BENNE

BERBERIS

Ce fruit se maage cuit. Il a une chair Iteère, faiblement farineuse, intermédiaire entre la eour^ et le concombre. Il pent se conserver durant l'hiver. La culture du bénincasa est la même que celle des courges; pour qu'elle réussisse, il faut seulement plus de chaleur. C'est pour cette raison que ce légume n'est ças devenu usuel sous le climat de Paris, où il lui faudrait la culture forcée. Il réussirait certainement dans le Hidi,

BENNE {outillage agricole). — Panier généralement fait avec de grosses baguettes, qu'on attache de chaque cAté aux bftts des ftaes ou des mulets, ou que l'on place sur un chariot dans toute sa longueur pour conduire par exemple du, charbon.

BENOITE {botaniqtut et hortiialture). — Genre de plantes de la famille des Rosacées, tribu des Fragariées. Ce sont des herbes i rhizome vivaee, ligneux et épais, d'où naissentdes rameaux chargés de feuilles alternes, trilobées, plus souvent composées, imparipennées i partir d'une certaine banleur de la tige, avec deux stipules aânées au pé-. tiole. Les Oeurs hermaphrodites ressemblent i celles du fraisier Ces herbes se rencontrent dans toutes les régions tempérées du globe, et elles sont employées en médecine, en agriculture et en horticulture. On en conoatt an grand combre d'espèces, parmi lesquelles il convient de citer les suivantes : 1 *la benoite officinale, dont le rhiiome exhale une odeur prononcée de giroOée quand il est frais ; 2* la benoite des ruisseaux , commune dane le* prés humides des collines tnb-alpines ; 8* U benoite de montagne, commune en Angleterre et Norw&|;e ; 4* la benoite éearlate iGmm eomneum), originaire du Chili ; 5' la benoite intermédiaire ; 6* la benoite du Canada. Les feuilles Jaunes et fraîches tont quelquefois mangées en salade.

Dans les campagnes les enfants récoltent les feuilles et les jeuoes pousses des benoîtes pour les donner au bétail, qui les mange volontiers.

En horticulture, on emploie quelquefois la bernée des rvisteaux pour décorer les rocaillcs humides en raison de ses fleurs rouge&tres. La benoite écarlale est plus estimée. On la cultive on pieds isolés pour la mettre dans les plates-bundes, où ses fleurs d'un beiiu rouge paraissent dès le commencement de l'été et font un joli olTet. Elle est vivaee et rusUque, et ses tiges atteignent une hauteur de 50 centimètres. On la multiplie par éclats du pied après la floraison, ou plus rapidement par le semis ; le plant repiqué en pépiniM'e est mis en place l'année même ou au pnnbemps de l'année sulvaote.

BBNTHANU (horticulture). — Ce nom a M donné â plusieurs plantes, mais particulièrement par les horticulteurs au Cornus ceatitata ou Benthttnia fragifera, de la famille des Comacées, originaire du Népaul. La Benthania porte-fraises est un arbrisseau d'orangerie i Paris, de pleine terre dans l'ouest de la France. Il est droit, atteint une hauteur deS iémètres, a des feuilles ovales-oblongnes, blanchitres en dessous, qui ressemblent i celles du cornouiller niàle. Ses fleurs sontiaunAtres, entourées de grandes bractées d'un blanc suufré qui passe an violet avec le temps ; le fruit ressemble i la fraise. Il lui faut une terre douée ; oQ le multiplie de boutures.

BËQDBSNB (poiaE) (potnologie). — Fruit d'automne venant sur un arbre vigoureux et asses productif. 11 est de forme oblongue: i peau jaune lavée de rouge au soleil, parsemée de points et man]née de ttrun autour du pédoncule; i eueue asseï longue, insérée dans l'axe; i chair aemioissante, peu parAimée. Il commence i mûrir i la fin d'octobre ; il est propre i cuire on i (kire des poires tq»ées.

BfiOCILLB M atODILLON iàorUodtMt), — InstmnMBt de jardinage enf^e pour douMr de

légers labours et qui se compose d'un ferrecourfcé moins lai^e que la ratissoire et ayant la forme d'une petite polie arrondie ; le manche en bois est court, de 0*,45 de longueur environ seulement, et terminé parunepetite traverse formant la béquille.

BÊQDILLBR [Korlicullure). — Donner un petit labour avec une houlette, une serfouette, une petite bêche appelée béquille, dans les caisses contenant des arbrisseaux ou dans des planches où sont cultivés des laitues, des chicorées, des pois, des fèves, des fraisiers. On ameublit ainsi la terre qui partdt battue, de telle sorte que l'eau de pluie ou les arrosements puissent descendre facilement jusqu'aux racines des plantes.

BBKBBB (cheval). — Synonyme de cheval barbe (voy. ce mot).

BEBBBB1D0P8IS {horiieultwe). — Genre de piaules de la série des Erythrospermées. Le fieroeridopsts eoralUna est une jolie plante d'ornement originaire du Chili, présentant un périanthe multifoliolé, imbriqué, des étamincs en nombre variable, des fleurs rouges en grappes ombclliformes terminales; des rameaux légèrement sarmenteux, chargés de feuilles alternes et simples sans stipules. Cette plante supporte difficilement la pleine terre à Paris pendant les hivers rigoureux, mais elle prospère dans le Midi.

BBHBBBIS [norticulture). — ■ Genre de plantes de la série des Berbéridées, qui a donné son nom à la famille des fierbéridacées. Les JfoAonia es forment un sous-genre «m'on doit mettre i part Ce sont des arbustes épineux qui croissent dans les régions tempérées de presque toutes les parties du glèbe. Leurs rameaux portent des feuille» alternes dont quelques-unes sont transformées en épines i trois» cinq ou sept branches palmées, non articulées i leur base, et offrent de courts rameaux se terminant souvent par des inflorescences Les fleurs, régulières et hermaphrodites, sont dis*

fiosées en grappes plus ou moins allongées. Les ruits sont des haies contenant un petit nombre de

E raines; ils renferment du sucre et un acide, ans le liber de ces arbustes on trouve nu prineipe colorant amer spécial.

Parmi les diverses espèces de Berberis présentant de rintérét, il faut citer :

1' Le Berberis vulgaris, qu'on rencontre partout en France, n'est autre que le Vinettier, VEpinotfinette, VSinne^grette, etc. C'est un arbrisseau très-buissonnant, ayant la propriété d'envahir le sol par le drageonneroent du pied, alteign:int une hauteur de S i 9 mètres, i feuilles simples et caduques, donnant dès les premiers jours du printemps de nombreuses fleurs jaunes en grappes pendantes, anxquolles succèdent de petites baies oblongues, d'un rouge vif & la maturité, dont la pulpe a une acidité très prononcée. Les fruits verts se confisent au vinaigre. On en connaît plusieurs variétés à gros fruit, à fruit blanc, à p-uU doux, k fruit jaune, i fruit piolet, smu pépins. On doit considérer le vineltier comme un véritable arbre fruitier, quoiqu'on le cultive surtout pour en former des baies qui sont très, défensives. Pour les confltures et les conserves, on préfère la variété sans pépins, cultivée dans ce but en Angleterre; 00 la mulUnlie de marcottes.

On pent laïre un petit vin rafraîchissant avec les fhiits de l'épine-vinette ; on peut aussi, par la distillation, en tirer de l'eau-de-vie. Les feuilles et les jeunes pousses se mangent dans quelques pays en guise d^sellle. Les inftasions des feuilles sont employées i la Jamaïque contre les douleurs d'entrailles. La racine est employée en marquetlerie. L'écorce, la racine et les baies donnent des mojena de teindre la laine, la soie, le cuir, le l[n« le chanvre^ l'ivoire, le bm*.

On doit éviter de planter des ijnettiers près des enltures de céréales. « On a depuis longtemps eon-

BERCàtL

BERCE

lUté, dit H. Bâillon, ca qm'tm a appelé t'antii»thte des Berberis et de nos céréales : la uétence des premiers déterminait, dit-on, sur les d*r> nières, la production d'une maladie, la rouille. Ob sait aujourd'hui que le champignon qui produit cette maladie n'est qu'un état particulier d'un autre végétal. l'fEcidïum betberim$, communiqué •ux graminées par les épines-vinettei. a

2* Le BerbiTts asiatica, des menlagnes du Népaul, est singultèremant décoratif, i cause du contraste que présentent ses feuiUei vertes et luisantes en dessus, blanches en dessous. Il réussit surtout tria bien en ProTonce pour romementaliaB des jardins en hiver.

3* Le Berberit aurahmceniii, d'Aurabuacjr, mm d'uo village de la Nouvelle-Grenade oii cet arbrisseau a été trouvé à une altHude de SOOO mitres, présente des feuilles glauques ou blanch&tres en dessous, les inférieures ovales, en cœur et portées sur de très longs pétioles, les supérieures elliptiques, atténuées à la base en un pétiole très court.

D'autres Berberit sont encore remarquables par leur feuillage et cultivés soit au pleine terre, •oit dans les orangeries, salon lea climats; tels sent : le Berberit nucifoKa, ou A CsoiUee d« buis ; le Berberis DarurinU, i feuilles persistantes, loisantei et d'un beau vert; le Berberit emp^rifolia ou à feuilles d'empetrum, linéaires, & bords roulés en dessous ; le Berberit ilicipiUia ou i iBuillea da boux ; le Berberit rotnndilolia, ou à feuilles arrondies, qui constitue un arbuste rampant, armé de fortes épines avec des fautUet eatièrw, veinées, glauques en dessous.

KBBOAlL. — Expresssion quelquefois employée pour désigner une enceinte où l'on enferme les moutons.

BBBGBAO (horticulture). — Voûte de verdure ombrageant une allée ou un réduit de forme quelconque permettant de jouir, à l'abri des rayons da soleil, de la fraîcheur ou du repos dans un parc ou dans un jardin. Cette ToAte pread le nom de charmille quand elle est obtMve par i»e. plantation de petits charmes.

Trois procédés sont généralement employés pour faire des berceaux. On se sert de treillages, c esti-dire de lattes et de cerceaux avec pieux fixés en terre, et que l'on garnit avee des plantes grimpantes, ou bien d'arbrisseaux, qui, ordinairement, exigent aussi une charpente pour soutien, ou, enfln, d'arbres dont les branches sont toutes disposées pour constituer une couverture continue.

Les plantes grimpantes les plus employées pour couvrir la charpente des berceaux peuvent être anauelles, bisanauelles ou vivacas; ce. sont, le

Elus souvent, les capucines, lea haricots, lea oo* éas, les clématites, le houblon.

Parmi les arbrisseaux, on choisit surtout la vigne, le lierre, les aristoloches, le jasmin, le chèvrefeuille, les bignones, les glycines et antres plantes ligneuses donnant des sarments trèalongs et fkeilement dirigeables, portant des fleurs remarquables par le coloris ou la senteur, et surtout un feuilli^e large, et durable.

Les arbres permettent de se passer de toute charpente; leurs braoehas, i partfar d'une certaine hauteur, s'écartent des troncs pour s'étendre borisontalement, soit naturellement, soit par des soins bien entendus. On emploie le plus souvent les charmes, le hêtre, les mûriers, les pommier», le noyer, le marronnier d'Inde, te tilleul, l'ormeau, le platane, le chêne, le eèdra. II ne but pas, eu général, ne planter qu'une seule essence, et il faut aussi tenir grand compte de la nature du sol et du climat. Dos soins de taïUe appropriée doivent être donnés, et il faut obliger les branches à prendre par force les courbures voulues. On fait ainsi de la véritable architecture végétale pouvant donner lieu aux dispositions les plus variées.

I L'entretien des berceaux en étai-flonissnten|e I qu'on mette de l'engrais au pied des planiei, qu'on donne des cultures suflisantes, qu'on iitraise les chenilles par l'échenillage, les pocerm , par des faaùgations et des arrosi«es avec dei

[tluies artiflcielles d'infusions de feuilles de tabu, es moustiques par divers insecticides. Lescoosisi sont surtout insupportables lersque des ruisseaBi circulent près de ces plantatiOBS, et, malgré lu agréments que l'eau fournit, en est oUigi w s'ea puser près des berceaux.

BBIGB (frofonifiM, aarieuUwt et hmiieuUml^ — Genre de plantée de lis famille des Ombelliftra, de la tribu des Peucédanées. Elles appartienaest en général aux régions tempérées de rhéniispbèn boréal, mais on en rencontre quelques-unes en Abjssinie et dans les montagnes de l'Inde orieataie. Ce sont des herbes vivaces ou bisannaellei,

Slus ou moins velues, qui atteignent parfoti de S 3 mètres, à feuilles très larges et direnemnl . découpées, i fleurs souvent poTwames, disposées en grosses et larges ombelles, les pétales de U cireonffeence étant plus développés que ceax do centre. A cause de wnrs grandes dimensions, on les a dédiées à Hercule et on a donné su genre le non d'Beraeleum. On en connaît un assez grand nombre d'espèces : plusieurs sont employées en médecine, d autres se reacontreat dans les prairies et constituent des fbarrages paribis oliki. parfois nuisibles, d'autres encore servent «m avantage & l'ornementation des jardins.

La berve det prêt est commune dans les bois d dans les prés, aa tige est droite, cylindrique, haute de '1",20 à 1*,50, ustuleuse, velue, rameuse; va feuilles sont très grandes, à cinq lobes aiguiet dentés, velues en dessous; ses fleurs blaacliH, formant de larges ombelles, s'épanouissent en jote et juillet; les graines sont nombreuses, on en i compté jusqu'à cinq mille par pied en Aatleterre. Quand la plante est jeune, elle fournit on roorraia vert qui est surtout du goflt des bétes bovines et des lapins; mais dans ns terrains tris bnmidai, cette berce devient ftcre et vésicante, et on «fSrow que des vaches ont péri pour en avoir brool^. D'ailleurs, elle est très envahissante, et son Atwleppement considérable nuit A la eroissanee d» bonnes plantes, outre qu'elle diminue la quili» du foin. II rnut donc la détruire; oa te fait ea u coupant au-dessus du collet en avril et en mai, en l'arrachant avec ses tiges avant l'épanouisseoeat des fleura ; on empêche tout au moins, de cette manière, sa multiplication. Dans les pays sepieatrionaux, on en fait de nombreux usages. Laberce de Perse (AsrocieKmperjicwnj, la berça

Suhescente {Heradèmm pubeteent), la berce de 'ilhems {Heraeleum Wi^Aemjii] sont des plantes omementîdesextrêmemeatremarq|uables. Elles atteigaeat des hauteurs de S à 3 mitres; elles portentdes fleurs eaombellesd'unedimensionextracirdinaire, deO",40 de diamètre pour la première, ds' 0-,30 pour la seconde, de O,^ pour la troisème; ces fleurs sont blanches ou d'an blanc jaunâtre ef se détachent admirablement sur les fouilles, ont également de très grandes dimensions et i^ înni des coatrastes de teintes et de formes du plus bel effet. Ces plantes forment des rosaces splendides qui occupent parfois près do 4 mèlTM de diamètre. Elles sont dans toute leur beaoté de juin é la lin de juillet. Elles viennent dans toot les terrains frais, mais elles prospèrent surtout dans les sols argileux, humides etprofondi. Posr les multiplier, le mieux est do les semer dès ifoe les graines sont mûres ; elles lèvent dans l'anaee ou au moins dès le printemps suivant; on repiqaele plant ea pépinière- et on le mot eniaite en

(ilace. Oa peal aussi opérer la multiplication par s division des toiiffes fUte- après ta matante du. graines oa an priatedipsi

BEIICER (SE)

BERGER

BER€BB (SE) (hippologie}. — Oo dit qu'an cheval se berce lorsque, en allant au pas, au trot, à l'amblo, il se dandine en se laissant nonchalamment aller à droite et i gauche et réciproquement. Ce balancement latéral peut avoir lieu du derant ou du derrière; il absorba ufte dépense de force qui diminue l'impulsion en avant. Le défaut de se bercer tient à un vice deconforoiatiua, à de la faiblesse, à de longues fatigues. Quand il provient de ta nature de l'animal, on ne peut que le réveiller en ajant fréquemment recours à l'action de l'éperon ou du fouet. S'il est dû i de la jeunesse, à UQ manque de forces, i une fatigue excessive, OQ le corrige facilement par des soins et une bonne nourriture, qui permettent de compléter le déve-' loppement et la consolidation de l'organisme. BBKGAMOTB (pomologie). — Fruit du bergamotier. — On donne aussi le nom de bei^amotc à un assez çrand nombre de poires, en ajoutant une spéciric^itioo. Decaisne n'admet que trois bergamotes, celle proprement dite, la bergamote panachée et la bergamote rouge; voici la fisle des poires bergamotes dont les noms ont été rejetés :

Koxs Runéi noms ADonds

Bergamote Bouquet Pidre Qyelelct,

— de Caux, Porlitnile. — Vorlunëe.

— dflFoafère.deKi^

lande — AimmIIb.

— de Ï4 Beuvrièra... — Hikn-Blaiie.

de Piqaes, de Pea-

tacAls. — de PentecAle.

— de ParlbeiMj.Slof-

feli — de Parthenay. '

— de Soulen — Bonne de Soulers.

— devioloite. — B»g\.

— Drouet — A n(;1elerre d'hiver.

. — Eiperea — Eaperen.

— Kléiéo — Natfuolto.

— Gérard — Giloi.

— U'ëble ~ Lesèble.

— Uelon, Rouwa.... — Bet^amote.

— Poileau — Poilean.

— Saseret — Sagerai.

— Siivaa{«. — Silvanfe.

— Seiaaa ~ Ko ryaieol* panaché»,

— tardive. — Ct^niar.

— Tbouïn — Thouîn.

— verte. - Houîlle-BoactWk

La poire bergamote est un fhiit d'automne, de grotsenr movanne, i peaa d'un vert pftle poinbUéf déprirae aux deux extrémités. Il est donné par un arbre pyramidal on en espalier. 11 mûrit dans le fruitier i partir du 15 octobre, et successivement parfois jusque vers le mois de mars. C'est une oscelleute poire i chair blanche, très fondante, juteuse.

La poire bergamole panaché ressemble à la précédente par la chair et le goAt, mais sa saveur est ordinairement moins sacrée. C'est aussi un fruit d'hiver; il vient sur un arbre également pyramidal. La peau est d'un vert pUo ou jaune verdàtre pointillé, marquée en outre de bandes d*un vert foncé plus larges et nombreuses. •

La bergamote rouge, appelée aussi bemmota Gansell, bergamote Brem, beurré de Gocke, oeurré d'Ârgenson, bonne rouge, est plus répandue en Angleterre qu'en France d'où cependant elle est originaire ; elle a été décrite par Duhamel. C'est nn très bon ttmt, de grosseur moyenne, arrondi «t régulier, à queoe courte, un peu enfoncée.

BEBGAIIOTIBB (pomoiofrte). — Le bergamotier {Citrut bergamia) îoaoe une petite tribu parmi les orangers. On distingue le birgamotiét onUnaire, le bergamotier torwumr le bergamotier à petit fruit, le bergamotier mauaro»e et le bergamotier à /leurs double$. Ce sont des arbres assez élevés, ayant le port et la physionomie des orangers; ils ont les rameaux nos ou garnis de petites épines.

Les feuilles sont oblongues, ainEs, obtuses, de moyenne grandeur, d'un vert vif en dessus, plus pâle en dessous ; elles sont portées sur des pétioles ailés ou simplement marqués. Les fleurs sont petites et blanches, d'une odeur particulière très suave. Les fruits sont piriformes ou déprimés, lisses ou toruleux, d'un jaune pâle, à pulpe légèrement acide et d'un arôme agréable. Les bergamotiers sont cultivés comme les orangers; & une bonne eicposition, ils produisent beaucoup. Ce sont surtout des arbres à essences. Les Reurs et l'écorce des fruits donnent une huile essentielle recherchée des confiseurs et des parfumeurs.

On se sert des bei^amotes comme des citrons. Elles (entrent dans la préparation des conserves; la bergamote mallarose ou étoiiée est préférée pour cet oitjet. Leur écorce sert à foire de petites caisses à toilettiss ou des boites à bonbons. Le zeste est employé en infusions dans l'alcool pour faire des liqueurs d'une saveur recherchée.

BBKaBLAM (agrieuUure). — Mélange d'avoine et de veseo qu on sème en culture dérobée afin d'obtenir une nourriture verte pour le bétail, ou bien pour avoir un engrais verl à enfouir par un eoup de labour.

BEBGBB. — Le berger n'est pas seulement l'individu chargé de conduire les bétes i laine dans les pâturages; ce n'est pas non plus le paysan qui traverse, le matin, le village «niq)pelant les animaux de chaque habitant pour les conduire au pa> cours communal et les en ramener le soir; c'est l'homme chargé de donner ses soins aux bétes ovines, i la bergerie, la nuit comme le jour, et dont la vie se passe au milieu du troupeau qui loi est conQé. Un Don be^er est choie rare ; c'est un motif pour honorer sa professioa et l'élever par un salaire rémunérateur au-dessus de la simple domesticité. Si les troupeaux font la richesse d'une ferme, c'est le berger surtout qui fait la prospérité du troupeau.

A noire époque, oit l'enseignement, sous toutes ses formes, prena des développements si variés, le ministère de l'agricullure ne pouvait négliger l'enseignement professionnel. Deux écoles spéciales, destinées à initier les élèves à la direction, i la bonne tenue, à la prospérité des troupeaux, ont été fondées à Rambouillet (Seine-et-Oise), oh l'apprentissage dure deux ans, et i Houdjebeur (Algérie), où sa durée est de trois ans. L'enseignement est gratuit et essentiellement pratique; les élèves y recueillent toutes les notions néeessaires i la conduite et i la reproduction des troupeaux de bétes à laine. L'agnelage, le sevrage, la castration, l'appareiUement, le choix des béliers, la lutte, la gestation, la parturition, l'allaitoment, l'alimentation des animaux, la tonte, ta parcage, la préparation pour la vente, la trwisbnmaaca, l'élevage des béliers reproducteurs, l'hygiène des troupeaux et les soins aux animaux malades, avec le traitement des maladies les plus fréquentes, tout est étudié dans ces établissements modèles.

A la sortie, les apprentis reçoivent des primes de 300 et 200 francs pour la bergerie de Rambouillet; i Meactjebeur, l'élève, national on indigène, sorti le premier, a droit à une prime de 500 ft-ancs; le deuxième, de 400 francs; le troisième, de 300 francs; le quatrième, de 200 francs; tous les autres reçoivent une prime uniforme de iSO francs. L'^e d'admission est fixé i quatone ans pour Houdjebeur et i quinze ans pour Rambouillet. Les tieves sortis de ces écoles professionnelles spéciales, où ils ont suivi des cours et exécuté des travaux raisonnés, présentent dane des garanties supérieures d'aptitado dans nue profession qui exige deux conditions principales : uns honnêteté scrupuleuse, nae iBsIruction technique cérieuse et développée.

Les gages d'ui berger doivent être établis do

BERGER