AFFOUAGE

AFFAHEB (orborMilture). — Se dit do l'op^ratioD qui consiste k couper à l'avance et à conserver les rameaux qui doivent servir de greffons. On n'a-

£'t ainsi que ponr les greffages pratiqués pendant repos de la régétation. Les rameaux peuvent ttre conservés en bon état jusqu'à l'époque de l'opération, si on les stratïAe dans du sable fln ou si on les enterre de 10 centimMros à ia base, et davantage pour les rameaux longs, dans une rigole, à l'ombre d'un bâtiment ou d'un arbre vert. La végétation ayant repris dans le sujet quand la greffe est opérée, il y a entre son état et celui de greffon, noe différence qui est tout i l'avantage du bon résultat de la greffe.

APFAIICIBB. — Salaire en nature que reçoivent les ouvrier» employés i faire les récoltes. Cette expression est surtout usitée dans le Dauphiné. L'nsaçe de l'afhnnre est moins répandu qn autrefois ; il ne s'est maintenu que dans quelques pays de montagnes. En terme générai, l'affanure est la dixième on la douzième mesure de grain. Cette méthode est surtout commode dans certaines campagnes où l'argent est rare ; au lien d'acheter son h\é ou les autres produits dont il a besoin, l'ou- TTÏer les reçoit comme salaire de son travail.

AFFECTION (tttédeàne vélérinaire). — Expression employée assci souvent comme synonyme de maladie, tout en impliquant un certain caractère d'incerlitade relativement & la nature même de la maladie. Ainsi on dît une affection pulmonaire, une affection nerveuse, une affection cutanée, etc., pour indiquer une maladie non précisée qui attaque soit les poumons, soit le système nerveux, toit la peau. Le mot a/^eeftoit a dooeun caractère d'expression générique.

AFFB^ACB. ~ Se dit quelquefois de la distribution du fourrage aux animaux domestiques. Cette expression est donc synonyme de l'action d'affour^er.

AFFBRMBK. — Prendre ou donner, mais plus souvent donner A bail une terre on un domaine, moyennant une redevance fixe en argent que le preneur s'oblige à payer chaque année. La preneur reçoit le nom de fermier, et le système d'exploitation celui de fermage.

AFFICMBI. — Se dit de l'actton d'aiguiser les éehalas ponr la culture de la vigne. C'est un des travaux auxquels les viticulteurs peuvent se livrer pendant l'biver, pour que les éehalas soient préparés quand le moment est venu de les mettre en place

iWFIlVAn. — Action de rendre Un ou action de pnriGer. Cette expression, qui s'appliquait jadis ex- |' closivemcDt aux travaux métalturgiques (voy. Agei), et plus particulièrement à l'opération qui consiste à retirer des matières d'ai^ent les parcelles d'or qni s'y rencontrent, a été étendue à plusieurs antres acceptions. Ainsi l'arUnage du nn, du chanvre, est une opération qu'on leur fait subir pour les rendre plus Uns. Dans la culture dn sol, l'amnage consiste i rendre la terre extrêmement meuble ou fine. On dit encore qu'un fromage s'afflne quand il s'améliore par un séjour d.iT!s des caves. Pour les métaux, l'opération de l'affloage consiste i les débarrasser de tontes les icatières étrangères qui peuvent y rester mêlées, et à les rendre parfaitement purs.

APFiniTfi. — La caufe pour laquelle des corps différents sont nnis le« uns aux autres pour former no corps qui en est composé est la force chimique i laquelle on donne le nom d'affinité. Ainsi la cause qui dans l'eau tient l'oxygène uni i l'hydroeioe est une afllnilé. Ainsi encore, c'est par l'cCfet de l'aflinilé que l'oxygène de l'air, sous l'inflnence de l'humidité, s'unit au fer pour former l'oiyde de fer qui constitue ce qu'on appelle la icDille. L'afBnité, permanente daos les corps, ne naaillBite ses effets qne dans des circonstances soé-

ciales dépendant de l'état de ces corps, des milieux où ils se trouvent, des agents extérieurs, etc. En voici un exemple : l'oxygène et l'azote mélangés ensemble dans certaines proportions, constituent l'air atmosphériaue qpi n'est qu'un mélange des deux gas ; que l'clectncité intervienne, et il pourra se former par leur combinaison, et en vertu de leur affinité, de l'acide azotique ; c'est, en effet, ce qui se produit quand des orages traversent l'atmosphère. Lorsqu'un corps sort à peine d'une combinaison, il se trouve généralement dans un état particulier qui le rend plus apte à entrer dans d'autres combinaisons : c'est ce qu'on appelle l'état naissant. — C'est sur la constatation des résultais des atfluités des corps que repose la science de la chimie ; c'est à les étudier, à les provoquer, i en tirer parti, soit dans des vues théoriques, soit dans le but d'applications i l'agriculture, à l'industrie ou aux arts, que tendent les efforts des chimistes.

AFPLEUKEyBNT (géologie). — Tranche superficielle d'une couche de roches relevée de manière A atteindre la surface du sol. La croAte terrestre est formée par la superposition d'un certain nombre de couches d'origine et de nature différentes. Primitivement, le plus grand nombre de ces couches affectaient la forme noriiontalo comme les dépOts

9ui se forment à l'âge actuel dans les mers et les euves. Sous l'influence des forces auxquelles sont dus les soulèvements qui se sont produits dans la croûte terrestre à diverses époques, ces couches ont éjé soulevées plus ou moins obliquement , par places, de manière parfois à se déchirer et à venir affleurer & la surface du sol. La conséquence de ces soulèvements a été que, sur beaucoup de points, la position dans laquelle les couches géologiques se rencontrent est loin de correspondre S leur ancienneté relative. Les anicuremeots ainsi produits sont très favorables à l'étude des terrains, puisqu'ils mettent sous nos yeux des coupes transversaleSj des couches qu'on serait obligé d'aller chercher souvent à de grandes profondeurs, et ils donnent des indications précieuses pour lestravanx de recherches et d'exploitation des mines.

AFFLOX (médeeiae vétérinaire). — Accumulation de liquides dans une partie du corps ou un organe, de nature à y produire des accidents morbides. L'afflux du sang ou des autres humeurs est, le plus souvent, une conséquence de l'irritation des tissus

Siu'il contribue à aggraver. — On appelle quelqueois aUlux de sang la surabondance de sang dans l'encéphale, qui constitue la congestion cérébrale, désignée sous le nom d'hvperhéniie de l'encéphale dans le langage de la médecine vétérinaire.

AFFOUAGE. — Droit des habitants d'une commune i prendre du bois dans les forèls communales. L'affouage se distingue des affectations et des droits d'usage accordés à quelques communes I dans les forêts de l'État. Il est réglé par le nombre des feux que compte la commune. Ce droit, qui était jadis soumis A des réglementations très diverses, a été définitivement déterminé par lo Code forestier. *^

Le droit d'affouage peut exister pour les bols de chauffage comme pour ceux de construction. La règle générale est que, quand il n'y a pas de titre ou d'usage contraire, le partage des bois d'affouage doit se faire par feux (art. 105 du Code forestier). Pour ce qui concerne les arbres délivrés pour construction ou réparations, leur valeur doit être estimée à dire d'experts et payée à la commune. Quant aux coupes des bois communaux destinées à être partagées en nature entre les habitants, elles ne peuvent avoir lieu qu'après que la délivrance en a été préalablement faite, et en suivant les formes prescrites pour Texploilation des coupes affouag^res délivrées aux communes, dans les forêts de l'Etat.

Il faut faire une distinction entre les bois de chaufhge et ceux do constroction. Pour les luis de

AFPÔDRAGEMENT

AFFRANCHISSEMSHT

chwRiage, la répartition se Tait par feu et non par tète ; mais, d'après un ancien usage, dans certaines localités on n'attribue qu'une demi-part aux célibataires et aux veufï sans enfants. Pour les bois de construction, les propriétaires d'immeuble, qu'ils soient domiciliés ou non dans la commune, y ont seuls droit. Sauf usage contraire, la répartition se fait proportionnellement au métri^e des b&timents. La i^partition des bois de cbauRage ne peut être soumise à arrérage : le droit est périmé aës ^'od n'en a pas usé ; au contraire , pour les bots de constrnction, l'aObuagiste omit pent réclamer l'arrérage dans un délai de cinq ans.

Le droit d'aflbuage ne peut être exercé que sur les trois quarts tics biens communaux; le reste constitue la réserve. Les usagers no peuvent faire leurs coupes eax-mAmes, mais ils doivent avoir recours à un entrepreneur agréé par l'administration forestière. Quand les ressources de la commune sont insuffisantes pour payer ses cbarges envers l'Ëtat, on commence par prélever sur l'affouage la part nécessaire afin de compléter ces ressources. C'est aux tribunaux civils qu'il appartient de se prononcer sur les aptitudes des individus à participer aux partages des bois communaux, mais c'est l'administration qui décide sur le mode de partage et de jouissance de ces bois, ainsi que sur l'interprétation des usages locaux. Enfin, les habitants (l'une commune réunie à une autre commune conserveot la jouissance exclusive des bois qui leur sont distribués par affouage ; de même, une section de commune, érigée en commune distincte, emporte la propriété des bois qui lui appartenaient exclustvemeat. Le conseil municipal, dana chaque commune, répartit, chaque année, le rdle de l'affouage entre les ayants droit, et fixe la part que chacun doit payer dans les frais d'exploitation. La jouissance des marais communaux entre les habitants d'une commune est assimilée à l'affouage.

Le droit d'affouage remonte aux temps féodaux. On connaît des concessions royales faites au treizième et au quatcmième siècle à des individus et & des communes pour leur accorder le privilège de ramasser et de couper le bois nécessaire à leur chauffage, à la construction et à la réparation de leurs demeures, parfois à la confection de leurs ustensiles, do leurs instruments aratoires. Dans la

Élus grande partie du pays, ces concessions perdent le nom d'affouage ; en Alsace, en Franche- Comté et dans les Pyrénées, on les appelait maronage ou mamage, surtout lorsqu'elles s'appliquaient aux bois d'œuvre. Hais déji, i cotte époque, les usagers étaient obligés à faire remarquer par le forestier les arbres dont ils avaient affaire, suivant l'expression du temps. Une grande confusion ne larda pas à se manifester dans l'exercice do ces droits d'usage qui donnèrent lieu, presque partout, i\ des abus de toute sorte, préjudiciables pour la conservation des forêts. La législation édictée par Louis XIV sur le régime des eaux et forêts commença ta réforme de ces abus ; mais c'est la loi du 15 janvier 1794 (26 nivése an 11) qui arriva i rendre régulier l'exercice de l'ancien droit d'affouage, qui est aujourd'hui réglé par le €ode forestier.

APPOVRAGEHENT. — Ce mot est pris dans deux sens différents. — D'abord il signifie l'action de distribuer leur fourrage aux animaux, domestiques, et alors il s'applique principalement aux bêtes à lune. La diatribnlion aes fourrages doit être faite avec régularité, et en prenant des précautions à la fois pour que la qualité de la nourriture se conserve et pour que les animaux en profitent le mieux. Les conditions à remplir rentrent dans celles de la construction intelligente des bâtiments de la ferme, notamment des élables et des bergeries ; il n'y a donc pas lieu d'y insister davantage. — La deuxième signiflcation du mot affouragement est celte do l'approvisionnement d*uno ftxpIoitaUon

rurale en fourrages provenant de ses propres cultures. Les animaux de travail, aussi bien que ceux d'élevage ou d'engraissement, consomment, pour leur nourriture, une certaine quantité de fourrage, soit en vert, soit en sec ; il est le plus souvent né* cessaire que l'oxploîtation produise les quantités nécessaires ; autrement le cultivateur, obligé d'acheter ses fourrages, ferait une détestable opfoation au point de vue économique. On connaît, d'une manière approximative, la quantité de foin et de ses équivalents nécessaire pour la ration quotidienne d'un animal des diverses racea domestiques Les recherches fkites d'abord parH. BoQssingvntt, puis par ses élèves, sur cette importante question, ont permis de se rendre compte de la quantité d'animaux qu'on pourrait nourrir avec une récolte fourragère. Dans ces calculs, on ne tient pas compte de la variation de valeur des foumiges, quoique cette variation se produise dans des proportions souvent assez fartes ; mais ils sont assez approximatifs pour qu'on puisse à peu près se rendre compte des ressources d'une exploitation en fourrages. D'un autre cAté, les récoltes sont loin d'être toujours égales en quantité ; elles peuvent, suivant les saisons, varier du simple au double et même davantage. Il est important de faire entrer cette considération dans les calculs ; car l'agriculteur

2 ai n'y a pris garde court risque de se trouver au épourvu et de vendre, avec perte, les animaux qu'il ne peut nourrir. C'est ce qui arrive trop ionvent dans les années de pénurie fourragère.

Ces considérations montrent combien est délicate la question de l'approvisionnement d'une ferme en fourrages. Dans la pratique ordinaire de ces calculs, les agriculteurs ont l'habitude de considérer la ration journalière de 3 kilogrammes de foin sec ou de ses équivalents comme suffinantc pour 100 kilogrammes de poids vif de bétail en bloc, certains animaux ayant des besoins un peuplus élevés, d'autres des besoins un peu moindres. C'est donc, par 100 kilogrammes de poids vif, une consommation annuelle de 1095 kilogrammes de foin, ou, en chiff'res ronds, 1100 kilogrammes. En partant de cette donnée, on peut calculer le poids de bétail qu'on pourra noumr avec une quantité déterminée de fourrage, et réciproquement la quantité de fourrage qui sera nécessaire pour entretenir, pendant une année, un poids connu de bétail. Les calculs qu'on peutfaire, d'après cette observation, peuvent être multiples. L'un des plus importants est celni qui permet de déterminer 1 étendue à donner à la sole fourragère, sur une exploitation, quand on veut accroître la production de la viande dans cette exploitation.

AFFOCIUGEI, AFPOIIRRBM.— Distribuer les fourrages aux animaux de la ferme.

AFFRANOHili (médecine véléràuiire). — Expression vulgaire employée quelquefois pour désigner l'opération de easfa-er ou chfttrer les animaux domestiques.

AFFRANGHIB DR TONNEAD. — Se dit du lavage d'un tonneau, effectué en vue de lut enlever toute odeur nuisible à la qualité du vin qu'il doit contenir. — Lorsque le tonneau est neuf, on y verse quatre ou cinq litres d'eau bouillante, puis on le bouche bien, de manière & concentrer la chaleur. Quand l'eau est refh>idie, on la jette et l'on rince le tonneau i l'eau Aroide. — Si le tonneau est vieux, on brûle & l'intérieur une mèche aonh^e, suspendue i l'extrémité d'un crochet en fer retenu i la bonde par l'autre extrémité. Lorsque la mèche esl brûlée, on rince le tonneau avec de l'eau qui peut être additionnée d'un peu d'acide sulfurique. Quand l'égouttage est achevé , il est bon de verser dans le tonneau une petite quantité d'eau-de-vie et de l'agiter dans tons 1m sens , afin que le boia «'en imprègne.

AFFUHOHISSBMBIIT (arborieuHure). — So dit

AFFRtCHER

AFRIQUE

du développenient de racines qui se produit quelquefois sur le bourrelet de la grefle, sur les arbres greffés en pied, lorsque le point de jonction du sujet et du greffon est enterré. Le bourrelet provient de la ditDculté que la greffe oppose i la circulation de la sùvc. Les racines qu'il émet se développent rapidement, quand un obstacle extérieur ne vient pas i'j opposer, et elles sont bientôt plus vigourenaei que celles da sqjet. 11 en résulte un arrêt dan» la vie de celui-ci; il se trouve en dehors de la circulation de la sAve, ses racines pourrissent et sa mort en résulte. L'arbre est ainsi a/franchi ds ta greffe ; il vit de sa propre vie et devient ce qu'on appelle franc de pied. L'aflhincbistement ne peut paÀ se produire quand on prend la précaution de planter les arbres greffés en pied, de telle sorte que le nœud de la greffe soit toujours i quelques centimètres au-dessus du sol.

Le principal résultat de l'affranchiRsement est de donner une vive impulsion à la végétation de l'arbre. En partant do cette observation, l'arboriculteur peut se rendre compte des circonstances dans lesquelles il lui sera avantageux soit de favoriser, soit d'empêcher l'affranchissement. Il faut l'empêcher de se produire quand on demande surtout i Farbre une abondante (hictification et une belle té de fruits. Hais si) u'j a pas concordance la végétation de l'arbre et du sujet, l'affrancbissemeot devient une pratique très utile. Par exemple, il arrive souvent que le poirier greffé sur cognassier devient plus grta que celui-ci et souffre du manque de nourriture. Les arboriculteurs ont alors recours à l'affranchissement qu'ils provoquent de la manière suivante : sur le bouxrelet de la greffe, on fait, avec le greffoir, de petites incisions longitudinales; on butte l'arbre

Ctqu'ao-dessus du bourrelet, avec du sable ou de terre amendée , entretenue humide par l'arron$tf un paîllis ou une litière de tan. Des radicelles ne tardent pas à sortir des Assures du bourrelet sur la greffe; peu à peu elles deviennent racines et alimentent l'arbre directement. Plus tard, on enlève la terre accumulée, jusqu'au point où les nouvelles racines se sont développées. — Parmi les méthodes aujourd'hui adoptées pour la reconstitution des vignes par le greffage de cépages français sur des vignes étrangères résistant au phylloxéra, b greffe anglaise sur rameau-bouture est une de celles qui sont le plus estimées. Elle présente le danger de l'affranchissement qui s'opposerait au but qu'on veut atteindre. On ne peut y obvier que par la vigilance, en dégageant, dans le cours de la première année, et i plusieurs reprises, la terre autour de la partie Mpérieuro du rameau-bouture, et en coupant les racines qoi anruenl pu se former sar le greffon.

ATFUcnBR. — Laisser un terrain en friche. Cest une expression locale dans quelques cantons de la France.

tfPMCaBa (V), — Sa dit d'un terrain qui est abandonné à lui-mèrae après avoir été cultivé. Quand on pratique la mise en culture de terrains par l'écobuage , on laisse parfois le sol s'affricber après y avoir pris une ou deux récoltes seulement.

AFPOSION [médecine vétérinaire). — Moyen thérapeutique qui consiste à répandre de l'eau chaude e« froide en nap|>e sur la totalité ou sur une partie du corps d'un animal. Cette eau est versée d'un point peu élevé, et c'est ce qui distingue l'affusion de la douche. On fait des affusions avec de l'eau froide sur le« contusions, les entorses, etc. ; on en bit avee de l'eau tiède rendue émolliente par une substance médicamenteuse pour calmer les irritations, ramollir les tissus, etc.

ATFCT (chasse). — Chasse au fusil, dans laquelle le chasseur se cache ou s'abrite, le soir ou le matin, près des lieux fréquentés par le gibier, pour le tirer A ion passage. Cette chasse exige

une grande connaissance des habitudes du gibier et beaucoup de patience chei celui qui s'y livre. Elle est pratiquée principalement sur la lisière des bois, pour atteindre les animaux qui en sortent, alln d'aller chercher leur nourriture dans tes champs ; sur les étangs, pour atteindre les canards sauvages et les autres oiseaux aquatiques, ou encure les loutres, rats d'eau, etc. Le cultivateur peut se servir de ce système de chasse pour détruire les loups, lesrenards, les blaireaux, etc., rêdant autour des fermes. La chasse à l'affdt est une de celles qui sont le plus souvent pratiquées par les braconniers.

APOLOlK. — Nom donné, dans quelques localités do département du Loiret, au croissant, instrument en fer dont les jardiniers se servent pour tondre les arbres.

AFOUTH ou APOUCHE (tfotanitfue) . — Nom vulgaire du figuier de l'Ile de France {Ficus Slauritiana Lamark). Les fruits sont comestibles, et les fibres de l'écorce peuvent être employées à faire des cordes.

AFtî1tVB{géographie agricole). — Les productions agricoles de ce vaste continent, d'une étendue triple environ de celle de l'Europe et r[ui, situé au midi de la Méditerranée, ne tient à l'Asie que par l'isthme de Suez, proviennent presque toutes de ses régions maritimes. Cependant on a parfoisoutré en quelque sorte l'infécondité proverbiale de la partie intérieure, tout en exagérant en sens contraire les splendeurs de la végétation des oasis, et il faudra sans doute, dans 1 avenir, tenir compte des ré-

Eions intérieures de l'Afrique ou de l'ancienne ybie, même de celles que des voyageurs intrépides commencent à peine à nous faire connaître, ou (]ui sont encore inexplorées.

Si l'on passe seulement en revue les contrées maritimes africaines, on rencontre: 1* sur la Méditerranée, le Maroc, l'Algérie, les régences de Tunis et de Tripoli sur la mer Rouge, l'Eeypte, la Nubie, i'Abyssinie; 3* sur la nier des Indes, l'Adel, l'Ajan, le Zanguebar, le Mozambique, le Monomotapa, la Caflrerie, Transmoi, Natal ; V sur le

f;rand Océan, la colonie du Cap ; S* sur l'océan Alantique, remontant vers le nord, l'Hottentotie, la Guinée méridionale ou Congo, la Guinée septentrionale , la Sénégambie. Il faut uouter d assez nombreuses lies : 1* dans l'océan Indien, Socotora, Zanzibar, les Seychelles, les Comores, Madagascar, l'tle Maurice autrefois l'Ile de France, l'Ue de la Réunion autrefois l'Ile Bourbon ; S* dans l'océan Atlantique, les Açores, Madère, les Canaries, les lies du Cap-Vert, Fernando Pô, l'Ile du Prince, Saint- Thomas, l'Ile Annoboo, Saint-Mathieu, l'Ile do l'Ascension» Sainla-Uélène. EnÛn pour l'intérieur du continent africain, il faut signaler le Sahara on le Grand Désert, la Migritie ou le Soudan, et do vastes régions que l'on commence à peine à connaître grâce à des voyageurs intrépides qui n'ont reculé devant aucun danger pour pénétrer au milieu de populations encore absolument barbares et jusqu'à ce jour fermées è la science et à la civilisation. Le climat do celte j^artie du globe, située sous la lone torride, explique une séparation véritable du reste de la terre, séparation qui devra nécessairement cesser devant la vapeur et les chemins de fer.

Ce sont les produits agricoles qui constituent principalement les objets de commerce de l'Afrique, ainsi qu'il suit, du nord au midi, ds l'ouest i Test :

Le blé est produit par le Maroc, l'Algérie^ Tripoli, Tunis, l'Egypte, lo Soudan, la colonie du Cap, Madagascar;

L'oTj^e, par le Maroc, l'Algérie, Tunis, l'Egypte, I'Abyssinie, la colonie du Cap, Madagascar:

Le miiis, par le Maroc, Tunis, l'Egypte, le Soudan, la colonie du Cap, Madagascar, la Réunion:

AFRIQUE

AGAMES

Le m, par le Maroc, l'Egypte, le Soudan, la Gainée méridionale, Madagascar;

Les fèvet, par le Maroc, l'Algérie, l'Egypte, Tunis, le Soudan.

On trouve des vimet dani le Maroc, l'Algérie, les Canaries , Madère, la colonie du Cap , Madagascar.

La canne à lucre est cultivée en Egjrpte, dans la Guinée méridionale, dans le Natal, a Madagascar, k la Réunion, à Maurice.

Le café est produit en Abyssinie, dans la Guinée , méridionale, à Natal, à l'tle Saint-Thomas, à Maurice, i la Réunion, à Madagascar, à 111e du Prince, i Zauibar;

Le tabWt au Maroc, en Algérie, l'Egypte, le Soudan, Transwaal, Moaambique, Zansibtu'.

Les ép'uxi diverses sont obtenues i la Réunion, à

Zanzibar.

Le coton est produit en Algérie, Tuais, l'Egypte, l'Abyssinie, le Soudan, la Séaégambie, la Guinée méridionale. Natal, Madagascar, Maurice;

Le lin, en Algérie, en Egypte;

h'aifa et le palmier nain, en Algérie;

VorieilU, en Sénégambic, la Guinée méridionale, Mozambiaue, les Iles du Cap- Vert, Zanzibar;

Le tafran et la garance, en Egypte;

L'indigo, en Egypte, la Sénégamble, la Gainée méridionale, Madagascar;

La rocAeniJIe, à Madère et aux lies Canaries ;

La tésame, en Egypte, en Sénégambie, an Soudan, dans le Noiambique, k Zanzibar;

L'arocAide, en Sénégamble et au Soudan.

Beaucoup de plantes médicinales sont obtenues en Egypte, au Kordofan, i Sennaar, aux Iles du Cap-Vert.

L'opium est produit en Egypte.

La gomme est Toumie par la Sénégamble, le Soudan, Sennaar, Kordofan, la Guinée méridionale, Hozambi<iue.

Les bail de coiutruction sont livrés par l'Algérie et la Réunion.

On produit le bananier, en Algérie ;

Le dattier, au Maroc, en Algérie, à Tunis, Tripoli, l'Egypte, Sennaar, Kordoran, le Sahara, le Soudan ;

L'oranger, le citronnier, le limonier, au Maroc, en Algérie, aux Iles Agores;

Le figuier, en Algérie, Tunis, le Soudan;

L'olifier, au Maroc, en Algérie, Tunis, Tripoli.

Comme industries annexes de l'agriculture, on doit citer des minoteries et des fabrique$ de pàte$ alimentaire» en Algérie ; des raffinerie», en Egypte; des distillerie, en Algérie, en Egypte, à la Réunion, i Hauriee.

Parmi les pays qui produisent des animaux domestiques, il Taut sifcnalcr: pour Yespèce bonne, le Maroc, l'Algérie, Tripoli, l'Egypte, l'Abyssinie, le Soudan, Natal, Transwaal, Madagascar; — pour les moufoni, le Maroc, l'Algérie, Tunis, Tripoli, le Sahara, le Soudan, Natal, la colooie du Cap, Madagascar; — pour les chèvres, le Maroc, l'Algérie, l'Egypte, le Sahara, le Soudan ; — pour les c/ieravx, les ânes, les mulets, le Maroc, l'Algérie, Tunis, Tripoli, l'Egypte, l'Abyssinie, le Soudan ; —

F sur les chameaux, le Maroc, l'Aigérie, Tunis, Egypte, le Sahara; — pour les ^^Mnls, le Soudan, la Cafrcrio; — pour les volailles, l'Egypte, le Soudan; — pour les autruches, le Sahara, le Soudan, la colonie du Cap; — -pour les (Ailles, le Maroc, l'Algérie, l'Abyesinie, le Soudan, Madagascar.

Comme produits animaux, le Maroc et l'Abys- EÏnic donnent du beurre ; — le Maroc et Tunis, des lainages; — le Maroc, des tapis et des soieries; — le Soudan, des cotonnade» ; — le Maroc et l'Algérie, des cuirs maroquinés ; — le Maroc, l'Abyssinie, la Sénégamble, le Soudan, des peaux.

Enfin, parmi les matières spécialement utiles i

l'agriculture, il importe de citer: le salpêtre, ea Algérie, en Egypte, dans la Guinée méridionale; -~ le sel, au Maroc, en Algérie, Tunis, Egypte, le Sahara, la Guinée méridionale ; — le soufre, dans la Guinée méridionale. — Il Tant ajouter qu'on a de la houille en Abyssinie, à la colonie du Cap, à Madagascar.

Lorsfjue les voies de communication se seront multipliées en Afrique, lorsque les chemins de fer y seront assez nombreux, le continent prendra une grande place dans la vie civilisée en raison de ses productions et aussi de sa consommation. Plusieurs peuples africains ont le goOt de l'agrieulture, tels sont notamment les Kabylei ; etil Ait un temps où l'agriculture arabe pouvait sen'ir d'exemple à quelques parties de l'Europe.

AFIONSA ou AFR0118A (botanique). — Nom vulgaire donné, dans les Alpes, au fraisier sauvage.

AGACBHBNT- — Irritation produite sur les gencives par des aliments acides ou par des fruits verts et &cres. L'agacement est constaté quelquefois sur les dents de quelques animaux domestiques, notamment du cheval, lorsqu'on fait succéder l'alimentation exclusive par des fourrages secs à la nourriture verte. Cette irritation se manifeste par une certaine difïlculté i prendre les repas. Le meilleur moyen de s'y opposer est de ne changer qne graduellement le genre de nourriture des animaux.

AGALAXIB {médecine vétérinaire). — Absence de sécrétion laiteuse après le part. Cet état est aussi désigné sous le nom de dessèchement des mamelles. On peut l'observer chez toutes les races d'animaux domestiques, mais il a été particulièrement étudié sur la vache et la brebis. Les vieilles bètes et celles qui mettent bas pour la première fois sont particulièrement sujettes à cette affection. Celle-ci dépend d'ailleurs de causes très variées , et ello est souvent te symptéme d'atteintes générales oa locales dans l'organisme. Parmi les causes extérieures qui provoquent l'agalaxïe, il faut citer les grandes chaleurs, les fatigues résultant de marches forcées, l'alimentation avec des fourragea avariés, ou encore une nourriture trop riche qui pousse au développement de la viaode et de la graisse. Parmi les causes inhérentes aux animaux, on doit signaler les affections fébriles ou aiguës, les grandes hémorrhagies, les diarrhées prolongées, les maladies de Pappareil digestif, les traitM incomplètes qui favorisent la paresse des glandes mammaires, etc. Cette alteration ne parait pas exercer en elle-même une influence fâcheuse sur la bête qui en est atteinte, mais elle nuit à la santé des élèves.

Quant au traitement, il doit naturellement varier

suivant les causes de la maladie. Il est donc important de se rendre comjite de celles-ci. Si c'est une affection organique qui a amené Tagalaxie, il faut traiter celte afTecUon. Lorsque les causes ne sont pas bien définies, on doit quelquefois attendre une nouvelle parlurition ou avoir recours â un changement comptet de nourriture. Au début de l'affection, il faut éviter de se servir do médicaments ; une alimentation verte et abondante, si cela est possible, peut être d'un grand secours pour faire cesser 1 état maladif. Lorsque ce moyen ne réussit pas, on emploie les substances qui pousaent i la sécrétion du lait et qui excitent en même temps la digestion. Au premier rang il faut placer le fenouil, le cumin, ta graine de lin, le sel marin, la farine de pois et de lentilles avec une petite addition de bieartwnate de soude. En dehors de ces traitements, on peut essayer avec avantege les manœuvres de la mulsion, qui excitent l'organe de la sécrétion du lait et lui rendent son activité, les frictions douces sur les mamelles, et enfin les bandages chauds et les fumigations excitantes.

AOAHBft (èotanifite).— Qualification donnée par quelques botanistes aux plantes cryptogames ou

AGAMI

AGARIC

aeotylédoneE. Celle expression, qui signifie que ces plantes sonl dépoumics d'organes de reproduclion, est impropre, en ce sens qu'elle est 1 affirmation d'un fait qui n'est pas démontré.

AGAHI. — Oiseau originaire de l'Amérique méndiooale, appartenant a la tribu des Grues, dans l'ordre des Ëchassiers. On en connaît plusieurs es-

de liauteur, à plumage nair&trc avec des reflets métalliques sur la poitrine, et à manteau cendré; le cou et û tète n'ont qu'un faible duvci; le lourde t'oeil est nu ; S* l'^ami à aile» Uonchcf {Piophia leucoptera), qui diffère de la précédente par la couleur bianclie de ses ailes, ainsi que son nom l'indique. L'Agami-trompette doit cette appellation à uD son sourd et prolongé qu'il fait entendre dans son estomac et qu'on croirait sorti de l'anus.

L'Agami vit i l'état sauvage dans les forêts de l'Amérique méridionale, notamment dans la Guyane, au Brésil et an Paraguay; il s'y nourrit de graines et de fruits. Hais il a été rendu domestique depuis longtemps, et il est recherché par les habitants de ces pays à raison de ses instincts particuliers, un peu semblables i ceux du chien de garde. On l'utilise pour surveiller, et, au besoin, protéger les troupeaux d'oiseaux de basse-cour; il conduit ces troupeaux et sait, non seulement les garder, mais les protéger contre quelques-uns de leurs ennemis, notamment les oiseaux de proie. Ces moeurs ont d'ailleurs été constatées par Isidore Geoffroy Saint- Hilaire i la ménagerie du Muséum d'histoire naturelle de Paris. Des tentatives assez nombreuses d'acclimatation de l'Agami en France ont été faites, mais sans succès; on n'a pas réussi à le faire se reproduire sons an climat sensiblement plus froid que celai de la contrée dont il est originaire.

AGANITB. — Expression localf employée dans plusieurs parties du midi de la france pour désigner le blé raebitique.

MWMTU (botcmiçue). — Plante vivacc, do ta famille des Liliacies, oriÂnaire d'Afrique, et impwtée dans les jardins d'Europe. Le type de celte

plante est l'Agapanthe en ombelle (flg. 73), souvent désignée par le nom de tubéreuse bleue.

Les feuilles sont longues, la tige s'élève do 70 centimètres à 1 mètre, l'inflorescence se fait en ombelles de très jolies fleurs bleues.

On en cultive plusieurs variétés. On cite parmi les plus remarquables : l'Agapanthe A fleurs blanches, la variété naine , et celle à feuilles rubanies de vert et de blanc iaun&tre.

Remarquables A la fois par leur feuillage et lenr btUe inflorescence, les Agapanthcs sont cultivées en massif ou disséminées sur les pelouses. Elles supportent toutes les expositions ; mais, sous le climat de Paris, elles demandent à être rentrées soDS châssis ou en orangerie. C'est pourquoi ces plantes sont le plus souvent cultivées dans de grands pots oo des caisses drainées. Le sol qui war convient, d'après Vilmorin, est un mélange par parties égales de. terre lïanche nliceuse et de

met. D'ACBieCLTDRl.

Fif . 73. — AgapaaUw m ooiImU*.

terre de bruyère, avec un dixième de terrcaa de feuilles; elles s'accommodent aussi do la terre ordinaire de jardin mélangée de flumier ou de terreau de feuilles.

La multiplication se fait par éclats de racines ou par la séparation des œilletons, à l'automne. Si l'on sème des graines, il faut attendre quatre ou ciuq ans pour avoir des fleurs. On a vu que, le plus souvent, on cultive l'Agapanthe en pots; on peut aussi la planter en pleine terre, i la condition de la recouvrir par une épaisse litière pendant tes grands froids.

AGARIC {botanique, culture, économie domatique). — CbampignoQ charnu caractérisé par un stipc plus ou moins élevé, et surmonté par un chapeau en forme de coupe ou d'entonnoir, de couleur variée suivant les espèces. Sur la partie inférieure du chapeau, les organes fructifères sont formés par une membrane se repliant en lames rayonnées du centre à la circonférence. Le genre Agaric, créé par Linné, comprend un très grand nombre d'espèces; les études dont les diverses sortes de champignons ont été l'objet, ont augmenté le nombre de ces espèces dans des proportions considérables. Les mycologues sont loin d'être d'accord sur les bases de la classification i adopter définitivement; nous nous arrêterons i celle de Persoon qui parait la plus simple, en nous bornant à citer les espèces que l'on rencontre le plus souvent en France. -~ Mais auparavant, il est important de rappeler que la plupart des anciens auteurs désignent par le nom a'A^arie une sorte de champignon coriace, presque ligneux, qui croit sur les arbres et avec lequel on fait l'amadou; c'est l'Agaric des pharmaciens, classé aujourd'hui parmi les Bolet».

Le plus grand nombre des agarics croissent dans les lieux bas et humides, dans les prairies, sur les fumiers, les vieux bois pourris, aans les caves. Il n'y en a que très peu qui se rencontrent dans les lieux secs et arides. Ce genre renfermedes espèces très bonnes à manger et dont quelques-unes sont devenues l'objet d'une culture spéciale, tandis que d'autres espèces sont extrêmement dangereuses à cause du poison qu'elles renferment en grande quantité.

Classification des asabics. — Persoon a divisé les agarics en onze séries, dont nous devons indiouer sommairement les caractères.

Première série : Amanite. — Les espèces qui entrent dans cette série sont caractérisées par un volva ou sorte de voile qui enveloppe le jeune champignon, puis se déchire et laisse des lambeaux a la base du pédicule, et quelquefois sur le chapeau. Tous ces champignons croissent sur la terre et le plus ordinairement dans les bois. La série comprend quelques-uns des meilleurs, et en même temps les plus vénéneux. — Les principales espèces sont:

V L'Agaric oronge {Agaricut cœsareus], appelé vulgairement oronj/e vraie, jaune d'œuf, dorade, etc., d'une belle couleur jaune orange, i chapeau très plat, large de 10 à 15 centimètres; les feuillets sont épais et jaun&tres ; le pédicule, long de 8 i 15 centimètres, est plein et bulbeux i la base, avec volva complet, jaune en dehors, blanc en dedans, cl pourvu d'un large anneau jaune, renversé. L'oronge croît à la fin de l'été et en automne dans les bois, et surtout dans les bois de pins ; elle a une saveur très agréable et forme un mets très délicat qu'on recherche partout. Il faut bien se garder de la confondre avec la fausse-oronge.

2' h'Agaric fausse-oronge [Agaricus muscarius), appelé vulgairement faux Jaseran, agaric aux mouches, tue-mouclu», se distingue par un chapeau de couleur rouge écarlate plus prononcée au centre, convexe ou à peu près plan, moucheté de Termes hlancb&trcs peu nombreuses, formées par les débris du volva. Le chapeau a une lai^ur

ACARiC

Ar.AHIC

(ts 10 à 18 ccnliiiU-tre». Les feuillets sont blaiich&lres, épais et inégaux ; le pédicule est cntiùremenl blanc ou blanc jaunAtrc, lon^c de 1:2a lit centimètres, plein, cylindrique et bulbeux à la base ()ui ne garde que quelques vestiges d'un volva «'■cailloux. Le collier est large, blauc et rabattu. La rauasc-orooge est assez commune dans les bois à l'automme. Elle n'a pas d'odeur désagréable, mais elle a une saveur vircuso. G'ost un des champignons les plus dangereux ; son poison est très actif.

3* VAgaric plialloiile{Ag. phailoides) KAistingae par un chapeau charnu, glabre, le plus souvent jaune, prenant avec l'âge une teinte verdàtre, plus plie sur les bords ; ce chnpeau, convexe et aplati, devient visqueux par les temps humides; il est large de 8 n 10 centimètres. Les lamelles sont blanches, ini5galcs et nombreuses. Le pédoncule, lon^de 8 à l^centimèlrcs, est cylindricfue, d'abord plein, puis devient creux au sommet ; il est blanc, un peu rcnAé à la base, pourvu d'un anneau membraneux. Le volva est ample, à moitié libre, et en grande partie persistant. Cet agaric est très commun, et c'est peut-être le plus dangereux de tous les champignons ; il croît en été et en automne, quelquefois au printemps. On peut le confondre avec l'ug.iric champêtre ou champignon découche qui s'en distingue par ses feuillets plus ou moins roses et l'absence de volva.

L'Agaric oronge blanche (Ag. ODoideui), \n\~ sairemeat boulé, amcoumele blanche, coquemelle. Cet agaric, de grande taille, est blanc dans toutes ses parties; son chapeau peut atteindre un diamètre de 15 centimètres. 11 se rencontre dans les forêts de chênes, dans les parties méridionales de la France, communément en été et en automne. Sa chair est épaisse et ferme, d'un goftt très agréable ; c'est un aliment fort recherché et des plus délicats.

5' L'Agaric engaîné {Ag. vaginatui], appelé vulgairement concoumèle jaune, concoumete orange, grisette, etc. Le chapeau, large de 6 à 8 centimètres, est mince et peu charnu, convexe, de couleur gris plomb ou jaune fauve, strié sur les bords. Les feuillets sont inégaux, blancs ou d'un blanc grisâtre. Le pédicule, long de 10 à 15 centimètres, est grêle, fragile, flstulcux à la maturité, dépourvu de collet, cylindrique, entouré & sa base d'un ToWa persistant, plus ou moins allongé en forme de gaine. Cette espèce est commune, de juin & novembre, dans les bois et sur leurs lisières ; elle est très bonne à manger.

6* L'Agaric à grand volva(Ag. volvaceus), à chapeau convexe , devenant presque plan , large de 6 à 8 centimètres, peluché, d'abord d'un gris cendré, puis rayé de lignes noires, droites etdiver- (;enlcs. Les feuillets sont pulvérulents, d'un rouge de chair, inégaux et laides. Le pédicule, blanchâtre et nu, est long de 5 à 6 centimètres. Ce champignon est vénéneux ; il croit, par groupes, en éle et en automne, sur le titn et le terreau, dans les serres et les étables.

Deuxième aérie : Lépiote. — Les espèces de cette série sont des champignons charnus, sans volva, et recouverts dans le jeune âge d'une membrane qui, en se déchirant, laisse un anneau persistant sur le pédicule. Les feuillets ne noircissent pas. Aucune espèce de cette série n'est signalée comme étant certainement malfaisante. Les principales espèces sont les suivantes :

i° L'Agaric cltjvêoiaire {Ag. clijiieolarius), vulgairement coalemeile d'eau, fausse tjalme.tle. Le chapeau a une largeur de 8 à 10 centimètres; il est presque plan, quelquefois un peu concave par le redressement des borda ; sa surface est blancnître, parsemée de mouchetures roussàlres. Les lames sont larges, blanches et inégales. Le pédicule est blanc et grêle, leplus souvent fisluleux. Cet agaric

passe pour vénéneux. Il est assez commun dans les lieux humides et ombragés des bois.

2* V.Agaric couleuvre {A. procerus, A. colubrinus), vulgairement couleuvrette, grisette, coclie, parasol, etc., etc. Cet agaric se distingue par un chapeau d'abord ovoïde, puis évasé, proéminent au centre, qui peut atteindre S5 à 30 centimètres de diamètre ; il est recouvert d'écaillés imbriquées, fournies par l'épidermequî se soulève, de couleur bistre, sur fond blanch&tre. Les feuillets sont d'un blanc pâle, inégaux et peu serrés. Le pédicule

Eeut atteindre 'iO centimètres; il est renflé en ulbe à sa base, est grélc, cylindrique, flstulcux et muni d'un collet mobile et persistant. Cette très belle espèce vient en automne dans les bois et quelquefois dans les champs. Elle est recherchée comme alimentaire et l'on en fait une grande consommation dans presque toutes les parties de la l''rance,

3* VAgaric Egerite {Ag. Egerita), vulgairement champignon de peuplier, a chapeau charnu de couleur fauve et i surface lisse ; les feuillets sont inégaux, serrés, et d'un blanc roux. Excellent cham^ pignon, comme le champignon du saule qui s'en rapproche beaucoup.

Troisième série : Gymnflpe. — Les espèces de celte série sont caractérisées par l'absence de volva, d'anneau et de collier. Le chapeau est charnu, à centre proéminent ; les feuillets ne noircissent pas en vieillissant, et le pédicule central est plein.

La principale espèce de celte série est l'Agaric mousseron hlane {Ag. albellut), appelé plus souvent mousseron, recherché pour ses qualités comestibles; te chapeau est charnu, compact, convexe, blanc tournant au gris. Le pédicule est nu et blanc ; les feuillets sont serres, inégaux et blancs.

Quatrième série : Mijcène. — Dans les espèces de cette série, il y a absence de volva et de collier. Le pédicule est grêle, le chapeau campanulé. Toutes les espècessont fragiles, 1 peine charnues, et de trop petite taille pour être recnerchées comme aliment.

Cinquième série : Ompkalie. — Le chapeau est en entonnoir ou déprimé au centre ; les feuillets sont décurrents, le plus souvent coriaces. L'espèce la plus remarquable est l'agaric en bassin, d'un blanc p&le, tournant à l'incarnat par les temps pluvieux, et dont une variété (.Ag. neapoUtanus) est cultivée à Naples sur le marc de café.

Sixième série : Pleurope. — Ces agarics se distinguent uar des feuillets décurrents et par un pédicule nul, latéral ou excentrique. La plupart croissent sur les bois et les arbres malades. On distingue notamment te champignon du chêne, de l'olivier, etc.

Septième série : Pratelle. — Les espèces de cette série sont caractérisées par on pédicule central nu, et des feuillets qui se décolorent avec l'âge. Les deux principales espèces sont:

1* L'Agaric des jachères {Ag. arvensis), appelé vulgairement potiron, champignon des bruyères. Le chapeau, qui atteint 8 â 10 centimètres de diamètre, est charnu, d'abord convexe, puis aplati. Les feuillets, libres, inégaux, de couleur rose tendre, de> viennent noirsà ta maturité. Le pédicule estblanc, pourvu d'un collier très large et retombant. C'est une espèce comestible, qu'on trouve fréquemment dans les prés et les pâturages en automne.

2" L'Agaric champêtre (Ag. campestris), vulgairement champignon de eouaie, champignon de fumier, champignon des prés, paturon, missrron, ctc- Le chapeau est charnu, convexe , de couleur rouss&tre ou brun bistre, large de G i 7 centimètres, à supeHlcie légèrement peluchéc ou écailtousc. Les feuillets, couleur chair dans les jeunes, deviennent d'un rouge vineux et enfin noirâtres. Le pédicule, plein, charnu et cylindrique, est quelquefois rcn-

ACAItlC

AGARIC

flû à base ; il cat pnurvu, en snn milieu, d'un anneau blanc. Cette espèce, qui vient par toulTcs (lig. 7-1), est très recherchée comme comcELiblc ; an la cultive dans toute l'Europe. A Pari<i notamment, il en est Tait une consommation prodigieuse. L'influence de la culture a amené la Tormation d'un certain nombre de variétés dans cette espèce. La (ïguro 74 montre ; t* un groupe d'agarics à ditTércnts âges; 2* une coupe longitudinale du champignon adulte ; 3" coupe du chapeau ; i' portion de ï'hyménium; 5* basidc portant les spores.

Huitième térie : Cortinaire. — Les espèces de «ette série ressemblent beaucoup aux pratclics, mais elles s'en distinguent surtout en ce que les feuilleta ne noircissent pas en vieillissant. Celte série do reorerme pas d'espèce particulièrement intéressante.

Neuvième série : Coprin. — Celte série renferme

impossible de reconnaître d'une manière précisa dans les descriptions qu'en ont laiSGt^cs Dioscorido, Ménandre et Tarcntinus, quelles étaient les espèces qui étaient cultivées, soit par les Grecs, soit par les Romains. Quoi qu'il en soit, aujourd'hui, de tous les champignons qui se mangent habiluGlIcment, l'Agaric champêtre (^1;. campesliis) est A peu près le seul que l'on cultive. Mais celte espèce peut élre facilement obtenue parluut et en toute saison: c'est de temps presque immémorial que les nfaralchers des environs des grandes villes se livrent â celle culture.

C'est sur couches que l'Agaric champêtre est reproduit; de cette nièlliode lui est venu son nom vulgaire de champignon de couche.

La couche se fait, soit en plein air, soit dans des caves. Pour faire la couche en plein air, on creuse (tans un jardin, au midi ou au levant, et do prùré-

Rj. 71. — Agaric cbampélrv, vul^alromnnt Cliampisnon do coucho. — I. Groupe d'i^trica ; S. coupa v«i'lica]«t