols frais des plaines du Midi.

Il font, A l'avoine if Airer, des teiros de moyenne consistance, bien saines, silico-argileuses, schisteuses, granitiques, calco-siliceuses on argilo-calcaires, perméables ou profondes. Les terres argileuses, imperméables, froides ou humides, lui sont filiales» surtout sll y a des gels et des dégels. Si Ton craint l'humidité, on ne peut lui faire passer l'hiver qu'en disposant le sol en petits billons ou en planches étroites et bombées. L'aroine de printemp» réussit très bien, au contraire, sur les terres argileuses, argiloHiiilcaîres, ai^lo-siliceuseï, con- Tenablement drainées; les sols légers, graveleux, erayeux, ne lui sont généralement pas nvorablcs, i moins que des pluies ne surviennent au moment de l'épiaison ; les sols d'alluvion, les fonds d'étangs, les marais desséchés, les terres nouvellement défrichées, mêmes acides^ lui réussissent. Ccli étant acquis, il faut examiner les travaux de préparntion de la terre, les semailles, les travaux d'entretien du sol pour les deux sortes de culture. Quant aux travaux de récoltef ils sont les mêmes dans les deux cas.

Pour l'arorne f hiver, on donne on labour dès le commencement de septembre, en disposant les terres en planches étroites ou en petits billons, t^u'on trace autant que possible dans la direction du nord au sud, pour que les rayons solaires exercent leur action tie la même manière de eba-

SDe cétc. On sème en septembre et en octobre. En retagnc, on commence les semailles le 8 septembre. En Languedoc, on retarde souvent les ■eniis jusqu'au eommencement d'octobre dans les parties montagneuses, jusque vers la NoCl dans les

£ laines. En général, on doit semer d'abord les »rrespcrmi-ableset lei terrains élevés; eo dernier lien, les sols argileux et les terres basses et ftul-

ches. On emploie de ?50 i 350 litres de temenee par hectare, en augmentant la quantité pour les semailles tardives et pour les terres humides; dans quelques localités de TArdenne belge, par exemple, on emploie même jusqu'à 600 ou 700 litres. On sème a la volée ou en lignes, en enfouissant la semence soit avec la charme, soit avec la herse. La semaine sous raie est très utile dans les terrains oft, vert la An de l'hiver, l'avoine serait exposée A être déchaussée, ou bien si l'on scme pur un temps sec. En'férrier ou en mars, on herse l^s avoines d'hiver, ou bien on les soumet A un rfttC' lage que l'on a soin, dans l'ouest de la France, d'exéentar par un tempi A la fols sec et doux. 11 est bon de donner aux avoines d'hiver un second hersage dans un sens perpendiculaire au premier; on doit choisir une belle journée pour exécuter cette opération. On donne, par un temps sec, des roulages, si les avoines sont en terres légères ou pierreuses. On détruit avec soin, autant que possible, les mauvaises herbes, par des sarclages faits avec soin. Si, vers la fln de janvier ou pendant le mois de février, on constate que l'avoine d'hiver a souffert des gels et des dégels, on peut semer su ies parties les moins fourmes de l'avoine hâtive cl l'enterrer soit A la bcrsOf soit arec le râteau, la nouvelle avoine étant choisie de telle sorte que maturité arrive en mâmo temps que cello de l'avoine d'hiver, qui est toujours très hâtive.

L'avoine la plus répandue est formée des variétés bonnes A être semées au printemps. Elle réussit surtout bien quand elle succède au trèfle, à la Interne, au sainfoin, à tous les herbages temporaires, aux récoltes-racines. Dans l'assolement triennal, l'avoine succède au blé; il est bon que, dans ce cas, si le sol n'est pas très riebc, on donon une deroi-fbmure, surtout si dans Favoino on doit semer du trèlle. Au lieu de fumier, qui a l'inconvénient souvent d'introduire dans les champs un grand nombre de mauvaises herbes qui pousseraient en même temps que l'avoine, et qu'on ne pourrait peut-être pas détruire, on peut employer avec avantage des engrais pulvérulents, des tourteaux, du guano, de la poudrctte; le phosphate de chaux et le noir animal conviennent surtout dans les défrichements.

On cultive l'avoine en préparant la terre de plu- »curs manières : 1* sur un seul labour de printemps; c'est la méthode la plus générale, mais quelquefois elle donne lieu à oes écnecs; en efTcl, quand on exécute le labour avant que la terre soit bien ressuyée, on gâte cette terre pour plusieurs années %\ elle n'est pas bien drainée, parce qu'il se forme dos mottes uni ont besoin de beaucoup de temps pour s'effritter. Afin d'éviter cet inconvénicnL, on retarde la scmaiUe jusqu'en avril, et alors on risque de n'obtenir ni quantité ni qualité. — S* On ne fait qu'un seul labour d'hiver, généralement en novembre ou en décembre, après qu'on a terminé les semailles de blé ; on lu donne à toute la profondeur de la couche arable, quel que soit l'état de la torrc, pourvu qu'on puisse y entrer, car les gels et les dégels qui surviendruot pourront réparer la mise en grosse motte. On laisse ensuite le sol en guérct jusqu'aux premiers jours secs et doux de la fin de février et du commencement de mars; alors on donne un léger coup de herse pour faire germer les mauvaises graines s'il en est resté dans la couche labourée. Si la terre n'est pas sale et si le temps est propice, après un coup de scariflcateur, on sème A la volée, on recouvre avec le scarincaleur, puis on herse, et on fait passer le rouleau dans le cas où il est resté des mottes. Si la terre est infestée de graines de mauvaises herbes, on doit laisser la germination do ces mauvaises graines s'eObetner le plus complètement possible, et quand le terrain a bien verdi, on donne une façon énergique avec le sea-

AVOINE

riflcatear, qu'on fait suivre immédEatement de ta herse à plusieurs reprises, et eiiltn, par un temps sec, on exécute an Lon sarcIat;o uui|ucl succède encore un hersage qui ach^vc la destruction des plantes nuisibles. On peut alors semer l'avoine, la recouvrir par un coup de horsc et obtenir les meilleurs résultats. — 3* Un bon labour d'automne ou d'hiver ayant été donné, si la terre est en bon état et Bï elle ne devient pas collante par le passage de Ûebarrue, on peut, dèsla fin de lévrier.pratiquer un labour de printemps et faire la semnille dans de bonnes conditions, pourvu que le temps Mit propice ; or, cette circonstance est loin de se présenter habituellement. — 4* Il est, dans beniicoup de cas, nécessaire de faire précéder le semis de l'avoine de printemps par deux labours d'antomne ou d'hiver, le premier étant un laliour de déchaumage effectué immédiatement apr&s la mois-' Bon^ le second intervenant en novembre ou décembre; dès les premiers beaux jours de la fin de l'hiver, on scarifie et herse pour achever de détruire les herbes adventices dont les graines ont pu encore germer; on n'a plus qu'à semer, herser et rouler, et l'on a l'avantage de voir germer et lever l'avoine de bonne heure. — 5* On donne Quelquefois, apràs les deux labours d'automne ou d hiver, un labour au printemps; cette méthode peut avoir, dans certains cas, 1 avantage de mieux assurer la destruction de» plantes adventices, mais elle a d'ailleurs tous les inconvénients de la méthode n* 3. ~ 6* En ne taisant qu'un labour d'hiver, on exécute, dans les terres battantes, deux labours do printemps saeeessifa; mais cela ne réussit bien que par des t«mps trèB (hTorables à l'emploi de U eliannc, et il est le plus souvent préférable d'avoir recours au scariAcateur et i la herse.

On doit choisir pour semence les avoines qui ont été récollées de bonne heure et en pleine maturité, qui sont d'ailleurs luisantes cl bien nourries, et proviennent de champs où la récolte était aussi propre que possible. On doit les bien net> loyer et cribler pour écarter toutes les graines étrangères; enfin, il est bon de les sulfater ou chauler pour ; détruire le charbon. On commence par ensemencer les terres perméables cl les terrains élevés pour finir par les sols argileux et les terres- basses ou fraîches. Les semis à In volve doivent être faits à jets doubles et cruisés, pour que la graine soit bien répartie sur le terrain ; il est d'ailleurs indispensable de semer avec le vent, sans quoi on aurait de grandes irr^larîtés. L'emploi dtt samolr en lignes a t'avantage de mieux assurer une levée bien égale et do permettre de faire une forte économie de graine de semence. Il faut de 1S à 15 jours pour que la germination et la levée s'elTectuent ; 6 i 6 mois sont nécessaires entre la lemaitle Ct la moisson ; cela montre la nécessité des semis effectués de bonne heure, pour que la récolte soit également faite asses l&l dans les contrées où les mauvais temps d'automne sont Tréqucntsct hïtifs. Une fuit la somaille effectuée, on fait des hersages, des crusskillages, des sarclages, pour émietlcr les moites, détruire les mauvaises herbes^ enlever les chardons. Lorsque les avoines sont mfeslccs, ainsi qu'il arrive dans certaines contrées, par la moutarde sauvage on rooutardon et la ravenelle, il faut faire faucher au moment où un véritable tajtis jaune d'or eoQVro les champs; on se sert pour cela de faux de moyenne dimension, que les ouvriers maintiennent à 15 ou 20 centimètres au-dessus du sol. Par cette opération, le» extrémités supérieures des feuilles d'avoine sont seules atteintes et toutes les fleurs des mauvaises Iierbes sont dé> truites, ce qui en emp{!che l'cITct nuisible dans le

firéscnt et la multiplication pour l'avenir. Les rouages font de bons effets quand on les exécute alors que In pouBfe « de 5 A 8 centimètres do hauteur.

L'époque de la récolte des avoines est très n> riablo. On peut la lUrc, pour les variétés d'hiter, dès ta fln de mai ou an commcnccmcnl de juin dans les plaines du Languedoc, et dans la première quinzaine de juillet dans l'Anjou et dans la Bretagne. Quant aux variétés de printemps, selon leur précocité ct les latitudes ou altitudes des localités, de la fin de juillet au milieu de septembre. On reconnaît la maturité de l'avoine i la couleur complètement jaun&tre prise par les tiges, les fouilles et t'axe de la panicule; en ouU-e, le graia doit avoir assez de consistance pour être coupé

Sar l'ongle et offrir une section fkrincase. Pour viter l'égrenage, qui est plus facile quand l'avoîne est bien mArc, beaucoup de cultivateurs U eoopont un peu prématurément, lorsque l'axe de la panicule et les pédicelles dos épillet^ ont encore une nuance un peu verdAtre. Outre que la perte par l'égrenage est moindre dans cette manière d'opérer, on a un grain dont l'écoree est moins épaisse et l'amande plus développée et plus riche. On se sert, suïVant les localités, de la faucille, de la sape, de la faux pour couper les avoines. On fauche avec la faux en dedans ou en dehors, selon la force de l'avoine et son degré de maturité. La machine à moissonner est aussi de plus en plus employée. Si l'avoine est très mûie, on doit faucher de grand matin et suspendre le travail pendant les beuros de forte chaleur. On laisse l'avoine en lâvellos sur le sol pendant un temps qui estTariable, suivant l'étal de la panicule au moment de la coupe et le degré d'humidité que contiennent les plantes adventices mélangées aux tiges de la céréale. On ne doit pas prolonger le javelage au delA de 5 « 6jonrfc;un pluslongjavcla{;e,pratîquéencore dans quelques pays, oii on le fait durer jusqu'à 15 jours et plus, diiuinuc la qualité du grain. Aussitôt après le javelage, que d'ailleurs on ne fait pas du tout dans le iTidi, on met en gerbes en li.-mt d'ordinaire avec de la paille de seigle. Ensuite, on fait bien de disposer les gerbes en aiteaux ou en menions, araot de procéder A la rentrée en meules ou dans les granges, pour les pays où l'on no bat les céréales

Ïue pendant l'automne ou l'hiver. Le battage s'ef- !ctue suit par le dépiquage, soit par le fléau, soil «assit ot de |)las en plus, par la machine » baUre. La conservation se fait dans des greniers bien rés où on doit pelleter souvent, surtout le gran renlré un pou humide qui tend û s'échauffer.

Le rendement de l'avoine en grain est tris variable selon les lieux, scion la qualité des terres h l'habileté plus ou moins grande des cultivateurs, ct aussi selon le climat el Tes circonstances météorologiques annuelles; il varie depuis quelques hectplitres jusqu'à 70 ot même 100 hectolitres parbee- Lirc. Dans l'histoire agricole de chaque déparlcmest que donne le Diclioanaire de Cagricultun, on trouve les rendements moyens pour un fp^ai nombre d'années; on y trouve aussi le poids da l'hectolitre, qui diffère également beaucoup, selon les ans cl selon les lieux. Lo grand poids estas 3igne do qualité; les extrêmes connus sont de 3& ct 56 kilogrammes par hectolitre. Ën général, on fait les gerbes do 12 à 15 kilogrammes, el, dans les circonstances ordinaires, on obtient, de 100 gerbes, G i 7 hectolitres de grain. M. Keuzé a trouvé le rendement suivant pour 100 kilogrammes de tiges :

fcilosr.

Cntn M