BORDÉ

pâte dans l'ange avant la miie ea moales. Ce piston reçoit 800 mouvement du levier L.

Pour opérer avec cette machine, on procède de la manière suivante : le cruchet d'enciiquetage d étant dégatté, la manivelle N est tiumée jiiaqu'à ce que la partie R se trouvf au-dessus de Ja partie P. L'auge est alors remplie de caillé t le malaxage de la pftte est opéré à l'aide du levier L. On imprime ensuit*) au système mobile un mouvement de recul etron amène la partie R au-ileiisus de l'augn. La manivelle N est tournée et le Tond de l'auge eu s'élevanl, furce le caillé à pénétrer et à monter dans les cylindres. Les fromages étant moulés, oo ramène, au moyen de la manivelle H, la partie R

fig. flM. — CMp« tongitadioato ds la aiaeUM k hbriqiin- les bondoos.

■o-deuns de la planchette de bois p. On abaisse alors lentement le Invier Q et par suite les pistons * qni ohasseot les fromues devant eux et hors des moules; pour les f» faire sortir, il sufllt de bire jouer le ressort V qni imprime nn choc ilous lespistons; les fromages se powDt alors sur laplanchi-tte, qui est remplacée par une autre. G. H.

Wn9VC {arboriculturel. — Arbre de la famille des l,égumiiieuses-CésalpmiéeB, originaire de l'Amérique, cultivé dans les parcs et jardins d'Europe pnur son feuillage ornemental. Les reuîllea sont grandes et tripennées; elles poussent tardivement au printemps. On cultive surtout le bondue du Canada (6y nnoclaÂu omodeMM). Le boia de cet arbre est rosé ; on l'emploie dans l'éMiiisterie.

MN'-Hflllll. — Espèce d'Ansérine (voy. ce mot).

MNNB {pomologie). — Nom donné, avec nn qualifleatir. A un ceruin nombre de variétés de poires. Les principales sont :

Borne itAnfou, poire de première qualité, de grofseur moyenne, a chair Dne et parAissée. mûrissant de septembre en octobre ; l'arbre est fertile et vigoureux ;

Bonne'Louiae d'Avrancheê, poire de première qualité, volumineuse, ovoïdo, à chair blanche, fondante ft parfumée ; l'arbre est très fertile et de végétation rapiiie et régulière ;

Bonne de Soulert, poired'biver de première qua-

lité, de grosseur moyenne, ovoïde, un peu ventrue, A enair blanche, fondante et sucrée, mùritsont de janvier en mars ; l'arbre, fertile et utti vigoureux, forme des pyramides régulières.

M>niNB->AMB.— Nom vulgaire de l'arrocheda jardins (voy. Amoche).

BONNBT iiutaropkie). — Charte* Bonnet, ii£i Genève en 1730, mort en 1793, a été un des niloralistes lea plus studieux du dix-huitième tiède. Parmi ses travaux les plua importants, il fanuiln ici ses belles recherches sur la reproduction des pucerons et sur le réle des stigmates dans li mptration des insectes. On Ini doit aussi plosienn découvertes imputantes sur la physiolo^e vé{étale ; il ei^ata, en 1750, la première expérience sur le râle des fenillei et sa IVmisaion ites gu par ces organes dn plantes. H. S.

BONKBT. — Tioa de l'une de> poeba de l'estomac de* ruminants.

BONODTlIfil molooie). — VinW de pèche i peiD dnvetenie, taftrissaat i la fln de septembre.

Le frait, de bonne qualité, est gros el coloré; la chair ed blanche, fondante A sucrée, l'arbre est robuste rt très fertile; on le cnllive sarioot en espalier daoi les TCrgers.

BOl>. — Cett le nom donné, chu la Bovidés gras, i Toi des maniements (voy.

ce mot). Ce maniement est encore appelé la aboràs, lo»

du cimier, eeurl a est situé de chaqoe cété de la base de li queue, dans le pli de peau qui va de celle-ci ili pointe de la fesse. On l'explore en saisissant ce pli de peau entre le pouce et les deul on IrM premlflis doigts, de façon A jutcer de l'épaitienr di dépét de granse qui s'est fait dans le tissn coo- Jonctif sous-culané.

Ches certains sujets, et notamment cbet In melles Agées de la variété des courtes-cornes sn* glais, dite race de dnrham, ce dépAt est telleoMat considérable qu'il forme, de chaque cAlé de |> vulve, sur les ischions, deux grosses niasses adipeuses plus ou moins pendantes. Cbei plasienn variétés de la race ovine asiatique, ces masses idtpeuses réunies englobent la queue, ({u'elles rlir^ giisent démesurément. Cette particularité ■ certains naturalistes i faire des sujets qui la présentent une espèce particulière, que les ont ont nommée 0. lalicttudn et les antres 0- iteelop^. Le maniement du bord est un des premiers qu se développent ches les animaux qui s engraissest Les moins aptes A l'engraissement n'en montretf ordinairement qu'un autre avec lui, mdme lor^ qu'ils ont accumulé tonte la graisse qu'ils sonteipables de former. Celle-ci, ches ces animaux, te dépose de préférence dans les muscles et aatsar des intestins, très peu sons la peau. A- S-

BOI>A. — Quatifleation adoptée pour désigner certains mélanges de poils dans le sigasTemai des animaos. Ainsi, les balzanes sont dites bor*