ACÉTIQUE

ACU£ES

appelle du scl de vîaaigre (sel d« WesteodorfT, sel aiexitère, sel poignant) , so préparent en remplissant préalablement ces flacons avec du sulfate de

rttasse granulé et en y Tersant quelques gouttes acide acétique aromatisé qu'on prépare, Buivant le Codex, en mélangeant: acide acétique cristallisablc, 600 parties; camphre, 60; huile volatile de lavande, 0,5 ; huile volatile de girotio, i ; huile volatile de cannelle, 1. Ces flacons débouchés sous Le nei sont employés dans les syncopes, les déraillances, les migraines, ht vinaigre aromatique anglais n'est autre que du vinaigre cristaltisable coloré en rouge avec de la cochenille et mélangé de petites quantités d'essences. Toutes ces préparations ou d'analc^es sont employées pour masquer les mauvaises odeurs des lieux publics.

Af^lODB (ÉTHBK) (cAunie agr.). — L'éther acétique ou acétate d'éthyle [C'B'H>*=C*H*n>, G*H*0*=2 (C'B'0')=2(C'H'0»,CW)|, a été découverten 1759 par Lauraguais qui l'a obtenu en chauffant un mélange d'alcool et d'acide acétique. C'est un liquide incolore, d'one odenr douce et agréable, ayant une deosité de 0,91 i zéro et de 0,89 à -f- 15 degrés ; il bout à 74 degrés. Il brûle avec une flamme d'un blanc iaun&tre. Il est soluble en toutes proportions dans 1 alcool et l'éther, dans onze ou douze fois son poids d'eau.

Cet élher existe en quantités notables dans le vinaigre de vin et même dans certains vins. On le prépare en versant un mélange d'acide sulfurique et d'alcool à 90 degrés sur un acétate bien desséché, et en chauETant d'abord avec précaution, pois en poussant l'action de la chaleur peu i peu lusqu'i ce qu'il De distille plus rien; on lave le produit distillé, on le dessèche sur du chlorure de calcium et on le rectifie. On a une quantité d'étbcr acétique occupant un volume A peu près égal à celui de l'alcool employé.

ACÉTONE (ehimieagr.). — L'acétone (C3H'0)est un liquide limpide, incolore, très Ouide, d une odeur éthérée particulière, d'une saveur brûlante, d'une densité ae(K8ti i léro, bouillant à environ 56 degrés, ne se soltdiuant que sous un froid de — 15 degrés, so- Inble dans l'eau, l'alcool et l'éther, se combinant avec les bisulfites alcalins pour former un corps cristaltisable. Cette substance se produit dans la distillalioo sèche des acétates, particulièrement de ceux de plomb et de chaux, li se forme toujours en même temps des hydrocarbures. Cette substance est devenue le type d'une classe nombreuse de composés parmi lesquels il Eaut citer la bntyrone et la valérone.

ACÉTTLE (chimie). — On donne le nom d'aci^tyle ((THM) à un radical qui n'a pas encore été obtenu et qui sert, dans la théorie des substitutions, & explimer la formation d'un grand nombre de composés. L'acide acétique anhydre est de l'oxyde d'acétyle (2 (CHH)),0| ; l'acide acétique concentré est de l'hyârate d'oxyde d'acétyle [î (C'H'0),O,H*0=C'H'O*l ; l'azoture d'acétyle est l'acétamide (CiH^O, AzH*), etc. Dans cette théorie, l'acétyle est modifié par substitution du cblore, du brome ou de l'iode à l'hydrogène, on encore par celle du soufre à l'oxygène. Les étbers acétiques proviennent du remplacement de riiydro(;ène par un radical alcoolique.

ACÊTTLÈNB {ckimie agric.). — Entrevu dès le commencement du dix-neuvième siècle par divers chimistes, ce corps (C*H*) n'a été préparé pur que par M. BertbeloteQ 1859. C'est un Raz incolore que l'on n'a pas encore pu ni liquéfier, ni solidifier, d'one odeur particulière désagréable, inflammable, brûlant avec une flamme très éclairante et fuligineuse. Il forme le gaz le moins hydrogéné de la série des hydrogénés carburés. Il exige, pour sa comboslion complète, cinq volumes d'oxygène pour deox volumes d acétylène, et il fournit quatre vohmes d'acide carbonique. Sa densité est de 0,92. Il ctf assez Mlable dans l'eau, dans l'alcool, le sul-

fure de carbone, l'essence de térébenthine, la

benzine, Tacide acétique cristallisable, etc. II est toxitjue. Il a pour caractère distinctif de former un précipité rouge marron dans la solution ammoniacale de protoehlorure de cuivre. Il joue un rdie dans toutes les combustions incomplètes des gai ' carburés. Il se produit : 1* par le passage de l'étincelle électrique entre deux pointes de charbon placées dans l'hydrogène ; le mieux est d'employer le charbon de cornue purifié ; 2* quand on fait passer de la vapeur d'éther, d'alcool ou d'esprit de bois à travers un tube chauff'é au rouge ; 3° toutes les fois qu'un composé organique brûle au contact de l'air avec production de ouir de fu* mée, etc., etc. Le chlore, le brome, les métaux alcalins exercent sur ce corps des actions énergiques. Si on l'abandonne pendant plusieurs mois en pr^ lence do l'oxygène et de la potasse, il donne naissance à de l'acide acétique, qui se produit plus ra*

fidcment quand le gaz est en dissolution dans eau en présence de l'acide chromique.

ACBAK. — Nom donné, dans plusieurs parties de l'ancienne province de Guyenne, à la houe qui sert au binage des vignes. Le manche a 80 centimètres de longueur, le fer a 22 centimètres de largeur sur 33 centimètres de longueur.

ACHAINB [botanique). S'écrit aussi akène. — Fruit à une seule graine, ne s'ouvrant pas spontanément, sec à maturité, cl dont le péricarpe n'est pas soudé aux enveloppes de la graine. Le gland du chêne est un achaioe ; de m^me, les fruits du chfttaignier, et ceux d'un grand nombre de plantes de la famille des Rosacées et de celle des Composées.

ACHARD (biograplùe agricole). — Né à Berlin en 1753, d'une famille française, mort en 1821, il est le créateur de lindustrie de la fabrication du sucre de betteraves.

ACBB {frofoniqu* et hortlcuUuré). — On donne vulgairement le nom d'acbe à plusieurs plantes, en faisant suivre ce mot d'une autre qualification. Ainsi l'achc des chiens n'est autre que la petite ciguë {(Etkusa qjnapium Linné), plante entièrement vénéneuse et qui teint en jaune foncé. L'achc d'eau est le persil (;4pii(in petrose/inum Linné); Tache douce est le céleri (^Ipium graveolens). On donne le nom d'ache des rochers au persil de Macédoine {Bubon Macedonicum Linné), dont les feuilles se mettent dans les vêtements pour les protéger contre les insectes. L'ache large ou gros persil de H acédoine (5mymtitm ologtUntm Linné), a des racines qui donnent un bon goiit au bouillon et qui sont aussi employées, ainsi que les feuilles, pour nourrir les lapins durant l'hiver et doter leur chair d'une saveur agréable. L'ache de montagne est la Livèche (Uguitteutn leviaUcbum Linné) ou persil de montagne dont les racines et les fruits sont stimulants et dont les feuilles, mêlées au fourrage, passent pour guérir les bestiaux de la toux.

L'ache sauvage est le Selemum sylvestre Dec, dont la racine est souvent employée comme purgatif ou comme masticatoire. — Toutes ces plantes appartiennent à la famille des Ombellifères et ont des feuilles analogues & celles du persil ordinaire; les anciens en estimaient le feuillage, s'en couronnaient le front, en ornaient les sépultures.

ACHÉES. — Nom générique par lequel on désigne les lombrics et autres vers de terre qui servent comme appftt pour la pèche ou pour la nourriture des oiseaux. Les pécheurs les recherchent surtout dans les prairies basses, humides et ombragées. L'Encyclopédie ded'Alembert et Diderot n'a pas dédaigné d'indiquer les moyens propres à se procurer les achées. Les principaux qu'elle recommande sont les suivants : on va dans un pré et l'on choisit une place assez humide sur laquelle on trépigne avec les pieds pendant plusieurs minutes; les vers sortent du sol tout autour de

ACHILLËE

AGHILLÊE

cette place, et on les ramasse quand ils sont dehors, line autre méthode consiste à faire bouillir des feuillM de nojer ou de chanvre, et i répandre sur la terre l'eau dans laquelle ces feoillies ont boailU; au bout de quelques minutes les vers commencent à sortir. Ce procédé est encore employé par un grand nombre de pêcheurs. L'Encyclopédie recommande aussi d'enfoncer à une profondeur de 30 à 35 centimètres un gros bâton dans un endroit d'un pré humide, et de remuer le bàlon en tous sens pendant plusieurs minutes; l'ébranlement fait sortir les vers qui se trouvent dans la terre ainsi remuée.

AGHILLËB {bolaniqae, korticuUure et praticulture). — Plante herbacée vivace, asseï commune dans les prairies en France, appartenant à la section des Radiées , sous-famille des Tubuliflores, tribu des Senecionidées, groupe des Anthémidées, dans la grande famille botanique des Composées Le genre Achillée {Ackillea Lin.j, ainsi nomme parce qu'n est dédié à Achille qui, dit-on, employa l'espèce commune pour cicatriser les plaies, se subdivise en un grand nombre d'espèces. Les principales sont:

1. L'achillée mille-reuille (Achillea millefoUum), appelée vulgairement mille-feuille, herbe à la coapure, saigne-nez, herbe militaire, sourcil de Vénus, herbe de saint Jean, herbe aux voiturïers. herbe au charpentier (lïg. 59). Elle esttrès commune dans les pâturages. Très vivace et très précoce, elle constitue un bon fourrage. Les bestiaux recherchent les jeunes pousses de cette plante, qui reviennent rapidement après avoir été broutées. La tige atteint une hauteur de 60 à 80 eentl-

Fig. 59 — Acbillëa niille-fcuille.

mètres; les feuilles sont bipcnnées, les folioles linéaires et dentées; les fleurs, disposées en corjmbe serré, sont petites et blanches ou roses, car il en est deux variétés; ta plus ordinaire est à fleurs blanches; on trouve ses grains en abondance dans le commerce On peut en faire des pelouses en semant d'août en octobre 8 à 10 kilogrammes lie graine par hectare, aussi uniformément que possible sur le sol et CD couvrant par an simple coup de rouleau. Les pelouses obtenues sont rustiques et se conservent très bien, même en été, à la condition d'empêcher les tiges florales de se développer en coupant souvent, soit avec la faux, soit avec la tondeuse de gazon.

Le plus grand nombre des sols conviennent à cette plante ; mats ello vient moins bien dans les sots très secs et crayeux. Dans Quelques parties de l'Allemagne, l'achillée est cullivée dans les prairies artiricielles; on l'arrache au printemps pour livrer ses racines en nourriture au bétail; on prétend qu'elles donnent' aux vaches un lait abondant et d'excellent giût. On attribue à l'achillée mille-Teuille des pro- |irtélc3 vulnéraires; on applique la plante fraîche et pilée sur tes blessures faites par des outils tranchants. En Dolccarlio (Suède), cette plante est em-

ployée pour remplacer le houblon dus la fabrication de la bière.

Enfin l'achillée mille-feuille est cultivée dans les jardins, surtout comme plante de massif ou de plate-bande; elle se multiplie facilement par éclats à l'automne ou au printemps; les pieds doivent être placés A 30 ou 35 centimètres de distance les uns des autres; ses fleurs s'épanouissent de juin en juillet et conviennent très bien pour la confection des bouquets. D'après Vilmorin, e*est une bonne plante pour les terraios secs et pour les jardins que l'on ne peut guère soigner; die réussit même très bien dans les jardins aux bords de la mer et sur le sable des dunes.

S' L'achillée oaioe {A. nnta), originaire des Alpes» appelée Géitipi blanc et dont les sommités fleuries font partie des vulnéraires suisses.

3* L'achillée de Clavenne (A. Clavennce) &ppe\6e aussi ptarmique de Clavenne ; elle a un feuillage blanchâtre qui produit assez d'efl'el dans les rochers factices ou sur des talus rocailleux. L'exposition nord et la terre de bruyère lui sont nécessaires, & moins qu'on ne puisse la planter eu terrains graveleux; elle fleurit en juin et juillet

4* L'achillée tomenteuse tomentoia), plante buissonnante , de l'Europe méridionale, aimant les lieux secs et rocailleux à l'exposition du midi ; ses fleurs sont d'un jaune asses vif, et durent de juin à août; si on les dessèche la téte en bas en un lieu abrité, elles conservent assez bien leur forme et leur couleur pour entrer dans la composition de bouauets perpétuels.

S" L'achillée ptarmique à fleura doubles (A. ptarmieavulgarif), appelée aussi bouton d'argent(&g. 60).

Vig. 60. — AchilliSe piariuii{ae.

herbeàéternuer, est très rustique etcroltîndiffiSreinment dans tous les terrains un peu frais et à toutesles expositions; elle est très propre àla décoration des plates-bandes et sur le bord des mawsifs ou pour former des groupes autour des arbres isolés sur les pelouses; on espace les pieds de 40 à 50 centimètres. La plante présente des tiges rameuses et toufÂies, d'uoo hauteur deO",70à 1 mètre; ses fleurs blanches et très doubles sont beaucoup employées pour la confection de couronnes funéraires cl de bouquets,

6' L'achillée i feuilles de Filipendule [A. filtpendulvm), originaire d'Orient, est très remarquanle par sa taille élevée et par l'ampleur^ de ses fleurs d'une couleur très vivo d'un jaune d'or dont le corvmbe a plus de 15 centimètres de diamètre tlg. fa'l). Ses liges, peu rameuses, atteignent une hauteur de î-,20. Elle est très propre & la décoration des grands jardins paysagers. Elle croit k peu près dans tous les terrains, mais il convient de la mettre à une exposition chaude et aérée. Elle fleurit de juin-juillet à août. • On doit la semer, dit le Manuel des fieurs de pleine terre de la maison Vilmorin, d'où nous tirons les figures 50,

ACRORE

60 et 61 : 1* de mai en juillet, en pdpinlère : on repique en pépinière et l'on plante à demeure en octobre et en mars; — 2* en mars, sur couche, ol too repique en place dès que le plant s'est sufflumment développé : co dernier semis a Tavanta ee <le donner parfois une floraison dès l'automne de

Ftf. ei. — Achniife k fenillM ds Filipcndul*.

1.1 même antiée; enfln on peut la multiplier d'éclats on automne et au printemps. Les pieds doivent être espacés de 60 à 70 ccntimàtrcs. ■ Ses Ilenrs peuvent Aire employées comme celles des variétés précédentes.

T L'achtiléc musqu 'c (A. moschaia), ou vrai génépi des Alpes; en Suisse on en retire une liqueur spiritueuse, dite esprit d'iva, tris estimée en Italie.

Ces espèces et quelques autres moins importantes sont cultivées comme plantes ornementales. Les terrains secs et laissant écouler facilement les eaux •ont ceux qui leur conviennent le mieux. La méthode de multiplication la plus simple est celle par éclats; on les fait venir aussi de graines semées sur couche à une bonne exposition, ou sous châssis ordinaire.

Les achillécs ont en général une odeur forte, aromatique, ainsi qu'une saveur chaude et camphrée, astringente et parfois amére, ce qui explique pourquoi elles sont employées dans les Falltrank ou Thés suitses.

L'achiUéine esl un principe immédiat amer qu'on retire de l'aclnllée milic-reuille et surtout de l'extrait aqueux d'iva. On concentre l'extrait; i! laisse déposer une matière qui a reçu le nom de motebetine. Le liquide nitré est traité par une base, et le résidu est épuisé par l'alcDo) qui ne dissout que l'acbilltine. La réaction du produit est alcaline. On obtient des sels avec les acides. C'est donc un alcaloïde, mais sans propriétés tuniques.ll y a, en outre, dans l'extrait aqueiux de la plante un acide q^u'on regarde comme identique a l'acide aconitique.

AGHOBB (médecine vélérinaire). — Ulcération iDperficiclIe f-oduite sur la peau des poulains sortant du pi^t-iragc. Ces ulcérations font tomber le poil. Elles peuvent durer jusqu'à l'époque dos gourmes ou dégénérer en dartres, quand elles ne sont pas combattues. Les soins de propreté et les lotions avec l'eau pbéniquée les font disparallrâ assez facilement.

ACaOllOM {médecine ««(érinaïre).— Cryptogame

Si caractérise la teigne faveuse. Découvert par bœnicin en 1842, il a été l'objet d'études nombreuses. La maladie qu'il détermine a été constatée sur le cheval, le chien, lo chat, le lapin et les oiseaux de bssse-cour. Elle se manifeste sur tontes les parties du corps, particulièrement à la léte, ao front et sur la nuque. Le cryptogame se Mrelt^pe sous forme de godets jaunitrcs ench&ssés