ACIER

sur les caractères de ces divers groupes d'aciOes. Les délinilions précédentes étaient néanmoins nécessaires pour permettre de comprendre certaines expressions des traités de chimie moderne. 11 faut en retenir ceci, c'est que l'on ne doit plus faire, «1 point de vue théorii^ue pur, de distinction entre les acides de la chimie minérale et ceux de la chimie organique; néanmoins on continue, sous le rapport de l'origine, à considérer deux classes d'acides : ceux qui proviennent des minéraux, et ceux qui se rencontrent comme principes immédiats dans les matières végétales ou animales, ou bien qui dérivent par diverses réactions de matières organiques.

Les principaux acides dont les agriculteurs doivent connaître les caractères sont :

Parmi ceux de la première catégorie, les acides sulfuriqne, suiFureux, hyposulfureux, sulfhydrique ; asotique, azoteux (ou autrement nommés nitrique et nitreux); carbonique; phosphoriquc et phosphoreux; chlorhydrique, chlorique, chloreux; ioahydri(|uc, iodique ; silicique ; borique ; arsénique, arsénieux; molyhdique.

Parmi ceux de la deuxième catégorie, les acides acétique, oxalique, tartrique, formique, benzoïque, succinique, tannique, butyrique, citrique, caséiquc, salyciliquc, cyanhydrique, gallique, lactique, raalique, margarique, oléiquo, pectique, pbénique, stéa> rique, ulmique, urique.

AGIDIFIABLE. — Se dit d'une matière qui peut être convertie en acide.

AGIDIFIOATION. — Conversion d'une liqueur en acide.

AGIDIPIBK. — On dit qu'on acidifie un corps, lorsqu'on le convertit en acide ; l'expression s'emploie particulièrement au sujet d'une liqueur i laquelle on ajoute un acide. Un vin s'est acidifié, lorsqu'il est devenu plus acide.

AGIDIHATKIE. — L'acidimétrie est te dosage des acides, ou l'analyse quantitative d'un aciae par les liqueurs alcalines titrées que l'on verse goutte à goutte jusqu'à la neutralisation. On fait Panalyse acidimetrique d'un vinaigre au moyen d'une liqueur alcaUne de potasse ou de soude (font on sait préalablement qu'un volume déterminé correspond i une quantité connue d'acide acétique.

ACIDITÉ. — Qualité de ce qui est acide. On dît acidité de l'oseille, du verjus, du citron, etc.

ACIDULE. — Une liqueur est acidulé lorsqu'elle est légèrement acide.

ACIDULES. —On acidulé une boisson, lorsqu'on la rend légèrement acide; elle est alors acidulée.

ACIEB (chimie industrielle), — L'acier est un composé de fer et de carbone, susceptible d'acquérir par la trempe un ^rand degré de dureté et de prendre par un recuit convenable de l'élasticité sans perdre toute sa dureté. La densité de l'acier est comprise entre 7,2 et 7,9. Le durcissement de l'acier par la trempe est accompagné d'une diminution notable dans la densité, et cette diminution devient plus grande & mesure que le nombre des trempes qu'on lui fait subir s'accroît. La cassure de l'acier est grenue avec finesse, uniforme et d'une couleur plus claire que celle du fer. Le grain de la cassure devient plus fln par le martelage et par la trempp.

La trempe communique à l'acierun peu d'aigreur, que If recuit fait disparaître, tout en conservant la cureté. Afin de proportionner la dureté de l'acier aux usages auxquels on le destine, on le polit après l'avoir trempé et on lut fait subir un recuit plus ou moins intense. On apprécie la température du recuit d'après la couleur qu'il communique au métal, ot qui provient d'une oxydation superficielle. L'acier chauflë successivement devient d abord d'un jaune pailie, puis d'un jaune doré, pour passer successivement an pourpre, au violet, au bleu clair.

au bleu foncé, et enfin au bleu noir. On recuit à telle ou telle couleur, selon la Qualité do l'acier et la nature des objets. En générai, le recuit au jauDe se donne pour les instruments destinés à travailler le fer; celui au jaune doré pour les instruments qui doivent servir à travailler des métaux moins durs ; celui au pourpre pour les couteaux; celui au violet ou au bleu pour les ressorts de montre; celui au bleu noir pour les scies fines et les forets.

Pendant une longue suite de liëclfSi les procédés de fabrication de ) acier ont été purement empiriques; ils étaient dus an hasard et souvent conservés à l'état de receltes cachées dans certains pajs ou mâmc des usines dont les marques demeuraient très recherchées. Les progrès de cette brancbe importante de la métallurgie, qui a fini par rendre de grands services à la fabrication des instruments et des machines de l'agriculture, sont dus au génie inventif des peuples européens et à des travaux srientifiques auxquels la France a pris une très grande part. C'est a Réaumur que l'on doit de savoir que le principe aciérant est le charbon pur, et que l'acier est simplement un intermédiaire entre le fer et la fonte ; moins carburé que la fonte, l'acier l'est plus que le fer. Les quantités de charbon que l'acier renferme sont comprises entre 6 et 19 millièmes de son poida. Les corps étrangers que l'on rencontre en très petites quantités dans l'acier, ainsi que dans la fonte et le fer, peuvent modifier ta qualité de l'acier, mais ils ne la constituent pas. Ces corps sont l'azote, le silicium, le soufre le phosphore, l'arsenic, le manganèse, le tungstène, le chrome, etc. Ils sont nuisibles à la qualité de l'acier lorsque, comme te silicium et le soufre, par exemple, us peuvent déplacer, sous l'influence de la chaleur, le carbone uni au fer et l'empêcher de rentrer en combinaison sous l'action du martelage. Les corps qui, au contraire, comme le manganèse, s'allient a la fois au carbone et au fer et en facilitent la combinaison,

Feuv(>nt être avantageux dans la fabrication de acier, surtout s'ils peuvent permettre l'entraînement des matières étrangères dans les scories. Le carbone dans l'acier ne paraît retenu au fer que par une affinité asses faible, que peut modifier la présence de très petites quantités d'autres corps que l'on redoute de trouver, soit dans les minerais, soït dans les fers, soit dans les fontes qui servent à fabriquer l'acier.

Lorsqu'on attaque un acier par les acides, on constate que lantdt le fer et le carbone sont dissous à la fois, que tantôt il reste un résidu charbonneux. Les qualités de l'acier croissent à mesure que la proportion de carbone sotuble dans les acides est plus grande. Le martelage et la trempe rendent cette combinaison plus intime.

Dans un acier que la trempe durcit assez pour qu'il étincelle sous le briquet, il y a au moins 6 millièmes de carbone ; dans un acier qui acquiert par la trempe le maximum de dureté et de ténacité, la proportion de carbone s'élève à 13 et mfime 15 millièmes; si la proportion de carbone s'élève à 18 millièmes, l'acier peut encore être travaillé et martelé, et il a une très grande dureté en même temps que beaucoup de ténacité, mais il ne peut plus se souder; avec 19 millièmes, il n'a plus de malléabilité à chaud.

Les aciers sont fusibles sous l'action d'nne Forte chaleur; ils acquièrent par la fusion une grande homogénéité, une grande finesse et beaucoup de dureté, mais ils ne peuvent plus être travaillés que par des ouvriers très exercés. On effectue la fusion dans des creusets ou bien au four à réverbère. Les creusets dans lesquels on procède à la fùsîon de l'acier exigent des soins extrêmes dans leur fabrication; ils sont généralement en terre réfractaire. Us ont 0-,20 de diamètre et 0-,50 à 0°,60 de hauteur et peuvent contenir de 30 i 40 lulogrammei

ACIÉRAGE

d'acier. On les chaulTe à la hoDÏlle on au coke, et ils ne peuveut servir qu'à un petit nombre de coulées. On 5 met l'acier, cassé en petits fragments, ma moment où les creusets commencent a se ramollir par la haute température développée dans le four où ils sont chaulTes. Ou coule dans des lin- ^tières qu'on ferme avec un morceau de fonte. La fusion de l'acier dans les fours & réverbère s'efiectne en nr^rrant la matiftre du contact de l'iùr |iar an laitier formé de verre à bouteille on de scories de haut fourneau.

Les divers aciers que distingue le commerce sont: rader naturel, l'acier puddlé, l'acier cémenté, l'ader Bessemer, l'acier Wootz, l'acier poule.

L'acier naturel est celui qu'on obtient soit par raffinage de la fonte, soit par l'extraction dirccio d'an minerai de fer. L'affînagc de la fonte a pour but de la décarburer en partie, c'est-à-dire de lai enlever une portion de son carbone.

ACIÉUGB. — On appelle aciérage l'opération (fut consiste à donner à une planche de cuivre la dureté de l'acier.

ACIÉRATlon. — Opération par laquelle l'acier fs produit. C'est nue opération industrielle qui n'a que des relations éloignées avec les industries airrieolea; eellea-ei emploient l'acier, mais ne le f^brifoent pan

ACIÊKBK. — Convertir de la fonte ou du fer en Acîer. — On dit qu'une fonte peut s'acîércr ou s'acière si l'on peut la convertir ou si elle se convertit en acier. — Enfin, un for ou une fbnte sont aciéréa li on les a transformés en acier.

AdÉBIB. — Une aciérie est une usine où l'on ^.brique de l'acier.

ACIKIBK. — Nom vulgaire donné à l'aubépine dans une partie des Alpes.

ACI9BLBK (viticulture). — Se dit, dans tes vignobles d'Ay et d'Epemay, de l'opération qui coniisle à coucher les ceps de vigne pour en multiplier le nombre. C'est pratiquer une sorte de provignage, qui est opéré de la manière suivante : A la on de rbiver, on taille les sarments inutiles, et l'on ne garde sur le bois de deux ans qu'un ou deux sarments. On fiut ensuite nn bêchage i une profondeur de 15 à 30 centimètres , de manière à d^ager les racines au-dessous de ce bois et à permettre de le reconcber dans la jauge ouverte , sans rompre la tige souterraine à laquelle il se relie. Le bois de deux ans étant recouvert de terre après avoir été couché, on taille i trois ou quatre ^enx les sarments qu'il porte, puis on fixe les é«halas. Telle est la façon qui est donnée chaque année à la vigne. Aciselcr consiste à se servir de cette Tiçon pour multiplier les ceps par écart et arsRce, comme il suit. Quand on veut avancer ou écarter on cep, on lui laisse deux sarments à la taille de l'année précédente; on obtient ainsi deux bois de deux ans formant une fourche, et on les recouche ensemble dans la jauge. Pour écarter, le vigneron choisit un sarment sur chacune de ces broches, et au bêchage, il écarte les broches, en fixant l'une, au moyen d'une petite fiche en fer à crochet, l'autre broche restant dans le sol maintenue simplement par la terre comprimée. S'il s'agit, au contraire, d'avancer, le vigneron choisit sur l'une des broches le sarment le plus bas qu'il couche dans la même ligne transvcnale , tandis que sur l'autre broche, il prend le sarment le plus élevé et conche le prolongement de la souche et son sarment, pour faire sortir celui-ci h la hauteur de la ligne suivante de ceps. On peut ainsi écarter on avancer une broche seulement ou les deu.t broches î double sarment ; on peut sur une broche, avancer nn sarment et écarter l'autre, c'est-à-dire faire progresser le cep dans le sens de la largeur et de la ^ngueur de la vigne.

Par suite de eu écartements et avancements neceisifo, tonte symétrie disparut dans l'aligne-

-CONIT

ment des pieds de vigne. Ceux-ci sont distants de 40 à 50 centimètres seulement, et l'on arrive à compter 4OO0O à 500G0 pieds à l'hccUre. Usouche souterraine reçoit le nom de Aooùe; souvent chaque cep n'a qu'une broche snr la souche; lorsque celle-ci est forte, on lui en laisse deux. Uais la règle générale est de laisser une seule broche à la hoque, quand elle s'affaiblit, jusqu'à ce que la végétation redevienne exubérante i rextrémité. Dans ce système de culture, la souche de la vigne forme, suivant l'expression du docteur Guyot, une immense treille souterraine qui se divise en autant de rameaux qu'elle fournit d'avances ou d'écarts. Cette multiplication des ceps présente des avantages, comme aussi des inconvénients. Au nombre des avantages, il faut citer la grande expansion prise par les racines qui so forment sur toutes les souches couchées et qui assurent une vigueur considérable à la végétation. Le principal inconvénient est que ce système s'oppose d'une manière absolue à la culture de la vigne au moyen d'instruments mus par les animaux.

ACKBB (poids et mesures). — Ancienne mesure agraire en usage dans quelques parties de l'Allemagne, notamment dans la Saxe royale et dans la liesse électorale. L'acker de Saxe, comptant 100 perches carrées, vaut 55 ares 40 centiares; l'acker de Saxo-Weimar, comprenant 140 perches carrées, vaut 28 ares 50 centiares; l'acker de la Hcsse électorale, renfermant 160 perches carrées, vaut 23 ares 86 ,ccntiares. Aux termes de la loi d'empire du m avril 1871, l'are du système métrique est devenu la mesure agraire légale pour toute l'Allemagne.

ACMÉ {médecine vétérinaire}. — Maladie de la peau observée sur le cheval, le chien et le porc, et caractérisée par une inRammation des follicules sébacés, due à des pustules isolées, acuminées, à base dure, sans prurit. Cette maladie a surtout son siège dans la tète et le dessus du tronc. Elle est souvent chronique, mais elle ne parait pas dangereuse. Elle su présente sous plusieurs formes : l'acné simple, quand l'inflammation est légère; l'acné indurée, quand cette indammaUon est plus profonde; l'acné pustuleuse, quand l'inDammation se termine par la suppuration ; l'acné sébacée, quand la pustule sécrûte en assez grande quantité de la matière sébacée, quelquefois mêlée à un peu de sang. L'acné ne demande pas de traitement spécial, autre que des lotions stimulantes avec de l'eau alcoolisée.— D'après Nyslen, on devrait dire acmé.

AGOCHBTON. — Ancienne expression usitée, dans quelques parties de la France, pour désigner les tas formés en relevant les avoines coupées. Plusieurs acochetons forment une gerbe.

AGOBB. — Expression locale, usitée dans quel-

3ues parties du département de la Meuse, pour ésigncr le binage des vignes.

ACOBU. — So dit, dans ouelqucs parties du dé-

Eiartement de la Meuse, de la houe qui sert à biner es vignes. Le fer de cette boue est demi-circulaire ; son diamètre est de 11 à 12 centimètres.

ACOKIT {botanique, horticulture et chimie). — On donne le nom d'aconits à des plantes vivaces, remarquables par la beauté et la forme de leurs Heurs, cultivées dans les jardins comme plantes d'ornement, mais connues depuis l'antiquité pour leurs propriétés vénéneuses.

L'aconit se développe généralement en une longue tige, de 80 centimètres à l'»,25 de hauteur, dressée, simple, glabre et cylindrique. Les feuilles sont alternes et formées de cinq à sept lubes allongés, profondément découpés en lauicres étroites et aiguës; elles sont luisantes, d'un vert foncé en dessus, pâle en dessous. Les fleurs s'épanouissent à la partie supérieure de la tige en épi très beau ; elles sont, suivant les espèces, jaunes ou bleues, et affectent la forme d'un heaume on casque. La racine est tubérense, noir&tre, en formr-